und andere Fischspezialitäten - INTERSPAR

Lachsforellen-Strudel
Für 4 – 6 Personen
Zubereitungszeit: Vorbereitung: 60 Min., Garzeit 20 – 25 Min.
Zutaten
1 Lachsforelle ca. 1.200 g oder
2 Lachsforellenfilets à 250 – 300 g ohne Haut, Gräten gezupft
500 g kaltes Kartoffelpüree
frische gemischte Kräuter
100 g getrocknete Tomaten in Würfel geschnitten
4 Blätter SPAR-Strudelteig
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Lachsforelle filetieren, Filets entgräten und häuten.
Die Lachsforellenfilets der Länge nach halbieren und würzen.
Das Kartoffelpüree mit den gehackten Kräutern vermengen.
Olivenöl und Butter zusammen schmelzen. Für jeden der beiden
Strudel ein Strudelblatt mit Öl-Butter bestreichen, das zweite
Strudelblatt darauflegen und wieder mit Öl-Butter bestreichen.
Das erste Drittel des Strudels mit kaltem Kartoffelpüree bestreichen.
Auf dem Püree die in Würfel geschnittenen getrockneten
Tomaten verteilen. Die Lachsforellenfiletstreifen auf dem Püree
platzieren – nach dem Einrollen soll das Fischfilet auf dem Püree
oben liegen. Die fertigen Strudel mit Öl-Butter bestreichen.
Auf einem befetteten Backblech 20 – 25 Minuten bei 180 °C
backen.
Kartäuserhof Grüner Veltliner
Ried Klaus Federspiel
0,75 l, Wachau, frisch & würzig
Den gekonnten Umgang mit Grünem
Veltliner beweist das Weingut Kartäuserhof
aus der Wachau. Dem cremigen
Lachsforellen-Strudel verleiht er mit
seiner feinen Säure und den würzigen
Aromen viel Frische und Saftigkeit.
www.interspar.at
23