Standorte Top 100 Hamburg - Cafe Future.net

Einkauf und Controlling.” Leitlinie für
2010: in Deutschland Standortsicherung
und gleichzeitig Wachstum. Außerdem
Positionierung einiger Marken auf dem
internationalen Markt.
53. Gastro Consulting mit einem Plus von
3,9 % (Vj.: +4,4 %) – drei Umbauten. „Sehr
guter Sommer für Außengastronomie.
Rauchverbote und Wirtschaftskrise nur
punktuell spürbar. Stabile Lebensmittelpreise
sichern günstigen Wareneinsatz.”
13 Bolero-Betriebe erlösten 16 Mio. € Umsatz.
Und von den Gesamterlösen des east
Hotels (14,1 Mio. €) entfallen 8,2 Mio. auf
F&B (37 % Food, 63 % Beverages). Leit -
linie für 2010: Bestandsgeschäft pflegen,
perfekte Neueröffnungen inszenieren &
20 Jahre Bolero feiern!
54. Rubenbauer. Der Bahnhofspezialist
meldet ein Plus von 3,1 % (Vj.: +6,1 %) bei
1 Neueröffnung, 2 Umbauten und 2 Schließungen.
2,5 % Wachstum in bestehenden
Units. „Trotz Krise zeigen sich unsere
Standorte recht stabil. Schließung unrentabler
Betriebsteile und Kostencontrolling.”
Leitlinie für 2010: „Kostenoptimierung
ohne Verlust jener Service- und Produktqualität,
die wir uns zum Ziel gesetzt
haben.”
55. Es folgt die Münchner Haberl Gruppe
mit einem Plus von 11,6 % (Vj.: -2,5 %) bei
unveränderten Flächen. Ja, das Biergartengeschäft,
eines der Kompetenzfelder von
Haberl, war 2009 bei optimalem Wetter super
gut.
Kofler & Kompanie
56. Gosch – ein geschätztes Umsatzplus
von 10,0 % (Vj.: geschätzt +11,1 %) bei
zwei weiteren Units. Stärkster Standort ist
die Insel Sylt mit rund einem Dutzend Lokalen/Verkaufsläden,
da ist die Marke groß
geworden. Auf dem Festland gelten Sna cks
als Hauptgeschäft, SSP ist mit fünf Units
größter Lizenznehmer. Neu: Warnemünde
und Köln Hbf. 2010 will man 2-3 weitere
umsatzstarke Outlets auf dem Festland
eröffnen.
57. Celona Gastro mit 7,3 % plus (Vj.:
+9,6 %) bei kaum veränderten Kapazitäten.
Zwei Vertriebslinien:
2009: Top 100 ❚
❚ Café & Bar Celona: 19 Outlets (18) und
29,8 Mio. € Erlöse (26,6). 12,0 % plus,
+2,5 % auf bestehenden Flächen.
❚ Woyton: 20 Units (22) mit 6,9 Mio. €
Erlösen (7,6). -9,3 %, in bestehenden Units
-1,5 %.
„Wo war die Krise?” Leitlinie für 2010:
Verantwortung delegieren.
58. Laggner Gastronomie, Berlin: Ein geschätztes
Plus von 20,0 % (Vj.: ±0) bei
zwei Netto-Standortzuwächsen. Herzstück
des Unternehmens ist der Betriebstyp Lutter
& Wegner mit einem halben Dutzend
Units und rund 15 Mio. € Erlösen. Neu unter
anderem 2009: das Krongut Bornstedt,
das XL-Restaurant Gendarmerie beim
Gendarmenmarkt – beides herausfordernde
Konzepte, die umsatztechnisch Entwick -
lungszeit brauchen. Abgewickelt wurde
L&W in München.
59. Kofler & Kompanie mit einem Riesensprung
von 23 Plätzen nach vorne. Der
internationale Caterer meldet 64,3 % plus
(Vj.: +4,5 %). „Insgesamt haben wir ein
äußerst schwieriges Branchen-Jahr relativ
gut überstanden. Wo der Umsatzsprung
her kommt? 50 %-Übernahme vom Gourmetteam
Catering in Düsseldorf, Mehrheitsbeteiligung
an Infront Hospitality
Management, fünfmonatiges Projekt Vincent
van Gogh in Basel, Zuschlag für den
Confed-Cup in Südafrika sowie Club
World Cup in Abu Dhabi. Und: Übernahme
der Emirates Lounges in Düsseldorf,
Hamburg, Frankfurt und München.”