BILAG 1-5 + Executive summary til Kartlegging ... - Nordic Innovation

2.6 Vurdering af robusthed – følsomhed på seafoodmarkedet:
Priserne og deres udsving afhænger af en lang række faktorer, hvoraf udbuddet
af den pågældende art og dens nære substitutter, er nogle af de vigtigste
faktorer i forbindelse med en vurdering af et produkts robusthed/følsomhed på
markedet. Dertil kommer den konkrete indkomstudvikling på de markeder,
hvor produkterne er repræsenteret, som er en anden afgørende faktor.
Hovedparten af den nordiske seafoodproduktion har en række nære substitutter
og er derfor prisfølsomme overfor udsving i udbuddet på kort sigt. Den nordiske
seafoodproduktion afsættes typisk som standardvarer, der benyttes som
halvfabrikata eller råvarer på det europæiske marked. Prisen er derved en
afgørende parameter på seafoodmarkedet.
Evnen til at differentiere sig på markedet ved, at levere forskellige udskæringer
og kvaliteter, certificerede produkter, stærke mærker, god logistik, fleksibilitet,
et højt serviceniveau, leveringssikkerhed eller lignende, er en anden måde at
begrænse følsomheden på. De gennemførte interviews indikerer, at den
nordiske seafoodsektor på forskellige måder og niveauer håndterer denne
udfordring. Laksebranchen betragtes, som værende stærk i forhold til
leverancesikkerhed og logistik, mens fersk fisk området anvender certificering
og differentiering til at opretholde/tilpasse sig til markedets krav.
Et andet element i forhold til følsomhed er udviklingen i indkomst på de
markeder, hvor man er stærkest repræsenteret. Afsætningen af seafood vil i
mange tilfælde stige mere end stigningen i indkomsten. Eksempelvis stiger
forbruget af luksusprodukter (skaldyr, fersk torsk etc.) mere end proportionalt
med indkomsten på markeder hvor indkomstniveauet er højt. Det er derfor
vigtigt for nordiske seafoodvirksomheder at være repræsenteret på
vækstmarkederne (eksempelvis BRIK-landene).
For forbruget af de mere basale produkter såsom sild og i mindre grad makrel
er det typiske mønster, at afsætningen stiger mindre end indkomsten på
markeder, hvor man har et højt eller mellemindkomstniveau (Polen, Tyskland
og Rusland). På markeder med lav indkomst og høj vækst (Egypten, Tyrkiet,
Nigeria og Kina) stiger afsætningen mere end indkomsten. Det betyder at en
udvikling på disse ”nye markeder” for de mere basale produkter vil kunne
begrænse følsomheden.
Prisfølsomhed afhænger også af forarbejdningsgraden. Den gennemførte
analyse af forholdet mellem forarbejdningsgrad og pris på råvaren, viser at jo
mere forarbejdet en fisk er, jo mindre betales der for råvaren i det færdige
produkt. Øget forarbejdning af den nordiske seafoodsektors råvarer betyder
ikke at man begrænser følsomheden.
9