Standorte Top 100 Hamburg - Cafe Future.net

Millionen-Gewinner
2009 (2008)
1 McDonald’s 74,0 Mio. € (+136,0)
2 Subway* 24,5 Mio. € (+63,5)
3 SSP 23,0 Mio. € (+11,4)
4 Vapiano 20,5 Mio. € (+16,5)
5 Autogrill 16,0 Mio. € ( – )
6 Kofler 13,5 Mio. € (+0,9)
7 Gate Gourmet* 10,0 Mio. € (-11,0)
8 Eurest Sports 10,0 Mio. € (-1,1)
9 Aramark* 9,0 Mio. € (+1,0)
10 CMS 7,9 Mio. € (+6,5)
11 UCI 7,4 Mio. € (+1,0)
12 Yum! 7,3 Mio. € (+6,6)
13 Joey’s Pizza 6,9 Mio. € (+10,0)
14 CinemaxX 6,8 Mio. € (+2,5)
15 Kamps 6,5 Mio. € (+2,8)
16 Total 6,3 Mio. € (+4,8)
17 Laggner* 6,0 Mio. € (0,0)
18 Block Gruppe 5,8 Mio. € (+5,4)
19 Tank & Rast* 5,0 Mio. € (+20,0)
20 Shell 4,3 Mio. € (+3,7)
21 Europa-Park 4,2 Mio. € (+4,4)
22 Agip 4,1 Mio. € (+3,4)
23 Haberl 4,0 Mio. € (-0,9)
24 Bumüller 4,0 Mio. € (+2,0)
25 Roland Mary* 4,0 Mio. € (+1,0)
26 Gosch* 3,5 Mio. € (+3,5)
27 Zeiss 3,5 Mio. € (+3,0)
28 Gastro & Soul 3,3 Mio. € (+8,8)
29 Edeka* 3,0 Mio. € (+5,0)
30 Yorma’s 3,0 Mio. € (+7,0)
*Schätzwert © food-service
Prozent-Gewinner
2009 (2008)
1 Autogrill 106,7 % ( – )
2 Kofler 64,3 % (+4,5 %)
3 UCI 39,8 % (+5,7 %)
4 Vapiano 34,5 % (+38,4 %)
5 Eurest Sports 31,3 % (-3,3 %)
6 Roland Mary* 25,0 % (+7,1 %)
7 Laggner* 20,0 % (0,0 )
8 CinemaxX 19,3 % (+7,6 %)
9 Bumüller 19,0 % (+10,5 %)
10 CMS 16,1 % (+15,3 %)
11 Aramark* 15,8 % (+2,0 %)
12 SSP 15,5 % (+8,3 %)
13 Zeiss 15,2 % (+14,9 %)
14 Total 14,7 % (+12,6 %)
15 Subway* 11,9 % (+44,7 %)
16 Haberl 11,6 % (-2,5 %)
17 Call a Pizza 11,3 % (+6,0 %)
18 RestoLutz* 11,1 % (+8,0 %)
19 Gate Gourmet* 10,5 % (-10,4 %)
20 Smiley’s 10,3 % (+13,7 %)
21 Gosch* 10,0 % (+11,1 %)
22 Schuhbecks Gastro. 9,7 % (+6,9 %)
23 Joey’s Pizza 9,4 % (+15,8 %)
24 Agip 9,1 % (+8,1 %)
25 Schottenhamel 8,3 % (+13,9 %)
26 Kinopolis 8,3 % (+10,1 %)
27 Hansebäcker 7,8 % (+12,6 % )
28 Celona 7,3 % (+9,6 %)
29 Merlin* 7,1 % (0,0 %)
30 Café Extrablatt 7,0 % (+7,5 %)
*Schätzwert © food-service
❚ 2009: Top 100
eröffnungen. Auf bestehenden Flächen
+10,9 %. „Stabile positive Umsatz- und
Margenentwicklung. Wichtige Maßnahme:
Schulungskampagne zur Produkteinführung
der Snackserie ‘Mediterranos’.
2010 gilt: professioneller Ausbau des Geschäfts
durch Trainings und Coachings.
45. Allresto (Münchner Flughafen). Ein
Minus von 13,0 % (Vj.: +3,8 %) bei vier
Umbauten, davon ein neuer McDonald’s-
Starbetrieb (vorher Burger King). Der Frequenzrückgang
am Flughafen München
hat das Unternehmen, ausschließlich auf
diesen Standort konzentriert, mit Wucht
getroffen.
