Standorte Top 100 Hamburg - Cafe Future.net

wo man ist. Mehrheitsfähige verlässliche
Sortimente und tendenziell trendige Promotions,
dieser Anspruch ist das Kernstück von
Quickservice. Die Kategorie versteht sich
als Innovations- und Expansionstreiber der
Profi-Gastronomie, und das seit Jahren.
Zwei Konzept-Gruppen nehmen großen
Einfluss auf die Fortentwicklung, nämlich
Coffeebars und Fast Casual.
Travel – die 3 Großen
❚ Autogrill (Italien)
43 Länder, knapp 6 Mrd. € Umsatz,
350 Marken
❚ Elior (Frankreich)
16 Länder, 3,5 Mrd. € Umsatz,
50 Marken
❚ SSP (UK)
32 Länder, 1,5 Mrd. € Umsatz,
200 Marken
©food-service
Sie nutzten 2009 ihre Chance, jetzt endlich
Partner von Tank & Rast zu werden
bzw. ihre Vertragsbasis auszubauen. Die
Top 3 begreifen Deutschland als wichtigen
Zukunftsmarkt im Herzen Europas.
Die wichtigsten Details:
1. Der Marktführer präsentiert mit 2,6 %
plus ein deutlich besseres Wachstums -
ergebnis als die Top 100 insgesamt (+1,1 %).
Große Diskrepanz zwischen McDonald’s
und Burger King bei Entwicklung auf bestehenden
Flächen. Beide inthronisierten
ein neues Frühstücksprogramm.
2. Pizza Delivery: alle sechs Namen im
Plus – bei kleiner Expansion. Immer mehr
Online-Bestellungen. Generell werden
Online-Botschaften zunehmend Vorverkäufer
von Offline-Umsätzen.
3. Bäcker und Metzger mit Foodservice-
Erlösen – zehn Namen in dieser Kategorie.
Starke Player im Frühstücks- und Lunchgeschäft.
Dank Quickservice hat sich Ba -
cken im Außer-Haus-Markt hochgradig
emanzipiert. Ein Teilmarkt reich an Perspektiven
– und ziemlich krisenresistent.
Verkehrsgastronomie – knapp ein Viertel
des Volumens der Top 100. 1,6 % Umsatzminus
bei rein rechnerisch 1,2 % Flächenplus
(Vj.: +1,8 % Umsatz bei -0,4 %
Fläche). Von 19 Namen drei zweistellig im
Plus und neun im Minus. Neu in der Liste:
Nuller-Dekade
– Wachstumsraten der Top 100 –
-0,9 %
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2001
2000
2002
2009: Top 100 ❚
+1,1 %
+4,2 %
+5,7 %
+7,6 %
+4,6 %
+3,9 %
+0,4 %
+1,4 %
+5,4 %
©food-service
der italienische Autogrill-Konzern mit seinem
deutschen Geschäft. Das Bild ist
hochgradig polarisiert: Signifikantes Minus
im Airline-Catering und an Flughäfen,
tendenziell Plus bei Raststätten und Bahnhöfen.
Ohne das große Umsatzloch der
Top 100: 2002
war und bleibt
das einzige Minusjahr,
und
2006 war und
bleibt das absolute
Highlight
dieser Dekade.