Standorte Top 100 Hamburg - Cafe Future.net

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Die britische Merlin-Gruppe ist nach Disney zweitgrößter Entertainment-Konzern der Welt. 68. Janny’s Eis, ein Plus von 6,9 % (je 7 Neueröffnungen und Schließungen sowie 5 Umbauten). „Wir sind sehr gut durch das erste Krisenjahr gekommen.” Und das mit weniger Preis-(Rabatt)-Aktionen. Leitlinie für 2010: Erfolg ist kein Zufall – Erfolg ist plan- Arena One bar. Anerkennung und Wohlstand kommen nicht vom Sozialstaat. Janny’s mit Eiskrem und Confiserie gehört zum Nestlé-Konzern. 69. Es folgt die Metzgerei-Kette Zeiss mit einem Plus von 15,2 % (Vj.: +14,9 %) bei fünf weiteren Standorten. 8,5 % Zuwachs in bestehenden Units – eine große Leistung. 43,7 Mio. € Gesamtumsatz bedeuten, dass bereits gut 60 % der Erlöse Foodservice darstellen. Leitlinie für 2010: „Wir werden das Konzept Zeiss weiter stärken und ausbauen.” 70. Kaufland. Ein geschätztes Plus von 6,0 % (Vj.: ±0). Die Gastro-Tochter des Discount-Giganten Lidl setzt seit Juli 2008 konsequent auf preisaggressive Aktionen und spricht von super Ergebnissen. Beispielsweise immer in der 4. Woche des Monats eine Schnitzeljagd. Will heißen, der Artikel wird von 4,99 auf 2,99 € heruntergesetzt, eine Rabattierung von 40 %. Entsprechend hoch die Zahl der verkauften Portionen. Getestet und bereits 12 x realisiert wurde auch ein Bockwurst-Konzept mit 1 € Verkaufspreis. Flächenbedarf 5 qm. Spitzen- Units bringen es auf 150.000-200.000 € Jahresumsatz. Überhaupt wird viel mit Outdoor-Kiosken auf Parkplätzen experimentiert. 71. UCI – 17 Ränge nach oben geklettert durch ein Plus von 38,8 % (Vj.: +5,7 %), „Besucherfrequenz 2009: Top 100 ❚ durch gutes Filmangebot und innovative 3-D-Technologie gesteigert. Ehemals untervermietete Flächen selbst entwickelt und erfolgreich als Billard-Lounge etabliert. Generell: Erweiterung der Lounge-Bereiche in unseren Foyers – erhöhte Verweildauer.” Leitlinie für 2010: Noch mehr Kundenservice sowie Investitionen in 3 D-Technik der Multiplex-Kinos. 72. H. von Allwörden, einer der großen Bäcker-Filialisten in Norddeutschland mit einem geschätzten Plus von 4,0 % bei acht weiteren Units. Das Food - service-Element wird immer bedeutender. Man testet aktuell Pasta-Stationen (selbstgemachte Ware), denn warme Lunch-Angebote sind in der Psyche der Kunden hochattraktiv. 73. Die Vollmer-Familie in München präsentiert ein kleines Minus von 0,4 % (Vj.: +1,6 %) auf bestehender Fläche. „Gestiegene Energiekosten trübten die Gewinnsituation enorm. Rauchverbot wirkt sich immer noch negativ auf den Getränkeabsatz aus.” Leitlinie für 2010: Betreuung der Stammgäste fördern. Kalkulationssysteme verbessern, um dem Gast einen besseren Preis geben zu können. 74. Call a Pizza mit einem Plus von 11,3 % bei vier Neueröffnungen (alle zum Jahresschluss). Das Unternehmen vermeldet 11,0 % Mehrerlöse auf bestehenden Flächen – der absolute Spitzenwert (ohne Kinos und Tankstellenshops). „Ein tolles Jahr mit interessanten Herausforderungen.” Am 24. April 2010 feiert die Marke ihren 25. Geburtstag. Ja, Call a Pizza war der Pionier im deutschen Delivery-Business. Leitlinie für 2010: Expansion ohne Verluste, dem Franchisenehmer eine sichere Existenz ermöglichen. 75. Wienerwald. Deutschlands älteste Restaurant- Marke meldet ein Minus von 8,5 % (Vj.: -6,3 %) bei weiter reduzierten Flächen. „Aufarbeitung unternehmerischer Fehlentscheidungen der Vorgänger. Aufbau dritter Umsatzsäule (Lieferservice). Konsequente Schließung weiterer nicht systemtreuer Betriebe – und: Internationalisierung.” So gelang es binnen kurzer Zeit in Istanbul mit fast 20 Betrieben den Namen Wienerwald zu etablieren. Tolle Franchisenehmer-Leistung. 2010: Startschuss für Expansion mit neuem Betriebstyp in Deutschland. Außerdem internationales Wachstum auch außerhalb der Türkei. 76. Bumüller mit seiner Bäcker-Marke Sternenbäck. Ein Plus von 19,0 % (Vj.: +10,5 %) bei sieben weiteren Units und 24 Umbauten. Insgesamt nennt Bumüller für seine Backbetriebe 92 Mio. € Erlöse. 77. Müller-Brot. Ein geschätztes Minus von 7,4 % (Vj.: ±0) fürs Foodservice-Business der Marke bei deutlich reduzierten Flächen. Insgesamt nennt Müller 160 Mio. € Jahreserlöse und ist Teil der Ostendorf- Gruppe.
