„Muttergebundene Kälberaufzucht in der ökologischen - LandBau eV

Fachbereich 11 Ökologische Agrarwissenschaften
Diplomarbeit im Fachgebiet Nutztierethologie und tiergerechte Nutztierhaltung
„Muttergebundene Kälberaufzucht in der
ökologischen Milchviehhaltung“
eingereicht von Maria Elisabeth Ehrlich
1. Betreuer: Dr. Kerstin Barth (FAL)/ Dr. habil. Bernhard Hörning
2. Betreuer: Dr. Christian Krutzinna
Witzenhausen im Sommersemester 2003

Inhaltsverzeichnis
Verzeichnisse
1 EINLEITUNG ....................................................................................................................... 1
2 LITERATUR......................................................................................................................... 3
2.1 WICHTIGE VERHALTENSMERKMALE DER RINDER WÄHREND DER KALBUNG UND
AUFZUCHT DER JUNGTIERE..................................................................................................... 3
2.2 AUSWIRKUNGEN DES HERKÖMMLICHEN AUFZUCHTVERFAHRENS..................................... 5
2.2.1 Tränkeaufnahme........................................................................................................ 5
2.2.2 Haltung...................................................................................................................... 7
2.2.3 Kälberverluste........................................................................................................... 8
2.3 AUSWIRKUNGEN VON VERFAHREN MIT UNEINGESCHRÄNKTEM UND RESTRIKTIVEM KUH-
KALB-KONTAKT ..................................................................................................................... 8
2.3.1 Auswirkungen auf die Kuh ........................................................................................ 8
2.3.1.1 Milchgewinnung ................................................................................................ 9
2.3.1.1.1 Milchleistung............................................................................................... 9
2.3.1.1.2 Melkbarkeit ............................................................................................... 12
2.3.1.1.3 Milchinhaltsstoffe ..................................................................................... 17
2.3.1.2 Eutergesundheit................................................................................................ 18
2.3.1.3 Fruchtbarkeit .................................................................................................... 21
2.3.1.3.1 Nachgeburtsabgang................................................................................... 21
2.3.1.3.2 Intervall von der Kalbung bis zum Wiedereinsetzen des Zyklus.............. 21
2.3.1.3.3 Rastzeit und Besamungsraten ................................................................... 23
2.3.1.4 Verhaltensstörungen......................................................................................... 23
2.3.2 Auswirkungen auf das Kalb .................................................................................... 24
2.3.2.1 Verhalten.......................................................................................................... 24
2.3.2.1.1 Kuh-Kalb-Bindung.................................................................................... 24
2.3.2.1.2 Verhalten nach der Geburt ........................................................................ 25
2.3.2.1.3 Saugverhalten............................................................................................ 26
2.3.2.1.4 Sozialverhalten.......................................................................................... 28
2.3.2.2 Zunahmen, Milch- und Futteraufnahme .......................................................... 30
2.3.2.2.1 Zunahmen.................................................................................................. 30
2.3.2.2.2 Milch- und Futteraufnahme....................................................................... 31
2.3.2.2.3 Futteraufnahme nach dem Absetzen ......................................................... 32
2.3.2.2.4 Gewichtsvorteil ......................................................................................... 33
2.3.2.3 Kälbergesundheit.............................................................................................. 34
2.3.2.3.1 Kolostrumaufnahme.................................................................................. 34
2.3.2.3.2 Kälberdurchfälle........................................................................................ 37
2.3.3 Auswirkungen des Absetzens auf Kuh und Kalb ..................................................... 38
2.3.4 Mensch-Tier-Beziehung .......................................................................................... 41
2.3.5 Langfristige Auswirkungen der muttergebundenen Aufzucht ................................. 43
2.3.5.1 Auswirkung des Saugens der Kälber auf die spätere Fruchtbarkeit derselben 43
2.3.5.2 Auswirkungen auf das Mutterverhalten.......................................................... 44
2.4 SCHLUSSFOLGERUNGEN AUS DER LITERATUR................................................................. 44
3 TIERE, MATERIAL UND METHODEN........................................................................ 46
3.1. SCHRIFTLICHE BETRIEBSBEFRAGUNG ............................................................................ 46
3.2 MÜNDLICHE BETRIEBSBEFRAGUNG ................................................................................ 46
3.2.1 Auswahl der Betriebe .............................................................................................. 46
3.2.2 Fragebogen und Datenbearbeitung ........................................................................ 48
3.2.3 Datenerhebung und Betriebsbesuche...................................................................... 48

Verzeichnisse
4 ERGEBNISSE ..................................................................................................................... 49
4.1 ERGEBNISSE DER SCHRIFTLICHEN BETRIEBSBEFRAGUNG................................................ 49
4.2 ERGEBNISSE DER MÜNDLICHEN BETRIEBSBEFRAGUNG ................................................... 52
4.2.1 Charakterisierung der Betriebe .............................................................................. 52
4.2.1.1 Betriebsübersicht.............................................................................................. 52
4.2.1.2 Arbeitskräftebesatz........................................................................................... 55
4.2.1.3 Motivation für die Umstellung des Kälberaufzuchtsystems ............................ 55
4.2.2 Haltung.................................................................................................................... 55
4.2.2.1 Haltungssystem ................................................................................................ 55
4.2.2.2 Abkalbebox ...................................................................................................... 57
4.2.2.3 Kälberaufzucht ................................................................................................. 58
4.2.3 Auswirkungen auf die Kuh ...................................................................................... 59
4.2.3.1 Milchgewinnung .............................................................................................. 59
4.2.3.2 Milchleistung und Melkbarkeit........................................................................ 60
4.2.3.3 Gesundheit........................................................................................................ 63
4.2.3.4 Fruchtbarkeit .................................................................................................... 66
4.2.3.5 Auswirkungen der muttergebundenen Aufzucht auf Herdenverhalten............ 67
4.2.4 Auswirkungen auf das Kalb .................................................................................... 68
4.2.4.1 Allgemeine Informationen ............................................................................... 68
4.2.4.2 Zunahmen und Milch-/ Futteraufnahme .......................................................... 68
4.2.4.3 Verhaltensstörungen......................................................................................... 69
4.2.4.4 Kälberkrankheiten............................................................................................ 69
4.2.5 Absetzen................................................................................................................... 71
4.2.6 Mensch-Tier-Beziehung .......................................................................................... 73
4.2.7 Arbeitsaufwand ....................................................................................................... 73
4.2.8 Wirtschaftlichkeit .................................................................................................... 74
4.2.9 Ausblick................................................................................................................... 75
5 DISKUSSION ...................................................................................................................... 76
5.1 BETRIEBE ........................................................................................................................ 76
5.2 HALTUNG/STALLSYSTEM................................................................................................ 76
5.2.1 Lauf- und Liegeflächengestaltung........................................................................... 77
5.2.2 Kälberschlupf .......................................................................................................... 78
5.3 AUSWIRKUNGEN AUF DIE KUH........................................................................................ 79
5.3.1 Milchleistung und Melkbarkeit ............................................................................... 79
5.3.2 Eutergesundheit....................................................................................................... 83
5.3.3 Fruchtbarkeit........................................................................................................... 84
5.3.4 Verhaltensstörungen ............................................................................................... 86
5.3.5 Herdenverhalten...................................................................................................... 87
5.4 AUSWIRKUNGEN AUF DAS KALB..................................................................................... 87
5.4.1 Verhalten und Verhaltensstörungen........................................................................ 87
5.4.2 Zunahmen, Milch- und Futteraufnahme ................................................................. 90
5.4.3 Gesundheit............................................................................................................... 91
5.5 ABSETZEN....................................................................................................................... 93
5.6 MENSCH-TIER-BEZIEHUNG............................................................................................. 95
5.7 ARBEITSZEITERSPARNIS UND WIRTSCHAFTLICHKEIT...................................................... 97
6 SCHLUSSFOLGERUNG................................................................................................... 98
7 ZUSAMMENFASSUNG .................................................................................................. 100
8 LITERATURVERZEICHNIS......................................................................................... 101

Abbildungsverzeichnis
Verzeichnisse
Abb. 1: Entwicklung der täglichen Zunahmen bis zur ersten Kalbung bei sofort abgesetzten
(Gruppe 1) und sechs Wochen gesäugten (Gruppe 2) Tieren (BAR-PELED et al.
1997, verändert).....................................................................................................33
Abb. 2: Entwicklung des Körpergewichts bis zur ersten Kalbung bei sofort abgesetzten
(Gruppe 1) und sechs Wochen gesäugten (Gruppe 2) Tieren (BAR-PELED et al.
1997, verändert).....................................................................................................34
Abb. 3: Häufigkeiten der verschiedenen Varianten des Kuh-Kalb-Kontaktes ......................49
Abb. 4: Durchschnittliches Jahr der Anerkennung der Betriebe ..........................................50
Abb. 5: Kuh-Kalb-Kontakt in Laufstall- und Anbindehaltung................................................50
Abb. 6: Milchleistung und Zellzahlen bei unterschiedlichen Varianten des Kuh-Kalb Kontakt
...............................................................................................................................51
Abb. 7: Verteilung der landwirtschaftlichen Nutzfläche .......................................................52
Abb. 8: Anteil der muttergebundenen Kälberhaltung an Gesamtlaktation (Angaben in %)..59
Abb. 9: Vergleich der Milchleistung vor und nach Einführung des muttergebundenen
Aufzuchtsystems ....................................................................................................61
Abb. 10: Vergleich der Proteingehalte der Milch vor und nach Einführung des
muttergebundenen Aufzuchtsystems......................................................................61
Abb. 11: Vergleich der Fettgehalte der Milch vor und nach Einführung des
muttergebundenen Aufzuchtsystems......................................................................62
Abb. 12: Fettgehalte der laktierenden Kühe im Betrieb 6 (MLP April 2003)..........................62
Abb. 13: Veränderungen der Zellgehalte der Milch vor und nach Einführung des
muttergebundenen Aufzuchtsystems......................................................................64
Abb. 14: Zellgehalte der laktierenden Kühe im Betrieb 6 (MLP April 2003) ..........................65
Abb. 15: Muttergebundene Kälberaufzucht im Laufstall mit Spaltenboden…………..............77
Abb. 16: Die Kälber lagen bevorzugt in den Liegeboxen…………………………………........ 78
Abb. 17: Kälberschlupf…………………………….…………………………………………..........79
Abb. 18: Die Mutter ist die bevorzugte Sozialpartnerin für das Kalb…...………………..........87
Abb. 19: Fremdsaugen……………………………………………………………………………...88
Abb. 20: Dreieinhalb Monate altes Kalb aus muttergebundener Aufzucht…………………....90
Abb. 21: Kälber ziehen Kundschaft an.............………………………………………………..…97
Abb. 22: Kraftfutterselbstbedienung…………………………………………………….......…….98
Abb. 23: Mutterstolz..............................................................................................................100
Abb. 24: Artgerechte Tierhaltung......................................................................................... 100

Tabellenverzeichnis
Verzeichnisse
Tab. 1: Vergleich von Saugparametern bei künstlicher und natürlicher Aufzucht..................6
Tab. 2: Prozentuale Milchleistungssteigerung durch das Saugen der Kälber im Vergleich
zur nur gemolkenen Kontrollgruppen........................................................................9
Tab. 3: Milchmenge (MM) beim Langzeitsäugen/Kurzzeitsäugen mit Melken im Vergleich
zu Kontrollgruppen .................................................................................................10
Tab. 4: Leistungsparameter der Kühe bei unterschiedlicher Melk- und Säugefrequenz
(Versuchsdauer: 6 Wochen)...................................................................................11
Tab. 5: Prolactin- und Oxytocinkonzentrationen im Blutserum nach dem Melken mit oder
ohne Kalb (Angaben in ng/mlxmin).........................................................................13
Tab. 6: Plasmahormonkonzentrationen (Fläche unter der Kurve) der Kühe in den
verschiedenen Melk- und Säugevarianten in den ersten 6 Wochen nach der
Kalbung..................................................................................................................15
Tab. 7: Mittlere Oxytocinkonzentration im Plasma von Färsen und Kühen während des
Melkens (M) und Saugens (S) in der postpartum Periode (Angaben in AUC/min,
pmol/l) ....................................................................................................................16
Tab. 8: Milchfettgehalt der ermolkenen Milch bei ausschließlich gemolkenen und
gleichzeitig gemolkenen und besaugten Kühen (6 Wochen post partum)...............18
Tab. 9: Übersicht über die Auswirkungen verschiedener Saugsysteme auf das
Wiedereinsetzen des Zyklus nach der Kalbung (Beginn der Versuche zwischen
dem 9. und 30. Tag p.p.) ........................................................................................22
Tab. 10: Auswirkungen der Anwesenheit der Mutter auf den ersten Kot- und Harnabsatz,
Lautgebung und Stehverhalten nach der Geburt ....................................................25
Tab. 11: Reaktionen der nach 24 Stunden oder nach zwei Wochen abgesetzten Kälber
während eines dreißigminütigen Sozialverhaltentests im Alter von sechs Wochen
(Begegnung mit einem fremden Kalb) ....................................................................28
Tab. 12: Auswirkungen der muttergebundenen Aufzucht auf die täglichen Zunahmen der
Kälber in verschiedenen Saugsystemen.................................................................31
Tab. 13: Übersicht über die Milchmengenaufnahme in uneingeschränkten Saugsystemen .32
Tab. 14: Auswirkungen der uneingeschränkten Milchmengenaufnahme am Tränkeautomat
auf verschiedene Leistungsparameter des Kalbes im Vergleich zu herkömmlicher
Eimerfütterung (Angaben in kg)..............................................................................33
Tab. 15: Vergleich der Absorptionsrate von Immunglobulinen bei saugenden und
getränkten Kälbern.................................................................................................36
Tab. 16: Reaktionen der Kälber nach der Trennung von der Mutterkuh zu verschiedenen
Zeitpunkten post partum innerhalb 40-minütiger Beobachtungsperioden ..............39
Tab. 17: Relative Gewichtszunahmen der nicht abgesetzten Kontrollgruppe (100%) zwei
und zehn Wochen nach dem Absetzen bei unterschiedlichen Absetzverfahren .....41
Tab. 18: Reproduktionsdaten für die Kontrollgruppe und die Gruppe, die 6 Wochen beim
Muttertier saugen durfte .........................................................................................43
Tab. 19: Anbauverband und Anerkennung in Jahren ...........................................................52
Tab. 20: Betriebsschwerpunkte und Vermarktung................................................................53
Tab. 21: Übersicht über den Tierbestand und die Betriebsgröße .........................................53
Tab. 22: Rinderrassen der einzelnen Betriebe (Angaben in % vom Gesamtbestand) ..........54
Tab. 23: Milchleistung, -quote und –preise...........................................................................54
Tab. 24: Arbeitskräftebesatz im Gesamtbetrieb....................................................................55
Tab. 25: Motivation zur Wahl des Aufzuchtsystems .............................................................55
Tab. 26: Stalldaten...............................................................................................................56
Tab. 27: Gestaltungsparameter des Kälberschlupf...............................................................56
Tab. 28: Grunddaten der Abkalbeboxen...............................................................................57
Tab. 29: Aufenthaltsdauer der Kühe in der Abkalbebox (Angaben in Tagen) .......................57
Tab. 30: Bestehen des Aufzuchtsystems .............................................................................58
Tab. 31: Verbleib der Kälber in der Herde (Angaben in Wochen).........................................58

Verzeichnisse
Tab. 32: Milchgewinnung .....................................................................................................60
Tab. 33: Zellzahlen im Vergleich ..........................................................................................64
Tab. 34: Fruchtbarkeitskennzahlen ......................................................................................66
Tab. 35: Veränderungen der Zwischenkalbezeit (ZKZ) ........................................................67
Tab. 36: Auswirkungen der muttergebundenen Aufzucht auf das Kuhverhalten...................67
Tab. 37: Anzahl der aufgezogenen Kälber pro Jahr und Verwendung..................................68
Tab. 38: Zunahmen und Milchmengenaufnahme .................................................................68
Tab. 39: Verhaltensstörungen beim Saugen ........................................................................69
Tab. 40: Kälberdurchfälle - Zeitpunkt, Ursache und Behandlung..........................................70
Tab. 41: Kälberverluste........................................................................................................71
Tab. 42: Dauer der Beeinträchtigung durch das Absetzen ...................................................72
Tab. 43: Absetzgründe.........................................................................................................72
Tab. 44: Milchmengenverluste .............................................................................................74
Tab. 45: Ausgleich der Milchmengenverluste.......................................................................75

Ak Arbeitskraft
Anbin. Anbindung
BCS Body Condition Scoring
bzw. beziehungsweise
d Tag
et al. und andere
GV Großvieheinheit
h Stunde
ha Hektar
herk. herkömmlich
HF Holstein-Frisian
Hz Hertz
Ig Immunglobuline
k.A. keine Angabe
konv. konventionell
LKV Landeskontrollverband
LN landwirtschaftliche Nutzfläche
min Minute
ML Milchleistung
MLP Milchleistungsprüfung
MM Milchmenge
o. J. ohne Jahr
ODM once daily milking
OT Oxytoxin
p.p. post partum
s Sekunde
So Sommer
TDM twice daily milking
Tiefst. Tiefstreu
TM Trockenmasse
Wi Winter
z.B. zum Beispiel
zit. n. zitiert nach
ZKZ Zwischenkalbezeit
ZMZ Zwischenmelkzeit
Abkürzungsverzeichnis
Verzeichnisse

1 Einleitung
Kapitel 1 Einleitung
Diese Diplomarbeit beschäftigt sich mit einer ungewöhnlichen Form der Kälberaufzucht in
Milchviehherden. Es wurden Betriebe aufgesucht, die einen uneingeschränkten oder
restriktiven Kuh-Kalb-Kontakt im Laufstall bis zum Absetzen gewähren und trotzdem Milch
ermelken.
Überlegungen, wie man die Kälberaufzucht tiergerechter gestalten könnte, sind zunehmend
Gesprächsthema. Es stellt sich die Frage, warum sich nur wenige Landwirte mit möglichen
Alternativen in der Kälberaufzucht auseinandersetzen.
Schaut man auf die Entwicklung der Kälberaufzucht in den letzten Jahrzehnten, so fällt auf,
dass das Natürliche, nämlich die Aufzucht am Muttertier, im Laufe der letzten Jahrzehnte mit
großem Aufwand durch das Künstliche, die Trennung vom Muttertier und daraus folgende
Einzelhaltung in Verbindung mit der Fütterung von Milchaustauscher, ersetzt wurde.
JASPER und SCHMIDT (2001) konstatieren, dass das Künstliche zum Normalen geworden
ist und das Natürliche als zu riskant erscheint, zu arbeitsaufwendig und veraltet. Im
Gespräch mit verschiedenen Beratern spiegelte sich diese Einstellung wieder. Ich stieß mit
meiner Idee der muttergebundenen Kälberaufzucht immer wieder auf völliges Unverständnis
(„das ist aber nicht das, was wir empfehlen“) und Unglauben, dass so etwas praktiziert wird
und funktioniert.
In den meisten Milchviehbetrieben werden die Kälber heutzutage mehr künstlich als
artgerecht aufgezogen und dürfen in der Regel durchschnittlich nur 3,5 Tage bei der
Mutterkuh bleiben (KRUTZINNA et al. 1996). Gemäß Bioland-Erzeugerrichtlinien vom 1.
Oktober 2002 sollen sie mindestens einen Tag bei der Mutter belassen werden (Kapitel
4.2.2.3.). Nach der EG-Öko-Verordnung (VO EWG Nr. 2092/91) und den Demeter -
Erzeugerrichtlinien (Dezember 2002) wird das Verbleiben des Kalbes bei der Mutter nach
der Geburt nicht erwähnt. Es ist Normalität, dass die Kälber bald nach der Geburt von der
Kuh getrennt werden, denn das Ziel der Milchviehhaltung ist die Produktion von Milch. Nur
wenige Landwirte hinterfragen, ob und wie tiergerecht das ist. Zwar gibt es durchaus
Richtlinien, die eine „artgemäße“ Haltung festlegen (EU-VO: Ernährung mit natürlicher Milch,
Gruppenhaltung), aber der ganze Verhaltenskomplex des Mutter-Kind-Verhaltens bleibt
dabei unberücksichtigt. Bei anderen Nutztierarten (z.B. Schweine: mindestens 40 Tage
Säugezeit nach EU-VO) wird das Belassen der Neugeborenen bei der Mutter nicht in Frage
gestellt.
Richtet man nun den Blick auf die heutigen ökologisch wirtschaftenden Betriebe, so muss
man feststellen, dass sich gerade auch in der Milchviehhaltung seit der Umstellung oftmals
grundsätzlich wenig ändert. Durch den Rationalisierungsdruck und die extreme
Arbeitsbelastung vieler Landwirt/innen ist die „Experimentierfreudigkeit“ selbiger in dieser
Hinsicht wohl stark eingeschränkt und einigen wenigen Individualisten vorbehalten.
In der Literatur gibt es eine Vielfalt von Veröffentlichungen zu diesem Thema. In der
Forschung beschäftigt man sich schon lange mit den Auswirkungen des Kuh-Kalb-Kontaktes
in Milchviehherden auf verschiedene Leistungsparameter, wie beispielsweise die
Untersuchungen von FULKERSON et al. (1978) und PEEL et al. (1979) bestätigen.
1

Kapitel 1 Einleitung
Und gerade in den letzten acht Jahren gab es, hauptsächlich in Schweden und Dänemark,
eine Vielzahl von Experimenten und Dissertationen zu diesem Thema.
Teilweise wurden auch Untersuchungen aus Mutterkuhherden ausgewertet, soweit die
Ergebnisse auf die Milchviehhaltung übertragbar waren. So spiegelt sich in der Länge des
Literaturteils die Vielfalt der aufgetauchten Fragestellungen wieder. Die einzelnen Themen
können deshalb nicht so tiefgründig behandelt werden, wie wenn nur einzelne
Fragestellungen betrachten werden würden.
Ausgehend von der Frage nach der Artgerechtigkeit der Kälberaufzucht soll diese Arbeit
aufzeigen, dass es Landwirte gibt, die Alternativen praktizieren. Es soll herausgefunden
werden, ob und vor allem wie und unter welchen Bedingungen eine Form der
muttergebundenen Aufzucht möglich ist. Im Zuge einer Betriebsbefragung wurden Landwirte
nach auftretenden Problemen, Vor- und Nachteilen und Hintergründen der
muttergebundenen Aufzucht gefragt und die Art der Haltungssysteme wurde hinsichtlich ihrer
Brauchbarkeit betrachtet.
Es muss darauf hingewiesen werden, dass diese Arbeit keine statistisch relevanten Daten
liefern oder endgültige Lösungen aufzeigen kann oder soll.
2