46. Café Extrablatt mit einem Plus von
7,0 % (Vj.: +7,5 %) bei 3 bzw. 6,7 % mehr
Units. Auf bestehenden Flächen 1,0 %
Mehrerlöse. „Die Lage ist besser als die
Die führenden Millionengewinner im
Ranking heißen McDonald’s, Subway, SSP
und Vapiano. Es folgen ebenfalls mit zweistelligen
Millionenbeträgen Autogrill, Kofler,
Gate Gourmet und Eurest Sports.
Deutlich niedrigeres Plus-Volumen als im
Vorjahr. Insgesamt befinden sich 65 (Vj.:
72) der Top 100 im Umsatz-Plus.
Starkes Wachstum bei Autogrill und
Kofler, beide Male durch Übernahmen.
Überragende Werte auch bei allen drei Kino-Ketten.
Insgesamt 21-mal zweistellige
Mehrerlöse (Vj.: 19), 31 im Minus (Vj.: 23).
Stimmung. Es galt und gilt, Servicequalität
und Kostenoptimierung zu erhöhen.” Leitlinie
für 2010: Alle Aktionen werden geprüft
unter dem Aspekt ‘Dient es dem
Gast?’
47. Kochlöffel vermeldet ein Minus von
2,1 % (Vj.: +2,2 %) bei 5 Eröffnungen, 5
Umbauten und 9 Schließungen. „Hohes
Tempo und Flexibilität in der Aktionsführung.
Mix aus Preisaktionen und solchen,
die den Durchschnittsbon steigern, war das
große Thema.” Im laufenden Jahr wieder
fünf Neueröffnungen sowie Markenpflege
und spürbaren Mehrwert für die Gäste.
48. Es folgt CinemaxX – im Ranking wieder
deutlich nach oben geklettert – mit einem
Plus von 19,3 % (Vj.: +7,6 %) bei wieder
drei weniger Units. „Sehr gute Gastro-
Erlöse. Erfolge mit neuem Coffeeshop-
Konzept namens ‘Cineccino’. Keine
Auswirkungen der Finanzkrise spürbar.
Neue Angebotsstruktur sowie Mitarbeiter-
Workshops. Neuheit in Deutschland: die
Kino-Flatrate mit der CinemaxX Gold-
Card (1 Jahr) und SilverCard (Halbjahr).”
Leitlinie für 2010: Zielgruppen-spezifische
Sortimente.
49. Eurest Sports & Leisure (Compass
Group) – um elf Plätze geklettert – ein Plus
von 31,3 % (Vj.: -3,3 %) in acht Stadien sowie
der Neuerwerbung LPS Eventcatering.
Man hat die Mehrheitsanteile dieser Ex-
LSG-Tochter im Frühjahr 2009 akquiriert,
verstanden als strategisch wichtigen Ausbau
des Leistungsportfolios im Segment
Premium-Eventcatering. Die LPS managt
mehr als 1.500 Events für über 600.000
Gäste pro Jahr (Umsatz 2008: 19,9 Mio. €).
Umsatzentwick lung in den Stadien: +5,7 %.
Leitlinie für 2010: Unser Ziel heißt auch
für das kommende Jahr, profitabel wachsen
und die Vorreiterstellung im Markt noch
weiter ausbauen.
Compass, Deutschlands (und weltweit)
größter Contract Caterer, erzielte 2009 insgesamt
649 Mio. € Umsatz hierzulande
(weltweit 13,4 Mrd. £).
50. Hansebäcker nennt ein Plus von
7,8 % (Vj.: +12,6 %) bei neun weiteren Betrieben
– 6,5 % mehr in bestehenden Units.
„Bis Oktober besser als erwartet. November
und Dezember blieben drunter.” Leit -
linie für 2010: Kosten senken, weiterhin
Produkte, die unsere Kunden anmachen,
entwickeln und einführen. Arbeitsabläufe
optimieren.
Insgesamt setzte Junge 101,4 Mio. € um,
will heißen, ein Foodservice-Anteil von
über 40 %. Starke Pro-Gastro-Entwicklung
seit Jahren.
51. Gastronomie & Tanz. Deutschlands
größte Disko-Kette verlor im letzten Jahr
3,8 % Umsatz (Vj.: -6,2 %) bei einer verkauften
Unit. Relaunch des Alpenmax-
Konzepts. Mehr Danceclub, weniger Skihütten-Atmosphäre.
„Bei uns können Sie
tanzen, flirten, feiern und chillen in modernem
Ambiente.”
52. Wöllhaf. Die Stuttgarter Profis in
Sachen Flughafen-Restauration melden
ein Minus von 7,1 % (Vj.: -4,6 %) bei leicht
reduzierter Fläche. „Starke Umsatzein -
brüche besonders im 1. Halbjahr. Akut-
Maßnahmen: Investition in bzw. Face -
lifting von bestehenden Einheiten. Zentralisierung
von strategischen Bereichen wie