BILAG 1-5 + Executive summary til Kartlegging ... - Nordic Innovation

2.3 Innovation og trends:
Certificering af fiskerier og dermed evne til at kunne levere certificerede
seafoodprodukter er en væsentlig trend i de nordiske fiskerier. Trenden har
udspring i et ønske om at imødekomme en øget interesse for bæredygtighed på
markedet for seafoodprodukter. Certificeringsprocesser bliver ofte
karakteriseret som innovation eller som en innovativ proces i brancherne. Det
kan dog diskuteres om certificering er innovation eller blot er et udtryk for et
forsøg på tilpasning til markedsnormer.
Produktinnovation, som f.eks. udvikling af nye emballagetyper bliver på
virksomheds niveau i stigende grad målrettet til de enkelte markeders krav og
behov. For virksomhederne sker det, som en bevidst proces med stor grad af
inddragelse af kunderne (men ikke slutbrugerne) i innovationsprocessen.
Sundhed er en vigtig trends på en række centrale markeder, eksempelvis det
engelske, tyske og svenske. Trenden er dog ikke lige stærk på alle markeder.
Uanset dette må det forventes, at der på alle markeder vil være et øget fokus
på seafoods sundhedsmæssige kvaliteter, da der bag trenden ligger en af de
meget basale og globale megatrends, som er fokus på sundhed.
Øget salg af convenience produkter (dvs. produkter som færdigretter og
tilberedt seafood) på visse markeder er en anden trend, som vil skabe nye
muligheder for seafood, da den også underbygges af en megatrend i relation til
livsstil og behovet for hurtig tilberedning af måltider.
Udviklingen i logistiksystemer favoriserer en langtidstrend, som vil øge andelen
af ferske produkter på bekostning af frossen fisk. En særlig variant er refreshed
produkter dvs. frosne produkter, der sælges optøet. Derudover vil udvikling af
nye transportsystemer og metoder kunne fremme denne trend på markedet.
En trend på markedsområdet, vil fra sektorens side være et kontinuerligt fokus
på, at øge og udvikle internationale markeder for laks og for sild til konsum.
6