udstillere
udstillere
udstillere
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
38 - UDSTILLERE<br />
128<br />
STAND<br />
38<br />
FUGLEBJERGGAARD BRYGGERI<br />
Hemmingstrupvej 8, 3200 Helsinge<br />
Tlf: 24 25 39 70<br />
Email: per@fuglebjerggaard.dk<br />
Web: www.fuglebjerggaard.dk<br />
KØLSTERs bryg<br />
En kØLster er brygget på Fuglebjerggaard<br />
Bryggeri i et lille 5 hl anlæg af<br />
ombygget mejeriudstyr. Vi brygger af<br />
råvarer fra gårdens egne økologiske<br />
marker med traditionelle sorter af<br />
humle, byg og andre kornarter. Kornet<br />
maltes og ristes i gårdens eget malteri.<br />
Ingredienser med * er økologiske og<br />
med ** økologisk af egen avl.<br />
KØLSTER BRYG NO. 81<br />
Pale Ale<br />
Special bryg af historiske bygsorter.<br />
Dette er et bryg, som henter sin smag<br />
fra gamle dage. Det er brygget af en<br />
lys malt fremstillet af en historisk sort<br />
bevaret af den nordiske genbank<br />
(NordGen).<br />
Prøver af 50 sorter af byg fra genbanken<br />
blev opformeret i 2008 på<br />
Mørdrupgaards marker. På Fuglebjerggaard<br />
har vi herefter maltet hver<br />
sort for sig, og efterfølgende har vi<br />
brygget et lille bryg med hvert maltparti.<br />
Hvert af de 50 bryg er således<br />
identiske bortset fra bygsorten.<br />
Sortens navn står på en særlig etikette<br />
på flasken. Bitter- og aromahumle er<br />
Challenger*. Gæret med en neutral alegær<br />
S-04.<br />
Bryg 81 bliver muligt at smage i sæt<br />
af 5 stk. til en polets pris, smagsprøve i<br />
glasset plus besvarelse af skema. Altså<br />
folkets dom over de forskellige malttyper.<br />
BRYG NO. 80 ORIGINAL PORTER<br />
Porter – 8% vol.<br />
En kraftfuld, mørkerødbrun porter<br />
af den originale skole brygget efter<br />
inspiration fra sidste års gæstebryg<br />
med Jens Eiken, Husbryggeriet<br />
Jakobsen. Opskriften stammer ’Every<br />
man his own brewer’ af Samuel Child<br />
fra 1802! Med enkelte modifikationer<br />
fra originalen indeholder den lys<br />
malt**, ravmalt (amber-)**, brunmalt<br />
(brown-)** og et strøg røgmalt**, karamelliseret<br />
sukker* (Treacle, Essentia<br />
Bina, Colour Fra), lakridsrod*, engelsk<br />
lakrids, chili*, ingefær*, hørfrø* og<br />
kanel*, humle*, overgæret.<br />
BRYG NO. 79 GYLDENWINGE<br />
Gylden Ale<br />
En gylden ale, godt humlet, ufiltreret<br />
og upastueriseret og med en solid<br />
smag af maltens forskellige nuancer<br />
og med en god blød bund af karamelliseret<br />
malt. Brygget på en blanding af<br />
lys bygmalt**, en münchenertype** og<br />
en letristet bygmalt**, urten er kogt<br />
med humle en engelsk humle* og aromahumlen<br />
er Winge2**.<br />
BRYG NO. 78 RAVGYLDEN<br />
Et smukt, ravgyldent bryg med et flot<br />
skum. Smagen er fyldig med et solidt<br />
bidrag fra såvel malt, som humle og<br />
den krydrende gær. Brygget på en<br />
blanding af lys malt** og malte** der<br />
er ristet ved stigende temperaturer,<br />
urten er kogt med en engelsk humle<br />
Wye Challenger*, overgæret med T58.<br />
STAND<br />
39<br />
ØRBÆK BRYGGERI<br />
Assensvej 38<br />
5853 Ørbæk<br />
Tlf: 65 33 21 11/86 80 37 67<br />
Web: www.ørbæk-bryggeri.nu<br />
Email: info@oerbaek-bryggeri.nu<br />
UDSTILLERE - 38<br />
Genopstået fra de døde<br />
Ørbæk Bryggeri blev grundlagt i 1906<br />
af familien Madsen, i hvis ejerskab det<br />
var i tre generationer. Bryggeriet var<br />
oprindeligt et malt- og hvidtølsbryggeri<br />
og var på Fyn specielt kendt for deres<br />
»Stakitøl« som blev fremstillet af røgmalt<br />
fra bryggeriets eget malteri.<br />
Stakitøl var en overgæret, mørk øl med<br />
en røget smag og mørk farve. Øllet<br />
blev altid leveret i 5-liters flasker, som<br />
var anbragt i en kurv af træ – deraf<br />
ordet Stakitøl.<br />
Bryggeriet har fra slutningen af<br />
70´erne ført en hensunken tilværelse<br />
under forskellige ejerskaber og lukkede<br />
i 1996 p.g.a. den hårde konkurrence på<br />
øl og sodavand fra de store bryggerier.<br />
Familien Rømer overtog bryggeriet i<br />
1998 og man må sige de var heldige, at<br />
hele bryggeriet stod helt intakt med<br />
bryghus, tappekolonne m.v. Efter godt<br />
et års renovering af maskinpark og<br />
bygninger startede de produktionen af<br />
økologiske sodavand. Efter to års arbejde<br />
med økologiske sodavand og safter<br />
var tiden inde til at opstarte en ølproduktion.<br />
129
Change language