2 Literatur
Kapitel 2 Literatur
Für den Literaturteil stand Literatur in großem Umfang zur Verfügung. Da innerhalb dieser
Arbeit nicht alle wissenschaftlichen Versuche vorgestellt werden können, werden die aussagekräftigsten
ausführlich dargestellt, und andere Versuche, die zu ähnlichen
Erkenntnissen gelangten, nur kurz ergänzend erwähnt. Es werden nur jene
Verhaltensaspekte und Gesundheits- sowie Leistungsparameter betrachtet, die durch das
muttergebundene Aufzuchtsystem eine Veränderung erfahren.
2.1 Wichtige Verhaltensmerkmale der Rinder während der Kalbung und
Aufzucht der Jungtiere
Ein bis zwei Tage vor der Geburt wird die trächtige Kuh von steigender Unruhe
befallen (KILEY-WORTHINGTON 1983), ist zunehmend scheuer (SAMBRAUS 1978)
und hält sich häufiger am Rand der Herde auf (REINHARDT 1980). Aktivitäten werden
plötzlich unterbrochen, die Kuh wechselt häufig zwischen stehender und liegender Position
(LIDFORS et al. 1994) und läuft scheinbar ziellos umher (KILEY-WORTHINGTON 1983).
Schließlich verlassen viele Kühe die Herde, um einen geschützten Ort aufzusuchen
(SCHEUERMANN 1974, REINHARDT 1980, BARTUSSEK 1988). Durch die Isolation ist die
Kuh vor Feinden geschützt und die Mutter-Kalb-Bindung kann sich ungestört von anderen
Herdenmitgliedern entwickeln (LIDFORS et al. 1994).
Bereits vor Beginn der Geburt ertönt wiederholt das Lockbrummen, mit dem das Kalb später
gerufen wird (SAMBRAUS 1978).
Zu Beginn der Austreibungsphase steht die Kuh meistens noch und legt sich gewöhnlich,
wenn der Kopf des Kalbes sichtbar wird (SAMBRAUS 1978) Im letzten Stadium der Geburt
nimmt sie die Seitenlage mit gestreckten Gliedmaßen ein (DERENBACH 1980). Das
Lockbrummen ertönt häufiger.
Ist das Kalb ausgetrieben, steht die Kuh sofort auf, begrüßt das Kalb mit ständigem
Lockbrummen und leckt es intensiv und ausführlich ab (REINHARDT 1980, KILEY-
WORTHINGTON 1983).
Das Lecken dient nicht nur der Entfernung der Eihäute, des Fruchtwassers und der
Trocknung des Felles, sondern ist auch die Grundlage einer intensiven Kuh-Kalb-Bindung
(SAMBRAUS 1978). Zusätzlich wird durch das Lecken das Kalb hinsichtlich der Aktivität, der
Atmung und Blutzirkulation sowie des Absetzens von Kot und Urin stimuliert (EDWARDS
und BROOM 1982, METZ 1984 a/b und 1986). Sowohl das Lecken als auch die Lautgebung
der Kuh sind in den ersten dreißig bis sechzig Minuten nach der Geburt am intensivsten
(LIDFORS und JENSEN 1988, LIDFORS 1994). Kurze Zeit nach der Austreibung kommt es
zu ersten Bewegungen mit Aufstehintentionen und nach ungefähr zehn bis dreißig Minuten
steht das Kalb, anfangs noch sehr unsicher (REINHARDT 1980).
Die Hauptaktivität des Kalbes richtet sich nun auf die Suche nach dem Euter. Dieses
Verhalten wird von einem angeborenen Auslösemechanismus (AAM) geleitet (SAMBRAUS
1978).
3

Kapitel 2 Literatur
Das Finden der Zitze am Euter erfolgt nach der Methode „Versuch und Irrtum“
(DERENBACH 1980), wobei auch an leblosen Objekten und anderen Kühen nach dem
Schlüsselreiz gesucht wird. Mit dem Kopf und der Zunge werden nun schon die
charakteristischen Euterstoß- und Saugbewegungen durchgeführt (SCHEUERMANN 1974).
Versucht ein Kalb an fremden Kühen zu saugen, so reagieren diese Kühe mit
Abwehrhandlungen. Die Zeit bis zum ersten Saugen hängt von der Euterform (EDWARDS
1982) und vom Verhalten der Mutter ab (LIDFORS 1994). REINHARDT (1980) beobachtete,
dass die Kälber fünfundzwanzig bis fünfundvierzig Minuten nach der Geburt das erste Mal
erfolgreich saugten. Ist einmal erfolgreich gesaugt worden, werden die Zitzen schnell wieder
gefunden (EDWARDS und BROOM 1982).
Eine möglichst frühe Aufnahme der Kolostralmilch ist für den passiven Immunschutz des
Kalbes lebenswichtig, da es ohne Abwehrstoffe geboren wird und somit auf die mütterlichen
Antikörper in der Kolostralmilch angewiesen ist. Gesaugt wird in verkehrt-paralleler Stellung
und die Kälber stehen somit unter geruchlicher Kontrolle der Mutter (REINHARDT 1980). In
den ersten Tagen saugen die Kälber bis zu achtmal am Tag (SAMBRAUS 1978). Mit
zunehmendem Alter verringert sich die Häufigkeit der Saugakte. Nähern sich fremde
Herdenmitglieder, so reagieren die Mütter oftmals aggressiv (KILEY-WORTHINGTON 1983,
LIDFORS 1994).
In den ersten vier bis acht Stunden nach der Geburt kommt es zu einem Aktivitätsmaximum
und danach zu einem signifikanten Abfall, der in einem Aktivitätsminimum am Ende des
ersten Lebenstages gipfelt. Daraufhin folgt wieder ein allmähliches Ansteigen der
prozentualen Stehzeit bis zum vierten Tag und verändert sich in den folgenden Wochen
kaum noch (SCHEUERMANN 1974).
Die Kälber sind vom zweiten bis fünften Lebenstag äußerst passiv gegenüber äußeren
Eindrücken (SCHEUERMANN 1974). Laut SCHEUERMANN (1974) und SÜSS (1994a) wird
das Rind zwar zu den „nestflüchtenden“ Säugern gezählt (voll entwickeltes Haarkleid und
gute Thermoregulation), ist aber in Bezug auf Bewegungs-, Orientierungsfähigkeit und
Ruheverhalten während der ersten Tage nach der Geburt noch nicht voll entwickelt.
Dies legt die Vermutung nahe, dass die Rinder zumindest in den ersten Tagen zu der „Hider“
(Ablieger)-Spezies gehören (SCHEUERMANN 1974, EDWARDS und BROOM 1982).
In den ersten drei bis vier Tagen bleibt das Kalb am oder nahe des versteckten Geburtsortes,
während die Kuh in der Nähe weidet und den Kontakt mit der Herde wieder aufnimmt
(SCHEUERMANN 1974, SAMBRAUS 1978, VITALE 1986) und nur zum Saugen zum Kalb
zurückkehrt. Die Kälber ruhen zu dieser Zeit ungefähr 80% des Tages (SAMBRAUS 1978).
Für das Entstehen einer festen Mutter-Kalb-Bindung sind die ersten Lebensstunden
entscheidend. Nach REINHARDT (1980) ist dieser Prozess von Seiten der Mutter ein starrer
Prägungsvorgang und bei dem Kalb ein adaptiver Lernprozess. Das Kalb ist anfangs nicht so
sehr auf die Mutter fixiert und wird erst mit Hilfe von Erfahrungen auf die Mutter dressiert - es
würde sich aber auch jeder anderen Kuh anschließen. Erst ab dem achten Tag ist die
op-tische Orientierungsfähigkeit ausgebildet, weshalb sie in der ersten Zeit auf ständigen
akustischen Kontakt angewiesen sind (SAMBRAUS 1978).
4

Kapitel 2 Literatur
Nach ungefähr einer Woche, wenn die Mutter-Kalb-Bindung gefestigt ist, kehren Mutter und
Kalb zur Herde zurück, wo das Kalb in den „Kindergarten“ eingeführt wird (SCHEUERMANN
1974, SAMBRAUS 1978, REINHARDT 1980, LIDFORS 1994). Diese Kälberuntergruppe
innerhalb der Rinderherde wird zumeist von einem älteren Tier bewacht (SAMBRAUS 1978,
BARTUSSEK 1988). Während der ersten Tage verschlafen die Kälber die meiste Zeit.
Später steigen Spielverhalten und Sozialkontakte unter ihnen stark an. KILEY-
WORTHINGTON (1983) fand heraus, dass die Kuh in den ersten beiden Monaten häufiger
Kontakt zum Kalb sucht als das Kalb zur Mutter. Die Kontakthäufigkeit vom Kalb zur Mutter
bleibt über sechs Monate ungefähr gleich, obwohl ab dem dritten Lebensmonat das Kalb
vermehrt soziale Kontakte zu anderen Kälbern und Kühen aufbaut. In den ersten ein bis zwei
Monaten vergewissert sich die Kuh ständig der Anwesenheit des Kalbes, sucht es auf,
beschnuppert es flüchtig und kehrt beruhigt zum Weiden zurück (REINHARDT 1980).
Obwohl die Mutter zuerst mehr auf das Kalb, als das Kalb auf die Mutter fixiert ist, besteht
eine sehr starke Anziehung zwischen beiden. REINHARDT (1980) beobachtete, dass vor
allem die Anziehung des Kalbes zur Mutter ab dem fünften Monat offenkundig wurde, denn
dann begannen die Jungtiere gewohnheitsmäßig zusammen mit der Herde zu weiden und
waren dabei immer in allernächster Nähe zur Mutter anzutreffen.
Zur natürlichen Entwöhnung kommt es nach acht bis zwölf Monaten, wobei REINHARDT
(1980) beobachtete, dass weibliche Kälber früher abgesetzt wurden als männliche. Die Kühe
versuchen durch Boxen und Bedrohen das Saugen zu unterbinden und die Kälber geben
nach einigen Tagen von selbst auf. Nach REINHARDT (1980) beeinträchtigt auch das
Absetzen und die Geburt eines neuen Kalbes die feste Beziehung zwischen Mutter und Kalb
nicht. Es entstehen über die Jahre feste Familiengruppen und es wird vermutet, dass diese
matriarchalischen Familiengruppen die Grundeinheit natürlicher Rinderherden sind.
Die Kuh ist nicht nur Nahrungsquelle für das Kalb, sondern auch Sozialpartner höchster
Attraktivität. Ernsthafte Rangauseinandersetzungen treten erst in einem Alter von neun bis
zehn Monaten auf, die aber noch nicht der Festlegung einer Rangordnung dienen
(HÖRNING 2000). REINHARDT (1980) beobachtete, dass selbst geschlechtsreife
zweijährige Rinder aggressive Verwarnungen der Kühe ohne Widerspruch hinnahmen.
2.2 Auswirkungen des herkömmlichen Aufzuchtverfahrens
2.2.1 Tränkeaufnahme
Das natürliche Saugverhalten ist in der herkömmlichen Kälberaufzucht oft stark
beeinträchtigt. Die Milch muss im weit verbreiteten und aus hygienischen und praktischen
Gründen empfohlenen Eimertränkesystem (BRANDES 2000) entgegen der angeborenen
Saughaltung von unten aufgenommen werden und wird getrunken statt gesaugt (MEES und
METZ 1983). Hier versagt der Schlundrinnenreflex. Die Milch kann in den noch
unterentwickelten Pansen fließen („Pansentrinken“), kann dort Fehlgärungen (SOMMER
1995), Fäulnis (SCHRAG 1987) und Durchfallerkrankungen auslösen. Hinzu kommen relativ
hohe Milchmengen/Mahlzeit, obwohl der Magen des Kalbes nur ein Fassungsvermögen von
1,5 kg hat, sowie falsch temperierte Tränken und eine zu hastige Aufnahme.
5

Kapitel 2 Literatur
Im Mittel benötigte ein Kalb, welches per Eimer getränkt wurde, nur 2,3 Minuten pro Mahlzeit
bei einem mittleren Minutenverzehr von 4,3 kg (ANDREAE 1979).
Bei einer Durchfallerkrankung wird in der herkömmlichen Aufzucht oftmals die Milch ganz
abgesetzt und durch Elektrolytlösungen ersetzt. Da Glucose den Energieverlust nur
unzureichend ersetzen kann, verschlimmert und verlängert das Absetzen der Milch die
Durchfallerkrankung unnötig (KLINDWORTH 2003).
Werden die Kälber über einen Tränkeautomaten gefüttert, so kommt es nicht zu den
genannten Beeinträchtigungen. In Tab. 1 ist ein Vergleich zwischen Saugparametern in
natürlicher Aufzucht und bei verschiedenen Formen der künstlichen Aufzucht dargestellt.
Tab. 1: Vergleich von Saugparametern bei künstlicher und natürlicher Aufzucht
Parameter
natürliches
Saugen
Eimertränke
Eimertränke
mit Sauger
Tränkeautomat
mittlere Dauer des Saugvorgangs
(min) 6,9 - 11,6 1 - 3 3,5 (1 - 7)* 7,1
tägliche Gesamtsaugzeit (min) 30 - 93 2 - 6 2,5 - 7,5 48 - 57
Anzahl Saugvorgänge 3 - 8 2 2 7 - 8
Gegenseitiges Besaugen/Besaugen
von Stalleinrichtungsgegenständen nein ja ja** selten
*abhängig von Beschaffenheit des Saugers und Größe der Öffnung in der Gummizitze
**aber weniger als bei der Eimertränke
Quelle: GRAF et al. 1989 (verändert)
Wie aus Tab. 1 ersichtlich, entspricht die Aufzucht am Tränkeautomat hinsichtlich der
Saugparameter in etwa der natürlichen Aufzucht.
Der durch die schnelle Tränkeaufnahme bei der Eimertränke noch nicht abgeklungene
Saugdrang wird durch Besaugen von Ersatzobjekten (andere Kälber,
Stalleinrichtungsgegenstände), Beknabbern von Holz und gegenseitigem Belecken
abreagiert (MEES und METZ 1983, GROTH 1988, GRAF et al. 1989). Hier liegt eine
Verhaltensstörung vor. Auch können an den besaugten beziehungsweise beknabberten
Stellen anderer Kälber schnell Verletzungen entstehen (GROTH 1988), wie z.B.
Hautverletzungen, Quetschungen, Infek-tionen und Entzündungen. Teilweise treten auch
Verdauungsstörungen, Durchfall und geringer Zuwachs auf (GRAF et al. 1989).
Es wird empfohlen die Kälber nach der Tränke zu fixieren, um gegenseitiges Besaugen zu
vermindern (GRAF et al. 1989, HEITING 1994), was aber nur eine Symptombekämpfung
und keine Ursachenbekämpfung darstellt. Ferner ist davon auszugehen, dass das
Ersatzsaugen später zum Entstehen von Sauganomalien und Harntrinken bei Mastbullen,
sowie Besaugen von Euteranlage und Milchsaugen bei Färsen und Kühen beiträgt (GRAF et
al. 1989, GRAUVOGEL 1989, KEIL et al. 2001/2002). Die Bereitstellung von Ersatznuckeln
an Tränkeautomaten hingegen bewirkt eine Befriedigung des Saugtriebes.
6

2.2.2 Haltung
Kapitel 2 Literatur
In vielen Betrieben fehlen heute noch Abkalbeboxen. Geburten auf Spaltenböden erfordern
höhere Verluste wegen des hohen Infektionsrisikos für Kälber (STREIT 1991). In
Anbindehaltung kann die für die Geburt vorteilhafte Strecklage nicht eingenommen werden
(STREIT 1991) und die natürlichen Verhaltensweisen können kaum ausgeführt werden.
Ebenso fehlt die freie Bewegungsmöglichkeit, die einen höheren Anteil leichter Geburten
bewirkt. Die höchste Sterblichkeitsrate findet sich bei Kälbern, die im Boxenlaufstall, und die
niedrigste bei solchen, die in einer speziellen Abkalbebucht geboren werden (STREIT und
ERNST 1992b).
GARTUNG (1996) und SÜSS (1994b) empfehlen die getrennte Unterbringung von Kühen,
Kälbern und Jungrindern, um das Keimniveau möglichst niedrig zu halten. Doch auch in
Kälberställen kann aufgrund klimatischer und hygienischer Mängel das Krankheitsrisiko hoch
sein (GROTH 1988). Während die Kühe in modernen Laufställen untergebracht sind, stehen
die Kälber oftmals dort, wo die Kühe ehemals standen. Dabei handelt es sich zumeist um
alte Anbindeställe (Warmställe) mit niedriger Betondecke, Kondenswasser an den Wänden
und relativer Dunkelheit (HEITING 1994). Warme, mit hoher Luftfeuchtigkeit, Schadgasen
und sonstigen Staubteilchen und Keimen angereicherte Luft sind die Hauptursache für
Atemwegserkrankungen (GROTH 1988). Haltungs- und fütterungstechnisch bedingte und
sonstige Stresssituationen beeinträchtigen die Immunabwehr des Kalbes (GROTH 1988,
HEITING 1994).
Außerdem kann es bei konstanter Belegung des Kälberstalles mit Kälbern unterschiedlichen
Alters mit unterschiedlicher Immunitätslage zu Infektionseinbrüchen kommen (HEITING
1994). Im Kälberstall entsteht eine stallspezifische Keimflora, gegen die in der Kolostralmilch
der Mutter keine Antikörper vorhanden sind, weil im Kuhstall eine andere Keimflora herrscht.
Wird nun das Kalb in den Kälberstall verbracht, hat es keine Abwehrmöglichkeiten gegen
diese Erreger und erkrankt (SOMMER 1995). SOMMER (1995) hält deshalb getrennte
Kälberställe für wenig sinnvoll.
Die verbreitete und empfohlene Einzelboxenhaltung bis zur achten Lebenswoche schränkt
die artgemäße Bewegung der Kälber stark ein (KÖNIGS 1993, BÜSCHER 1995) und
widerspricht dem Herdentier Rind (SÜSS 1994). Auch können artgemäße Bedürfnisse, wie
das Spiel- und Sozialverhalten, nicht ausgeübt werden (ANDREAE 1979), obwohl gerade
der erste Lebensmonat durch besonders reges Spielverhalten gekennzeichnet ist
(SCHLOETH 1957). Einzelboxen sollen das gegenseitige Belecken und Besaugen
unterbinden, die Infektionskette unterbrechen (SÜSS 1994, KLINDWORTH 2003) und eine
einzeltierspezifische Futterzuteilmöglichkeit und Tierkontrolle ermöglichen. Nach FRANZ
(1992) nagten und leckten die Kälber in den Einzelboxen allerdings doppelt soviel an
Einrichtungsgegenständen wie in anderen Haltungsformen. Kälber, die in Einzelboxen
gehalten werden, liegen mehr (Liegedauer und Anzahl Liegeperioden) aufgrund der
festgesetzten Saugzeiten und der geringern Bewegungsmöglichkeit. Auch die Anzahl der
Fressperioden und die Gesamtfresszeit sind geringer (RIESE et al. 1984).
7

Kapitel 2 Literatur
Im natürlichen Aufzuchtsystem wird im Laufe der Entwicklung immer mehr Zeit zur
Futteraufnahme verwendet und die Liegezeiten verringern sich (RIESE et al. 1984). Mit
zunehmendem Alter sind gleichbleibende Liegezeiten nach FRANZ et al. (1992) Ausdruck
einer Verhaltensanpassung an ungenügende Haltungsbedingungen.
In Einzelboxen kann es außerdem zu Kollisionen mit Buchtenabtrennungen beim Hinlegen,
Liegen und Aufstehen und damit zu Verletzungen und Druckschäden kommen (HÖRNING
1992). Die Lattenroste der Einzelboxen können zu Klauen- und Hautverletzungen führen,
Spaltenböden können Druckstellen, Nekrosen und offene Wunden hervorrufen (HÖRNING
1992). Nach § 2 des Tierschutzgesetzes „muss jeder Kälberhalter seine Tiere ihrer Art und
ihren Bedürfnissen entsprechend angemessen ernähren, pflegen und verhaltensgerecht
unterbringen; er darf die Möglichkeit der Tiere zu artgemäßer Bewegung nicht so
einschränken, dass ihnen Schmerzen oder vermeidbare Leiden oder Schäden zugefügt
werden“ (KÖNIGS 1993). Nach BÜSCHER (1994) haben sich Haltungs- und
Fütterungsverfahren in der Vergangenheit oft nur sehr einseitig an arbeitswirtschaftlichen
und ökonomischen Gesichtspunkten orientiert. Auch HEITING (1994) betont, dass
Aufzuchtprobleme langfristig nicht nur mit therapeutischen Maßnahmen und
Impfprogrammen zu lösen sind.
2.2.3 Kälberverluste
Ende der achtziger Jahre traten in den Betrieben der Rinderspezialberatung Schleswig-
Holstein durchschnittlich 8,5-9 % Kälberverluste auf (KUNZ 1999). Inzwischen sind die
Verluste auf durchschnittlich 12 % angestiegen (SOMMER 1995, KUNZ 1999). In
Mecklenburg-Vorpommern haben die Hälfte der Betriebe laut BRANDES (2000) sogar über
15 % Verluste und in einigen Betrieben dauerhaft 30-40 %. Hauptursache sind Durchfälle
und Atemwegserkrankungen (BRANDES 2000). Diese Verlustraten wirken in direkter und
indirekter Hinsicht. Als erstes sei der direkte wirtschaftliche Verlust genannt. Bei einem
Betrieb mit 65
Kühen und einer Verlustrate von 12 % sind dies nach KUNZ (1999) 1.100 Euro Verlust pro
Jahr. Hinzu kommen Tierarztkosten für Geburtshilfe und Therapie von Krankheiten während
der Aufzucht (ERNST 1990).
Indirekte wirtschaftliche Verluste sind die fehlenden Kälber bei der Bestandsaufstockung,
das dadurch absinkende genetische Potential der Herde und die möglicherweise lebenslang
verminderte Fruchtbarkeit und Leistungsbereitschaft der erkrankten und genesenen Kälbern
(BRANDES 2000). Hinzu kommt die psychische Belastung der Landwirt/innen.
2.3 Auswirkungen von Verfahren mit uneingeschränktem und restriktivem Kuh-
Kalb-Kontakt
2.3.1 Auswirkungen auf die Kuh
Zuerst wird auf verschiedene Leistungsparameter der Kuh eingegangen. Das Verhalten wird
nicht extra besprochen, da es weitgehend dem Normalverhalten entspricht und außerdem
8

