und andere Fischspezialitäten - INTERSPAR
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Filet von der Äsche auf Erdäpfel-Gemüsegröstl<br />
Für 4 Personen<br />
Zubereitungszeit: Vorbereitung: 30 Min., Garzeit: 10 Min.<br />
Zutaten<br />
4 Äschenfilets à ca.150 g<br />
Salz, Pfeffer aus der Mühle<br />
2 EL Olivenöl<br />
2 EL Butter<br />
50 g Butterschmalz<br />
400 g gekochte Erdäpfelwürfel<br />
1 kl. Zwiebel<br />
Frisches Gemüse der Saison (Stangensellerie, Jungzwiebel,<br />
Karotten, Erbsenschoten usw.)<br />
Frische Kräuter nach Geschmack<br />
Zubereitung<br />
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen <strong>und</strong> die<br />
gekochten Erdäpfelwürfel r<strong>und</strong>herum goldbraun anbraten.<br />
Danach Zwiebelwürfel <strong>und</strong> das Gemüse dazu geben <strong>und</strong> noch<br />
3 – 4 Minuten weiter rösten. Wichtig: frisches Gemüse sollte nicht<br />
zu groß geschnitten <strong>und</strong> vorblanchiert werden. Vor dem Servieren<br />
das Gröstl mit Salz, Pfeffer aus der Mühle <strong>und</strong> frischen Kräutern<br />
abschmecken.<br />
Die Äschenfilets entgräten <strong>und</strong> würzen. In einer Gusseisenpfanne<br />
Olivenöl erhitzen, Fischfilets sowie Butter hineingeben <strong>und</strong><br />
die Hitze reduzieren. Die Filets goldbraun braten <strong>und</strong> auf dem<br />
Erdäpfel-Gemüsegröstl anrichten.<br />
90/100<br />
Falstaff<br />
Branigg Morillon<br />
0,75 l, Südsteiermark, saftig & füllig<br />
Besonders fruchtig <strong>und</strong> ausgewogen<br />
präsentiert sich dieser tolle Fischbegleiter.<br />
Hinzu kommen eine tolle Komplexität<br />
<strong>und</strong> eine saftige Säure. Probieren<br />
Sie ihn gut gekühlt zur Äsche.<br />
www.interspar.at<br />
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