Standorte Top 100 Hamburg - Cafe Future.net
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2009: Außer-Haus-Konsum*<br />
- Ausgaben: 63,3 Mrd. € brutto (-1,4 %) = 772 € pro Kopf/Jahr<br />
- Visits: 140,6 pro Kopf/Jahr (-2,0 %)<br />
Ausgaben<br />
17,3 % K 40,8 % F 32,8 % Q 9,1 % A<br />
Visits<br />
11,7 % K 18,5 % F 47,4 % Q 22,4 % A<br />
*Basis: rd. 82 Mio. Personen in Deutschland (Wohnbevölkerung), ausschließlich privater Konsum<br />
(ohne Geschäftsnachfrage). In der Gemeinschaftsverpflegung ohne Care und institutionellen Sektor.<br />
K = Kommunikations-Gastro F = Fullservice-Restaurants<br />
Q = Quickservice-Restaurants A = Arbeitsplatz-Verpflegung<br />
Quelle: CREST Online Deutschland, npdgroup deutschland GmbH, Nürnberg<br />
Jüngste Gesamtmarktdaten der npdgroup deutschland in Nürnberg: Danach gab die<br />
Wohnbevölkerung unserer Republik, rund 82 Mio. Personen, 63,3 Mrd. € brutto, also<br />
inklusive Mehrwertsteuer, im Außer-Haus-Markt aus (Vj.: 64,2/-1,4 %). Das macht pro<br />
Kopf und Jahr 772 €. 32,8 % des Geldes wandern beispielsweise in Quickservice, der<br />
einzige Sektor mit Plus, nämlich 0,2 % Mehrerlösen (zusammengesetzt aus 1,1 % weniger<br />
Besuchen, aber 1,2 % höheren Eaterchecks). Will heißen, die 5-Euro-Alltagsversorgung<br />
war 2009 wieder der ultimative Gewinner.<br />
In Visits ausgedrückt sieht die Zusammensetzung ziemlich anders aus. Hier entfallen<br />
mit 47,4 % (Vj.: 46,8) fast die Hälfte aller Besuche im Außer-Haus-Markt auf Quickservice-Anbieter.<br />
Über alle Segmente sind es 140,6 Besuche pro Kopf und Jahr (Vj.:<br />
36 ❚ food-service 04/2010<br />
Europa-Vergleich<br />
– Außer-Haus-Konsum/Entwicklung 2009 (08) –<br />
-1,3 % (+1,8 %)<br />
-1,3 % (-0,4 %)<br />
-1,4 % (+1,0 %)<br />
-2,4 % (+1,1 %)<br />
-3,6 % (+2,4 %)<br />
-5,5 % (-2,4 %)<br />
Frankreich<br />
Italien<br />
Deutschland<br />
Total Big 5<br />
Großbritannien<br />
Spanien<br />
© food-service<br />
143,3/-2,0 %) – große und kleine Mahlzeiten sowie<br />
Barbesuche & Co. bunt gemischt.<br />
Die private Gastro-Nachfrage im Europa-Vergleich<br />
der fünf großen Länder: Deutschland liegt da etwas<br />
besser als der Durchschnitt von -2,4 %. Ein komplett<br />
anderes Bild als vor zwölf Monaten. Praktisch überall<br />
gilt folgende Formel: Signifikantes Minus bei den Besuchen<br />
und kleines bis respektables Plus beim<br />
Durchschnittsbon.<br />
Quelle: Crest online npdgroup
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