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Karpfen (Cyprinus carpio)
Familie, Merkmale, Aussehen
Der Karpfen ist eine Fischart aus der Familie der Karpfenfische. Er hat eine
braun-grünliche Färbung und die zum Verzehr gezüchteten Arten sind komplett
mit Schuppen bedeckt. Der Karpfen hat eine breite Rückenflosse und
eine schwach gegabelte Schwanzflosse. Er kann bis zu 1,2 m lang und über
40 kg schwer werden. Speisekarpfen werden allerdings mit einer Größe von
rund 35 cm und 1 kg gefangen.
Verbreitung
Der Karpfen stammt ursprünglich aus Asien, wurde aber schon im Mittelalter
in Europa als Speisefisch importiert. Speziell in Mittel- und Osteuropa
sind Karpfen fixer Bestandteil der Fischzucht. Eine besondere heimische
Spezialität ist der Waldviertler Schuppenkarpfen.
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Fisch
aus heimischen
Gewässern!
Nährwert pro 100 g
Energiewert: 116 kcal (486 kJ)
Eiweiß: 18,0 g
Fett: 4,8 g
Lebensweise
Karpfen leben in flachen Seen, Bächen und in langsam fließenden
warmen Bereichen von Flüssen. Jungtiere ernähren sich von
Plankton, größere von Insekten und am Boden lebenden Kleinlebewesen.
Verwendung
Der Ruf des Karpfen ist nicht so gut wie sein Geschmack: Bei
richtiger Haltung vor dem Fang verliert der Karpfen jedoch seinen
moosigen Beigeschmack und sein nussiges Aroma kommt
zur Geltung. Karpfen kann gebacken, gebraten, poschiert, gegrillt
und auch geräuchert werden.