Standorte Top 100 Hamburg - Cafe Future.net

McDonald’s und Burger King in der direkten Gegenüberstellung
(beide zusammen steuern 64,5 % aller Erlöse
der Quickservice-Anbieter im Ranking bei, bei lediglich
knapp 20 % der Stores): Der Weltmarktführer hat umsatztechnisch
2,6 % zugelegt, bei Burger King geschätzt eine
±0-Runde. Der ganz große Unterschied: die Entwicklung
auf bestehenden Flächen. Bei McDonald’s dürfte da ein
Plus von 1 % stehen, bei Burger King ein Minus der
Größenordnung von 5 bis 6 %.
Beide Marken inthronisierten im 1. Halbjahr ein neues
Frühstücksprogramm mit sehr verschiedenen Angebotsstrategien.
Massive Werbekampagnen bringen Marktausweitung
für die Gesamtheit der Quickservice-Player –
nicht nur neuen Wettbewerb. Auf der morgendlichen
Rennstrecke von Millionen Menschen – vom Bett übers
Bad ins Büro – rücken Kaffee & Co. jetzt immer öfter in
den Außer-Haus-Bereich. Das Frühstück wird zum neuen
strategischen Muss entlang der Hauptverkehrsadern.
Was in der handelsgastronomischen Betrachtung
immer fehlt, ist das Geschäft der
Supermärkte und Discounter mit Artikeln
zum Sofortverzehr. Laut Verbraucherpanel
(Crest online) reden wir hier von jährlich
knapp 900 Mio. € brutto, allein 80 Mio.
davon ‘gehören’ Aldi.
Fullservice-Restauration – 16 Unternehmen,
davon 10 Münchner Matadore. 2,9 % plus
bei theoretisch 1,4 % weniger Betriebsstätten
(Vj.: +2,0 %; +2,5 %).
Zweistellig gewachsen: Haberl in München
sowie die Geschäfte der beiden Berliner
Groß-Gastronomen Josef Laggner und
Roland Mary. Demgegenüber fünf kleinere
Minuswerte. So gut sah dieses Feld
schon lange nicht mehr aus. Um ehrlich zu
sein, ein bisschen wider Erwarten.
Das Segment wird angeführt durch die
Block Gruppe. Schaut man ausschließlich
die beiden Steakhaus-Systeme im Vergleich
an, ist Maredo die Nummer 1 unter
den Fullservice-Marken in Deutschland.
Aber durch kleineres Wachstum auf bestehenden
Flächen verkürzt sich der Vorsprung
vor Block House kontinuierlich.
Neu im Top-100-Ranking: Roland Mary
mit stark vergrößertem Imperium.
30 ❚ food-service 04/2010
2009: McDonald’s & Burger King in D
Stores 31.12. Umsätze in Mio. €
McD ‘09
McD ‘08
McD ‘07
McD ‘06
McD ‘05
BK ‘09
BK ‘08
BK ‘07
BK ‘06
BK ‘05
zu Vorjahr
McD ‘09
McD ‘08
McD ‘07
McD ‘06
McD ‘05
BK ‘09
BK ‘08
BK ‘07
BK ‘06
BK ‘05
1.361
1.333
1.301
1.276
1.264
700
662
607
525
489
+2,1 %
+2,5 %
+2,0 %
+0,9 %
+0,2 %
+5,7 %
+9,1 %
+15,6 %
+7,4 %
+11,4 %
Event-Catering (inklusive Messe- und
Sport-Catering) – diskontinuierliches Geschäft
als Hauptmerkmal. Elf Player und
2,8 % plus bei theoretisch 3,8 % mehr Flächen
(Vj.: -0,7 %; -1,6 %). Gut die Hälfte
der Player mit rückläufigen Kurven – das
vielleicht schwierigste Jahr für Event-Macher
in der jüngsten Dekade. Problem: die
Geschäftsnachfrage. Groß inszenierte Firmenfeiern
erschienen plötzlich politisch
unkorrekt, wurden storniert oder auf kleiner
Flamme durchgeführt. Die großen
Events werden wiederkommen, doch es
heißt, Geduld zu haben.
McD ‘09
McD ‘08
McD ‘07
McD ‘06
McD ‘05
BK ‘09
BK ‘08
BK ‘07
BK ‘06
BK ‘05
zu Vorjahr
McD ‘09
McD ‘08
McD ‘07
McD ‘06
McD ‘05
BK ‘09
BK ‘08
BK ‘07
BK ‘06
BK ‘05
2.909
2.835
2.699
2.573
2.424
765*
764
710*
645
587
+2,6 %
+5,1 %
+4,9 %
+6,1 %
+5,2 %
+0,1 %
+7,6 %
+10,1 %*
+9,7 %
+4,7 %
*geschätzt © food-service
Ertragslage
– 2009er Gewinne der Top 100 –
43 %
gut
39 %
zufriedenstellend
11 %
sehr gut
7 %
schlecht
© food-service
Das Segment wird angeführt von Käfer,
der gleichzeitig die größten Einbrüche zu
vermelden hat.
Zwei Namen ragen durch große Umsatzsprünge
heraus: Eurest Sports und Kofler.
In beiden Fällen hauptsächlich definiert
über Zukäufe.
Kofler, Berlin und Arena One, München:
Die zwei werden in Südafrika bei der Fußball-WM
das VIP-Catering managen, natürlich
mit lokalen Partnern.
Einzelanalysen
1. McDonald’s. Deutschlands Gastro-
Marktführer meldet ein Umsatzplus von
2,6 % (Vj.: +5,1 %) bei 41 Neueröffnungen
(überwiegend 4. Quartal), 149 Umbauten
und 13 Schließungen. Macht 2,1 % mehr
Betriebsstätten. „Ein Jahr voller Herausforderungen,
die McDonald’s jedoch gut
gemeistert hat.” Vorstandsvorsitzender
Bane Knezevic macht’s kurz: „Unser Ergebnis
– mehr Umsatz, mehr Gäste und
mehr Restaurants.” Wie hart das Jahr war,
zeigt der Wachstumsvergleich mit früheren
Jahren. Fest steht: Ohne das großflächig
installierte Frühstücksprogramm, ohne
nunmehr gut 650 McCafés und ohne 24-