und andere Fischspezialitäten - INTERSPAR
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Roulade vom Bachsaibling<br />
Für 4 Personen<br />
Zubereitungszeit: Vorbereitung: 25 Minuten, Garzeit: 10 Minuten<br />
Zutaten<br />
4 Saiblingsfilets à 100 g<br />
Salz, Pfeffer aus der Mühle<br />
50 g Pesto Rosso<br />
8 Blätter frisches Basilikum<br />
4 Blatt Rohschinken oder Speck dünn geschnitten<br />
4 Zahnstocher<br />
2 EL Olivenöl<br />
Zubereitung<br />
Die Saiblingsfilets entgräten, je nach Vorliebe die Haut entfernen.<br />
Die Filets beidseitig leicht würzen <strong>und</strong> mit der Hautseite nach unten<br />
auf eine Scheibe Schinken legen. Mit Pesto Rosso bestreichen<br />
<strong>und</strong> mit frischen Basilikumblättern belegen. Zum Schwanzende<br />
hin einrollen <strong>und</strong> mit einem Zahnstocher fixieren. Die Rouladen<br />
mit Olivenöl bepinseln, r<strong>und</strong>herum kurz anbraten. Im vorgeheizten<br />
Backrohr bei 200 °C noch ca. 6 – 8 Minuten weitergaren. Vor dem<br />
Anrichten den Zahnstocher entfernen <strong>und</strong> die Rouladen einmal<br />
durchschneiden.<br />
Hiedler Riesling „Vom Berg“<br />
0,75 l, Kamptal, frisch & blumig<br />
Dieses Gericht verlangt nach einem kräftigen<br />
Riesling, der ideal mit den intensiven<br />
Aromen des Pesto <strong>und</strong> dem frischen<br />
Basilikum harmonieren kann. Intensive<br />
Steinobstnoten, saftige Säure <strong>und</strong> schöne<br />
Extraktsüße r<strong>und</strong>en ihn perfekt ab.<br />
www.interspar.at<br />
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