Kapitel 2 Literatur
die meisten Studien entweder in Mutterkuhherden oder in Einzeltierhaltung durchgeführt
wurden, so dass selten Hinweise auf Verhaltensveränderungen gefunden werden konnten.
2.3.1.1 Milchgewinnung
2.3.1.1.1 Milchleistung
Krohn (2001) unterscheidet in einer Literaturrecherche zwischen Langzeitsäugen ohne
Melken (sechs bis zwölf Wochen), Langzeitsäugen und Kurzzeitsäugen (Kolostrumphase)
mit Melken. In Tab. 2 ist die prozentuale Milchleistungssteigerung vom Absetzen der Kälber
bis zum Ende der Laktation nach einer Langzeitsäugeperiode dargestellt.
Tab. 2:Prozentuale Milchleistungssteigerung durch das Saugen der Kälber im Vergleich zur
nur gemolkenen Kontrollgruppen
Anzahl Kälber/ Saugdauer Milchleistungs-
Autor Anzahl Kühe Kuh (Wochen) steigerung* (%)
PEEL 1979 100 3 1-4 15
EVERITT 1968
CHANDLER/ROBIN-
31 2-3 7 bzw. 10 19-33
SON 1974
EVERITT/PHILLIPS
42 2-3 7 bzw. 10 6-25
1971 21 3-4 8 12
KAISER 1975 76 3 6. - 12. 10-12
WALCH 1974 24 ? 14 14
CHESTNUTT 1988 ? 2 8-9 18-55
SMITH 1973 200 2-3 10-18 0
*vom Absetzen bis zum Trockenstellen
Quelle: KROHN 2001 und eigene Ergänzungen
Es wurde eine Milchmengensteigerung von bis zu 20% im Vergleich zu den Kontrollgruppen
festgestellt.
Langzeitsaugen in Verbindung mit Melken führt zwar zu einer Erhöhung der
Gesamtmilchmenge, aber nicht zu einer Erhöhung der ermelkbaren Milchmenge aufgrund
auftretender Milchejektionshemmungen und dem Milchverbrauch durch das Kalb (u.a. BAR-
PELED et al. 1995, KROHN 2001, MAGERISON 2002).
Tab. 3 zeigt eine Übersicht über die erzielten Milchleistungen beim Langzeitsäugen und
Kurzzeitsäugen mit Melken im Vergleich zu Kontrollgruppen ohne Saugen.
9

Kapitel 2 Literatur
Tab. 3: Milchmenge (MM) beim Langzeitsäugen/Kurzzeitsäugen mit Melken im Vergleich zu
Kontrollgruppen
Dauer des ML der ML der
Anzahl
Versuchs Versuchsgru Kontrollgrup
Autor Kühe Verfahren (Wochen) ppe (kg/Tag) pe (kg/Tag)
LUPOLI et al.
2x saugen/2x
2001 18 melken
uneingeschränkt
1 18,7 28,1
METZ 1987 79 saugen/2x melken 1,8 10,9 19,5
FLOWER and
uneingeschränkt
WEARY 2001 24 saugen/2x melken 2 17 29,3
BAR-PELED et
3x saugen/3x
al. 1997 30 melken
2x saugen/2x
6 16 (von 50) 35,3
KROHN 1990 38 melken 6-8 20,8 33,2
KROHN et al.
uneingeschränkt
1999 20 saugen/2x melken 12 15,7 27,6
Im Durchschnitt der in Tab. 3 erwähnten Versuche wurden in den Gruppen mit
gleichzeitigem Saugen und Melken 13 Kilogramm weniger Milch pro Tier und Tag ermolken.
In anderen Versuchen mit restriktivem Saugen war die ermelkbare Milchmenge nicht
reduziert, was aber immer im Zusammenhang mit dem Zeitpunkt (vor oder nach dem
Melken) und der Dauer des Saugens (15 Minuten versus mehrere Stunden) gesehen
werden muss (LITTLE et al. 1991, BODEN und LEAVER 1994, DAS 1999, JOHANSSEN
2000, MAGERISON 2002).
Die verschlechterte Melkbarkeit während des Saugens der Kälber hatte keine
Langzeitauswirkungen. Nach dem Absetzen war in einigen Studien kein Unterschied in der
Milchleistung zwischen den Versuchsgruppen sichtbar (u.a. KROHN 1990 und 1999,
FLOWER and WEARY 2001). Andere Autoren (FULKERSON et al. 1978, PEEL et al. 1979,
BAR-PELED et al. 1997) stellten hingegen fest, dass eine Säugeperiode nach der Kalbung
zu einer erhöhten Milchleistung während der gesamten Laktation führt. PEEL et al. (1979)
untersuchten beispielsweise in fünf verschiedenen Experimenten mit jeweils 40-70 Färsen
die Auswirkungen des Saugens auf die Milchleistung und stellten eine Steigerung der
Milchleistung um 4,3 % pro Woche, in der gesäugt wurde, fest. Über Regression wurde der
allgemeine Anstieg der Milchleistung in Abhängigkeit von der Saugzeit errechnet. Die
Saugdauer (Wochen) hatte einen größeren Einfluss auf die Milchleistungssteigerung als die
Menge der Kälber pro Kuh.
Sowohl das Saugen allein, als auch gleichzeitiges Saugen und Melken wirken sich positiv
auf die Gesamtmilchmenge aus, was auf eine häufigere und effizientere Euterentleerung und
Stimulation rückführbar ist, die das Euter zu einer erhöhten Milchproduktion anregt. Das
Euter wird durch das Saugen effizienter entleert als beim Melken.
10

Kapitel 2 Literatur
Das konnten beispielsweise FULKERSON et al. (1978) beweisen, indem sie über einen
Versuchszeitraum von acht Wochen höhere Residualmilchmengen bei ausschließlichem
Melken im Gegensatz zum einmal Melken und einmal Saugen pro Tag feststellten (Tag 4:
3,03 kg versus 1,08 kg/Tag 14: 1,09 versus 0,48 kg).
Auch eine Erhöhung der Melkfrequenz führte durch die mehrmalige Euterentleerung pro Tag
zu einer Erhöhung der Gesamtmilchmenge mit insgesamt erhöhten Fett- und Proteinwerten.
Eine Umstellung von zweimal auf dreimal Melken führte zu Steigerungen um durchschnittlich
10 % (PEARSON 1979, TRÖGER 1981, WATERMANN et al. 1983, DEPETERS et al. 1985,
GOREWITT et al. 1992); durch sechsmaliges Melken pro Tag konnte eine Steigerung von
21 % festgestellt werden (BAR-PELED et al. 1995).
Durch die erhöhte Milchmengenproduktion kam es andererseits auch zu Gewichtsverlusten,
und durch die Mutter-Kalb-Bindung und die damit einhergehende ständige Fürsorge (lecken,
säugen, verteidigen) zu einer verminderten Futteraufnahme (BAR-PELED et al. 1995/Tab. 4,
MAINIERO 2003).
Tab. 4:Leistungsparameter der Kühe bei unterschiedlicher Melk- und Säugefrequenz
(Versuchsdauer: 6 Wochen)
Verfahren
Parameter
1. - 6. Woche p.p.
3x melken 6x melken
3x saugen +
3x melken
Milchleistung (kg/Tag) 35,3 42,6 50
TM-Aufnahme (kg/Tag) 16,8 19,4 16,2
Gewichtsverlust (kg/Tag)
7.-18. Woche p.p.
-0,6 -0,75 -1,4
Milchleistung (kg/Tag) 37,4 42,5 37,5
TM-Aufnahme (kg/Tag)
Quelle: BAR-PELED et al. 1995
20,1 22,4 19
Die gleichzeitig gesäugte und gemolkene Gruppe zeigte den höchsten Gewichtsverlust und
auch noch in der 7. - 18. Woche eine geringere Trockenmasseaufnahme als die
Vergleichsgruppen. Diese Ergebnisse wurden durch einen weiteren Versuch von BAR-
PELED et al. (1998) bestätigt.
Es ist der Autorin nur eine Studie bekannt, welche die Mittel- und Langzeitauswirkungen der
muttergebundenen Aufzucht auf Wachstum, Reproduktion und Milchleistung untersuchte. In
dieser Studie von BAR-PELED (1997) wurden Daten von 40 Färsen der Rasse Holstein-
Frisian erhoben, die entweder in den ersten sechs Lebenswochen dreimal täglich am
Muttertier saugen durften, oder sofort nach der Geburt abgesetzt und mit Milchaustauscher
aus Eimern aufgezogen wurden. Es konnten eindeutige Auswirkungen des Saugens auf die
spätere Milchleistung festgestellt werden. Die Gruppe, die als Kälber gesäugt wurden,
wiesen eine Milchleistung von durchschnittlich 9.624 kg/Tier/300 Tage auf, wohingegen die
künstlich aufgezogenen Kühe eine Milchleistung von 9.171 kg/Tier/300 Tage erreichten.
11

Kapitel 2 Literatur
Da alle Tiere ein annähernd gleiches Geburtsgewicht hatten und nach dem Absetzen völlig
gleich behandelt wurden, sind die von BAR-PELED et al. (1997) beschriebenen Auswirkungen
auf die muttergebundene Aufzucht und die damit verbundene Vollmilchfütterung in
den ersten sechs Wochen rückführbar. Dieser Gruppe stand dadurch in der ersten
Wachstumsphase 14 % mehr Energie zur Verfügung als der Gruppe, die Milchaustauscher
und Rau-/Kraftfutter aufnahm. Die Energieaufnahme in der kritischen Wachstumsphase
beeinflusst gemäß SEJRSEN (1994 zit. n. BAR-PELED et al. 1997) die Milchproduktion in
der ersten Laktation.
Darf das Kalb nur während der Kolostrumphase saugen, so hat dies keine
Langzeitauswirkungen auf die verschiedenen Leistungsparameter (KROHN et al. 1999).
2.3.1.1.2 Melkbarkeit
Um das Problem der Melkbarkeit im Zusammenhang mit der muttergebundenen Aufzucht zu
verstehen, soll im Folgenden auch auf einige physiologische Grundsätze der Milchejektion
eingegangen werden. Als im Laufe der Entstehungszeit dieser Arbeit ersichtlich wurde, dass
Milchejektionshemmungen bei restriktivem und uneingeschränktem Kuh-Kalb-Kontakt ein
Hauptproblem darstellen, wurde auf dieses Thema vermehrt Wert gelegt und wird deshalb
ausführlicher behandelt als andere Themen.
Physiologische Grundlagen
In der Literatur wird immer wieder darauf hingewiesen, dass es durch das Saugen des
Kalbes und durch die Mutter-Kalb-Bindung zu Milchejektionshemmungen beim Melken
kommen kann (u.a. KENT und KELLY 1987, ROTH 1990, BAR-PELED et al. 1995, BAPST
et al. 1996, KROHN 2001). Der wirtschaftliche Nutzen von Tieren mit gestörter Milchejektion
ist vermindert, weil aus dieser Tatsache eine verschlechterte Eutergesundheit, Milchqualität
und eine geringere Leistung resultiert (BRUCKMAIER et al. 1993, KRAETZL et al. 2001a).
Die Milchejektion ist das Ergebnis des Milchejektionsreflexes und das Hormon Oxytocin
spielt dabei eine Schlüsselrolle (WENDT et al. 1994). Durch die Stimulation des Euters
werden Erregungsimpulse zum Hypothalamus fortgeleitet, was zur Oxytocinfreisetzung führt,
welches über das Blut zum Euter rückgeführt wird. Oxytocin ist verantwortlich für die
Kontraktion der Myoepithelzellen, wodurch das Lumen der Alveolen verengt und das der
kleinen Milchgänge erweitert wird, was den Ein- und Ausfluss der Alveolarmilch aus den
Alveolen erleichtert (WENDT 1994). Die Alveolarmilch ist die weitaus größere Milchmenge
(SCHAMS 1992). Die Oxytocinsekretion als Reaktion auf die Zitzenstimulation ist
entscheidend für eine schnelle und vollständige Milchhergabe, denn ohne
Oxytocinausschüttung kann nur die Zisternenmilch ermolken werden (TANCIN et al. 2001,
BRUCKMAIER et al. 2001). Um während des Melkens die aus der Zisterne abgemolkene
Milch fortlaufend durch Milch aus dem
Alveolargewebe zu ersetzen, bedarf es weiterer Milchejektionen und damit einer kontinuierlichen
Oxytocinfreisetzung während des gesamten Melkprozesses (BRUCKMAIER et al.
1992/1994/2001, KRAETZL et al. 2001).
12

Kapitel 2 Literatur
Die Hemmung der Milchejektion kann nun auf zwei Ebenen erfolgen (BRUCKMAIER et al.
1992, TANCIN et al. 2001, WELLNITZ et al. 2001); entweder auf der zentralen Ebene, wenn
trotz Euterstimulation die Freisetzung von Oxytocin nicht erfolgt und die Ejektion der
Alveolarmilch unterbleibt oder auf peripherer Ebene, wobei Oxytocin zwar in die Blutbahn
sezerniert wird, seine Wirkung an der Milchdrüse jedoch unterbleibt.
Durch visuelle und akustische Reize im Zusammenhang mit der Melkroutine kann, wie oft
angenommen, keine Oxytocinfreisetzung und Milchejektion ausgelöst werden (SCHAMS
1992, TRÖGER 2002 und BRUCKMAIER 2002). Es kommt jedoch häufig vor, dass sich -
gesteuert durch das sympathische Nervensystem - eine Tonuslockerung der
Zitzenmuskulatur und damit eine Melkbereitschaft einstellt, die zum vorzeitigen Abtropfen der
Zisternenenmilch führen kann, was aber nichts mit der Milchejektion zu tun hat (SCHAMS
1992, BRUCKMAIER 2002). Eine ausreichende taktile Stimulation ist unumgänglich.
TRÖGER (1981) betont, dass ordnungsgemäßes Stimulieren die Milcherträge erhöht und die
Erhaltung der Eutergesundheit fördert. Das Anrüsten wirkt sich auch auf die
Milchinhaltsstoffe und die Eutergesundheit aus.
Auswirkungen des Saugens/Melkens auf die Hormonfreisetzung
In allen verfügbaren Studien zum Thema Milchejektionshemmungen im Zusammenhang mit
uneingeschränktem oder restriktivem Saugen wurde eine erhöhte Oxytocinausschüttung
während des Saugens und eine verminderte Oxytocinfreisetzung beim Melken im Vergleich
zu Kontrollgruppen festgestellt (z.B. AKERS und LEFCOURT 1984, LUPOLI et al. 2001).
Eine erhöhte Oxytocin- und Prolactinausschüttung konnte auch beim Handmelken im
Vergleich zum Maschinenmelken festgestellt werden (GOREWITT et al. 1992), so dass
davon ausgegangen werden kann, dass das Handmelken und Säugen eine intensivere
Stimulation darstellen, die eine erhöhte Hormonausschüttung zur Folge haben.
AKERS und LEFCOURT (1984) untersuchten die Auswirkung des Saugens durch das
eigene Kalb auf die Prolactin- und Oxytocinausschüttung während des Melkens. Dazu
wurden sieben Kuh-Kalb-Paare eine Woche gemeinsam gehalten und sieben Kuh-Kalb-
Paare 12-18 h post partum voneinander getrennt. Die Ergebnisse der Prolactin- und
Oxytocinmessungen sind in Tab. 5 dargestellt.
Tab. 5: Prolactin- und Oxytocinkonzentrationen im Blutserum nach dem Melken mit oder
ohne Kalb (Angaben in ng/mlxmin)
Variante
Prolactin
2. 4.
Tage post partum
7. 14. 28.
Kuh + Kalb 186 286 109 1.274 1.194
Kuh allein 1.228 1.417 854 1.440 1.295
Oxytocin
Kuh + Kalb 482 314 464 1.028 895
Kuh allein 608 685 907 1.287 1.003
Quelle: AKERS und LEFCOURT 1984
13

Kapitel 2 Literatur
Solange Kuh und Kalb gemeinsam gehalten wurden, war, wie aus Tab. 5 ersichtlich, sowohl
die Prolactin-, als auch die Oxytocinausschüttung gehemmt. Diese Hemmung der
Hormonausschüttung hob sich jedoch einige Tage nach dem Absetzen (Tag 6) auf und die
gemessenen Werte an Tag 14 und 28 unterschieden sich kaum noch. In der vorgestellten
Untersuchung wurde vermutet, dass die Oxytocinfreisetzung während des Melkens durch
eine intensive Mutter-Kalb-Bindung gestört war.
LUPOLI et al. (2001) untersuchten an 18 Kühen über einen Versuchszeitraum von einer
Woche die Auswirkungen der Kuh-Kalb-Bindung (restriktives Säugen oder nur Kontakt ohne
Saugen mit Euterschutznetz) auf die Hormonfreisetzung während des Säugens und Melkens
bei Kühen. Auch in dieser Studie wurde während des Saugens mehr Oxytocin
ausgeschüttet als beim Maschinenmelken. Ob die höhere Oxytocinsekretion beim Saugen in
Verbindung mit der andersartigen und intensiveren Stimulation durch das Kalb und oder mit
der Mutter-Kalb-Bindung in Verbindung standen, blieb unklar. LUPOLI et al. (2001) weisen
darauf hin, dass das Hormon Oxytocin nicht nur im Zusammenhang mit dem
Milchejektionsreflex steht, sondern auch Auswirkungen auf Physiologie und Verhalten der
Tiere hat, vor allem auch auf das mütterliche Verhalten und die Mutter-Kind-Bindung
(UVNÄS-MOBERG 2001). Einen Antistresseffekt (UVNÄS-MOBERG 2001), Auswirkungen
auf Freisetzung von Verdauungshormonen und Wachstum bei Ratten (BJÖRKSTRAND et
al. 1996 zit. n. UVNÄS-MOBERG 2001) und Kälbern (KROHN 1999 zit. n. LUPOLI et al.
2001) konnten ebenfalls festgestellt werden. Deshalb muss schon allein die Anwesenheit der
Mutter ohne Saugen großen Einfluss auf die Entwicklung des Kalbes haben. Bemerkenswert
war weiterhin, dass auch die Futteraufnahme eine Oxytocinausschüttung auslöste (UVNÄS-
MOBERG et al. 2001,
JOHANNSEN 2000), so dass eine Futtergabe beim Melken Milchblockaden durch eine
erhöhte Oxytocinsekretion teilweise aufheben könnten. Auch beim Saugen konnte im
Gegensatz zum Trinken von Milch eine erhöhte Oxytocinkonzentration im Serum der Kälber
festgestellt werden (LUPOLI et al. 2001).
BAR-PELED et al. (1995) untersuchten die Auswirkungen einer höheren Melkfrequenz mit
oder ohne Säugen auf die Milchmengenproduktion, die Milchinhaltsstoffe und die Hormonauschüttung.
Dazu wurden dreimal zehn Kühe über einen Zeitraum von sechs Wochen
entweder dreimal täglich oder sechsmal täglich gemolken oder dreimal täglich gemolken und
zusätzlich dreimal täglich durch ihr eigens Kalb besaugt. Nach sechs Wochen wurden die
Kälber abgesetzt und alle Kühe ab diesem Zeitpunkt dreimal täglich gemolken. In Tab. 6
werden die Ergebnisse der durchschnittlichen Hormonkonzentration im Serum in den
verschiedenen Varianten betrachtet.
14

Kapitel 2 Literatur
Tab. 6: Plasmahormonkonzentrationen (Fläche unter der Kurve) der Kühe in den
verschiedenen Melk- und Säugevarianten in den ersten 6 Wochen nach der
Kalbung
Parameter
1. Woche p.p.
3x melken 6x melken
3x melken +
3x saugen
Oxytocin 67,5 82,1 168,9
Prolactin
6. Woche p.p.
491,6 646,5 784,7
Oxytocin 101,1 122,1 217,6
Prolactin
10. Woche p.p.
636,6 724,1 922,6
Oxytocin 100,9 123,6 66,5
Prolactin 156,9 192,2 216,3
Quelle: BAR-PELED et al. 1995
Aus Tab. 6 ist ersichtlich, dass die Gesamtkonzentration von Oxytocin und Prolactin in den
ersten sechs Wochen im Blut der gesäugten Gruppe am höchsten war. In der zehnten
Woche sind die Oxytocinwerte in der Gruppe, in der das Kalb sechs Wochen gesäugt wurde,
niedriger, was jedoch keinen Einfluss auf die ermelkbare Milchmenge hatte. Die
dargestellten Werte sind Durchschnittswerte aus allen Blutproben, aber es wird darauf
hingewiesen, dass die Oxytocin- und Prolactinwerte während des Saugens am höchsten
waren und die Milchejektion während des Melkens gestört war. Die drei von sechs
Euterentleerungen, die auf dem Melken basierten, waren in dieser Gruppe ineffizient. Von
fünfzig vorhandenen Kilogramm Milch konnten nur sechzehn ermolken werden. Dieses
Ergebnis muss jedoch in Frage gestellt werden, da ein Kalb bei dreimaligem Saugen/Tag
keine 34 kg Milch aufnehmen kann. Die Gesamtmilchmenge wurde über einmaliges Wiegen
der Kälber pro Woche und das Zurückrechnen der Gewichtszunahme auf die Milchmenge
festgestellt. Dabei wurde die von verschiedenen Autoren bewiesene Tatsache vergessen,
dass schon die alleinige Anwesenheit der Mutter positiven Einfluss auf Entwicklung und
Wachstum des Kalbes hat und die täglichen Zunahmen nicht allein auf die aufgenommene
Milchmenge zurückgeführt werden können( u.a. KROHN et al. 1999, JOHANNSEN 2000,
UVNÄS-MOBERG et al. 2001). Deshalb ist die errechnete Gesamtmilchmenge
wahrscheinlich zu hoch angesetzt wurden.
TANCIN et al. (2001) wollten herausfinden, wie die Oxytocinfreisetzung beeinflusst wird
durch:
1. das Melken mit oder ohne direkter Anwesenheit des Kalbes
2. durch das Wegnehmen des Kalbes kurz vor dem Melken
3. durch Saugen oder Melken in fremder Umgebung bei Kühen und Färsen
Dazu wurden 13 Kühe und Färsen in den ersten fünf Tagen zweimal täglich in direkter
Anwesenheit des Kalbes gemolken und dreimal täglich besaugt. Die Kontrollgruppe
umfasste sieben Tiere. Am sechsten Tag wurden die Kälber zehn Minuten vor dem
Morgenmelken abgesetzt und die Kühe nach dem Abendmelken in die Herde reintegriert, um
für die folgenden vier Wochen im Melkstand gemolken zu werden. Die
15

