You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
trendy<br />
prześcigają się wszyscy francuscy cukiernicy.<br />
Piecze się je w domach, kawiarniach i na ulicach.<br />
Te najbardziej tradycyjne podawane są z sosem<br />
pomarańczowym o niebiańskim smaku. Pomysłów<br />
na naleśniki jest jednak tyle co Francuzów<br />
- mogą być dekorowane czekoladą, nadziewane<br />
masłem orzechowym, owocami, konfiturami,<br />
z bitą śmietaną i lodami...<br />
Ponieważ Święto Naleśnika znane jest prawie wyłącznie<br />
we Francji, warto się zastanowić nad tym,<br />
czy nie upowszechnić tego kulinarnego zwyczaju<br />
także w polskich cukierniach. Szczególnie,<br />
gdy brak pomysłów na podniesienie sprzedaży<br />
pomiędzy sylwestrem a Tłustym Czwartkiem.<br />
Apfelstrudel, czyli strudel jabłkowy z dodatkiem moczonych w rumie rodzynek, to tradycyjne ciasto<br />
karnawałowe m.in. w regionie Tyrolu.<br />
Fo t. Süd t i r o l<br />
La Chandeleur - Dzień Naleśnika - który obchodzi się we Francji 2 lutego, to jedna z karnawałowych<br />
tradycji kulinarnych w kraju nad Sekwaną.<br />
Fo t. Mat e r i a ły w ł a s n e<br />
Tradycyjne chrusty z Pomorza Zachodniego z uwagi na swój kształt i okres, w którym są smażone,<br />
nazywa się Karnawałowymi Różami.<br />
Fo t. Mat e r i a ły w ł a s n e<br />
W Chinach nie tylko ciasteczka<br />
Chińskie ciasteczka z wróżbą, które chętnie serwuje<br />
się w karnawale, coraz bardziej znane są<br />
również w Polsce. Tymczasem w Państwie Środka<br />
karnawał to jeden z najważniejszych okresów<br />
w roku i przygotowania do jego obchodów - również<br />
kulinarne - rozpoczyna się na co najmniej<br />
dwa miesiące wcześniej.<br />
Tradycyjnie chiński karnawał rozpoczynają obchody<br />
Chińskiego Nowego Roku. Na karnawałowych<br />
stołach muszą się znaleźć owoce (na surowo<br />
i na słodko), gdyż są one warunkiem powodzenia<br />
w nachodzącym roku. Bardzo często w Chinach<br />
jada się też owoce w cieście, najbardziej popularne<br />
są jabłka i banany, które w czasie karnawału<br />
dostaniemy w każdej cukierni.<br />
Karnawał w Rosji,<br />
czyli Maselnica<br />
Zabawa karnawałowa w Rosji trwa tyle co<br />
w Polsce, a więc miesiąc. W przeciwieństwie do<br />
naszego zwyczaju, gdzie ostatki to jeden dzień<br />
(tzw. śledzik), w tradycji rosyjskiej Maselnica<br />
trwa tydzień. U naszych wschodnich sąsiadów<br />
karnawał również jest obchodzony wyjątkowo<br />
hucznie, a kulinarne cuda przygotowywane z tej<br />
okazji stanowią prawdziwą rozkosz dla podniebienia.<br />
W czasie Maselnicy centra miast na kilka<br />
dni zamienią się w miejsca zabaw, organizowane<br />
są ludowe kiermasze i koncerty. A wszędzie królują<br />
bliny. Tradycja przyrządzania tych naleśników<br />
wiąże się z ich symboliką - podobieństwem<br />
okrągłych placków do gorącego słońca. Bliny je<br />
się przez cały tydzień, a podaje niemal ze wszystkim:<br />
z kawiorem, z rybą, ze śmietaną, z twarogiem,<br />
z grzybami, z makiem, z konfiturami albo<br />
z miodem. Swoje popisowe bliny ma w tym okresie<br />
każda restauracja i cukiernia w całym kraju.<br />
Co ciekawe, bliny są w czasie Maselnicy podstawowym<br />
daniem także w stołówkach na Kremlu.<br />
Kancelaria prezydenta Rosji ocenia, że urzędnicy<br />
państwowi zjadają podczas ostatków ponad<br />
10 tys. blinów. ■<br />
40 · BAKE&SWEET · <strong>2012</strong>/12 (25)
Change language