odpri - Zveza društev diabetikov Slovenije

Oglasno sporočiloKoristna rastlinaStevia (lat. Stevia rebaudiana) je samorodni grmiček, ki izviraiz gorskega predela Paragvaja in subtropske Brazilije. Rastlina,ki v višino zraste do 60 centimetrov, ima od 2 do 3 centimetredolge liste, ki so vir njene sladkosti. Zanjo je značilno, da nimakalorij in da je glikemični indeks 0.Domačini jo že od nekdaj uporabljajo za slajenje grenkega čaja,kot prigrizek, pa tudi v zdravstvene namene. Evropejci so steviospoznali v 16. stoletju, ko so jo prinesli španski osvajalci. Danesuspeva tudi na drugih celinah, saj njen pomen in uporabaobčutno naraščata.Stevia je v prehrani inpri sladilih dobrodošlodopolnilo. Primerna jeza osvežilne pijače insadne sokove, sladoled,jogurt, pecivo indruge slaščice. Naravnosladilo pa se uporabljatudi za drugenizkokalorične in dietetičneizdelke ter jeodlično nadomestilo zaumetna sladila, kot so acesulfam K, aspartam, saharin in sukraloza.Stevia ne zvišuje ravni sladkorja v krvi, zato naj bi bilaprimerna tudi za sladkorne bolnike.Lastnosti rastlineIzvleček iz listov grma je do 300-krat slajši od navadnega sladkorja.Vir tolikšne sladkosti so glikozidi, ki se v telesu ne presnavljajo,zato je stevia tako rekoč brez kalorične vrednosti. Steviolglikozide iz izvlečka listov Stevia rebaudiana pridelujejo zvodno ekstrakcijo listov, temu pa sledijo čiščenje surovega ekstrakta,koncentracija, sušenje, raztapljanje in nazadnje kristalizacijaekstrakta. V sveži rastlini je od 3,7 do 4,8 odstotka steviozidov,v posušeni rastlini pa je ta koncentracija približno sedemodstotna.Uporabna v kuhinji, morda nekoč tudi v mediciniStevia poleg ključne sestavine, steviol glikozida, vsebuje še nekateradruga mikrohranila, denimo vitamin C, provitamin A, cink,magnezij in krom. Najnovejše raziskave so usmerjene v proučevanjestevie za medicinsko rabo. Stevia naj bi namreč pomagalatudi pri visokem krvnem tlaku, vnetjih in nekaterih drugihzdravstvenih težavah. Je zelo sladka, a ne povzroča zobne gnilobe,oblog in kariesa in je temperaturno stabilna, kar pomeni,da jo lahko poljubno uporabljamo tudi pri kuhi in peki.V ZDA so stevio v 90. letih prepovedali, leta 2008 pa so jopriznali kot prehranski dodatek. Pozitivne lastnosti rastline sona Japonskem odkrili že pred 40 leti, zato približno 40 odstotkovvseh nadomestkov sladkorja na Japonskem pomeni pravstevia. ZDA so kmalu sledile še druge države – v EU je sladilosteviol glikozid oziroma steviozid (označba E 960) priznanood lanskega leta. Zdaj rastlino gojijo tudi na drugih celinah,saj njen pomen in uporaba hitro naraščata. Pridelujejojo na Kitajskem, v Maleziji in Paragvaju, doma pa jo kot lončnicolahko gojimo tudi sami.