Standorte Top 100 Hamburg - Cafe Future.net

Sol (22 Units) und Bavaria Alm (5) ein
gemeinschaftliches Plus von 6,8 % (Vj.:
+22,3 %) bei zwei weiteren Betrieben. Auf
bestehenden Flächen im Schnitt ein Plus von
2,0 %. „Aufwärtsbewegung im Vergleich zu
2008 spürbar. Gästeansprüche steigen.”
Beide Formeln gehorchen dem Freestander-
Prinzip und werden typischerweise in direkter
Nachbarschaft erstellt – Ergänzung,
keine Kannibalisierung. Für 2010 sind vier
Eröffnungen geplant – „wir gehen mit
Freude ins neue Jahrzehnt!”
40. Es folgt die Gastronomie von Globus mit
einem Plus von 4,3 % (Vj.: +2,5 %). „Dass
wir gegen den Trend auf bestehenden Flächen
den Umsatz um 2,6 % steigern konnten,
macht uns sehr stolz. Unsere regionale Vielfalt,
hohes Qualitätsdenken, der Einsatz von
Räumlicher Radius
hauseigenen Produkten und Investitionen in
Aus- und Weiterbildung sind die Erfolgsfaktoren.”
Leitlinie für 2010: Kontinuität beibehalten,
konsequente Kundenorientierung.
Holding-Umsatz: 4,6 Mrd. €.
41. Heberer. Der Bäcker-Filialist meldet
für sein Foodservice-Business 0,2 % plus
(Vj.: +1,6 %) bei zwei weiteren Units. Starke
Präsenz in Berlin und Frankfurt/Main.
Gesamtumsatz der Company: 135,6 Mio. €.
Will heißen, der gastronomische Anteil beträgt
knapp 37 %.
42. vinzenzmurr, sprich Metzger-Imbiss
Bayern-weit (allein fast 90 x in München).
Ein Minus von 2,2 % (Vj.: +6,7 %) bei
11 Neueröffnungen, 18 Umbauten und 3
2009: Top 100 ❚
Schließungen. „Konjunktur und Konsumstimmung
schwierig. Erfolg fordert derzeit
harte Arbeit, verkäuferische Leidenschaft
und Bewusstseinsschaffung für den Wert
der eigenen Produkte.” Im handwerklichen
Quickservice-Segment zählt vinzenzmurr
zu den Pionieren und absoluten Profis. Jüngs -
te Umbauten wie etwa im Münchner Shoppingcenter
PEP demonstrieren die Stärken:
integrierte SB-Gastronomie mit übergroßer
Salatbar sowie Take away-Station. Vom gesamten
Filialumsatz entfallen rund 35 % auf
Foodservice. Der Absender Metzgerei signalisiert
höchste Fleischkompetenz. Die
Message heißt Qualität, Qualität und nochmals
Qualität. Leitlinie für 2010: Werte
schaffen und Beziehungen pflegen, die uns
helfen, Gemeinsamkeiten zwischen Kun-
– Top-Companies und ihr Aktionsraum 2009 –
Unternehmen Umsätze
18 %
multinational
33 %
national
17 %
eine Stadt
15 %
regional
17 %
global
55 %
global
4 %
regional
24 %
national
12 %
multinational
5 %
eine Stadt
© food-service
17 % der Companies (Top 100 und ante portas) verstehen sich als Global Player.
Und sie generieren in Deutschland 55 % der Erlöse der Vorderen, hauptsächlich Quick -
service und Verkehrssektor. Am anderen Pol: Ebenfalls 17 % sind lediglich in einer Stadt
aktiv, ihnen gehören 5 % der Erlöse in der Spitze der Branche.
den, Mitarbeitern und Unternehmen zu finden,
zu gestalten und zur Grundlage unseres
Geschäfts zu machen.
43. Agip. Ein Plus von 9,1 % (Vj.: +8,1 %)
bei zwei Eröffnungen und 15 Umbauten.
8,5 % Mehrumsatz auf bestehender Fläche.
„Erfolgreiches Jahr trotz Wirtschaftskrise
und sinkenden Investitionen. Hohe Preissensibilität
der Kunden. Akut-Maßnahme:
Einführung einer Aktion mit vielen Produkten
zum Preis von 1 € (Schoko-Croissant,
Schinken-Käse-Croissant, zwei Brez’n,
doppelter Espresso). Leitlinie für 2010: Jahr
der Service- und Qualitätsoffensiven.
44. Total mit Café bonjour meldet ein Plus
von 14,7 % (Vj.: +12,6 %) bei einigen Neu-
food-service 04/2010 ❚ 41