BILAG 1-5 + Executive summary til Kartlegging ... - Nordic Innovation

Fiskeriforskningen Klipfisk,
marked
Nofima Klipfisk,
marked
Nofima Klipfisk,
marked
Fiskeriforskningen Klipfisk,
marked
Matís Klipfisk,
marked
Eksportutvalget
for fisk
Matís
Torskefisk,
marked
Torsk
opdræt af
yngel
Seafood Source Dermasale
fisk, marked
Infofish Dermasale
fisk, marked
Globefish Dermasale
fisk, marked
Brasil: import af klippfisk, demografo og resultatet fra
fokusgrupper om klipfisk i Nordøst-Brasil
Rapporten nævner at ordet ”bacalao” bruges om alle typer saltede
og tørrede fisk.
Såfremt købekraften stiger eller prisen falder, vil brasilianerne kunne
spise mere klipfisk fordi det har høj status. Den beste kvalitet klipfisk
forbindes med ”Porto” hovedstaden i Portugal, dette er uanset hvor
fisken er fanget eller pocesseret.
Nye trender i det brasilianske markedet for klipfisk
Rapporten fortæller at klipfisk primært spises til jul og påske og er
stærkt knyttet til tradition og religion. Mange brasilianere tror at
klipfisk stammer fra Portugal og det er en egen art. Klipfisk af sej
vælges fordi det giver den bedste sammenhæng mellem pris og
kvalitet. Klipfisk af torsk er dyrere og mere eksklusivt produkt.
Brasilien producerer årligt 5000 tons klipfisk af kulmule.
Bacalao-en fokusgruppestudie i Spania
Spanierne kender ikke oprindelsen på klipfisk og er også ligeglade.
Letsaltede produkter opfattes som nemmere men også mindre
traditionelle. Letsaltede produkter vinder markedsandele.
Holdninger til innkjøb og bruk af klippfisk i Portugal
Klipfisk er hverdagsmad for portugiserne, de almindelige mennesker
har et lavt kundskabsniveau og interesse i hvorfra og hvordan
klipfisken er lavet. Klipfisk opfattes som sundt fordi det er fisk men
det opfattes som et problem at klipfisk indeholder meget salt. Nogle
konsumenter angiver at de foretrækker norsk fremstillet klipfisk.
Production of salted fish in the Nordic countries, variation in
quality and characteristics of the salted products
Rapporten omhandler markedet for saltfisk og produktion af saltfisk
på Færøerne, Island, Grønland og Norge. Derudover beskrives
forskelle i produktionen af let saltede og hårdt saltede torske filleter.
Markedsplan 2010-2012 Norske Torskefisker
Rapporten beskriver de vigtigste markeder for torskefisk. Desuden
omtales andre landes produktion og en prognose for hvidfisk
produktionen globalt set.
BASE – Stable and safe production of high quality cod lavae
and juveniles
Rapporten en SWOT analyse af nordisk produktion af torskeyngel
samt en analyse af hvilke tiltag der er nødvendige for at løse
problemerne med at opdrætte torskeyngel.
U.S. East Coast whitefish market in flux
Rapporten indeholder markedsinformation omkring dermasale fisk på
østkysten af USA.
Groundfish – March 2010 US
Rapporten indeholder information om markedet for dermasale fisk i
USA.
Commodity update, Groundfish, nov. 2010
Rapporten omhandler priser, import og eksport volumen for de
vigtigste dermarsale fiskearter.
12