You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
&S BUSINESS NEWS Świat<br />
Coraz droższa czekolada<br />
ŚWIAT. Globalny rynek czekolady w ciągu najbliższych pięciu lat będzie rosnąć w tempie 2% rocznie - wskazali w raporcie eksperci<br />
firmy doradczej KPMG. Dla cukierników to dowód na to, że opłaca się inwestować w rzemieślniczą produkcję czekolady.<br />
koladowych powinni bardziej dostosowywać<br />
swoje linie produktów do rynków docelowych.<br />
Na przykład w Meksyku, gdzie<br />
ponad połowa populacji to osoby poniżej<br />
20. roku życia, grupę docelową dla większości<br />
produktów czekoladowych i słodyczy<br />
stanowią dzieci (80-90%). Natomiast<br />
w Rosji i Chinach zauważalny jest popyt<br />
na produkty typu premium.<br />
Zmienia się również forma, w jakiej klienci<br />
czekoladę kupują. Otóż obok deserów<br />
modne są też lody z dodatkiem czekolady<br />
i czekoladowe ciasta. Mniejszym zainteresowaniem<br />
klientów cieszyć się będą<br />
tabliczki czekoladowe i pralinki, których<br />
coraz więcej produkują także cukiernicy<br />
- wynika z raportu.<br />
Przewiduje on też, że tabliczki czekolady<br />
z czasem będą coraz mniejsze, a w czekoladach<br />
mlecznych zawartość kakao<br />
jeszcze bardziej spadnie.<br />
„Rynek wyrobów czekoladowych jest jednym<br />
z wielu, na który duży wpływ ma<br />
zwiększająca się indywidualizacja zwyczajów<br />
konsumenckich. Dla podmiotów<br />
działających w branży sytuacja ta tworzy<br />
nowe możliwości, ale również stanowi<br />
wyzwanie w obliczu dużej zmienności<br />
rynków kakao” - napisano w komunikacie<br />
KPMG poświęconym przygotowanemu<br />
przez tę firmę raportowi The Chocolate<br />
Of Tomorrow.<br />
Fot. B&S<br />
W najbliższych latach coraz mniejszym zainteresowaniem klientów cieszyć się będą tabliczki<br />
czekoladowe - wynika z raportu The Chocolate Of Tomorrow opracowanego przez firmę<br />
doradczą KPMG.<br />
Ile nasi klienci są w stanie zapłacić za<br />
dobrą czekoladę? Okazuje się, że niemało.<br />
Amerykańska cukiernia restauracja<br />
Serendipity 3 stworzyła właśnie najdroższy<br />
na świecie deser. Frrrozen Haute<br />
Chocolate to lody czekoladowe zrobione<br />
z mieszkanki 28 najdroższych gatunków<br />
kakao. Całość pokryta jest jadalnym<br />
złotem i podana w złotym pucharze. Na<br />
dnie pucharu jest bransoletka z 18-karatowego<br />
złota z brylantami, a całość je się<br />
złotą, wysadzaną diamentami łyżeczką.<br />
I bransoletkę, i łyżeczkę można wziąć ze<br />
sobą. Taki deser kosztuje bagatela… 25<br />
tys. dolarów.<br />
Ta inwestycja się opłaci<br />
To właśnie na deserach z udziałem czekolad<br />
udaje się dziś osiągnąć rekordowe<br />
marże. Zainteresowanie nimi ze strony<br />
klientów jest bardzo duże. Z najnowszych<br />
badań wynika, że desery produkowane<br />
na bazie dobrej czekolady są chętniej<br />
kupowane niż ciasta, a zimą i jesienią<br />
sprzedają się w naszym kraju zdecydowanie<br />
lepiej niż lody.<br />
Według KPMG producenci wyrobów cze-<br />
Więcej czekolady<br />
w Europie Wschodniej<br />
Z analizy wynika, że głównym czynnikiem<br />
wzrostu sektora wyrobów czekoladowych<br />
jest popyt na rynkach Ameryki Łacińskiej,<br />
Europy Wschodniej oraz regionu<br />
Azji i Pacyfiku. Eksperci KPMG wyjaśniają,<br />
że mimo iż rynki te posiadają cechy<br />
wspólne (np. duża populacja młodych<br />
osób, rosnąca klasa średnia czy znaczący<br />
napływ kapitału), zwyczaje konsumentów<br />
różnią się istotnie w poszczególnych<br />
krajach. Sprawia to kłopoty producentom<br />
pragnącym działać w skali globalnej.<br />
- Duże zróżnicowanie gustów to konsekwencja<br />
szybkiego rozwoju gospodarek<br />
w niektórych krajach oraz zwiększająca<br />
się świadomość i wymagania konsumentów.<br />
Czynnikiem decydującym<br />
o przyszłym sukcesie w branży wyrobów<br />
czekoladowych będzie zidentyfikowanie<br />
rynków o dużym prawdopodobieństwie<br />
wzrostu i zaistnienie na nich - mówi cytowany<br />
w komunikacie dyrektor w KPMG<br />
Piotr Grauer.<br />
Z raportu wynika, że producenci pragnący<br />
zwiększyć sprzedaż „powinni niezwłocznie<br />
wykorzystać szanse związane<br />
z rynkami prezentów świątecznych”. -<br />
W Chinach kupowanie wyrobów cukierniczych<br />
na upominek cieszy się coraz<br />
większym powodzeniem - ponad połowa<br />
produktów czekoladowych jest sprzedawana<br />
właśnie w tym charakterze - dodał<br />
Grauer.<br />
Jego zdaniem, święta to także dobra<br />
okazja do wprowadzania na rynek sezonowych<br />
produktów czekoladowych. Piotr<br />
Grauer zauważył, że w Polsce choć ten<br />
rynek dopiero powstaje, to dynamicznie<br />
rośnie, a dziś odpowiada ledwie za parę<br />
procent rocznej sprzedaży produktów<br />
czekoladowych.<br />
W raporcie KPMG poinformowano, że<br />
14 · BAKE&SWEET · <strong>2012</strong>/12 (25)
Change language