❚ 2009: Top 100 Die drei größten Städte Deutschlands mit der Distribution der großen Foodservice-Marken/Player. In der Hauptstadt führt Kamps gefolgt von McDonald’s und Aral. Exakt die gleichen Top 3 in Hamburg. Total anders präsentiert sich München, nämlich mit drei heimischen Namen in der Spitze. Hier fehlt Kamps komplett. Marktführer McDonald’s zeigt in der bayerischen Hauptstadt, wo auch die Zentrale steht, die höchste Dichte, nämlich ein Restaurant pro 40.200 Einwohner. In der Hansestadt liegt diese Kennziffer bei 42.260 und in Berlin bei 60.400. Der McD-Bundesdurchschnitt: 60.160. 78. Es folgt Do & Co mit den Daten 2008/09. Im deutschen Markt ein Minus von 7,4 %. Neben dem Schwerpunkt Air - line-Catering ist die Marke berühmt für allerfeinstes Event-Catering. Im letzten Geschäftsjahr (31. März) erzielte der börsennotierte Wiener Konzern insgesamt 387,78 Mio. € – ein Plus von 9,3 %. Mit 246,84 Mio. € macht Airline den größten Brocken aus (-2,0 %), gefolgt von Event-Catering mit 76,87 Mio. € (+84,6 %) sowie Restaurants/Lounges und Hotel mit 64,06 Mio. € (+5,0 %). Es war ein Rekordjahr. 79. Kinopolis. Ein Plus von 8,3 % (Vj.: +10,1 %) bei unveränderten Flächen. „Das Geschäftsjahr hat trotz anfänglicher Befürchtungen (Finanzkrise!) mit geschätzten 147 Mio. Besuchern das beste Kinoergebnis seit 2004 beschert. Ein Plus von 13- 14 %, das dank der flächendeckenden Einführung der 3D-Kinotechnologie vom Umsatz im Ticketing nochmals deutlich übertroffen wurde. Sorgen bereitete die Fullservice-Gastronomie, die das Gesamtergebnis negativ belastet.” Leitlinie für 2010: Die Herausforderung heißt, die Erfolge von 2009 zu verstetigen und auszubauen. 48 ❚ food-service 04/2010 2009: 3 Städte & ihre Top 20 Foodservice-Marken – Betriebeanzahl am 31.12.2009 – Marke Berlin Marke Hamburg Marke München Einwohner in Mio. 3,443 1,775 1,327 1 Kamps 105 Kamps 105 Müller-Brot 130 2 McDonald’s 57 McDonald’s 42 vinzenzmurr 97 3 Aral 57 Aral 40 Allresto 36 4 SSP 50 Junge 33 McDonald’s 33 5 Burger King 41 Le CroBag 28 Agip 30 6 Subway 38 Schweinske 27 Subway 27 7 Ditsch 33 Shell 25 Starbucks 20 8 Shell 31 Joey’s Pizza 23 Burger King 18 9 Le CroBag 31 Burger King 18 Call a Pizza 15 10 Total 29 Tchibo 18 Rubenbauer 14 11 Starbucks 24 Balzac 18 Kuffler 12 12 Dunkin’ Brands 23 Subway 17 Nordsee 11 13 Call a Pizza 22 Smiley’s 15 Haberl 11 14 Janny’s Eis 18 Block House 14 Wienerwald 10 15 Hallo Pizza 18 SSP 13 Coffee Fellows 10 16 Tchibo 16 Ditsch 13 Arena One 10 17 Nordsee 16 Starbucks 12 Shell 9 18 Agip 12 Nordsee 11 Segafredo 9 19 Segafredo 11 Hallo Pizza 10 Käfer 9 20 Wöllhaf 11 Total 8 Tchibo 8 © food-service 80. Brandau. Die Unternehmensgruppe (hauptsächlich Event-Catering) meldet ein Minus von 1,2 % (Vj.: +1,2 %). Wichtigste Maßnahmen 2009: Renovierungen, damit alles auf dem neusten Stand bleibt. Leit - linie für 2010: Gewinnoptimierung. 