38 Praktische Reisetipps A–Z
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021kr Foto: bk<br />
Tomaten und Käse als Vorspeise „Koukouragia“<br />
serviert<br />
Kouloúri: Brotteigkringel mit Sesam bestreut<br />
Nachtisch, Süßspeisen<br />
und Gebäck (gliká)<br />
Große Firmen für Milchprodukte<br />
und Speiseeis sind ΘΛΓΕ, ΔΕΛΤΑ<br />
oder ALGIDA. Viele Süßspeisen werden<br />
auf Kreta mit Misíthra (Quark) zubereitet,<br />
der mit Ei vermengt für Teigfüllungen<br />
benutzt und mit Honig serviert<br />
wird. Beliebt für Desserts sind vor<br />
allem Honig bzw. Sirup, Sesam, Mandeln,<br />
Nüsse und Blätterteig. Außerdem<br />
sind eingelegte Früchte verbreitet<br />
Eine kretische Spezialität: Minibananen<br />
Essen und Trinken<br />
(in Sirup so lange gekocht, bis dieser<br />
dickflüssig geworden ist, v.a. Kirschen,<br />
Orangen, Aprikosen, Feigen und Quitten),<br />
sie werden zur Begrüßung eines<br />
Gastes angeboten.<br />
Yaoúrti: kretischer Joghurt aus Schafs- oder<br />
Ziegenmilch, mit Honig (me méli) serviert<br />
Chalvás: sehr süßer Grießkuchen (in Öl gebräunter<br />
Grieß mit Sirup/Honig und Gewürzen<br />
oder mit Butter und Joghurt vermischt),<br />
ein Relikt der türkischen Besatzungszeit<br />
Baklavá: Blätterteig mit Nüssen und Sirup<br />
oder Honig<br />
Loukoumádes: honigglasierte, fritierte Teigbällchen,<br />
am Straßenstand eine Art gezuckerter<br />
Donut.<br />
Galaktoboúreko: dünne Blätterteigplatten<br />
mit Pudding-Gries-Eier-Mischung und Sirup<br />
dazwischen; ähnlich:<br />
Revaní: Joghurt-Grieß-Auflauf, mit Sirup<br />
übergossen<br />
Kataífi: Faden-Teig (vom Zuckerbäcker),<br />
ersatzweise Blätterteig, mit Nussfüllung, nach<br />
dem Backen mit Sirup übergossen<br />
Kallitsoúnia/Kaltsoúnia: große Kekse, bei<br />
denen in der Mitte die Quark-Käsefüllung<br />
sichtbar ist<br />
Misithrópita: Ravioli-artige, meist quarkgefüllte<br />
Teigtaschen, die im Ofen oder in der<br />
Pfanne zubereitet werden (v.a. im Karneval)<br />
Sfakianó-Pasteten (Pites): Teig, mit Misíthra<br />
(Quark) gefüllt und ausgerollt, danach wie<br />
Pfannkuchen ausgebacken und mit Honig<br />
serviert.<br />
Bouréki: Teigblätter, gefüllt mit Misíthra<br />
(Quark), Zucker, Zimt und Ei, im Ofen gebacken,<br />
als Misithroboureko mit Blätterteig,<br />
Quark-Ei-Füllung, nach dem Backen mit Sirup<br />
übergossen<br />
Zournadákia: Blätterteigröllchen gefüllt mit<br />
Nuss-Sesam-Füllung, mit Sirup übergossen<br />
Petimési: gekochter Most, wird für Kuchen<br />
und Süßspeisen wie Moustalévria verwendet,<br />
z.B. Kringel mit Most (Moustokouloúra)<br />
Tiganítes: ausgebackene Teigstückchen<br />
(Öl-Mehl-Wasser-Teig) mit Honig oder Most<br />
übergossen und mit Nüssen/Sesam bestreut<br />
Stafidópita: Rosinenkuchen<br />
Karidópita: Walnusskuchen<br />
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