und andere Fischspezialitäten - INTERSPAR

Lachsfilet auf der Planke gegrillt
Für 6 – 8 Personen
Zubereitungszeit: Vorbereitung 30 Min., Garzeit 25 Min.
Zutaten
Für die Marinade:
1 EL Limettensaft
1 EL Apfelessig
1 EL Senf
1 EL Süßer Senf
1 EL Honig
2 EL gehackte Petersilie
1 Zehe Knoblauch
Abrieb Schale von 1 Limette
1 Stück Chili fein gehackt
50 ml Olivenöl
1 TL Salz
1 Lachsfilet mit Haut 1,2 – 1,5 kg
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Limette
Zubereitung
Ein Buchenbrett mindestens 3 Stunden in Wasser einlegen. Für die
Marinade alle Zutaten mit einem Stabmixer aufmixen und nach
und nach das Olivenöl zugeben bis eine glatte dickflüssige Masse
entsteht. Das Lachsfilet alle 2 – 4 cm bis zur Haut einschneiden,
Vorsicht: nicht durchschneiden! Salzen und pfeffern, halbe dünne
Limettenscheiben in die Schnitte stecken und anschließend mit
der Senfmarinade satt bestreichen.
Die gewässerte Buchenplanke ca. 5 Minuten direkt über der Glut
aufheizen bis sie anfängt zu qualmen. Umdrehen, das Lachsfilet
darauf platzieren. Das Brett indirekt im Grill platzieren (neben der
Glut). Ca. 25 Minuten bei 180 – 200 °C garen. Die Senfmarinade
sollte eine goldbraune Färbung aufweisen.
Pfaffl Weinviertel DAC
Selection
0,75 l, Weinviertel, frisch & würzig
Der Pfaffl Grüne Veltliner ist kräftig genug
um mit diesem exotischen Fischgericht
mithalten zu können. Diese neue Lachskreation
mit Gewürzen wie Chili, Limette
und Honig verlangt nach einem würzigkräftigen
Weißwein mit guter Länge und
schöner Säurestruktur. Lassen Sie sich von
diesem Geschmackserlebnis überraschen.
www.interspar.at
39