81. Schweinske. Ein Plus von 2,6 % (Vj.: -2,5 %) bei zwei weiteren Betrieben. Zum Geschäftsjahr 2009: „In Hamburg war und ist es aufgrund des Nichtraucherschutz - gesetzes für unsere Speisegastronomie schwierig.” 82. Der Beck. Die Nürnberger melden ein Plus von 4,4 % (Vj.: +7,5 %) bei vier Units weniger. „Steigende Energiepreise, sinkende Rohstoffpreise und wider Erwarten gutes Kaufverhalten prägten 2009.” Leit - linie für 2010: Konzentration aufs Wesentliche, Marktchancen nutzen. Insgesamt erzielte das Unternehmen 62,2 Mio. €, will heißen, der Foodservice- Anteil beträgt 38 %. 83. KMS. Die Maxi-Autohöfe vermelden ein Minus von 3,7 % (Vj.: -2,7 %) – ein weiterer Betrieb. Auf bestehenden Flächen -9,5 %. „2009 sollte man schnell vergessen und sich auf 2010 konzentrieren. Und da Fokus auf den Gast.” 84. Roland Mary – erstmals im Top 100- Ranking mit einem geschätzten Plus von 25,0 %. Aushängeschild seines Imperiums in Berlin ist das Restaurant Borchardt (Promi-Institution in der Hauptstadt) mit konservativ geschätzten 8 Mio. € Erlösen. Außerdem San Nicci, Café am Neuen See und Pan Asia. Seit 2008 neu im Portfolio: das Catering in der O2-Arena. Kein Großereignis in Berlin ohne zusätzliches Geschäft für diesen Unternehmer. Jüngster Coup: Catering bei der Modemesse bread & butter im ehemaligen Flughafen Berlin- Tempelhof – ein Wahnsinns-Event! 85. Pongratz – ein geschätztes Plus von 6,4 % (Vj.: +6,8 % geschätzt). „Das Erfolgsgeheimnis 2009 war ‘Gute Qualität zu vernünftigen Preisen’. Man muss neugierig machen, man braucht eine starke PR, man darf nicht warten, dass die Leute einfach so durch die Tür kommen.” Ganz wichtiger Kommentar zum Oktoberfest: 16 Tage Sonnenschein ohne einen Tropfen Regen – eine Jahrhundertkonstellation. Seit 1.11.2009 betreibt Peter Pongratz auch die Grünwalder Einkehr (gehobene bayerische Küche), ein Münchner Betrieb, der vier Jahre geschlossen war. Aufwändi-
Seite 1 und 2: www.cafe-future.net . www.food-serv
Seite 3 und 4: Inhalt ❚ Aktuell 3 Hotline Social
Seite 5 und 6: 2009: Die größten Unternehmen/Sys
Seite 7 und 8: ❚ 2009: Top 100 26 ❚ 2009: Die
Seite 9 und 10: ❚ 2009: Top 100 LSG stünde die K
Seite 11 und 12: McDonald’s und Burger King in der
Seite 13 und 14: ❚ 2009: Top 100 Marktspitze & Mar
Seite 15 und 16: ❚ 2009: Top 100 10-Jahres- Bilanz
Seite 17 und 18: 2009: Außer-Haus-Konsum* - Ausgabe
Seite 19 und 20: 2009: Quickservice (QS) Umsatz zu 2
Seite 21 und 22: ❚ 2009: Top 100 2009: Event/Messe
Seite 23 und 24: Millionen-Gewinner 2009 (2008) 1 Mc
Seite 25 und 26: ❚ 2009: Top 100 Leitlinie für 20
Seite 27: ❚ 2009: Top 100 Highlights Agip.
Seite 31 und 32: Auf dem Sprung in die Top 100 Eine
Seite 33 und 34: ❚ 2009: Top 100 Sausalitos 52 ❚

Standorte Top 100 Hamburg - Cafe Future.net

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?