Osterküche - Glutenfrei kochen backen
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- Das Aroma der Forellenfilets entfaltet sich am besten bei<br />
Raumtemperatur. Deshalb die Filets stets rechtzeitig aus dem Kühlschrank<br />
nehmen. - Wer den Pumpernickel knusprig servieren möchte, kann ihn toasten oder<br />
kurz in der Pfanne rösten.<br />
Zubereitungszeit: 15 Min.<br />
Schinkenbraten mit Senfkruste<br />
Zutaten für 4 Personen:<br />
1 gepökelter Schweineschinken (ca. 1,5 kg; beim Fleischer vorbestellen)<br />
1/2 Gemüsezwiebel<br />
1 kleines Bund Suppengrün<br />
2 Gewürznelken<br />
6-8 Pfefferkörner<br />
1-2 Lorbeerblätter<br />
je 400 g Broccoli, Möhren und Porree (Lauch)<br />
800 g kleine Kartoffeln<br />
1 Scheibe Toastbrot<br />
2 EL mittelscharfer Senf<br />
3-4 EL brauner oder weißer Zucker<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
1 kleine Zwiebel<br />
40 g Butter/Margarine<br />
40 g Mehl<br />
175 g Schlagsahne<br />
Salz, Pfeffer<br />
175 g Preiselbeeren (Glas)<br />
2 EL Orangensaft<br />
Zubereitung:<br />
1. Fleisch waschen. Gemüsezwiebel schälen, vierteln. Suppengrün putzen,<br />
waschen und grob zerkleinern. Mit Fleisch, Zwiebel und Gewürzen in 2 1/2<br />
l Wasser auf<strong>kochen</strong>. Ca. 1 3/4 Stunden köcheln.<br />
2. Gemüse putzen und waschen. Broccoli in Röschen, Möhren in Scheiben<br />
und Porree in dicke Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen.<br />
3. Toast fein zerbröseln. Das Fleisch aus der Brühe heben, Brühe durchsieben.<br />
1/4 l abmessen und beiseite stellen. Kartoffeln in die restliche<br />
Brühe geben, auf<strong>kochen</strong> und ca. 20 Minuten garen. Möhren nach 5 Minuten,<br />
Porree und Broccoli nach 10-15 Minuten zufügen und mitgaren.
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