odpri - Zveza društev diabetikov Slovenije

Z A N A Š E Z D R A V J EKaj moramo vedeti o prehranskihin zdravstvenih trditvah o živilih?V zadnjem času je tudi pri nas čedalje več oglasov o prehranskih dopolnilih in izdelkih, ki naj bi bili podporabolnikom pri zdravljenju njihovih bolezni, tudi sladkorne, ki delajo na trgu precejšnjo zmedo. V večini primerotrditve iz oglasov niso dokazljive, takšni izdelki pa so pogosto brez vsakršnega učinka. Evropska unija je gledetega začela delati red, da bi zavarovala kupce. Tako proizvajalci in trgovci kmalu ne bodo več smeli oglaševatiživil in prehranskih dopolnil z zdravstvenimi trditvami, ki so zavajajoče ali celo škodljive. Zato je pomembno,da jim porabniki, posebno sladkorni bolniki, ne nasedamo.Maruša PavčičV večini časopisov, predvsem brezplačnih,pa tudi revij z visoko naklado,mrgoli oglasov o živilih ali prehranskihdopolnilih, ki pomagajoshujšati za 20 kg ali več v nekaj dnevih,ki znižujejo krvni holesterol, pomagajouravnavati krvni sladkor,zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo,uničujejo celulit, izboljšujejoumske funkcije ljudi, ki jih uživajo indrugo. Pa je vse to res? V nekaterihprimerih je, v večini pa te trditve nisodokazljive. Ljudje, ki imajo zdravstvenetežave, verjamejo oglasom ali prodajalcemin plačujejo veliko denarjaza živila ali prehranska dopolnila, kinimajo učinka.Tega se je zavedela tudi Evropskaunija, zato sta decembra 2006 evropskisvet in parlament sprejela Uredboo prehranskih in zdravstvenih trditvaho živilih, ki neposredno velja vvseh državah EU. S to uredbo želi zakonodajalecurediti zmedo na trgu,zavarovati kupce in jim omogočiti,da bodo lahko izbirali tista živila, kijim bodo skladno s priporočili zazdravo, uravnoteženo prehrano prebivalstvapri njihovih težavah reslahko pomagala.26F E B R U A R 2 0 0 9KAJ NAM POVEDOPREHRANSKE TRDITVE?Prehranska trditev govori o velikiali mali vsebnosti posameznega hranilav živilu (na primer »vsebuje malomaščob«), zdravstvena trditev pa ovplivu živila na zdravje posameznika(na primer »znižuje holesterol«). Sprehransko ali zdravstveno trditvijoso lahko označena samo živila, kiimajo ustrezen prehranski profil, karpomeni, da ne vsebujejo večje količinehranil, ki povečujejo tveganje zanastanek bolezni srca in ožilja ali debelost.Gre za skupne maščobe, nasičenemaščobne kisline, transnenasičenemaščobne kisline, sladkorje innatrij oziroma soli).Za sladkorne bolnike so pomembneprehranske trditve o vsebnostienergije, ogljikovih hidratov, maščobin vlaknin. Te trditve so standardizirane(glej tabeli 1 in 2), tako da senatančno ve, kaj na primer pomeni»brez sladkorjev«. Do zdaj so nekateraživila, na katerih je bila napisanaprehranska trditev »brez sladkorja«ali »brez dodanega sladkorja«, vsebovaladodano fruktozo, ki je pravtako sladkor, glukozni sirup, med alizgoščen jabolčni sok, tako da je bilaenergijska vrednost živila taka, kot bibila, če bi živilo vsebovalo sladkor.Prav tako so sladkorni bolniki pogostokupovali čokolado, ki je bilaslajena s sladilom in je zato imelasicer manj ogljikovih hidratov, zatopa večjo količino maščob in nasičenihmaščob in več energije kot navadnačokolada. Ker tak izdelek ni skladens prehranskim profilom, tako ži-Tabela 1: Vsebnost hranila ali skupine hranil pri posamezni prehranskitrditvi, ki pomeni zmanjšanje (na 100 g živila ali 100 ml pijače)Nizka vrednost Znižana vrednost BrezEnergija 40 kcal (167 kJ) - živilo več kot – 30 % 4 kcal (17 kJ)20 kcal (84 kJ) - pijača energijske vrednosti4 kcal (17 kJ) - namizna običajnega živilasladilaali pijačeMaščoba 3 g/100 g živila 0,5 g/100 g(skupna) 1,5 g/100 ml pijače ali 100 ml1,8 g/100 ml delnoposneto mlekoNasičene in 1,5 g/100 g živila 0,1 g/100gtransnenasičene 0,75 g/100 ml pijače in ali 100 mlmaščobne kisline manj kot 10 % energijeSladkorji 5 g/100 g živila 0,5 g/100 g2,5 g/100 ml pijače ali 100 mlNatrij 0,12 g/100 g ali 100 ml Več kot – 25 % natrija 0,005 g/100 mlglede na običajno živilo(pijačo)MikrohranilaVeč kot - 10 % glede na(minerali)običajno živilo (pijačo)Tabela 2: Vsebnost hranila ali skupine hranil pri posamezni prehranskitrditvi, ki pomeni povečanje (na 100 g živila ali 100 ml pijače)VirVisoka vrednostVlaknine več kot 3 g/100 g več kot 6 g/100 gveč kot 1,5 g/100 kcal (418 kJ) več kot 3 g/100 kcalBeljakovine več kot 12 % energije več kot 20 % energijeVitamini, minerali več kot 15 % RDA* več kot 30 % RDA*trditev »vsebuje«Povečana vsebnost več kot + 30 %glede na običajno živiloRDA* = priporočene dnevne količine hranila