Kapitel 2 Literatur
Plasmaoxytocinkonzentrationen am fünften und sechsten Tag post partum sind aus Tab. 7
ersichtlich.
Tab. 7: Mittlere Oxytocinkonzentration im Plasma von Färsen und Kühen während des
Melkens (M) und Saugens (S) in der postpartum Periode (Angaben in AUC/min,
pmol/l)
Melken und Saugen in der Box Melken in der Box nach Absetzen
(Tag 5)
(Tag 6)
M (7.00 h) S (9.00 h) S (14.00 h) M (18.00 h) M (7.00 h) M (18.00)
Kühe 14,9 17,2 16,9 11,3 11,3 11,5
Färsen 21,8 42,1 43,3 15,7 15,5 15,7
Quelle: TANCIN et al. 2001
Bei zwei Kühen war die Oxytocinausschüttung in Reaktion auf das Melken mit Kalbpräsenz
völlig gehemmt (weniger als 3 pmol/l), wohingegen beim Saugen normale Werte erreicht
wurden (mehr als 30 pmol/l). Bemerkenswert war außerdem die höhere Oxytocinfreisetzung
bei Färsen im Vergleich zu Kühen in Reaktion auf Saugen und Melken. Zusammenfassend
kann gesagt werden, dass die Anwesenheit des Kalbes während des Melkens, das Absetzen
des Kalbes, sowie das Melken und Saugen in fremder Umgebung die Oxytocinausschüttung
negativ beeinflusst hat. Außerdem wurde festgestellt, dass bei der Konditionierung der Kuh
auf die Melkmaschine ein plötzliches ungewohntes Saugen des Kalbes ebenfalls zu einer
kurzzeitig reduzierten Oxytocinfreisetzung führt.
Dass die Anwesenheit des Kalbes beim Melken die Milchejektion negativ beeinflusst, steht
im Widerspruch zu Erfahrungen von Landwirt/innen, die bei Milchejektionshemmungen das
Kalb zur Kuh führen und es saugen lassen, was zu einer Milchejektion führt und die Milch
dann ermolken werden kann (VOIGT 1995/1996, RIST et al. 1999). Auch in den
Entwicklungsländern ist es oftmals traditionell so, dass die Kühe durch die Kälber angerüstet
werden müssen, um Milch ermelken zu können. In der Untersuchung von TANCIN et al.
(2001)
waren die Kälber nur anwesend, durften die Kuh jedoch nicht anrüsten. Möglicherweise liegt
darin die Erklärung dieses Widerspruchs. Oft sind solche Ergebnisse auch auf die
Versuchsanstellungen bei wissenschaftlichen Arbeiten zurückzuführen, da beispielsweise die
ständige Blutprobenentnahme im besprochenen Versuch ein Stressfaktor darstellte, der die
Milch-ejektion wahrscheinlich ebenfalls negativ beeinflusste und somit die eventuell positive
Auswirkung der Anwesenheit des Kalbes überlagerte. BRUCKMAIER et al. (1993) und
KRAETZL et al. (2001) stellten auch eine zentrale Hemmung der Freisetzung von Oxytocin
bei Kühen unter Stressbedingungen (unbekannte Umgebung) fest.
BAPST et al. (1996) mussten ihre Studie über das Dairy Ranching System nach zwei Dritteln
der Zeit abbrechen, weil 76 % der Tiere Milchejektionsstörungen im mittleren und schweren
Umfang aufwiesen. Als Gründe werden die enge Mutter-Kalb-Bindung, die kurze Zeit
zwischen Melken und Wiederzusammenführen von Kuh und Kalb (3,5 Stunden) und die
starken Zitzenverletzungen genannt. Dairy Ranching ist eine Mischform aus Milchvieh- und
16

Kapitel 2 Literatur
Mutterkuhhaltung, in der eine Kuh neben dem eigenen Kalb noch ein weiteres Kalb säugt,
wobei die Mutter-Kind-Bindung zum eigenen Kalb gebrochen wird und nur einmal am Tag
gemolken wird. Auch ROTH (1990/6 Kühe und 9 Kälber) und MEINZER (1989/7 Kühe und
10 Kälber) stellen im gleichen System Milchejektionshemmungen während dem Melken fest.
2.3.1.1.3 Milchinhaltsstoffe
Der Fettgehalt der ermolkenen Milch wird durch das muttergebundene Aufzuchtsystem
aufgrund von Milchejektionshemmungen negativ beeinflusst. Der Proteingehalt scheint
hingegen nicht tangiert zu werden (BODEN und LEAVER 1994, MAGERISON 2002).
Der Milchfettanteil schwankt je nach Rasse von 3,8 % (Rotbunte) bis zu über 6 % (Jersey)
und verändert sich auch im Laufe der Laktation (GRAVERT 1983). Auf den Fettgehalt der
Milch kann man jedoch vor allem über die Fütterung Einfluss nehmen. Weiterhin wird der
Milchfettgehalt der ermolkenen Milch durch den Melkvorgang beeinflusst. Der Fettgehalt
steigt während des Milchentzugs kontinuierlich an von 1,15 % bis 14,6 % im Nachgemelk.
Wird das Euter nun unvollständig stimuliert, führt dies zu einer unvollständigen Milchejektion,
was bedeutet, dass die ermelkbare Alveolarmilch mit dem höheren Fettgehalt nicht
vollständig in den Drüsen- und Zisternenteil übergehen kann. Das Ergebnis einer
ungenügenden Anrüstdauer ist somit eine nicht vollwertige Milchejektion, ein verringerter
durchschnittlicher Milchfluss und weniger Fett und Eiweiß in Korrelation mit einer geringeren
Milchmenge (TRÖGER 1981). Die im Zisternenteil gespeicherte Zisternenmilch besitzt nach
einer
Zwischenmelkzeit von 12 Stunden in der Regel einen relativ niedrigen Fettgehalt von
durchschnittlich 0,8 - 1 % (WENDT et al. 1994). Die Alveolarmilchportionen weisen dagegen
einen höheren Fettgehalt auf, der in der Regel von der ersten bis zur letzten Portion stark
ansteigt (2 - 9,5%). Gemäß WENDT et al. (1994) hat eine längere Zwischenmelkzeit einen
höheren Fettgehalt der Alveolarmilch zur Folge. Der gleiche Zusammenhang gilt für die
Residualmilch, die im Vergleich zur Zisternen- und Alveolarmilch den höchsten Fettgehalt
aufweist
Die Fettgehaltsschwankungen der ermolkenen Milch werden laut SCHLOLAUT (1958) in
erster Linie durch mehr oder weniger starke Inanspruchnahme des in der Residualmilch
gespeicherten Fettes bedingt. WENDT et al. (1996) wiesen auf umfangreiche
Untersuchungen hin, in denen festgestellt wurde, dass der variierende Fettgehalt der
Zisternen- und Alveolarmilch mit der Milchspeicherung im Euter und nicht mit der
Milchfettsekretion im Zusammenhang steht.
SVENNERSTEN (1990) konstatierte, dass beim Handmelken mehr Milch mit einem höheren
Fettgehalt ermolken werden kann. Auch wenn die Zitzenbecher beim Maschinenmelken in
der beim Handmelken üblichen Weise bewegt werden, steigt der Fettgehalt (SCHLOLAUT
1958).
Der Fettgehalt der ermolkenen Milch ist immer von der Gesamtmilchmenge abhängig.
17

Kapitel 2 Literatur
In der Literatur gibt es einige Hinweise darauf, dass während des Säugens der Fettgehalt der
ermelkbaren Milch absinkt (KENT und KELLY 1987, MEINZER 1989, BAPST et al. 1996,
MAGERISON 2002). In der Untersuchung von BAPST et al. (1996) mit sieben Kühen und
zehn Kälbern im Dairy Ranching System wurde ein um 1-1,5 % verringerter Fettgehalt
während des sechsmonatigen Versuchszeitraums festgestellt und auf die schlechte
Melkbarkeit zurückgeführt. Zu gleichen Ergebnissen kam MEINZER (1989) in ihrer Studie
zur Extensivierung der Milcherzeugung.
Auch in der Untersuchung von BAR-PELED et al. (1995) wies die ermolkene Milch der
gesäugten und gemolkenen Gruppe gegenüber den nur gemolkenen Gruppen einen
reduzierten Fettgehalt auf (Tab. 8).
Tab. 8: Milchfettgehalt der ermolkenen Milch bei ausschließlich gemolkenen und gleichzeitig
gemolkenen und besaugten Kühen (6 Wochen post partum)
Verfahren
Parameter
1. - 6. Woche p.p.
3x melken 6x melken
3x saugen +
3x melken
Milchleistung (kg/Tag) 35,3 42,6 50*
Fettgehalt (%) 3,28 3,16 3,07
Gesamtfett (kg/Tag) 1,15 1,34 1,53
*kalkulierte Gesamtmilchmenge (Saugen und Melken)
Quelle: BAR-PELED et al. 1995
Nach dem Absetzen der Kälber sechs Wochen nach der Geburt, konnten keine Unterschiede
zwischen den Varianten hinsichtlich der Milchinhaltsstoffe festgestellt werden.
LUPOLI et al. (2001) hingegen konnten keine veränderten Milchinhaltsstoffe feststellen,
wobei der Versuchzeitraum in dieser Studie aber mit einer Woche sehr kurz war.
Auch ungewohnte Veränderungen in der Umwelt der Kuh, also Stresssituationen,
beeinflussen den Fettgehalt. METZ (1987) stellte sowohl bei der Kontrollgruppe als auch bei
der Gruppe, in der die Kälber zehn Tage lang an der Mutter saugen durften, ein rapides
Absinken des Fettgehaltes am zehnten Tag, bei der Umstallung vom Abkalbestall in den
Kuhstall fest. Die Milch der Kontrollgruppe wies an diesem Tag nur 42,2 % der normalen
Fettmenge bei 48,8 % der normalerweise ermolkenen Milchmenge auf und in der Gruppe,
die bis dahin Kälber gesäugt hatte, wurden ähnlich Ergebnisse gemessen. Fremde
Umgebung und der damit verbundene Stress scheint die Milchsynthese oder -abgabe
negativ zu beeinflussen. METZ (1987) vermutete, dass dadurch nicht ausreichend Oxytocin
ausgeschüttet werden konnte, die Sekretion von oxytocinhemmenden Stoffen gesteigert
wurde und somit nicht die gesamte vorhandene Milchmenge ermolken werden konnte.
2.3.1.2 Eutergesundheit
Beim Langzeitsäugen ohne Melken stellten EVERITT et al. (1968 zit. n. KROHN 2001) in
ihrem Versuch mit 22 Kühen, die von jeweils zwei bis drei Kälbern sieben oder zehn Wochen
lang gesäugt wurden, weniger Mastitisfälle fest. Während in der gesäugten Gruppe
35 Euterviertel erkrankten, waren es in der gemolkenen Vergleichsgruppe 74 Viertel.
WALCH (1974 zit. n. KROHN 2001) untersuchte an 24 Kühen den Einfluss des
18

Kapitel 2 Literatur
einhunderttägigen Saugens zu unterschiedlichen Laktationszeitpunkten auf die Milchmenge
und die Eutergesundheit. In der gesäugten Gruppe traten in 2,1 % der Viertel Mastitiden auf
im Gegensatz zur gemolkenen Gruppe mit 29,2 % der Viertel. Auch vom Absetzen bis zum
Trockenstellen erkrankten nur halb so viele Kühe aus der Sauggruppe an einer
Euterentzündung.
Beim Langzeitsäugen mit Melken stellten FULKERSON (1978) und THOMAS (1981 zit. n.
KROHN 2001) keine Auswirkungen auf die Eutergesundheit fest, während KROHN (1990 zit.
n. KROHN 2001) eine Tendenz zu weniger Mastitisfällen und zu weniger subklinischen
Mastitiden feststellte.
19

Kapitel 2 Literatur
Verminderte Zellzahlen bei Kühen, die ihre Kälber säugen, traten bei Untersuchungen von
BODEN und LEAVER (1994), sowie MEINZER (1989) und MAGERISON (2002) auf.
In der Studie von MEINZER (1989) mit sieben Kühen und zehn Kälbern stieg der Zellgehalt
nach dem Entwöhnen der Kälber mit sechs Wochen im zweiten Durchgang um 77 % an (von
∅ 30.000 auf 133.00 Zellen/ml Milch). MAGERISON (2002) stellte innerhalb eines
restriktiven Saugsystems verringerte Zellzahlen gegenüber der Kontrollgruppe fest (95.000
vs. 106.000 Zellen/ml Milch).
Kurzzeitsäugen (drei bis fünf Tage) mit Melken hat keinen Effekt auf die Milchleistung, aber
es wurde eine tendenziell bessere Eutergesundheit festgestellt. KROHN (1990 zit. n.
KROHN 2001) konnte feststellen, dass nach einer fünftägigen Säugephase im ersten
Laktationsmonat nur 11 % der Euterviertel erkrankten im Gegensatz zu 28 % der Viertel in
der Kontrollgruppe. Auch UGARTE und PRESTON (1972) untersuchten 72 Kühe, die
entweder zweimal täglich gemolken oder zweimal täglich gemolken und restriktiv besaugt
wurden und stellten fest, dass in der Gruppe mit den Saugkälbern von sechsunddreißig
Kühen 3,4 % der Viertel an klinischer und 12,5 % der Viertel an subklinischer Mastitis
erkrankten im Gegensatz zu 12,5 % und 36 % in der nur gemolkenen Gruppe. Die positiven
Auswirkungen des Besaugens auf die Eutergesundheit werden auf die Erhöhung der
Entleerungsfrequenz und der effizienteren Entleerung des Euters durch das Kalb
zurückgeführt, denn so bleibt keine Milch im Euter zurück, die Nahrungsgrundlage für
Bakterien ist, welche Euterentzündungen hervorrufen können (u.a. FULKERSON 1978,
KROHN et al. 1990 zit. n. KROHN 2001, MAGERISON 2002).
HAMANN (1990) untersuchte an sieben Färsen die Änderungen der Zitzenlänge, der
Zitzendurchmesser, der Gewebefestigkeit der Zitzenkuppe und -basis nach dem
Kälbersaugen, dem Handmelken und dem Maschinenmelken, um herauszufinden, welche
Auswirkungen die einzelnen Melkverfahren auf die Eutergesundheit haben. Die Zitzenlänge
änderte sich in allen Verfahren kaum, während der Zitzendurchmesser durch das
Maschinenmelken im Gegensatz zum Kälbersaugen und Handmelken um bis zu 1,2 -
2,7 mm erweitert wurde. Die Gewebefestigkeit wurde durch das Saugen und Handmelken
reduziert (9,1 % und 5,7 %), wohingegen das maschinelle Melken eine Zunahme der
Gewebefestigkeit um 17 % auslöste. Diese Gewebeverfestigung konnte auch nach einer
zehn- bis vierzehnstündigen Zwischenmelkzeit nicht gelockert werden, während beim
Saugen der Ausgangszustand nach dreißig Minuten wiedererlangt Werden konnte. Die
Temperatur an der Zitzenkuppe nahm beim Saugen und Handmelken zu, während das
maschinelle Melken eine Abnahme der Temperatur auslöste, was darauf zurückgeführt
wurde, dass es bei dem maschinellen Melken zu einem Blut- und Lymphstau in der
Zitzenregion kommt. NEIJENHUIS et al. (1998) fand heraus, dass sich durch das Melken die
Gewebedicke verstärkte, sich der Durchmesser der Zitzenkanalöffnung verringerte und der
Zitzenkanal verlängert wurde. Während die ersten beiden Parameter sieben Stunden nach
dem Melken wieder der Ausgangssituation glichen, war die Länge des Zitzenkanals auch
noch nach neun Stunden verändert.
Auch MEINZER (1989) konnte bestätigen, dass sich in Reaktion auf das Melken im
Gegensatz zum Saugen der Zitzendurchmesser vergrößerte und sich die Zitzenhärte um bis
zu 15 % verstärkte.
20

Kapitel 2 Literatur
Außerdem kann es durch das Melken zu Schwellungen und Farbveränderungen der Zitze,
Offenstehen der Zitzenkanalöffnung, Verletzungen der Blutgefäße und
Hyperkeratosen kommen (HAMANN 1987 zit. n. NEIJENHUIS 1998, MEIN et al. 1983).
HAMANN (1990), MEIN et al. (1983) und NEIJENHUIS et al. (1998) schlussfolgerten, dass
das Maschinenmelken aufgrund der nachgewiesenen Gewebereaktionen mit erhöhtem
Infektionsrisiko verbunden ist.
Nach sechsmonatigem Säugen kam es innerhalb einer Untersuchung zu lediglich 8 %
Mastitisneuinfektionen im Gegensatz zu 35 % Neuinfektionen beim Maschinenmelken
(O`SHEA et al. 1979 zitiert nach HAMANN 1990).
2.3.1.3 Fruchtbarkeit
2.3.1.3.1 Nachgeburtsabgang
METZ (1987) konnte in ihrer Studie über die Auswirkungen des Belassens der Kälber bei
ihren Müttern für zehn Tage post partum und dreimaligem Melken pro Tag hinsichtlich des
Abgangs der Nachgeburt keinen signifikanten Unterschied zur Kontrollgruppe feststellen.
Auch LAMB et al. (1979) registrierte keine Auswirkungen durch das Saugen. LIDFORS
(1996) stellte eine tendenziell positive Auswirkung des Saugens fest, denn der Abgang der
Nachgeburt fand in der säugenden Gruppe nach durchschnittlich 233 Minuten post partum,
im Gegensatz zu 277 Minuten post partum in der Kontrollgruppe, statt. METZ (1987) zitierte
verschiedene Arbeiten, denen zufolge das Besaugen einen positiven Einfluss auf die
Rückbildung der Gebärmutter hatte (HAFEZ 1980, HUNTER 1980 zit. n. METZ 1987,
KIRACOFE 1980 und USMANI 1985 zit. n. MAGERISON 2002).
2.3.1.3.2 Intervall von der Kalbung bis zum Wiedereinsetzen des Zyklus
Die erste Brunst nach der Kalbung tritt in der Regel nach drei bis vier Wochen auf und kehrt
dann in zyklischen Abständen von durchschnittlich 21 Tagen wieder (LOTTHAMMER 1994).
Die biologischen Abläufe der Nachgeburtsphase des Rindes machen die Gebärmutter im
Mittel etwa erst sechs Wochen nach dem Abkalben für eine neue Trächtigkeit
wiederaufnahmefähig (LOTTHAMMER 1994). Die nachfolgend vorgestellten Ergebnisse zu
dem Zusammenhang zwischen Saugen und Reproduktion stammen vorrangig aus der
Mutterkuhhaltung. In einer Vielzahl Untersuchungen wurde herausgefunden, dass die
Frequenz, Intensität und Dauer der Mutter-Kind-Beziehung, und damit vor allem des
Saugens, die wichtigsten determinierenden Faktoren bezüglich der Reproduktionsleistung
sind (u.a. HOFFMANN et al. 1995, WILLIAMS 1996, LAMB et al. 1997 und 1999, PEREZ-
HERNANDEZ 2002 a und b, MAGERISON 2002).
Tab. 9 zeigt die Auswirkungen verschiedener Saug- und Melksysteme auf das Kalbe-
Ovulations-Intervall auf.
21

Kapitel 2 Literatur
Tab. 9: Übersicht über die Auswirkungen verschiedener Saugsysteme auf das
Wiedereinsetzen des Zyklus nach der Kalbung (Beginn der Versuche zwischen dem
9. und 30. Tag p.p.)
Autor
Anzahl
Kühe
Zeitraum
(Wochen)
sofort
uneinges
chränkt
Absetzen Saugen
1x
saugen/
Tag
2x
saugen/
Tag
ohne
Saugen/
nur Kontakt
HOFFMANN
et al. 1995
LAMB et al.
23 5 14,3 35,4 - - 22,4
1997 50 4 14,7 35 - - 19,9
LAMB et al.
1999
BROWNING et
53 4 14,1 34,7 - 33,9 14,2
al. 1994
RODRIGUEZ
39* 4 - 65 42 - -
et al. 1995 89** 4 - 83 78 - -
Mittelwert
* Brahmanen
** Zebus
- 14 42 - - 18,8
Uneingeschränktes Saugen (EDMUNDS 1977 zit. n. KROHN 2001, RODRIGUEZ et al.
1995, BELL et al. 1998, LAMB et al. 1999, KROHN 1999) und restriktives Saugen
(BROWNING et al. 1994, RODRIGUEZ et al. 1995, LAMB et al. 1999, MAGERISON 2002)
verlängerten die Zeit bis zur ersten Brunst. Innerhalb des restriktiven Saugsystems wurde
unterschieden in einmal und zweimal täglich Säugen, wobei einmal Säugen die
Reproduktion nicht beeinflusste (MAGERISON 2002) und zweimal Säugen die Zeit bis zum
Wiedereinsetzen des Zyklus negativ beeinflusste (WILLIAMS 1996, DAS 1999,
MAGERISON 2002).
Die Anwesenheit des Kalbes ohne Saugen verlängerte in einigen Studien das Intervall,
jedoch nicht in dem Maße wie uneingeschränktes Saugen (HOFFMANN et al. 1995, LAMB
et al. 1999). MUKASA-MUGERWA et al. (1991) konnten hingegen keinerlei negative Auswirkung
durch die Anwesenheit des Kalbes feststellen.
Inwiefern das Zusetzen fremder Kälber Einfluss auf das Auftreten der ersten Brunst hatte,
war abhängig davon, ob das fremde Kalb adoptiert wurde (Verzögerung der Brunst: LAMB et
al. 1997) oder nicht (keine Verzögerung: SILVEIRA et al. 1993).
Eine Verlängerung der Zwischenmelkzeit um acht Stunden führte in einem Versuch zu keiner
signifikanten Verbesserung der Reproduktionsleistung (PEREZ-HERNANDZ et al. 2002a)
und in einem anderen Versuch zu einer Verkürzung des Kalbe-Ovulation-Intervalls (PEREZ-
HERNANDZ et al. 2002b).
Die Anwesenheit eines Bullen in der Herde verbesserte in allen vorliegenden
Untersuchungen die Reproduktionsleistung der Kühe (CUSTER et al. 1989, STUMPF et al.
1992, HORNBUCKLE et al. 1995, PEREZ-HERNANDEZ et al. 2002a).
Eine schlechtere Körperkondition hingegen verzögert die Zeit bis zum Wiedereinsetzen des
Zyklus (RANDEL 1989, BROWNING et al. 1994, DAS 1999, MAGERISON 2002 ).
22

