38 Praktische Reisetipps A–Z

62 Essen und Trinken
Tsourekákia: trockener Hefe- oder Backpulverkuchen
Koulourákia: Gebäck (Ölteigkringel)
Melomakárona: Honiggebäck
Kourabiédes: Mandelgeb. mit Puderzucker
Käse (tiriá)
Käse wurde auf Kreta früher traditionell
in Ziegenhaut aufbewahrt, ebenso
wie Wein.
Féta: der bekannte griechische Schafskäse,
relativ weich und in Blöcken, die in Lake
schwimmen, erhältlich; oft dänischer Import
Graviéra: harter Schafskäse in großen Laiben
(ähnlich wie der schweizer Gruyère/
Greyerzer)
Anthótiro: kleine Laibe von Hartkäse, der
gern in Honig getaucht mit Weißbrot zum
Frühstück gegessen wird. Es gibt als kleinere
Version kegelförmige Ziegenkäse desselben
Namens. Im übrigen Griechenland wird damit
ein eher geschmackloser, magerer Weichkäse
bezeichnet.
Mizíthra: quarkähnliches, krümeliges
Milchprodukt, das zu kleinen kegelförmigen
Laiben gepresst wird. In Iráklion auch Bezeichnung
für festen gelben Hartkäse, der in
geriebener Form zum Würzen (wie Parmesan)
verwendet wird.
Manoúri: harter, weißer Würzkäse
Kefalotíri: würziger Schafskäse, meist hart
und wie Pecorino verwendbar
Festtagsgerichte
Schweinefleisch gehört zum Heiligen
Abend oder zum Ende der Fastenzeit. Das
traditionell vor Weihnachten geschlachtete
Schwein wird zunächst in Form von Omathiés
(siehe „typisch kretische Gerichte“) gegessen,
am 2. Weihnachtstag werden aus
den Resten dann lange haltbare Würste, Räucherfleisch
u.Ä. hergestellt.
Am 1. Weihnachtsfeiertag: Festessen mit
Truthahn oder Huhn
Beliebt sind Neujahrskuchen aus Hefeteig,
mit reichlich Eiern, Butter und Zitrusfrüchten,
manchmal auch mit Rakí getränkt. Wer die
eingebackene Münze bekommt, den erwartet
im neuen Jahr besonderes Glück.
Während der Fastenzeit vor Ostern werden
bevorzugt Fisch (Tintenfisch) und Wildgemüse
sowie Schnecken verzehrt. Skaltsouniá
oder Kallitsounia, halbmondförmige Ölteigtaschen,
gefüllt mit Marmelade oder Quark,
sind ebenfalls als Fastenspeise bzw. zu
Ostern beliebt.
Typische Ostergerichte sind Lammbraten
am Spieß, gegrilltes Huhn, Lambriatikó
(Lammkopf und -rippchen), Kokorétsi (Spieße
aus Lamminnereien), Magiritsa (Suppe aus
Lamminnereien) und Tsouréki (dekorierter,
oft zum Zopf geflochtener Hefekuchen).
Kultische Brote gibt es in verschiedenen
Formen, z.B. Weihnachtsbrote wie Christópsomo
(mit Zimt, Orangensaft und Rakí) oder
Lazári, als Osterkringel (Lambrokouloúres),
dekoriertes Brot (Chombliástres), Weihbrote
mit Stempeln oder Kouloúria zu Hochzeiten,
Taufen etc.
Fanourópita ist ein vor dem 27. August (Hl.
Fanourio-Feiertag) gebackener Kuchen mit
Orangensaft, Rosinen, Früchten, Nüssen und
wenig Mehl, mit Sesam bestreut.
Xerotígana: Teigrollen mit Zimt, Walnüssen
und Honig, speziell zu Hochzeiten
Getränke (potá)
Neró: Wasser – das Nationalgetränk
Kafés ellinikós: griechischer Kaffee – das
feine Kaffeepulver wird mit Wasser und
Zucker in einem kleinen Stieltöpfchen mehrmals
aufgekocht und in Minitassen serviert.
Man kann wählen zwischen métrio (mittelsüß),
glikó oder varí glikó (süß bzw. sehr süß)
oder skéto (ohne Zucker). Auch wenn die
Zubereitungsart an türkischen Mokka erinnert,
ist es ratsam, niemals einen „türkischen
Kaffee“ bestellen.
Nescafé (frappé): Pulverkaffee, meist kalt
und aufgeschlagen oder me galá (mit Milch)
Portokaláda: Orangenlimo
Limonáda: Zitronenlimo; es gibt auf Kreta
noch lokale Limonadefabriken, z.B. in Piskokefalo,
Zakros oder Lentas.
Kanelláda ist ein nach Zimt schmeckendes
typisch kretisches Getränk.
Soumáda schmeckt nach Mandeln und ist
ebenfalls typisch kretisch.