Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
&S BUSINESS NEWS polska<br />
W SKRÓCIE<br />
97 cukierni otrzymało w listopadzie certyfikaty<br />
upoważniające do legalnej produkcji rogali<br />
świętomarcińskich. Przypomnijmy, że od trzech<br />
lat wypiek tego regionalnego produktu jest chroniony<br />
prawem unijnym. Rogale mogą być wytwarzane<br />
tylko w Wielkopolsce i zgodnie z określoną<br />
recepturą. Również ich nazwa jest zarejestrowana<br />
w unijnym rejestrze chronionych nazw pochodzenia<br />
i chronionych oznaczeń geograficznych.<br />
Nawet jeśli cukiernik będzie trzymał się ściśle<br />
przepisu na rogale, które m.in. można produkować<br />
z użyciem wyłącznie białego maku, to bez<br />
certyfikatu nie może ich sprzedawać jako „świętomarcińskie”.<br />
Tradycyjnie popyt na te produkty<br />
jest największy 11 listopada, kiedy to obchodzone<br />
są imieniny poznańskiej ulicy św. Marcina.<br />
Przed tym świętem szacowano, że certyfikowane<br />
cukiernie wypieką aż 600 ton rogali. Część z nich<br />
trafiło już za granicę m.in. do Niemiec i Anglii,<br />
a nawet odległej Australii.<br />
W Warszawie powstała pierwsza w Polsce<br />
w pełni bezglutenowa piekarnio-cukiernia Margita<br />
- poinformował portal celiakia.pl. Ma ona<br />
w sprzedaży codziennie świeży chleb bezglutenowy<br />
i drobne pieczywo smakowe. Oprócz tych<br />
wyrobów w Margit można kupić również bezglutenowe<br />
ciasta i dietetyczne ciasteczka.<br />
Otwarto trzecią już ciastkarnię sieci Cinnabon<br />
w naszym kraju. Wszystkie działają w Katowicach<br />
i nie narzekają na brak klientów. Do końca<br />
roku podobna cukiernia powstanie w Warszawie,<br />
w przyszłorocznych planach jest uruchomienie<br />
kolejnych lokali w innych dużych miastach. Specjalnością<br />
Cinnabon są m.in. cynamonowe rollsy<br />
i lemoniady wyciskane ze świeżych cytryn. Nie<br />
każdy jednak może być franczyzobiorcą tej międzynarodowej<br />
sieci cukierniczej, gdyż wymaga<br />
ona od inwestorów aż 1 mln zł wkładu.<br />
Kolejny znak Poznaj Dobrą Żywność trafił do<br />
piekarni-cukierni VINI. Zakład z Rogoźnika oprócz<br />
chlebów mieszanych Krajczok i Gryczok może od<br />
października używać charakterystycznego białoczerwonego<br />
godła również do promowania swojego<br />
chleba HipoLEN. Pieczywo to wzbogacone jest<br />
o nasiona szczególnej odmiany lnu, a sposób jego<br />
obróbki przed dodaniem do ciasta chlebowego<br />
nadaje chlebowi lekko orzechowego smaku i zapachu.<br />
Przede wszystkim jednak sprawia, iż właściwości<br />
odżywcze lnu są łatwo przyswajalne przez<br />
organizm człowieka - czytamy na stronie piekarni<br />
VINI. Dodajmy, że technologia produkcji chleba HipoLEN<br />
od kilku lat jest chroniona patentem.<br />
Opr. TP<br />
Fot. B&S<br />
Na targach Polagra-Tech Chleb Melonowy cieszył się dużym zainteresowaniem<br />
odwiedzających i to nie tylko z uwagi na medal MTP, którym ten produkt został wyróżniony.<br />
Podwójne złoto<br />
dla pieczywa z melonami<br />
Chleb Melonowy produkowany przez Berg Back otrzymał kolejne prestiżowe wyróżnienie.<br />
Tym razem został nagrodzony w plebiscycie Złoty Medal MTP - Wybór Konsumentów.<br />
W tym roku, jak już pisaliśmy w <strong>Bake</strong> &<br />
<strong>Sweet</strong>, zmieniła się formuła konkursu<br />
o Złoty Medal Międzynarodowych Targów<br />
Poznańskich. Nie tylko odświeżono wizerunek<br />
samego medalu, ale przede wszystkim<br />
dodano do niego cały pakiet korzyści dla<br />
laureatów tej nagrody. Po raz pierwszy<br />
również profesjonaliści mogli oddawać<br />
głosy w specjalnym internetowym plebiscycie,<br />
a tym samym zdecydować, który<br />
produkt prezentowany na poznańskich<br />
targach jest ich zdaniem najlepszy. Głosowanie<br />
to trwało jeszcze miesiąc po zakończeniu<br />
Polagry i dopiero w połowie listopada<br />
poznaliśmy zwycięzcę. Od samego<br />
początku liderem w plebiscycie był Chleb<br />
Melonowy, który na swoim stoisku targowym<br />
prezentowała firma <strong>Bake</strong>r Polska.<br />
- Dotychczas naszym największym osiągnięciem<br />
był Złoty Medal na Polagrze.<br />
Spośród złotych medalistów wyłoniono<br />
drogą głosowania „platynowego medalistę”<br />
i to my wygraliśmy - cieszy się Bogusław<br />
Tatarczyk. - Można powiedzieć, że<br />
Chleb Melonowy jest najlepszym produktem<br />
naszej branży w <strong>2012</strong> roku - dodaje<br />
szef <strong>Bake</strong>r Polska. Nagroda jest tym cenniejsza,<br />
że przyznana została przez samych<br />
piekarzy a nie przez wąskie grono<br />
ekspertów.<br />
Przypomnijmy, że w skład mieszanki do<br />
wyrobu pieczywa pszenno-żytniego wchodzą<br />
m.in. bogate w retinol ziarna melona<br />
i otręby żytnie. Jako jeden z nielicznych<br />
tego typu produktów miks Chleba Melonowego<br />
ma w swoim składzie mąkę Schluter,<br />
która naturalnie przedłuża świeżość<br />
chleba oraz nadaje wypiekom charakterystycznego<br />
koloru i połysku.<br />
TP<br />
6 · BAKE&SWEET · <strong>2012</strong>/12 (25)
Change language