und andere Fischspezialitäten - INTERSPAR
und andere Fischspezialitäten - INTERSPAR
und andere Fischspezialitäten - INTERSPAR
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Seesaibling (Salvelinus alpinus)<br />
Familie, Merkmale, Aussehen<br />
Der Seesaibling gehört zur Familie der Lachsfische. Je nach Lebensraum<br />
ist er unterschiedlich gefärbt <strong>und</strong> kann zwischen 10 <strong>und</strong> 80 cm groß<br />
werden. Der Seesaibling hat einen schlanken, torpedoförmigen Körper.<br />
Verbreitung<br />
Der Seesaibling ist in der ganzen nördlichen Hemisphäre vertreten. Er<br />
lebt in sauerstoffreichen Binnengewässern, aber auch im nördlichen<br />
Eismeer (Küstennähe), Grönland <strong>und</strong> Nordamerika. Der bei <strong>INTERSPAR</strong><br />
angebotene Seesaibling stammt aus österreichischen Alpengewässern.<br />
Lebensweise<br />
Seesaiblinge halten sich gerne in tiefen Gewässern auf <strong>und</strong> ernähren<br />
sich von Larven, Insekten <strong>und</strong> kleinen Fischen.<br />
16<br />
Fisch<br />
aus heimischen<br />
Gewässern!<br />
Nährwert pro 100 g<br />
Energiewert: 96 kcal (402 kJ)<br />
Eiweiß: 19,2 g<br />
Fett: 2,1 g<br />
Verwendung<br />
Er eignet sich zum Braten, Grillen, Pochieren, Räuchern oder zum<br />
Garen in der Salzkruste.<br />
Küchenpraxis<br />
Der Fisch hat ein festes, lachsfarbenes Fleisch <strong>und</strong> eignet sich somit für<br />
alle Forellenrezepte hervorragend. Er kann sehr gut im Ganzen zubereitet<br />
werden, lässt sich aber auch filetieren oder in Steaks schneiden.<br />
Weinempfehlung<br />
Der Seesaibling mit seinem festen, kräftigen Fleisch verlangt nach<br />
einem fülligen Weißwein, wie z. B. einem Sauvignon Blanc oder Grünen<br />
Veltliner.
Change language