Haut & Allergie
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Zutaten bestehen. Bestes Beispiel ist<br />
der Curry. Curry, abgeleitet vom hindustanischen<br />
Wort tucarri, bezeichnet<br />
eine Gewürzmischung, die sich aus bis<br />
zu 30 verschiedenen Einzelzutaten zusammensetzt<br />
und je nach Geschmack<br />
stark variiert. Die meisten Curry-Mischungen<br />
enthalten neben Kurkuma, zu<br />
Deutsch: Gelbwurz, das dem Curry die<br />
charakteristische Farbe und den leicht<br />
bitteren Geschmack verleiht, Kardamom,<br />
Koriander, Muskatblüte, Pfeffer,<br />
Kümmel, Nelken, Ingwer und Paprika.<br />
Kurzum: ein ganzer Cocktail potenzieller<br />
Allergene.<br />
Allergiker sollten daher besser auf fertig<br />
gewürzte Speisen verzichten, zumal<br />
die auf den Lebensmittelprodukten<br />
vorgeschriebene Deklaration der Zutaten<br />
nicht detailliert genug ist (siehe<br />
Infokasten). Wie bei jeder Nahrungsmittelallergie<br />
wird man sich deutlich<br />
intensiver mit den eigenen Essgewohnheiten<br />
auseinandersetzen müssen.<br />
Auf genussreiches Essen muss<br />
dennoch nicht verzichtet werden. Man<br />
wird sich möglicherweise wieder an<br />
naturbelassene Speisen und Aromen<br />
gewöhnen, sich auf weniger stark gewürztes<br />
Essen einstellen und lernen,<br />
krank machende Gewürze durch andere<br />
zu ersetzen. Zugegeben: Bei<br />
Zimtsternen und Lebkuchen wird dies<br />
kaum möglich sein.<br />
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