Milch, Milchprodukte & käse aus Österreich
Milch, Milchprodukte & käse aus Österreich
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Produzent:<br />
Berglandmilch<br />
<strong>Milch</strong>herkunft:<br />
Steiermark<br />
Produktkonzept:<br />
goldgelber, geschmeidiger Teig, würzigkräftiger<br />
Geschmack<br />
Rohstoff:<br />
pasteurisierte Kuhmilch<br />
Form, Größe, Gewicht:<br />
Laib: ca. 3,5 kg<br />
Fettgehalt, Fettgehalt absolut:<br />
45 % Fett i. Tr., 23 % Fett absolut<br />
Reifezeit:<br />
mind. 6 Wochen<br />
Rinde:<br />
rötlich-braune Naturrinde mit Rotkultur<br />
Produzent:<br />
Berglandmilch<br />
<strong>Milch</strong>herkunft:<br />
Steiermark<br />
Produktkonzept:<br />
einzigartige Doppelreifung: zuerst Gärungsreifung<br />
mit Propionkulturen (dadurch enstehen<br />
die großen Löcher), danach Oberflächenreifung<br />
mit Rotkultur<br />
Rohstoff:<br />
pasteurisierte Kuhmilch<br />
Form, Größe, Gewicht:<br />
Laib: ca. 8 kg, 1/2 Laib: ca. 4 kg,<br />
1/8 Laib: ca. 1 kg, Scheiben zu 150 g<br />
Fettgehalt, Fettgehalt absolut:<br />
45 % Fett i. Tr., 24 % Fett absolut<br />
Reifezeit:<br />
mind. 8 Wochen<br />
Produzent:<br />
Berglandmilch<br />
<strong>Milch</strong>herkunft:<br />
<strong>Österreich</strong><br />
Produktkonzept:<br />
fettreduzierter Frisch<strong>käse</strong> mit max. 8 % Fett<br />
in raffinierten Sorten<br />
Rohstoff:<br />
pasteurisierte Kuhmilch<br />
Form, Größe, Gewicht:<br />
100 g-Becher<br />
Fettgehalt, Fettgehalt absolut:<br />
25 % Fett i. Tr., 7-8 % Fett absolut<br />
Reifezeit:<br />
keine<br />
Lochung:<br />
Bruchlochung<br />
Teig/Konsistenz:<br />
geschmeidiger, aber schnittfester Teig<br />
Geschmack:<br />
würzig-kräftig<br />
Haltbarkeit:<br />
mind. 42 Tage<br />
Lagerung:<br />
gekühlt lagern bei +3 bis +9 °C<br />
Qualitätskontrolle:<br />
AMA-Gütesiegel, IFS<br />
Lochung:<br />
große Rundlochung<br />
Rinde:<br />
Rinde mit Oberflächenreifung, Plasticoat<br />
als Schutz, Leinentuch<br />
Teig/Konsistenz:<br />
geschmeidiger, aber schnittfester Teig<br />
Geschmack:<br />
g’schmackig, zart-würzig, leicht süßlich<br />
Haltbarkeit:<br />
mind. 42 Tage<br />
Lagerung:<br />
gekühlt lagern bei +3 bis +9 °C<br />
Qualitätskontrolle:<br />
AMA-Gütesiegel, IFS<br />
Teig/Konsistenz:<br />
streichfähig<br />
Geschmack:<br />
in den 4 Sorten Classic, Gartenkräuter,<br />
Roter Paprika, Räucherschinken-Kren<br />
Haltbarkeit:<br />
mind. 13 Tage<br />
Lagerung:<br />
gekühlt lagern bei +3 bis +9 °C<br />
Qualitätskontrolle:<br />
regelmäßige Kontrolle laut AMA-Gütesiegel-<br />
Kontrollplan, routinemäßige interne<br />
Qualitätsuntersuchungen<br />
Mondseer<br />
Schnitt<strong>käse</strong> mit Rotkultur<br />
Moosbacher<br />
Schnitt<strong>käse</strong> mit Doppelreifung<br />
„die schlanke linie“ bojar<br />
Frisch<strong>käse</strong> in 4 Sorten
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