2.3.1.3.3 Rastzeit und Besamungsraten
Kapitel 2 Literatur
Die Rastzeit einschließlich Verzögerungszeit bis zur Konzeption war in dem
Vergleichsversuch von METZ (1987) bei Kühen, die zehn Tage mit ihrem Kalb verbringen
konnten, um 31 Tage kürzer als bei der ohne Kalbkontakt gehaltenen Gruppe. Der
Brunstzyklus setzte in dieser Studie nicht verzögert ein. Bei KROHN (1999) war die Zeit bis
zur ersten Brunst 13 Tage verzögert, was aber keinen Einfluss auf die Rastzeit aufgrund der
verbesserten Fruchtbarkeit hatte.
BROUCEK (1995b) setzte in einer Untersuchung 25 von 51 HF-Färsen ab der zweiten
Woche nach der Kalbung für die folgenden sieben oder vierzehn Tage Kälber zu. Die Kühe,
die von Kälbern gesäugt wurden, hatten bessere Reproduktionsraten. Solche, die zwei
Wochen lang durch das Saugen stimuliert wurden, hatten mit durchschnittlich 85,7 Tagen
eine kürzere Güstzeit als die Kontrollgruppe mit 171,3 Tagen und eine bessere
Besamungsrate von nur 1,37 Besamungen pro Tier im Gegensatz zu 2,43 Besamungen pro
Tier in der Kontrollgruppe. Saugen hatte in dieser Untersuchung eine positive Auswirkung
auf die Ovarienaktivität und somit auf das Einsetzen des ersten Zyklus. Auch BAR-PELED
(1995) stellte fest, dass die gesäugten Kühe die besten Konzeptionsraten aufwiesen, auch
wenn der Zyklus bis zum Absetzzeitpunkt ausblieb. Es kann geschlussfolgert werden, dass
der Zyklus nach der Kalbung durch das Saugen der Kälber verzögert einsetzt, was jedoch
andere Fruchtbarkeitsparameter nicht negativ beeinflusst.
2.3.1.4 Verhaltensstörungen
In Milchviehherden treten immer wieder Fälle von Milchsaugen beziehungsweise
Euterbesaugen durch Herdengenossen auf. Es wird unterschieden in Milchsaugen bei
laktierenden Kühen, Ansaugen der Euter bei trockenstehenden Kühen oder Besaugen der
Euteranlage bei Aufzuchtrindern (KEIL et al. 2002). Das Besaugen kann zu Milchverlusten,
Euterschädigungen und zu Problemen mit der Eutergesundheit führen. LIDFORS et al.
(2003) führte die zunehmenden Probleme mit Färsenmastitiden nach der Kalbung, die
meistens auf den Erreger C. pyogenes zurückgehen, auf Besaugen der Euteranlagen
zurück. PETTERSEN (1980 zit. n. LIDFORS et al 2003) untersuchte 406 Färsen in 62
Betrieben und stellte bei 14 % der Färsen von dem Erreger Staphylococcus aureus
hervorgerufene Mastitiden vor der Kalbung fest, die er auf das Euterbesaugen zwischen
Aufzuchtrindern zurückführte.
Als Gegenmaßnahmen werden häufig Saugschutzringe eingesetzt. KEIL et al. (2002)
beschreiben auch die Möglichkeit, die Zunge des Saugers mittels operativer Techniken zu
verstümmeln, so dass das für den Saugvorgang notwendige Rollen der Zunge unmöglich
wird. LIDFORS et al. (2003) empfiehlt die Sauger zu trennen und z.B. Färsen zusammen mit
älteren Kühen aufzustallen, die aufgrund der höheren Rangstellung das Saugen nicht
zulassen dürften. Oft ist jedoch die einzige Möglichkeit das Merzen der betroffenen Tiere, um
dem Problem beizukommen (BOE et al. 2003).
23

Kapitel 2 Literatur
Diese Maßnahmen stellen jedoch lediglich eine Symptombekämpfung dar und keine
Ursachenbekämpfung. LIDFORS et al. (2003) stellte eine signifikante Korrelation zwischen
dem gegenseitigen Besaugen bei Kälbern und dem Euterbesaugen bei Aufzuchtrindern
sowie dem Milchsaugen bei Kühen fest.
KEIL et al. (2001) und SPINKA et al. (1992) zeigten auf, dass Kälber, die sich vor dem
Absetzen viel gegenseitig Besaugen, nach dem Absetzen diese Verhaltensstörung weiterhin
besteht und nicht von selbst verschwindet. Wenn Kühe Milch saugen, dann deshalb, weil sie
in ihrer Entwicklung vom Kalb zur Kuh diese Verhaltensstörung nie abgelegt haben (KEIL et
al. 1999 zit. n. LIDFORS et al. 2003, KEIL et al. 2001).
KEIL et al. (2002) untersuchten den Rasseeinfluss und die Einflussfaktoren der Kälber- und
Rinderaufzucht auf das Auftreten der beschriebenen Verhaltensstörungen. In Betrieben mit
Fleckvieh traten etwas weniger Sauger auf als in Braunviehbetrieben, und beide Rassen
hoben sich deutlich positiv von Tieren der Rasse Holstein-Frisian ab. Ein Zusammenhang
zwischen Euterbesaugen beziehungsweise Milchsaugen und der Gruppenhaltung von
Kälbern sowie Saugenlassen des Kalbes bei der Mutter konnte in der Untersuchung von
KEIL et al. (2002) nicht bestätigt werden. In einer Studie von DOBRECENI und JUHAS
(1999 zit. n. KEIL et al. 2002) wurde festgestellt, dass in Herden, wo die Kühe als Kälber
fünf Tage bei der Mutter verbleiben durften, weniger Milchsauger auftraten als in
Vergleichsherden. Auch WOOD et al. (1967 zit. n. LIDFORS 2002) bestätigten, dass in
Betrieben, die ihre Kälber an der Kuh saugen ließen, nur bei durchschnittlich 3,3 % der Tiere
pro Herde Milchsaugen auftrat. Im Gegensatz dazu standen Betriebe, die ihre Kälber von
Anfang an mit Eimertränke aufzogen und über durchschnittlich 5,5 % milchsaugende Kühe
bei Vollmilchfütterung und 6,4 % bei Milchaustauscherfütterung verfügten.
Im Gegensatz dazu stellte SIMONSEN (1983 zit. n. LIDFORS et al. 2003) fest, dass die
Hälfte der Betriebe, die ihre Kälber einige Tage an der Mutter saugen ließen, mehr als 10 %
Sauger unter den Kühen aufwiesen. Andere Betriebe hingegen, die Mutter und Kalb sofort
trennten, konnten kein Milchsaugen und Euterbesaugen bei Rindern beobachten.
Da es nur wenige, sich teilweise widersprechende Untersuchungen über die Langzeiteffekte
einer Säugeperiode an der Kuh auf das spätere Euterbesaugen bei Färsen bzw.
Milchsaugen bei Kühen gibt, besteht hier weiterer Forschungsbedarf.
2.3.2 Auswirkungen auf das Kalb
2.3.2.1 Verhalten
Es wird nun das Verhalten nach der Geburt, das Saugverhalten und das Sozialverhalten aus
dem Repertoire der Verhaltensweisen aufgegriffen, weil diese durch den Kuh-Kalb-Kontakt
beeinflusst werden.
2.3.2.1.1 Kuh-Kalb-Bindung
Untersuchungen haben gezeigt, dass die feste Mutter-Kalb-Bindung bereits in den ersten
Stunden nach der Geburt geschaffen wird (EDWARDS und BROOM 1982).
24

Kapitel 2 Literatur
Gemäß HUDSON und MULLORD (1977) reichten bereits fünf Minuten für die Bildung der
Mutter-Kalb-Bindung. Wurden Kuh und Kalb anschließend für zwölf Stunden getrennt, so
blieb die Bindung bestehen, wurden sie für 24 Stunden getrennt, so erkannte die Mutter das
Kalb nicht wieder. Auch KENT und KELLY (1987) separierten in einem Versuch Kühe und
Kälber 24 beziehungsweise 96 Stunden post partum voneinander und bei einer
Zusammenführung nach drei Tagen konnte die Mutter das eigene Kalb vom fremden nicht
mehr unterscheiden.
Das Kalb erkennt die Mutter visuell nicht vor dem achten Tag (SAMBRAUS 1978), akustisch
jedoch schon nach wenigen Stunden. MARCHANT-FORDE et al. (2002) separierten zwölf
Kühe und Kälber 24 Stunden nach der Geburt, nahmen die Rufe von beiden anschließend
auf ein Tonbandgerät auf und spielten sie nach weiteren 24 Stunden vor der Kuh bzw. dem
Kalb ab. Während die Kühe nur sehr allgemein auf die Rufe der Kälber reagierten, reagierten
die Kälber wesentlich zielgenauer und erkannten oft ihre eigene Mutter. Die typischen „mm“ -
Laute des Muttertieres scheinen für die Prägung des Kalbes auf die Mutter von
entscheidender Bedeutung zu sein (BARFIELD et al. 1994).
2.3.2.1.2 Verhalten nach der Geburt
Der Kontakt des Kalbes mit der Mutter bedeutet Futter, Schutz und körperlicher Komfort für
das Kalb. Der Mensch versucht zwar, bestimmte Komponenten der Versorgung durch
Betreuung zu übernehmen, es ist jedoch klar, dass bei der künstlichen Aufzucht viele sich
wechselseitig beeinflussende Verhaltensweisen, wie sie zwischen Kuh und Kalb existieren,
nur unvollständig zur Ausprägung kommen können (METZ 1984b).
Die zehn Tage bei der Mutter gehaltenen 39 Kälber machten in einer Untersuchung von
METZ (1986) früher Stehversuche und standen früher und insgesamt länger am ersten Tag
post partum als isolierte Kälber. Die erste Defäkation und der erste Harnabsatz trat in der
Studie von METZ (1986) bei saugenden Kälbern eher auf als bei isolierten (Tab. 10). Bei
isolierten Kälbern wurde eine wesentlich höhere Frequenz der Lautgebung, durch Frustration
und/oder Hunger festgestellt, außerdem standen sie weniger und beleckten sich länger
selbst (Tab. 10). Auch LIDFORS (1996) stellte fest, dass die Kälber durch die hohe
Leckfrequenz der Mutter angeregt wurden und aktiver waren. Das Lecken gehört zu den
wichtig-sten taktilen Beziehungen zwischen Kuh und Kalb (SCHLOETH 1957).
Tab. 10: Auswirkungen der Anwesenheit der Mutter auf den ersten Kot- und Harnabsatz,
Lautgebung und Stehverhalten nach der Geburt
Parameter Kälber mit Mutter isolierte Kälber
Aufstehversuche (h p.p.)* 0,48 0,85
1. Stehen (h p.p.)* 1,05 3,3
erster Kotabsatz (h p.p.)** 6,4 11,2
erster Harnabsatz (h p.p.)** 7,4 15,5
Kolostrumaufnahme (h p.p.)* 2 2,2
Stehen (h am 1. Tag p.p.)** 5,2 4,1
Lautgebung (Anzahl/24 h p.p.)** 17 392
Quelle: *LIDFORS 1996, **METZ 1987 und METZ und METZ 1986
25

Kapitel 2 Literatur
METZ und METZ (1986) entdeckten eine deutliche Korrelation zwischen der Zeit bis zum
ersten Kotabsatz und der Dauer des intensiven Leckens der Anogenitalregion durch die
Mutter. Es bestand keine Korrelation zwischen der Zeit bis zum ersten Kotabsatz und dem
ersten erfolgreichen Stehen bzw. dem Zeitpunkt der ersten Kolostrumaufnahme. Das ständig
wiederholte Lockbrummen schien nach METZ und METZ (1986) auch der Aktivierung des
Kalbes zu dienen, denn die Kühe riefen vermehrt dann, wenn sich die Kälber mit dem
Aufstehen Zeit ließen. Die Aktivität an sich ging aber grundsätzlich vom Kalb selbst aus und
wurde durch die Anwesenheit der Mutter nur verstärkt (SCHEUERMANN 1974).
Die Zeit bis zur Zitzenfindung wurde neben der Aktivität und Vitalität des Kalbes in großem
Maße von der Euterform und dem Alter der Muttertiere bestimmt (DERENBACH 1982,
EDWARDS und BROOM 1982). Die Zitzensuche bei Kälbern von Kühen mit tiefhängendem
Euter führte später zum Erfolg. Färsen hingegen, die meist über ein kleines kompaktes Euter
verfügen, waren dafür unruhiger, zeigten oftmals anomales Mutterverhalten und erschwerten
dem Kalb so die Zitzenfindung. Auch die beim ersten Saugakt aufgenommene Menge wurde
laut DERENBACH et al. (1982) durch die Altersgruppe des Muttertieres beeinflusst
(Färsenkälber: 1,2 l/Kuhkälber: 2 l), durch die Art der Abkalbeeinrichtung (integrierte oder
isolierte Abkalbebox – 1,2 l versus 1,9 l) und durch die Zahl der besogenen Zitzen (eine
Zitze: 1,3 l/zwei: 1,5 l/drei: 1,5 l/drei: 2 l).
2.3.2.1.3 Saugverhalten
Saugen ist ein artspezifisches und angeborenes Verhalten, welches durch endogene
Rhytmen gesteuert wird und von Umwelteinflüssen offenbar in keiner Weise tangiert wird
(LIDFORS et al. 1994). Dabei befriedigt das Saugen sowohl ernährungsbedingte, als auch
emotionale Bedürfnisse (CAMERON 1997).
Zitzenwechselfrequenz
Ein häufig genanntes Argument gegen die muttergebundene Aufzucht war z.B. die
Befürchtung, dass es beim Melken zu einem Mehraufwand kommen würde, weil die Kälber
nur einzelne Zitzen besaugen und so einzelne Melkbecher eher abgenommen werden
müssen, um ein Blindmelken zu verhindern. Deshalb wurde in der Literatur nach
Anhaltspunkten für dieses Problem gesucht, die an dieser Stelle vorgestellt werden sollen.
In einer Untersuchung von DERENBACH et al. (1982) konnte festgestellt werden, dass 82 %
der Kälber innerhalb der untersuchten Mutterkuhherde (n=120) an einer vorderen Zitze zu
saugen begannen. Auch während des Saugaktes traten an den vorderen Zitzen mehr
Saugaktivitäten auf als an den hinteren. Im Durchschnitt saugten die Kälber beim ersten
Saugakt an 2,8 Zitzen, wobei die Anzahl der Zitzen, an denen die Kälber saugen
(=Zitzenfrequenz) in Beziehung zur Eutergröße steht (DERENBACH 1982). Dies bedeutete,
dass mit einem zunehmenden Abstand zwischen den Zitzen sich die Anzahl der Zitzen, an
denen die Kälber saugten, verringerte. Das Wechseln der Zitze während des Saugaktes
erschien zufällig. Verlor das Neugeborene beispielsweise während dem Saugen eine Zitze,
so tastete es das Euter in der Umgebung der Zitze ab und erfasste dabei bei kleinen Eutern
mit geringen Zitzenabständen oftmals eine noch nicht besaugte Zitze.
26

Kapitel 2 Literatur
Ein zielgerichtetes Wechseln an die gegenüberliegende Euterseite, beispielsweise bei
breiten Eutern, an dem die gegenüberliegenden Zitzen von einer Seite nicht erreicht werden
können, konnte nicht beobachtet werden. In den ersten Tagen nach der Geburt werden die
vorderen Striche wegen deren besserer Erreichbarkeit bevorzugt. EDWARDS und BROOM
(1982) beobachteten, dass Färsenkälber nach einigen Tagen gleichmäßig alle Viertel
besaugten, während die Kälber älterer Kühe seltener an mehr als zwei Strichen saugten.
Diese Tatsache war auf eine geringere Milchmenge und verringerte Milchflussraten, sowie
auf eine andere Zitzenform und -stellung rückführbar (DERENBACH 1982). Größere längere
Striche, wie bei Kühen meist vorhanden, lassen sich bequemer besaugen.
Ist ein Viertel einmal angesaugt, ist es weniger geschwollen und einfacher zu erfassen,
weshalb die Kälber bei diesem Viertel verweilten. Ein anderer beeinflussender Faktor ist
nach EDWARDS und BROOM (1982), dass Färsen unruhiger sind und sich öfter wegdrehen,
weil ihnen das Stoßen gegen das Euter Schmerzen bereitet, wobei das Kalb die Zitze verliert
und anschließend an einer anderen weitersaugt.
Auch MAYNTZ (1992) beobachtete, dass die Kälber während der Ontogenese des
Saugverhaltens ihre Strategie verändern. An neun Kälbern einer Mutterkuhherde wurde per
Videokamera das Saugverhalten in den ersten Lebenstagen und anschließend noch zweimal
im Abstand von je vier Wochen aufgezeichnet. Während die Kälber in den ersten
Lebenstagen nur ein oder zwei Zitzen ausdauernd besaugten, gingen sie ab dem sechsten
Lebenstag zu einem regelmäßigen Zitzenwechsel mit kurzen Saugakten über.
Zusammenfassend kann man sagen, dass die Kälber, zumindest in Mutterkuhherden, nach
wenigen Tagen zu einem gleichmäßigen Besaugen aller Zitzen übergehen.
Anpassung des Saugverhaltens
DE PASSILLE (2001) und CAMERON (1997) fanden heraus, dass die Kälber sehr sensibel
auf veränderte Milchflussraten reagieren können und ihr Saugverhalten dementsprechend
anpassen. Wurde der Milchfluss, wie in der Untersuchung von DE PASSILLE (2001),
künstlich verringert oder gestoppt, so reagierte das Kalb mit „Stoßen“ gegen den Eimer. In
Mutterkuhherden dient dieses „Stoßen“ der Stimulation des Euters, um den Milchfluss erneut
anzuregen. War keine weitere Milch verfügbar und noch keine Sättigung erreicht, so wurde
in diesem Moment die Zitze gewechselt.
DE PASSILLE (2001) führte beispielsweise Versuche durch, in denen die Kuh einmal
vollständig gemolken wurde und einmal der Melkvorgang vorzeitig abgebrochen wurde. Das
Kalb an der vollständig gemolkenen Kuh saugte doppelt so lange und stieß drei- bis viermal
soviel gegen das Euter als das Kalb bei der Kuh, bei der noch mehr Milch zur Verfügung
stand. In beiden Fällen wurde aber die gleiche Menge an Milch aufgenommen. In einem
weiteren Versuch wurden Nuckeleimer mit großer Öffnung und mit kleinerer Öffnung
eingesetzt. In ersterem Fall wurden die Saugschläge pro Minute herabgesetzt und in
zweiterem erhöht. Letztendlich wurde bei beiden Tränkemethoden durchschnittlich ein Liter
Milch pro Minute aufgenommen. Nur wenn die Öffnung in der Gummizitze sehr klein war,
verlängerte sich die Saugzeit tatsächlich (HALEY 1998).
27

Kapitel 2 Literatur
War der Durchmesser jedoch zu klein (unter 0,8 mm), wurde der Saugaufwand für einige
Kälber offenbar so groß, so dass sie ermüdeten und den Eimer nicht leerten oder sich sogar
selbst entwöhnten (HOYER und LARKIN 1954 zit. n. GRAF et al. 1989).
Ob das Saugverhalten von Kälbern mit gleichem Wachstumspotential von der Milchleistung
der Kuh abhängig ist, untersuchten DAY et al. (1987). Dazu wurden elf Kühe mit
205Tageleistungen von 996 bis 2.354 kg Milch ausgewählt und das Saugverhalten der
Kälber beobachtet. Es wurde festgestellt, dass sich die Saugakte pro Tag mit steigender
Milchleistung verringerten. Dies bedeutet also, dass Kälber niederleistender Mütter öfter
saugen (elf Mal versus fünf Mal), aber der einzelne Saugakt kürzer war. Trotzdem konnte
eine höhere absolute Saugzeit pro Tag festgestellt werden.
CAMERON (1997) fasst zusammen, dass Kälber die Milchmengenaufnahme über die
Saugzeit, -frequenz und -intensität beeinflussen können.
Verhaltensstörungen
Das Überleben des jungen Kalbes hängt in natürlicher Umgebung vom Saugerfolg ab.
Daraus schloss DE PASSILLE (2001), dass der angeborene Saugtrieb sehr groß sein muss
und die Unterdrückung desselben in Frustrationen resultiert, die sich negativ auf das
Wohlbefinden des Kalbes auswirken. Bei Kälbern, die an der Mutter saugten, trat kein
gegen-seitiges Besaugen und Besaugen von Stalleinrichtungsgegenständen auf (LIDFORS
et al. 1994, JENSEN 2003, MAGERISON 2003).
2.3.2.1.4 Sozialverhalten
Sozialverhalten zwischen den Kälbern
KROHN (2001) konstatierte, dass das muttergebundene Aufzuchtsystem für das
Wohlbefinden des Kalbes sehr zuträglich ist. Die Kälber werden von der Mutter gepflegt,
saugen Milch, lernen eher Raufutter aufzunehmen, haben mehr Sozialkontakte zu anderen
Kühen und Kälbern und mehr Platz, um das Spielverhalten auszuleben.
FLOWER und WEARY (2001) stellten fest, dass die Kälber, die zwei Wochen zusammen mit
der Mutter gehalten und im Alter von sechs Wochen mit einem fremden Kalb
zusammengeführt wurden, mehr Sozialverhalten gegenüber diesem zeigten als solche, die
bereits nach 24 Stunden von der Mutter getrennt wurden (Tab. 11).
Tab. 11: Reaktionen der nach 24 Stunden oder nach zwei Wochen abgesetzten Kälber
während eines dreißigminütigen Sozialverhaltentests im Alter von sechs Wochen
(Begegnung mit einem fremden Kalb)
Abgesetzt nach:
Parameter 24 Stunden p.p. 2 Wochen p.p.
Zeit bis zum 1. Kontakt (min) 3,7 1,7
Lecken des anderen Kalbes (Anzahl) 0,8 3,2
Reiben (Anzahl) 2,4 10,4
Anstupsen (Anzahl) 0,4 3,3
Schwanzwedeln (Anzahl) 18,2 30,4
Quelle: FLOWER and WEARY 2001
Auch KROHN et al. (1999) stellten in einem solchen Test fest, dass die Anwesenheit der
Mutter ein wichtiger Faktor für das soziale Lernen ist und die Angst vor anderen Tieren
28

