Milch, Milchprodukte & käse aus Österreich
Milch, Milchprodukte & käse aus Österreich
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Plangger<br />
Rupp<br />
berg<strong>käse</strong><br />
Hart<strong>käse</strong>, kontrolliert gentechnikfrei<br />
senn<strong>käse</strong><br />
Schnitt<strong>käse</strong>, kontrolliert gentechnikfrei<br />
Vorarlberger berg<strong>käse</strong><br />
6 Monate s’original<br />
Hart<strong>käse</strong><br />
Produzent:<br />
Plangger<br />
<strong>Milch</strong>herkunft:<br />
Tiroler Öko-Bauern<br />
Rohstoff:<br />
silofreie Öko-Rohmilch, Lab, Natursalz<br />
Form, Größe, Gewicht:<br />
Laibe: 30 kg<br />
Stücke: 4 kg in Folie eingeschweißt<br />
Fettgehalt, Fettgehalt absolut:<br />
mind. 50 % Fett i. Tr., ca. 34 % Fett<br />
absolut<br />
Reifezeit:<br />
in den Reifestufen 3, 6 oder 9 Monate<br />
Rinde:<br />
hellgelb bis mattgelb je nach Jahreszeit,<br />
dunkelgelb bis bräunlich schattierte<br />
Rinde, nach außen gewölbte Randfläche<br />
Produzent:<br />
Plangger<br />
<strong>Milch</strong>herkunft:<br />
Alpenlandschaft Tirols<br />
Rohstoff:<br />
silofreie Rohmilch, Lab, Natursalz<br />
Form, Größe, Gewicht:<br />
Laib: ca. 4 kg<br />
Fettgehalt, Fettgehalt absolut:<br />
50 % Fett i. Tr., ca. 28 % Fett absolut<br />
Reifezeit:<br />
mind. 8 Wochen<br />
Rinde:<br />
gelb bis mattgelb<br />
Geschmack:<br />
mild-aromatisch, vollmundig<br />
Produzent:<br />
Rupp<br />
<strong>Milch</strong>herkunft:<br />
Vorarlberg<br />
Produktkonzept:<br />
Kreation eines traditionell-authentischen,<br />
würzigen Hart<strong>käse</strong>s mit stabilem Preis<br />
und hoher Konsumentenakzeptanz,<br />
geschützte Ursprungsbezeichnung<br />
Rohstoff:<br />
Heumilch (silofreie Rohmilch)<br />
Form, Größe, Gewicht:<br />
Laib: 30 kg, 1/8 Laib: 3,5 kg<br />
Fettgehalt, Fettgehalt absolut:<br />
45 % Fett i. Tr., 30 % Fett absolut<br />
Reifezeit:<br />
mind. 6 Monate handgereift<br />
Geschmack:<br />
aromatisch, pikant-kräftig (je nach<br />
Reifezeit), vollmundig, würzig,<br />
nusskernartig<br />
Haltbarkeit:<br />
45 Tage<br />
Lagerung:<br />
gekühlt lagern bei +6 °C<br />
Qualitätskontrolle:<br />
AMA, LVA (Lebensmittelversuchsanstalt)<br />
Wien, Institut für <strong>Milch</strong>technologie –<br />
Veterinärmedizinische Universität Wien,<br />
Bundesanstalt für <strong>Milch</strong>wirtschaft in<br />
Rotholz<br />
Haltbarkeit:<br />
45 Tage<br />
Lagerung:<br />
gekühlt lagern bei +6 °C<br />
Qualitätskontrolle:<br />
AMA, LVA (Lebensmittelversuchsanstalt)<br />
Wien, Institut für <strong>Milch</strong>technologie –<br />
Veterinärmedizinische Universität Wien,<br />
Bundesanstalt für <strong>Milch</strong>wirtschaft in<br />
Rotholz<br />
Rinde:<br />
typische Rinde durch Handreifung<br />
Lochung:<br />
kleine rundliche Käselöcher<br />
Teig/Konsistenz:<br />
relativ fest<br />
Geschmack:<br />
würzig-kräftig<br />
Haltbarkeit:<br />
56 Tage<br />
Lagerung:<br />
gekühlt lagern bei +2 bis +8 °C<br />
Qualitätskontrolle:<br />
AMA-Gütesiegel, IFS, BRC
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