Kapitel 2 Literatur
herabsetzt. SCHLEYER (2002) beobachtete während einer zweieinhalbjährigen
ethologischen Analyse verschiedener Verhaltensweisen an zwei Rindergruppen bei
gesäugten Kälbern, die sieben Monate bei der Mutter verbleiben durften, ein ausgeprägteres
Sozialverhalten gegenüber anderen Tieren. BOE (2003) stellte weniger Aggressivität
gegenüber anderen Herdenmitgliedern fest.
Auswirkungen des Absetzens auf das Sozialverhalten zwischen Kälbern
VEISSIER und LE NEINDRE (1989) untersuchten die Auswirkungen des Absetzens auf das
Sozial- und Mutter-Kind-Verhalten. Dazu wurden 30 Kuh-Kalb-Paare der Rasse Salers
ausgewählt. In den ersten drei Monaten durften die Kälber zweimal täglich für 15 Minuten
saugen und wurden anschließend für drei Monate zusammen mit den Muttertieren auf der
Weide gehalten. Danach wurden drei Gruppen eingeteilt.
Absetzen bedeutet in der Regel sowohl den Verlust der Mutter-Kalb-Bindung als auch den
Verlust der Milchquelle. Deshalb wurden die Kälber in der Gruppe 1 ganz abgesetzt, in
Gruppe 2 wurden die Kälber uneingeschränkt bei der Mutter belassen (Kontrollgruppe) und
die Kälber der Gruppe 3 durften bei der Mutter verbleiben, jedoch wurde das Saugen durch
ein Euterschutznetz verhindert. Abgesetzte Kälber kompensierten den Mutterverlust durch
mehr Kontakt zu gleichaltrigen Kälbern. Das soziale Band zwischen den Jungtieren wurde
gestärkt. Es wurden häufiger soziale Interaktionen, und eine höhere Synchronisation unter
den Jungtieren beobachtet, weil die bevorzugte Sozialpartnerin (Mutter) nicht mehr zur
Verfügung stand. Die Verhinderung des Saugens veränderte die Beziehung zwischen Kuh
und Kalb hinsichtlich der aufgezeigten Parameter nicht, trotzdem zeigten diese Kälber
ähnliche Änderungen im Verhalten wie die abgesetzten Tiere. Es bestand eine engere
Beziehung zwischen Kälbern, die Distanz untereinander war geringer, das Verhalten
innerhalb der Gruppe synchroner und es traten vermehrt Rangkämpfe auf. Das Absetzen
von der Milch verstärkte den sozialen Zusammenhalt unter den Kälbern, aber nicht in dem
Maße wie bei den ganz abgesetzten Kälbern. Dies bedeutet also, dass sich die von der Milch
abgesetzten Kälber hinsichtlich des Sozialverhaltens veränderten, jedoch weniger stark als
die gänzlich abgesetzten Kälber.
Rangverhalten
REINHARDT (1986) beobachtete, dass die späteren Ränge der Kälber von den Mutterrängen
beeinflusst wurden. In der Untersuchung von REINHARDT (1986) hatten alle vier
Kälber der ranghöchsten Kuh in einer halbwilden schottischen Hochlandrinderherde hohe
Rangpositionen. Dabei hatte die Mutter bei Rangstreitigkeiten nie eingegriffen. Sowohl LE
NEINDRE et al. (1984), als auch METZ und METZ (1986), KROHN (1999), SCHLEYER
(2002) und BOE (2003) stellten fest, dass gesäugte Kälber einen höheren Rang in der
Herde hatten als künstlich aufgezogene, wobei in den Studien von SCHLEYER (2002) und
LE NEINDRE et al. (1984) die Kälber längere Zeit bei der Mutter bzw. Amme verblieben
waren, während in den anderen genannten Untersuchungen die Kälber jeweils nur wenige
Wochen saugen durften.
29

Kapitel 2 Literatur
METZ und METZ (1986) erklärten den höheren Rang mit dem Gewichtsvorteil der Kälber
aus muttergebundener Aufzucht, wohingegen SCHLEYER (2002) in der untersuchten
Mutterkuhherde einen deutlichen Einfluss des Mutterranges feststellte. LE NEINDRE et al.
(1984) verwies auf einen deutlichen Rasseeinfluss. Sie fanden innerhalb einer
zweieinhalbjährigen Studie heraus, dass Tiere der Rasse Salers die Tiere der Rasse HF
dominierten und mehr agonistisches Verhalten untereinander zeigten. SCHLEYER (2002)
stellte bei den Saugkälbern erste Rangauseinandersetzungen nach dem Absetzen (7. - 8.
Monat) fest, während die Tränkekälber bereits im dritten und vierten Lebensmonat
Rangfolgekämpfe ausfochten.
2.3.2.2 Zunahmen, Milch- und Futteraufnahme
2.3.2.2.1 Zunahmen
Die täglichen Zunahmen sind in allen verfügbaren Untersuchungen mit Mutterkontakt
wesentlich höher als bei isolierter Aufzucht.
KROHN (1999) führte Untersuchungen mit 57 Kühen über den Einfluss der Anwesenheit der
Mutterkuh mit oder ohne Saugenlassen (Euternetz) im Gegensatz zu isolierten Kälbern auf
die täglichen Zunahmen durch. Er stellte fest, dass trotz gleicher Milchmengenaufnahme, die
bei den Müttern verbleibenden Kälber ohne Euterzugang mit täglichen Zunahmen von 533 g
wesentlich höhere Werte erreichten als die isolierten Kälber mit 266 g. Die Zunahmen der
Kälber, die bei der Mutter mit oder ohne Saugen verbleiben durften, unterschieden sich nicht
voneinander (Tab. 12). Daraus wurde geschlussfolgert, dass auch die Mutter-Kalb-Bindung
und die damit verbundenen sozialen Interaktionen zwischen Kuh und Kalb einen positiven
Effekt auf die täglichen Zunahmen und das Wachstum haben müssen. FLOWER und
WEARY (2001) beobachteten in ihrer Studie über die Auswirkungen des Absetzens ebenfalls
die Entwicklung der täglichen Zunahmen. Die nach 14 Tagen getrennten Kälber hatten
dreimal höhere Zunahmen als die nach 24 Stunden von ihren Müttern isolierten.
Die hohen Zunahmen beim Saugen an der Mutter- oder Ammenkuh wurden von den Autoren
auf die unbegrenzte Milchverfügbarkeit und auf den Mutterkontakt zurückgeführt. In Tab. 12
sind die Ergebnisse unterschiedlicher Untersuchungen dargestellt.
30

Kapitel 2 Literatur
Tab. 12: Auswirkungen der muttergebundenen Aufzucht auf die täglichen Zunahmen der
Kälber in verschiedenen Saugsystemen
Dauer des
Versuchs
(Wochen)
tägliche
Zunahmen
(g)
Anzahl Kälber/
Autor Kälber Kuh Saugverfahren
KROHN 1999 19 1 bei Kuh ohne Saugen 0,6 533
LUPOLI et al.
19 1 uneingeschränkt 0,6 549
2001 6 1 2x saugen/2x melken 1 1.100
METZ 1986 19 1 Eimertränke 1,8 530
19 1 uneingeschränkt
12 h uneingeschränkt/
1,8 1.009
MEINZER 1989 10 1,8* 1x melken 6 1.175
WALCH 1974 24 4* uneingeschränkt 7 500
EVERITT 1968 31 2-3* uneingeschränkt 7 737
EVERITT/
31 2-3* uneingeschränkt 10 672
PHILLIPS 1971 21 3-4* restriktiv 8 663
JONASEN/
21 3-4* uneingeschränkt 8 745
KROHN 1991 ? 1 2x saugen/2x melken 8 1.197
? 1 2x saugen/2x melken 12 1.003
BAPST et al.
12 h uneingeschränkt/
1996
*Ammenkuhhaltung
6 1 1x melken 24 1.000
Quelle: Krohn 2001 und eigene Ergänzungen
2.3.2.2.2 Milch- und Futteraufnahme
Gemäß THIELSCHER et al. (1997) ist der Milchtransfer die intensivste Form und beeindruckendstes
Beispiel der Mutter-Kind-Bindung und reguliert in hohem Maße die
Wachstumsgeschwindigkeit und körperliche Entwicklung der Nachkommen in der frühen
postnatalen Lebensperiode.
In der Literatur gibt es verschiedene Untersuchungen zur Auswirkung von unbegrenzter
Milchmengenaufnahme auf das Kalb. Diese Untersuchungen wurden zumeist an
computergesteuerten Tränkeautomaten durchgeführt und nicht an der Mutterkuh. Sowohl
JASPER und WEARY (2002) als auch APPLEBY et al. (2001) fanden in Untersuchungen mit
24 beziehungsweise 23 Kälbern heraus, dass bei unbegrenzter Milchverfügbarkeit 89 %
bzw. 87 % mehr Milch im Vergleich zur rationierten Milchfütterung (10 % des
Körpergewichts) aufgenommen wurden. Dabei wurden bei sieben bis zehn Saugperioden
pro Tag durchschnittlich 8,8 Liter Milch bzw. 10 Liter Milch aufgenommen. Aus vorliegenden
Veröffent-lichungen konnte eine durchschnittliche Milchmengeaufnahme von 11,1 kg pro Tier
und Tag errechnet werden (Tab. 13).
31

Kapitel 2 Literatur
Tab. 13: Übersicht über die Milchmengenaufnahme in uneingeschränkten Saugsystemen
Versuchsdauer aufgenommene
Autor Anzahl Kühe (Wochen) Milchmenge (kg)
HAMMELL et al. 1988* 6 von 14 3** 11,9
MARSHALL et al. 1969* 12 von 18 3 8
APPLEBY et al. 2001*
JASPER and WEARY
12 von 23 4 10
2002* 14 von 28 5 8,8
BAR-PELED et al. 1997 40 6 16,9***
SCHIESSLER et al. 2002* 28 11,1
Mittelwert
*Tränkeautomat
** 2.-5. Woche
11,1
***1. Woche: 10,5 kg; 6. Woche: 21,6 kg
In dem Versuch von JASPER und WEARY (2002) wurden nur 16 % Kraftfutter und 17 %
Heu im Vergleich zur konventionellen Aufzucht aufgenommen. Dafür hatten die Kälber,
denen Milch ad libitum zur Verfügung stand, um 63 % höhere Zunahmen. Auch andere
Untersuchungen bestätigten, dass eine höhere Milchmengenaufnahme zu höheren
Zunahmen führte, aber eine geringere Trockenmasseaufnahme zur Folge hatte (MARSHALL
1969, HODGSON 1971 und LEAVER et al. 1972 zit. n. KROHN 2001, HUBER 1984,
HAMMELL et al. 1988, KHAILI 1992, BAR-PELED et al. 1997).
In der Studie von FLOWER und WEARY (2001) wurden die zwei Wochen alten Kälber häufig
beim Wiederkäuen beobachtet und es wurde vermutet, dass diese Kälber mehr Rau- und
Kraftfutter aufgenommen hatten als normalerweise in diesem Alter. Auch SÜSS et al. (1984
zit. n. RIST et al. 1999) beschrieben, dass Kälber, die mit ihren Müttern zusammen auf der
Weide gehalten wurden, das erste Gras bereits in der ersten Lebenswoche aufnahmen und
in der zweiten Woche mit dem Wiederkäuen begannen. KROHN et al. (1999) bewies, dass
Kälber, die vier Tage lang uneingeschränkt an ihren Müttern saugen durften und danach für
24 Wochen beobachtet wurden, schon am vierten Tag durch Nachahmung geringe Mengen
Rau- und Kraftfutter fraßen und innerhalb der ersten 42 Tage mehr Futter aufnahmen als die
Vergleichsgruppen (Kraftfutter: 0,16 versus 0,11 kg/Tag; Raufutter: 1,1 versus 0,8 kg/Tag).
Auch in der Befragung von BRAND und MASSON (1996) wurde von den Landwirten
angegeben, dass ein großer Vorteil der muttergebundenen Aufzucht darin gesehen wird,
dass sehr früh Rau- und Kraftfutter durch Nachahmung der Mütter aufgenommen wird.
Konkrete Zahlen zum Beweis dieser These konnten nicht gefunden werden.
2.3.2.2.3 Futteraufnahme nach dem Absetzen
Die Kraftfutter- und Heuaufnahme stieg in dem Versuch von JASPER und WEARY (2002)
nach dem Absetzen vom Tränkeautomaten in beiden Gruppen stark an (siehe Tab. 14). Die
täglichen Zunahmen gingen vorübergehend zurück, um nach einer Woche wieder auf das
gleiche Niveau zurückzukehren. Zum Ende des Experiments (63. Tag nach Geburt) wogen
die herkömmlich aufgezogenen Kälber zehn Kilogramm weniger als die Kälber, denen Milch
ad libitum zur Verfügung stand.
32

Kapitel 2 Literatur
Eine höhere Milchmengenaufnahme führt zu höheren Zunahmen und zu keinerlei
nachteiligen Effekten bei der Raufutteraufnahme nach dem Absetzen (Tab. 14).
Tab. 14: Auswirkungen der uneingeschränkten Milchmengenaufnahme am Tränkeautomat
auf verschiedene Leistungsparameter des Kalbes im Vergleich zu herkömmlicher
Eimerfütterung (Angaben in kg)
vor Absetzen
während
Absetzen nach Absetzen
Parameter ad libitum herk.* ad libitum herk.* ad libitum herk.*
Körpergewicht 69,5 59 72,1 62,7 89,1 81,1
tägliche Zunahmen 0,78 0,48 0,36 0,53 0,68 0,85
Milchmengenaufnahme 8,79 4,91 4,57 2,72
Kraftfutteraufnahme 0,09 0,17 0,67 0,88 1,85 1,89
Raufutteraufnahme 0,01 0,03 0,08 0,12 0,09 0,12
* Milchfütterung: 10 % des Körpergewichts
Quelle: JASPER and WEARY 2002
2.3.2.2.4 Gewichtsvorteil
Der frühe Gewichtsvorteil bleibt für mehrere Monate nach dem Absetzen erhalten (METZ
1987, KAHILI et al. 1992, FLOWER und WEARY 2001, JASPER und WEARY 2002).
Dass der frühe Gewichtsvorteil auch noch Auswirkungen bis mindestens zum Ende der
ersten Laktation hat, bewiesen BAR-PELED et al. (1997) in ihrer Studie über die Mittel- und
Langzeitauswirkungen der muttergebundenen Aufzucht (Abb. 1 und Abb. 2).
tägliche Zunahmen (g)
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0.-6. Woche 7.-12. Woche 12. Woche bis
Konzeption
Konzeption bis
Kalbung
Gruppe 1
Gruppe 2
Abb. 1: Entwicklung der täglichen Zunahmen bis zur ersten Kalbung bei sofort abgesetzten
(Gruppe 1) und sechs Wochen gesäugten (Gruppe 2) Tieren (BAR-PELED et al.
1997, verändert)
33

Körpergewicht (kg)
600
500
400
300
200
100
0
38,2
37,8
61,9 73,4
98,2 88,3
327,2
358,6
507
Geburtsgewicht 6. Woche 12. Woche Konzeption Kalbung
544
Kapitel 2 Literatur
Gruppe 1
Gruppe 2
Abb. 2: Entwicklung des Körpergewichts bis zur ersten Kalbung bei sofort abgesetzten
(Gruppe 1) und sechs Wochen gesäugten (Gruppe 2) Tieren (BAR-PELED et al.
1997, verändert)
Die sechs Wochen gesäugten Kälber waren schwerer, hatten höhere tägliche Zunahmen
und waren insgesamt größer (139,7 cm versus 134,4 cm) als die künstlich aufgezogene
Kontrollgruppe. Vor allem aus Abb. 1 ist deutlich ersichtlich, dass die täglichen Zunahmen
nach der siebenten Woche rapide absanken, was auf den akuten Stress, hervorgerufen
durch das Absetzen und die Futterumstellung, rückführbar war. Nach der zwölften Woche
erholten sich tägliche Zunahmen und Körpergewicht und der Vorsprung vor der
Kontrollgruppe wurde wiederhergestellt und beibehalten.
2.3.2.3 Kälbergesundheit
2.3.2.3.1 Kolostrumaufnahme
Eine frühzeitige Nahrungsaufnahme in Form von Biestmilch ist für das neugeborene Kalb
von lebenserhaltender Wichtigkeit. Die Übertragung von mütterlichen Antikörpern über die
Plazenta zum Fetus ist nicht möglich, weshalb das Kalb ohne jeglichen Immunschutz geboren
wird. Die Aufnahme der Immunglobuline durch die Darmschleimhaut des Kalbes
bezeichnet man als „passive Immunisierung“. Die Entscheidung über das Ausmaß der
passiven Immunisierung fällt gemäß SCHRAG (1987) in den ersten Lebensstunden, weil mit
dem Erstgemelk die höchste Zahl der Antikörper ausgeschieden wird. Außerdem setzt sechs
Stunden nach der Geburt die Salzsäureproduktion im Labmagen des Kalbes ein, wodurch
die Schutzstoffe geschädigt werden. Zusätzlich ist die Darmschleimhaut ist nur in den ersten
sechs bis acht Stunden nach der Geburt für die Immunglobuline passierbar und nur dann
können sie ohne Wirkungsverlust in die Lymph- und Blutbahnen des Kalbes gelangen.
Die Anreicherung der Schutzstoffe im Blutserum des Kalbes ist von verschiedenen Faktoren
abhängig, die im Folgenden kurz besprochen werden.
34

Zeitfaktor
Kapitel 2 Literatur
Der Versuch von KIM et al. (1982) an 84 ausgewählten Kuh-Kalb-Paaren einer Fleischrinderherde
(n=120) zeigte, dass die Gruppe Kälber, die innerhalb der ersten drei Stunden
nach der Geburt Kolostrum aufnahmen, eine stärkere Konzentration aller drei
Immunglobulinklassen im Blutserum erreichten als jene Gruppe, die erst drei Stunden nach
der Geburt das erste Mal erfolgreich saugte. MATTE et al. (1982) tränkten zwei Liter
Kolostrum 6, 12, 24, 36 oder 48 Stunden nach der Geburt und stellten fest, dass bei der
Verabreichung der Kolostralmilch nach sechs Stunden 65 % der in der Milch enthaltenen
Immunglobuline im Blut der Kälber nachweisbar waren und dieser Prozentsatz stark
abnahm, je später das erste Kolostrum verabreicht wurde.
Wie in vielen Untersuchungen bestätigt werden konnte, nehmen die an der Mutter
verbleibenden Kälber nicht unbedingt eher Kolostrum auf als sofort abgesetzte Kälber. Viele
Autoren kommen zu dem Ergebnis, dass die gemeinsame Haltung von Kuh und Kalb im
Anschluss an die Geburt keine Garantie für die rechtzeitige Aufnahme von Kolostrum ist (
u.a. STOTT et al. 1979, DERENBACH et al. 1982, KIM et al. 1982, EDWARDS und BROOM
1982, LIDFORS 1996). STEINHARDT et al. (1997) konstatierten, dass die zeitliche
Beziehung der ersten Kolostrumaufnahme zur Geburt anscheinend nicht die vorrangige
Rolle für die Erlangung einer ausreichenden passiven Immunität spielt. Das
Zusammenwirken der Immunglobuline untereinander und mit anderen Stoffen (Proteine,
Wachstumsfaktoren) im Kolostrum, Kolostrummenge und Rythmizität der Aufnahme sowie
weitere Faktoren der Umgebung (soziale Kontakte) sind offensichtlich von größerer
Bedeutung.
Immunglobulinkonzentration der Kolostralmilch
KIM et al. (1982) konnten eine hohe positive Korrelation zwischen dem Gehalt der
Immunglobuline im Kolostrum und dem Immunglobulingehalt im Blutserum der Kälbern nach
dessen Aufnahme nachweisen. Je höher die Titerkonzentration der Immunglobuline im
Kolostrum, desto höher ist auch die Immunglobulinkonzentration im Kälberserum. Diese
These konnte auch von QUIGLEY et al. (1994) und STEINHARDT et al. (1996) bestätigt
werden. Die Immunglobulinkonzentration in der Kolostralmilch war stark abhängig von
Rasse, Alter und Krankheitsgeschichte der Kuh (KIM et al. 1982, STEINHARDT et al. 1996).
Färsen verfügten in der Biestmilch über einen um 30 % verringerten IgA – Titer und einen
um 10 % verringerten IgG und IgM – Titer. Dieser Unterschied verschwindet bis zur dritten
Laktation.
Außerdem wurde in der Studie von KIM et al. (1982) festgestellt, dass die
Immunglobulinkonzentration in den Hintervierteln höher ist als die in den zu 80 % besaugten
Vordervierteln.
Milchmenge
Die an der Mutter verbliebenden Kälber nahmen nicht automatisch höhere Milchmengen auf
(siehe Tab. 15). QUIGLEY et al. (1994) und SCHIESSLER et al. (2002) erwähnten jedoch
den positiven Einfluss der häufigen Aufnahme kleiner Mengen Milch und somit der
35

Kapitel 2 Literatur
Möglichkeit einer besseren Absorption. Schon eine dreimalige Fütterung von Kolostrum in
den
ersten zwölf Stunden anstelle einer zweimaligen, führte in der Studie von MORIN et al.
(1997) zu einer erhöhten Immunglobulinkonzentration im Serum der Kälber.
Eine höhere Milchmengenaufnahme war gemäß einer Studie von KIM et al. (1982) nicht
nötig, denn mit steigender Kolostrumaufnahme beim ersten Saugakt bis zu einer Menge von
zwei Kilogramm stieg auch der Serumgehalt aller drei Immunglobulinklassen; mit einer
höheren Menge (mehr als zwei Kilo) war jedoch keine weitere Steigerung der
Immunglobulinkonzentration im Blutserum der Kälber feststellbar (Tab. 15). Mit dieser Menge
schien eine Sättigung hinsichtlich der Immunglobulinversorgung des Saugkalbes erreicht zu
sein. Auch MORIN et al. (1997) stellten fest, dass die Verabreichung der doppelten Menge
an
Kolostralmilch direkt nach der Geburt (zwei versus vier Kilogramm) zu keiner erkennbaren
Erhöhung der Immunglobulinkonzentration im Blutserum des Kalbes führte.
Art der Tränkeaufnahme und Mutter-Kalb-Bindung
In einer Untersuchung von STOTT et al. (1979) wurde der Effekt des Saugens direkt an der
Mutterkuh auf den Immunglobulintransfer auf das Kalb betrachtet. Dazu wurde eine
Kälbergruppe separiert und zu verschiedenen Zeitpunkten nach der Geburt (0, 4, 8, 12
Stunden) mit unterschiedlichen Kolostrummengen gefüttert (Tab. 15), wohingegen eine
zweite Gruppe bei der Mutter belassen wurde. Saugten die Kälber in der ersten halben
Stunde nicht, so wurden sie von der Mutter entfernt und nach vier Stunden erneut für eine
halbe Stunde zur Mutter gelassen. Dieser Prozess wurde im vierstündigen Intervall
wiederholt. Das Verfahren wurde angewendet, um den Faktor der Mutter-Kind-Bindung auf
die Immunglobulinabsorp-tion einzuschränken. In Tab. 15 sind die Ergebnisse dargestellt.
Tab. 15: Vergleich der Absorptionsrate von Immunglobulinen bei saugenden und getränkten
Kälbern
Eimertränke Saugen
Milchmenge 1. Saugen (kg) 0,5 1 2 1,4
Gesamtmilchmenge am 1. Tag (kg)
Immunglobulinklassen
1 2 4 2,4
Ig-G (mg/ml Serum) 5,17 8,48 14,91 22,11
Ig-M (mg/ml Serum) 1,35 2,36 3,6 5,81
Ig-A (mg/ml Serum)
Quelle: STOTT et al. 1979
1,1 2,3 2,89 3,27
Trotzdem konnte festgestellt werden, dass die Konzentration aller drei Immunglobulinklassen
im Blutserum der Kälber bei den gesäugten Kälbern wesentlich höher war als bei solchen
Kälbern, denen Kolostrum aus einem Nuckeleimer gefüttert wurde; auch gegenüber der
Gruppe, die fast die doppelte Menge erhielt (Tab. 15). Der Autor erklärte die Ergebnisse
auch damit, dass das am Muttertier gesaugte erste Kolostrum direkt aus der Zisterne
wahrscheinlich höher konzentriert war als das durch Melken gewonnene Kolostrum, welches
mit der Alveolarmilch vermischt wurde. Dies konnte jedoch nicht bewiesen werden.
QUIGLEY et al. (1994) separierten 64 Kälbern direkt nach der Geburt und verabreichten
36

Kapitel 2 Literatur
ihnen einen Liter Kolostrum sofort und einen Liter nach zwölf Stunden. Die anderen
32 Kälber durften sich drei Tage lang an der Mutter selbst versorgen. Bei diesen Kälbern
wurde erst nach vier Stunden die Kolostrumaufnahme durch Hilfestellung sichergestellt,
wenn sie bis dahin nicht von selbst gesaugt hatten. Trotzdem verfügten die Saugkälber nach
24 Stunden über eine signifikant höhere Konzentration der Antikörper IgG und IgM als die
künstlich getränkten (IgG: ∅ 37,7 g/l versus ∅ 23,8 g/l; IgM: ∅ 3,45 g/l versus ∅ 2,75 g/l).
Das Blutserum der während der Untersuchung gestorbenen Kälber (7,2 %) wies nur eine
sehr geringe Immunglobulinkonzentration auf. Bei 43 % der verendeten Kälber war die IgG-
Konzentration so niedrig (

Kapitel 2 Literatur
Absetzalter sank (Absetzen nach 6 Stunden: ∅ 5,5 Behandlungstage; nach 24 Stunden: ∅
4,0 Tage und nach vier Tagen: ∅ 2,0 Behandlungstage).
QUIGLEY et al. (1994) untersuchten an 96 Kälbern die Auswirkungen der Art und Weise der
Kolostrumaufnahme auf das Auftreten von Durchfallerkrankungen und stellten fest, dass die
drei Tage bei der Mutter belassenen Kälber weniger häufig und erst später (ab der zweiten
Woche) erkrankten.
Bei vierwöchiger ad libitum - Milchfütterung (Tränkeautomat) hatten die Kälber in der
Untersuchung von APPLEBY et al. (2001) an weniger Tagen Durchfall als die Kälber, denen
eingeschränkte Milchmengen (10 % des Körpergewichts) per Eimer gefüttert wurden (ad
libitum: ∅ 0,45 Tage Durchfall, konventionell: ∅ 1,1 Tage Durchfall). Insgesamt trat in beiden
Gruppen sehr wenig Durchfall auf. Auch in der Untersuchung von JASPER and WEARY
(2002) über die Auswirkung der Fütterung von Milch ad libitum war Durchfall bei keiner der
beiden Gruppen ein Problem, jedoch in der herkömmlich gefütterten Gruppe etwas niedriger,
aber nicht signifikant (ad libitum: ∅ 1,3 Tage Durchfall/ konventionell: ∅ 0,7 Tage Durchfall).
Ebenso trat in den Studien von HAMMELL et al. (1988), MARSHALL (1969) und HUBER
(1984) bezüglich der Aufnahme verschiedener Milchmengen nicht mehr Durchfall auf als in
den Vergleichgruppen.
In einigen anderen Untersuchungen wurden jedoch vermehrt Durchfälle bei der Fütterung mit
uneingeschränkter Milchmenge (STILES 1974 zitiert nach JASPER and WEARY 2002,
HODGSON 1971 und GRIEVE 1972 zitiert nach HUBER 1984).
Versuche mit unterschiedlich zusammengesetzter Milch (Inhaltsstoffe) ergaben, dass eine
mit 9 % zu fettreiche Milch (GRIMES und GARDER 1952 zit. n. MARSHALL 1969), und
ebenso Milch mit erhöhten Lactosewerten vermehrt Durchfall hervorriefen. Gemäß HUBER
(1984) und JASPER and WEARY (2002) waren Durchfälle jedoch meist auf pathogene Viren
(Managementprobleme/Hygiene) und nicht auf die Art der Fütterung rückführbar.
NONNECKE (2000) fand heraus, dass eine höhere Milchmengenaufnahme das
Immunsystem stärkt, so dass pathogene Keime keine Chance haben. Auch APPLEBY et al.
(2001) bemerkten, dass eimergetränkte Kälber aufgrund der schlechteren Ernährung über
weniger Abwehrkräfte gegen Pathogene verfügten. In verschiedenen Untersuchungen wurde
festgestellt, dass Durchfall in der muttergebundenen Aufzucht oder bei der ad-libitum-
Fütterung von Milch meist in den ersten zwei bis drei Lebenswochen auftrat, nicht
schwerwiegend war, sich nicht auf die Vitalität der Kälber auswirkte und nach wenigen
Tagen von selbst regulierte (u.a. QUIGLEY et al. 1994, RAJALA und CASTREN 1995,
APPLEBY et al. 2001, JASPER/ WEARY 2002, KILIAN 2002). Oftmals konnten auch keine
Erreger nachgewiesen werden (BAR-PELED et al. 1995). Durch unbegrenzte
Milchmengenaufnahme verursachte Durchfälle sind in der Literatur nicht explizit erwähnt.
2.3.3 Auswirkungen des Absetzens auf Kuh und Kalb
Zu den Auswirkungen des Absetzens auf das Verhalten von Kuh und Kalb gibt es nur wenige
Studien. WEARY and CHUA (2000) setzten in einer Untersuchung mit 27 Kälber diese nach
entweder sechs Stunden, nach einem Tag oder nach vier Tagen ab und beobachteten die
38

Kapitel 2 Literatur
Tiere anschließend 21 Stunden lang mittels Videokamera. Je länger Kuh und Kalb
zusammenblieben, umso stärker waren die Auswirkungen auf das Verhalten nach dem
Absetzen.
Die vier Tage alten Kälber zeigten mehr Unruhe und Bewegung nach der Trennung, standen
länger und verbrachten mehr Zeit mit dem Kopf außerhalb der Box als die sofort separierten
Kälber (siehe Tab. 16). Die Kühe waren unruhiger und riefen vermehrt nach den Kälbern.
Tab. 16: Reaktionen der Kälber nach der Trennung von der Mutterkuh zu verschiedenen
Zeitpunkten post partum innerhalb 40-minütiger Beobachtungsperioden
Parameter 6 Stunden p.p. 1 Tag p.p. 4 Tage p.p.
Bewegungen (Anzahl) 10 10,4 10,1
Rufe (Anzahl) 7,9 7,4 34,8
Lautstärke der Rufe (Hz) 121 129 206
Dauer der Rufe (s) 1,24 1,11 1,41
Kopf außerhalb Box (s) 27 23 55
Stehen (s) 1400 1664 1464
Quelle: WEARY and CHUA 2000
LIDFORS (1996) untersuchte die Auswirkungen der sofortigen Trennung nach der Geburt
und der Trennung nach vier Tagen in einer Herde mit 85 Tieren (mit anschließender
zweistündigen Beobachtung) und kam zu ähnlichen Ergebnissen. Es wurde zusätzlich ein
gestörtes Liege- und Futteraufnahmeverhalten der Kühe festgestellt. Auch RUCKEBUSCH
(1975 zit. n. WEARY and CHUA 2000) beobachtete bei der Trennung nach zwei Tagen eine
Störung des Futteraufnahme- und Ruheverhaltens für zwei Tage. METZ (1986) stellte beim
Absetzen nach zehn Tagen eine reduzierte Milchproduktion für fünf Tage fest. In einer
Untersuchung von KROHN (1990) wurden die Auswirkungen des sofortigen Absetzens mit
dem Absetzen fünf Tage nach der Geburt verglichen. Die nach fünf Tagen abgesetzten Kühe
lagen weniger (301 versus 608 Minuten), fraßen weniger (122 versus 188 Minuten) und
schnüffelten weniger an Stalleinrichtungsgegenständen (14x versus 130x). Bei den Kälbern
hingegen konnten keine Unterschiede im Verhalten festgestellt werden. KROHN (2001)
schlussfolgerte, dass das Absetzen nach fünf Tagen zwar auch schon das Verhalten
beeinflusst, aber weniger traumatisch ist als das Absetzen nach zwei bis drei Monaten.
HOPSTER et al. (1995) registrierten eine nur sehr gemäßigte und kurzzeitige
Beeinträchtigung der Kuh und des Kalbes als Reaktion auf das Absetzen drei Tage nach der
Geburt. Die Herzschlagfrequenz stieg nur für wenige Minuten stark an und die Lautgebung
war lediglich in den ersten fünf Minuten nach der Trennung erhöht. Allerdings muss die nur
sehr kurze Beobachtungszeit von 15 Minuten vor und 15 Minuten nach der Trennung
erwähnt werden. Ebenso ist die mit acht Kühen sehr geringe Anzahl untersuchter Tiere
wenig aussagekräftig.
In einer Untersuchung von LAY et al. (1998) über die Auswirkungen des restriktiven Saugens
wurde festgestellt, dass die Kälber, die ab dem 21. Lebenstag für 19 weitere Tage nur einmal
täglich für zwei Stunden zur Mutter gelassen wurden, beim endgültigen Absetzen wesentlich
ruhiger waren (Bewegung, Lautgebung, Herzschlagfrequenz etc.), als diejenigen Kälber, die
uneingeschränkt saugen konnten.
39

Kapitel 2 Literatur
In einer weiteren Untersuchung von FLOWER und WEARY (2001) wurden 24 Kühe mit ihren
Kälbern entweder nach einem Tag oder nach 14 Tagen getrennt und anschließend für
24 Stunden beobachtet. Neben den bereits genannten Auswirkungen wurden hier deutliche
Hauptphasen des Trennungsschmerzes festgestellt. Die Kühe waren direkt nach dem
Absetzen sehr unruhig, und anschließend erreichte diese Unruhe 18 Stunden nach der
Trennung einen erneuten Höhepunkt, die von den Autoren auf den zunehmenden Euterdruck
durch fehlendes Saugen zurückgeführt wurde.
Eine verzögerte Reaktion wurde auch bei den Kälbern festgestellt und darauf zurückgeführt,
dass das Rind zumindest in den ersten Tagen nach der Geburt zur „Hider“ - Spezies gehört.
Das Kalb ist an längere Trennungsphasen von der Mutter gewöhnt, weil es am Ort der
Geburt verbleibt und die Mutter sich zum Weiden entfernt bzw. weil die Kuh das Kalb auch
unter natürlichen Bedingungen nach 14 Tagen für längere Zeit allein im „Kindergarten“
zurücklässt. Auch WEARY and CHUA (2000) beobachteten die verzögerte Reaktion um
mindestens neun Stunden sowohl bei der Kuh als auch bei dem Kalb. LEFCOURT (1995)
beobachtete eine erneute Hauptphase nach 24 Stunden.
LIDFORS (1996) betonte, dass jede Kuh sehr individuell auf die Trennung reagierte und das
Verhalten unterschiedlich lange beeinflusst war. Weil die bisherigen Kalbeerfahrungen das
Verhalten der Kuh stark beeinflussen (EDWARDS 1982), so beeinflussen auch die
bisherigen Erfahrungen mit dem Absetzen die Auswirkungen der Trennung. Untersuchungen
über das Absetzen nach mehr als zwei Wochen konnten in der Literatur nicht gefunden
werden.
Exkurs: Absetzmethoden
Eine interessante Möglichkeit, die psychischen und physischen Beeinträchtigungen nach
dem Absetzen einzudämmen, ist das Absetzen mit weiterer Kontaktmöglichkeit zur Herde.
PRICE et al. (2002) untersuchten die Auswirkungen verschiedener Absetzmethoden auf das
Verhalten und die weitere Entwicklung (Zunahmen) der Kälber. Dafür wurden 100 Angus x
Hereford - Kälber in fünf Gruppen unterteilt und sieben Tage lang folgendermaßen
abgesetzt:
• Gruppe 1: Kontrollgruppe
• Gruppe 2: Absetzen auf der Weide/Kontaktmöglichkeit über den Zaun hinweg
möglich
• Gruppe 3: Absetzen ohne Kontaktmöglichkeit auf der Weide
• Gruppe 4: Absetzen und anschließende Haltung der Kälber in einem Auslauf mit
vorheriger Gewöhnung an Heufütterung
• Gruppe 5: Absetzen mit anschließender Haltung der Kälber in einem Auslauf ohne
vorherige Gewöhnung an Heufütterung
Nach den sieben Tagen wurden die Kälber wieder in größeren Gruppen zusammengeführt
und anschließend zehn Wochen lang beobachtet sowie einmal wöchentlich gewogen. Dabei
konnte festgestellt werden, dass zwischen der nicht abgesetzten Kontrollgruppe und der
Gruppe mit Kontaktmöglichkeit zur Herde kein Unterschied im Liege-, Futteraufnahme- und
Fortbewegungsverhalten zu erkennen war. Lediglich die Lautgebung war etwas erhöht. Die
40

Kapitel 2 Literatur
gänzlich abgesetzten Kälber zeigten starke Beeinträchtigungen in den genannten
Verhaltensweisen.
Die Kälber mit der Kontaktmöglichkeit zur Herde verbrachten maximal 60 % des Tages am
Zaun im Umkreis von 3 Metern, die Kühe maximal 40 % des Tages. Wie in Tab. 17
ersichtlich, verfügten die Kälber mit Kontakt über wesentlich höhere Zunahmen als die ohne
Kontakt.
Tab. 17: Relative Gewichtszunahmen der nicht abgesetzten Kontrollgruppe (100%) zwei und
zehn Wochen nach dem Absetzen bei unterschiedlichen Absetzverfahren
Wochen nach
Absetzen
bzw. Jahr Gruppe 1* Gruppe 2** Gruppe 3 Gruppe 4 Gruppe 5
2 Wochen
1998 100 103 75 63 55
2000 100 114 54 34 26
Mittelwert 100 107 67 53 45
10 Wochen
1998 100 73 63 58 62
2000 100 81 65 53 53
Mittelwert 100 77 64 56 57
*Kontrolle, nicht abgesetzt
**abgesetzt mit Kontakt
Quelle: nach PRICE et al. 2002
Auch nach zehn Wochen hatten die Kälber mit Kontakt deutliche höhere Gesamtzunahmen
im Gegensatz zu denen der Absetzmethoden ohne Kontakt. Trotzdem entsprachen die
Zunahmen der Kontaktgruppe nur zu 77 % der Gesamtzunahmen der nicht abgesetzten
Kontrollgruppe.
Das Absetzen mit bleibender Kontaktmöglichkeit über eine Abgrenzung hinweg scheint
sowohl die Kälber als auch die Kühe weniger in ihrem Normalverhalten zu beeinträchtigen
als eine gänzliche Trennung und ist deshalb als positiv zu bewerten.
2.3.4 Mensch-Tier-Beziehung
Der Umgang mit Kühen schließt einen engen Kontakt zwischen Betreuer und Tieren ein. Um
Verletzungen zu vermeiden, sollten die Tiere über eine gewisse Zutraulichkeit verfügen. Die
Zutraulichkeit eines Tieres wird durch den Umgang mit selbigem beeinflusst und ist zu einem
Teil auch genetisch festgelegt (MURPHEY 1980 zit. n. BOIVIN et al. 1992a). Zutraulichkeit
(„tameness“) im Zusammenhang mit Rindern wird von PRICE (1984 zit. n. BOIVIN et al.
1992a) als „nicht fliehen vor dem Menschen“ definiert. An dieser Stelle soll nun auf die
Mensch-Tier-Beziehung eingegangen werden, weil vermutet werden kann, dass Kälber, die
im Herdenverband aufwachsen, weniger Kontakt zum Menschen haben und deshalb später
41

Kapitel 2 Literatur
als Kälber schlechter handhabbar sind. Ob dies tatsächlich so ist und wie man dieser
Scheuheit entgegenwirken kann, soll nun anhand der Auswertung verschiedener
wissenschaftlicher Untersuchungen beleuchtet werden.
BOIVIN et al. (1992a) untersuchten den Einfluss des Umganges bzw. Kontaktes mit
Menschen im Kälberalter auf die Handhabbarkeit und das spätere Verhalten der Kühe.
Die Versuchstiere waren Rinder der Rasse Salers, die entweder in Mutterkuhherden
gehalten wurden (im Winter: Auslauf, im Sommer: Weide) oder 24 Stunden nach der Geburt
von der Mutter getrennt wurden und ab diesem Zeitpunkt für die folgenden drei Monate nur
zweimal täglich unter der Aufsicht eines Menschen am Muttertier saugen durften
(traditionelles Aufzuchtsystem in Frankreich). Anschließend verbrachten alle Kälber
zusammen mit
ihren Müttern den Sommer auf der Weide. Alle Tiere wurden anschließend zwei
verschiedenen „Handling“ Tests unterzogen. Nach der vorgestellten Studie von BOIVIN et al.
(1992) verbesserte ein kontinuierlicher Kontakt mit Menschen in den ersten 3 Monaten nach
der Geburt die spätere Handhabbarkeit der Tiere wesentlich.
In einem weiteren Versuch kamen BOIVIN et al. (1994) zu gleichem Ergebnis. Die Autoren
prüften zusätzlich den Einfluss der Rinderrasse (Salers: Zweinutzungsrasse und Limousin:
Mutterkuhrasse) auf die Mensch-Tier-Beziehung. Zwischen den verschiedenen Rassen
konnten, mit Ausnahme der Anzahl aggressiver Tiere (Limousin: 13 Tiere/Salers: 5 Tiere),
keine signifikanten Unterschiede in den Tests festgestellt werden. Jedoch konnte der
genetische Einfluss des Vatertieres bewiesen werden, denn acht von elf aggressiven
Limousinkälbern im freien Aufzuchtsystem hatten den gleichen Vater.
Die Art und Weise des Menschenkontaktes hat großen Einfluss auf die Mensch-Tier-
Beziehung (JAGO et al. 1998). In dem beschriebenen Aufzuchtsystem wird die Anwesenheit
des Menschen mit dem Saugen, also mit Futter, assoziiert (= positive Assoziation), während
die Tiere aus dem freien Aufzuchtsystem nur beim monatlichen Wiegen Kontakt zum
Menschen hatten (= nicht unbedingt positive Assoziation).
Ein weiterer Versuch von BOIVIN et al. (1992b) beschäftigte sich mit den Auswirkungen
kurzzeitiger Handling - Perioden zu unterschiedlichen Zeitpunkten nach der Geburt und
deren Auswirkungen auf die spätere Mensch-Tier-Beziehung. Es wird vermutet, dass immer
dann eine sensible Periode beim Kalb entsteht, wenn es zu einer abrupten Veränderung im
Umfeld des Kalbes kommt, wie etwa nach der Geburt oder nach dem Absetzen. Das Kalb
wird aus dem sozialen Kontext und der physischen Umwelt herausgenommen und ist so
empfänglich für neue Beziehungen (BOIVIN et al. 1992a und b, KROHN et al. 2003). An
erster Stelle steht immer die Primärsozialisation mit der Mutter. Zusammenfassend ist zu
sagen, dass der Menschenkontakt direkt nach Geburt einfacher herzustellen war als sechs
Wochen nach der Geburt, aber dafür weniger Langzeitauswirkungen hatte. Bei den Färsen
hingegen hatte das Handling direkt nach dem Absetzen mehr und längere Auswirkungen als
dieselbe Behandlung sechs Wochen nach Absetzen. Insgesamt gesehen hat der
42

Kapitel 2 Literatur
Menschenkontakt vor dem Absetzen weniger Auswirkungen als der Menschenkontakt nach
dem Absetzen. Neugeborene sind inaktiv und liegen viel, der Mensch kann sie lediglich
streicheln, nicht aber füttern, wohingegen Färsen aktiver sind und gefüttert werden können.
So entsteht die positive Assoziation zwischen dem Menschenkontakt und dem Futter. Der
Handling - Effekt wird so verstärkt. Auch JAGO et al. (1998) stellten fest, dass Füttern und
Streicheln einen größeren Einfluss auf die Reaktion junger Kälber gegenüber Menschen
hatte als nur Streicheln. Am Tag 17, 32 und 62 interagierten die vom Menschen gefütterten
Kälber in vertrauter Umgebung schneller mit der fremden Person als die nicht vom
Menschen gefütterten. In unbekannter Umgebung konnten aber keine Unterschiede in den
Varianten festgestellt werden.
Auch insgesamt gesehen waren die Unterschiede zwischen den Varianten gering. Auch
BOISSY und BOUISSOU (1988) untersuchten 40 Färsen der Rasse HF hinsichtlich der
Auswirkung des Menschenkontaktes zu unterschiedlichen Zeitpunkten während der
Entwicklung. Die Tiere, die bis zum neunten Lebensmonat zweimal täglich für drei Minuten
gebürstet und 40 Meter geführt wurden, waren im Gegensatz zu den Tieren, die nur während
der ersten drei Monate bzw. zwischen dem sechsten und neunten Monat behandelt wurden,
einfacher zu handhaben, zutraulicher, ruhiger im Umgang und weniger ängstlich gegenüber
anderen Tieren.
KROHN et al. (2003) untersuchte in seiner Studie an 50 Kälbern die Auswirkungen der
Anwesenheit der Mutter während der Handling-Perioden auf die Sozialisation des jungen
Kalbes mit Menschen. Die Ergebnisse zeigen, dass die Anwesenheit der Mutter die
Auswirkungen der Betreuung hinsichtlich der Motivation des Kalbes mit dem Menschen zu
interagieren (Aufbau einer Mensch-Tier-Beziehung), limitieren. Die sekundäre Sozialisation
mit dem Menschen funktionierte erst, als das Kalb vom Muttertier abgesetzt war.
2.3.5 Langfristige Auswirkungen der muttergebundenen Aufzucht
2.3.5.1 Auswirkung des Saugens der Kälber auf die spätere Fruchtbarkeit derselben
Die Studie von BAR-PELED et al. (1997) erhob u.a. Fruchtbarkeitskennzahlen von 40
Färsen, die entweder in den ersten sechs Lebenswochen dreimal täglich am Muttertier
saugen durften oder sofort nach Geburt abgesetzt und mit Milchaustauscher aus Eimern
aufgezogen wurden. Die Ergebnisse sind in Tab. 18 dargestellt.
Tab. 18: Reproduktionsdaten für die Kontrollgruppe und die Gruppe, die 6 Wochen beim
Muttertier saugen durfte
Parameter sofort abgesetzt 6 Wochen gesäugt
Alter (Tage)
1. Brunst 296 273
Konzeption 426 394
Erstkalbealter 700 669
Güstzeit 104,6 118,4
Konzeptionsrate (%) 74,2 83,4
Quelle: BAR-PELED et al. 1997
43

Kapitel 2 Literatur
Die erste Brunst der gesäugten Gruppe konnte 23 Tage eher beobachtet werden,
demzufolge konnten die Färsen auch eher belegt werden (nach Körpergewicht/mindestens
330 kg) und die Abkalbung erfolgte deshalb im Durchschnitt 31 Tage vor der Kontrollgruppe.
Auch CADY und SMITH (1996 zitiert nach JASPER and WEARY 2002) konstatierten, dass
frühe hohe Zunahmen zu einem früheren Erstbelegungsalter führen, was die
Gesamtproduktionskosten senkt.
2.3.5.2 Auswirkungen auf das Mutterverhalten
Neben den genannten Auswirkungen auf das Sozialverhalten, kommt es auch zu
Auswirkungen auf das spätere Mutterverhalten.
Gemäß SCHLEYER (2002) wurden den in altersstrukturierten Gruppen aufwachsenden
Jungtieren Lernprozesse ermöglicht, die von langfristiger Bedeutung waren und sich bei der
Aufzucht ihrer eigenen Nachkommen positiv auswirkten. Als Saugkälber aufgewachsene
Mütter hatten zu ihren Nachkommen häufigere und längere Sozialkontakte (Lecken, Säugen,
Kopfreiben/-auflegen etc.) als isoliert aufgezogene. LE NEINDRE (1989) konnte keinen
großen Einfluss der Aufzuchtmethode (isoliert oder muttergebunden) auf das Verhalten der
Kuh bei und nach dem Kalben feststellen. Jedoch zeigten die im Kälberalter gesäugten Kühe
eine Tendenz zu stärkerem mütterlichen Verhalten, was sich beispielsweise innerhalb der
ersten zwei Monate in längerem Lecken und Säugen des Kalbes gegenüber den isoliert
aufgewachsenen Tieren zeigte. Die Rasse hatte in dieser Studie einen stärkeren Einfluss als
die Aufzuchtmethode. Rinder der Rasse Salers hatten eine stärkere Bindung zu ihrem Kalb,
leckten und säugten es länger als Rinder der Rasse HF.
2.4 Schlussfolgerungen aus der Literatur
In der Literatur gibt es keine Untersuchung zur muttergebundenen Aufzucht in dem Sinne,
wie sie in dieser Arbeit verstanden wird. In den meisten Veröffentlichungen durften die
Kälber nur restriktiv saugen oder das uneingeschränkte Saugsystem war auf bis zu maximal
zwei Wochen beschränkt. Nach Wissen der Verfasserin untersuchte bis dato nur MAINIERO
(2003) ein muttergebundenes Aufzuchtsystem mit sechswöchigem uneingeschränktem Kuh-
Kalb-Kontakt. So sind die Schlussfolgerungen aus der Literatur immer nur aus
Teilerkenntnissen aufgebaut.
1. Durch restriktives und uneingeschränktes Säugen kommt es zu
Milchejektionshemmungen während des maschinellen Melkens. Durch
Milchejektionshemmungen kann das Euter der Kuh nicht vollständig entleert werden,
so dass die fettreiche Alveolarmilch zurückbleibt und der Milchfettgehalt der
ermolkenen Milch absinkt.
2. Eine häufigere (Saug- und Melkfrequenz) und effizientere (Saugen) Euterentleerung
führt zu erhöhten Milchleistungen.
3. Das Saugen stellt eine intensivere Stimulation dar als eine Stimulation durch den
Menschen oder die Maschine.
44

Kapitel 2 Literatur
4. Die Eutergesundheit, und damit auch der Zellgehalt der Milch, kann durch das
Saugen positiv beeinflusst werden.
5. Gleichzeitiges Saugen und Melken verringert die Futteraufnahme der Kuh und
bewirkt eine Verminderung des Körpergewichts und der Körperkondition.
6. Das Saugen kann eine positive Auswirkung auf den Abgang der Nachgeburt haben.
7. Das Intervall von der Kalbung bis zum Auftreten der ersten Brunst ist bei säugenden
Kühen verlängert. Trotzdem ist die Rastzeit einschließlich der Verzögerungszeit
kürzer als bei nur gemolkenen Kühen und die Aufnahmeraten sind verbessert.
8. Bei Kälbern, die an der Mutter saugen, tritt kein gegenseitiges Besaugen und
Besaugen von Stalleinrichtungsgegenständen auf. Es besteht kein negativer
Zusammenhang zwischen dem Euterbesaugen/Milchsaugen bei Färsen und Kühen
und der Gruppenhaltung von Kälbern bzw. der muttergebundenen Aufzucht.
9. In den ersten Tagen nach der Geburt besaugen Kälber nur einzelne Zitzen und
gehen dann zum gleichmäßigen Besaugen aller Zitzen über.
10. Kälber reagieren sensibel auf veränderte Milchflussraten und -mengen und passen
ihr Saugverhalten an.
11. Gesäugte Kälber und Kühe haben ein ausgeprägteres Sozialverhalten gegenüber
anderen Tieren und sind weniger aggressiv untereinander. Rangkämpfe zwischen
den saugenden Kälbern treten erst nach dem Absetzen auf. Die Ränge der Kälber
werden von den Mutterrängen und vom Körpergewicht beeinflusst und sind höher als
von eimergetränkten Kälbern.
12. Bei uneingeschränkt zur Verfügung stehender Milchmenge werden von den Kälbern
hohe Milchmengen aufgenommen (zwischen 8 und 16 kg Milch/Kalb/Tag). Das führt
zu höheren Gewichtszunahmen, hat aber eine geringere Trockenmasseaufnahme zur
Folge.
13. Die hohen täglichen Zunahmen der Saugkälber sind nicht nur auf eine erhöhte
Milchmengenaufnahme, sondern auch auf den positiven Einfluss der Mutter-Kalb-
Bindung zurückführbar.
14. Durch das Saugen und die enge Mutter-Kalb-Bindung werden die Immunglobuline
der Kolostralmilch durch das Kalb besser absorbiert und die Kälber verfügen somit
über eine effektivere Immunabwehr. Die gemeinsame Haltung von Kuh und Kalb ist
allerdings nicht automatisch eine Garantie für eine rechtzeitige Kolostrumaufnahme.
15. Je höher die Immunglobulinkonzentration in der Kolostralmilch, desto höher ist auch
die Immunglobulinkonzentration im Blutserum der Kälber. Stressfaktoren
beeinflussen die Immunglobulinabsorption negativ.
16. Durchfall tritt meist innerhalb der ersten zwei Wochen nach der Geburt auf, ist nicht
schwerwiegend und reguliert sich zumeist nach wenigen Tagen von selbst.
17. Je länger Kuh und Kalb zusammen sind, desto gravierender und länger sind die
Beeinträchtigungen durch das Absetzen. Es treten verschiedene, zeitlich
verschobene Hauptphasen der Beeinträchtigung auf.
18. In restriktiven Saugsystemen hat das Absetzen weniger Beeinträchtigungen des
Verhaltens zur Folge.
45

Kapitel 2 Literatur
19. Nach dem Absetzen nehmen Kälber mit Mutterkontakt genauso viel Rau- und
Kraftfutter auf wie die sofort separierten Kälber. Der frühe Gewichtsvorteil bleibt auch
nach dem Absetzen erhalten.
20. Bewusster Kontakt zum Jungtier hat positiven Einfluss auf die Mensch-Tier-
Beziehung und die Handhabbarkeit der Tiere.
21. Ein kontinuierlicher Kontakt zwischen Mensch und Tier während der gesamten
Entwicklung ist wichtiger als der sofortige und intensive Kontakt nach der Geburt bzw.
in den ersten Lebenswochen.
22. Die alleinige Anwesenheit der Mutter limitiert die Auswirkungen der Betreuung
hinsichtlich der Motivation des Kalbes mit dem Menschen zu interagieren.
3.1. Schriftliche Betriebsbefragung
3 Tiere, Material und Methoden
Zusätzlich zur mündlichen Betriebsbefragung soll eine Teilfrage zum Mutter-Kalb-Kontakt in
der Milchviehhaltung aus einer schriftlichen Befragung tierhaltendender Biobetriebe im
gesamten Bundesgebiet ausgewertet werden. Diese Umfrage wurde an der Universität
Kassel vom Fachbereich 11 Ökologische Agrarwissenschaften im Fachgebiet
Nutztierethologie und tiergerechte Nutztierhaltung in Witzenhausen durchgeführt. Es wurden
5.000 Fragebögen verschickt, von denen 18,5 % (920 Betriebe) ausgewertet werden
konnten. Gefördert wurde das Projekt von der Geschäftsstelle Bundesprogramm
ökologischer Landbau in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE).
Projektleiter ist Dr. Bernhard Hörning. Das Thema des Projektes mit der Projektnummer
02OE348 lautete: „Ökologische Milch- und Rindfleischproduktion: Struktur, Entwicklung,
Probleme, politischer Handlungsbedarf“. Es handelte sich um eine Status-Quo-Analyse der
ökologischen Rinderhaltung.
Es wurden Fragen zu allgemeinen Betriebskenndaten, zum Haltungssystem, zu
Zucht/Leistung, Fütterung, Gesundheit, Vermarktung/Wirtschaftlichkeit, Leistung der Tiere
und zum Einkommensbeitrag gestellt. Die erhobenen Daten wurden mit dem
Statistikprogramm SPSS ausgewertet. Unter den Betrieben, die den Fragebogen
beantworteten, befanden sich 360 Betriebe, die Milchvieh hielten.
3.2 Mündliche Betriebsbefragung
3.2.1 Auswahl der Betriebe
Entsprechend der zu untersuchenden Fragestellung wurden Milchviehbetriebe im gesamten
Bundesgebiet gesucht, die ihre Kälber mindestens zwei Wochen im Laufstall der
Milchviehherde bei den Müttern mitlaufen lassen und mehr als zehn Kühe melken. Das
Kriterium Laufstall wurde deshalb ausgesucht, weil Laufställe als die artgerechteste
Haltungsform angesehen werden und die Anbindehaltung nur noch für eine Übergangsfrist
bis zum Jahr 2010 möglich ist (Demeter Erzeugungsrichtlinien vom Dezember 2002/Kapitel
3.4. bzw. Bioland Erzeugerrichtlinien vom Dezember 2002/Kapitel 4.2.2.1.2.) und deshalb in
46

Kapitel 3 Tiere, Material und Methoden
Zukunft nicht mehr von Interesse sein wird. Aus diesem Grund soll im Rahmen dieser Arbeit
herausgefunden werden, wie diese Form der muttergebundenen Aufzucht in Praxisbetrieben
mit Laufstallhaltung realisiert wird. Die Befragung war eine Auftragsarbeit der
Bundesforschungsanstalt für ökologischen Landbau in Trenthorst.
Die Autorin ging davon aus, dass nur sehr wenige Betriebe diese alternative Aufzuchtform im
Laufstall praktizieren. Deshalb wurden in ganz Deutschland Inserate in Rundbriefen und
Produktbörsen der Anbauverbände Bioland und Demeter veröffentlicht und zusätzlich
wurden Berater der einzelnen Landesgeschäftsstellen und Beratungsringe telefonisch um
Auskunft gebeten. Schließlich standen etwa zehn Adressen zur Verfügung.
Zwei Landwirte waren aus Zeitgründen nicht bereit, an der Untersuchung teilzunehmen.
Letztendlich konnten nur acht Betriebe befragt werden, die den gestellten Kriterien
entsprachen.
47

Kapitel 3 Tiere, Material und Methoden
Bei zwei dieser acht Betriebe handelt es sich aber nicht um eine muttergebundene Aufzucht
im engeren Sinne, sondern eher um eine verlängerte Biestmilchphase mit anschließender
Aufzucht an Ammenkühen. Diese Betriebe wurden aufgrund der geringen Anzahl
verfügbarer Betriebe trotzdem mit erfasst.
3.2.2 Fragebogen und Datenbearbeitung
Um die relevanten Daten im Rahmen der Betriebsbesuche effektiv erheben und einfach
auswerten zu können, wurde als Basis der Datenerfassung ein Fragebogen erstellt. Die
Fragen ergaben sich aus den Praxiserfahrungen der Autorin, aus Gesprächen mit
Landwirt/innen, Berater/innen und Landwirtschaftsstudent/innen, sowie aus der Literatur. Der
Fragebogen besteht aus sechs Teilen: Daten zur Betriebsübersicht, Tierbestand und
Haltung, spezielle Daten zu den Kälbern (allgemeine Daten, Krankheiten, Absetzen,
Mensch-Tier-Beziehung) und den Kühen (Gesundheit, Melken, Milchqualität, Fruchtbarkeit),
Arbeitsaufwand und Wirtschaftlichkeit. Bei der Erstellung der Fragen wurde darauf geachtet,
dass der überwiegende Teil aus multiple-choice-Fragen besteht. Diese Frageart wurde
bevorzugt, da sie für die Betriebsleiter/innen zeitsparend ist und die Auswertung einfach
erfolgen kann. Neben der Verwendung von Ankreuzmöglichkeiten, wurde in einigen Fällen
eine zusätzliche offene Beantwortung der Frage ermöglicht. Damit wurde sichergestellt, dass
Inhalte, welche die Verfasserin des Fragebogens nicht berücksichtigt hatte, aufgenommen
werden konnten. Im Laufe der Auswertung der Ergebnisse stellte sich heraus, dass einige
Fragen überflüssig waren und andere Aspekte vergessen wurden, die dann im Nachhinein
ergänzt wurden. Die Daten der ausgefüllten Fragebogen wurden mit Hilfe eines
Tabellenkalkulationsprogramms (Exel) verarbeitet und ausgewertet. Die Ergebnisse wurden
in tabellarischer und graphischer Form dargestellt sowie textlich ergänzt.
3.2.3 Datenerhebung und Betriebsbesuche
Die Datenerhebung erfolgte im Rahmen von Betriebsbesuchen im April 2003. Da der
Fragebogen auf Wunsch der Betriebsleiter/innen einige Zeit vor dem Betriebsbesuch
verschickt wurde, konnte die Zeit in den Betrieben trotz der hohen Arbeitsbelastung im
Frühjahr optimal genutzt werden. Je nach Zeitverfügbarkeit der Betriebsleiter/innen dauerte
ein Betriebsbesuch zwischen zwei und fünf Stunden. Zuerst wurde ein Stallrundgang
gemacht und anschließend wurde der Fragebogen besprochen und ergänzt. In den
Betrieben wurden die aktuellen Daten der Milchleistungsprüfung (März 2003) kopiert, der
Jahresbericht und Zellzahlbericht 2002, sowie ein Jahresbericht aus dem Jahr vor
Einführung des muttergebundenen Aufzuchtsystems. Auf dieser Grundlage sollten die
Veränderungen verschiedener Leistungsparameter, die sich aus dem muttergebundenen
Aufzuchtsystem ergeben könnten, mit konkreten Zahlen untermauert werden. Danach
wurden die Kühe und Kälber im Stall beziehungsweise auf der Weide einige Zeit beobachtet.
Mit Ausnahme der Betriebe 6 und 7 waren gerade jeweils nur zwei bis vier Kälber in der
Herde, so dass auf aussagekräftige Beobachtungen verzichtet werden musste.
48

4 Ergebnisse
4.1 Ergebnisse der schriftlichen Betriebsbefragung
Kapitel 4 Ergebnisse
Die auszuwertende Teilfrage aus der Umfrage zur ökologischen Tierhaltung lautete:
„Gibt es in der Milchviehhaltung eine Möglichkeit für einen Kontakt zwischen Kuh und Kalb
nach der Geburt? Wenn ja, welche?“
Von den Landwirten wurden unterschiedlichste Antworten gegeben. Ähnliche Antworten
wurden zusammengefasst. Hierbei wurden fünf Varianten unterschieden:
1. kein Kontakt
2. bis ein Tag
3. Biestmilchphase
4. mehr als eine Woche (2-16 Wochen)
5. sonstige Kontakte (Sichtkontakt, Kontakt auf der Weide, Iglus beim Stall, seltener
Kontakt)
In 78 % der Betriebe war ein direkter Kuh-Kalb-Kontakt gewährleistet. In der Abb. 3 ist
ersichtlich, wie viele Betriebe welche Art und Länge von Kontakt zuließen.
Häufigkeit in %
70
60
50
40
30
20
10
0
nein
1 Tag
Biestmilchphase
mehr als 2 Wochen
sonstiges
Abb. 3: Häufigkeiten der verschiedenen Varianten des Kuh-Kalb-Kontaktes
Der Großteil der Betriebe (62 %) ließen Kuh und Kalb maximal einen Tag lang zusammen;
nur 10,8 % der Betriebe während der Biestmilchphase. Es gab nur sehr wenige Betriebe
(7,6 %), die eine Form der muttergebundenen Aufzucht, also einen Kuh-Kalb-Kontakt von
mehr als einer Woche, praktizierten.
In Nord- und Westdeutschland (Schleswig-Holstein, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen)
hielten 81,3 % der Betriebe Kuh und Kalb maximal einen Tag gemeinsam. In
Süddeutschland (Bayern, Baden-Württemberg, Hessen, Rheinland-Pfalz/Saarland) waren es
nur 59 %.
49

Kapitel 4 Ergebnisse
Jedoch gab es in Süddeutschland mehr Betriebe, die einen Kuh-Kalb-Kontakt während der
Biestmilchphase (10,8 % versus 9,4 %) und darüber hinaus (7,7 % versus 3,1 %)
gewährleisteten. Biolandbetriebe erlaubten häufiger eintägigen Kontakt, wohingegen mehr
Demeterbetriebe längeren Kuh-Kalb-Kontakt ermöglichten.
Es bestand ein Zusammenhang zwischen der Art und Dauer des Kuh-Kalb-Kontaktes und
dem Jahr der Anerkennung als Biobetrieb. Betriebe, die ihre Kälber zwischen ein und drei
Wochen an der Kuh saugen ließen, waren signifikant länger anerkannte Biobetriebe als
solche, die nur einen kurzen Kuh-Kalb-Kontakt gewährten (Abb. 4).
Jahr der Anerkennung
1998
1996
1994
1992
1990
1988
1986
1984
1982
kein Kontakt (n=34)
bis 1 Tag (n=138)
Biestmilchphase (n=24)
1 Woche (n=8)
2-3 Wochen (n=5)
6-12 Wochen (n=12)
Abb. 4: Durchschnittliches Jahr der Anerkennung der Betriebe
sonstige Kontakte (n=14)
Im Laufstall gab es insgesamt häufiger Mutter-Kalb-Kontakt (86 %) als im Anbindestall
(60 %). Mehr Betriebe mit Laufstallhaltung ließen Kuh und Kalb maximal einen Tag
zusammen. Hinsichtlich eines längeren Kuh-Kalb-Kontaktes gab es wenig Unterschiede
zwischen den Haltungsformen (Abb. 5).
Anteil der Betriebe in %
70
60
50
40
30
20
10
0
kein Kontakt
bis 1 Tag
Biestmilchphase
mehr als 2 Wochen
sonstige Kontakte
Abb. 5: Kuh-Kalb-Kontakt in Laufstall- und Anbindehaltung
Anbindestall (n=70)
Laufstall (n=161)
50

Kapitel 4 Ergebnisse
Kein Betrieb, der schwarzbunte Kühe hatte, erlaubte einen Mutter-Kalb-Kontakt über die
Biestmilchphase hinaus. Fleckviehbetriebe und Betriebe, die alte Rassen hielten, ließen
Mutter und Kalb vermehrt auch nach der Biestmilchphase zusammen (7,5 % und 26,5 %).
Betriebe, die einen Kuh-Kalb-Kontakt von mehr als einer Woche gewährleisteten, verfügten
über eine signifikant kleinere Anzahl Milchkühe pro Herde gegenüber Betrieben mit eintägigem
Kontakt und Kontakt während der Biestmilchphase.
Die Betriebe mit längerfristigem Kuh-Kalb-Kontakt hatten eine signifikant geringere
Milchleistung einhergehend mit tendenziell signifikant geringeren Zellzahlen gegenüber den
Betrieben ohne Kontakt (Abb. 6).
7000
6000
5000
4000
3000
250
200
150
100
50
0
Zellzahlen (in Tausend)
Milchleistung (kg)
Z ellzahlen (in T aus end)
Abb. 6: Milchleistung und Zellzahlen bei unterschiedlichen Varianten des Kuh-Kalb Kontakt
Dieses Ergebnis dürfte mit an der Rasseverteilung und an dem Zusammenhang zwischen
Milchleistung und Zellzahlen liegen und nicht nur auf die Länge des Kuh-Kalb-Kontaktes
zurückführbar sein. Mehr Betriebe mit der Rasse Fleckvieh und alten Rassen gewährten
längeren Kuh-Kalb-Kontakt. Diese Rassen haben geringere Milchleistungen und Zellzahlen
als beispielsweise schwarzbunte Kühe.
Die Kälberverluste waren bei einer Kontaktmöglichkeit zwischen Kuh und Kalb geringer
gegenüber Betrieben, die keinerlei Kontaktmöglichkeit erlaubten (5,7 versus 6,9 %).
51

4.2 Ergebnisse der mündlichen Betriebsbefragung
Kapitel 4 Ergebnisse
Es sollen nun die mittels des Fragebogens erhobenen Daten vorgestellt werden. Die
Betriebe werden von 1-8 nummeriert, um die Anonymität zu wahren. Die Grundlage für die
vorgestellten Daten sind eigene Erhebungen. Von den acht befragten Betrieben liegen fünf in
Baden-Württemberg, und je einer in Bayern, Niedersachsen und Schleswig-Holstein.
4.2.1 Charakterisierung der Betriebe
Zuerst soll durch die Darstellung allgemeiner Daten ein Überblick über die befragten Betriebe
gegeben werden.
4.2.1.1 Betriebsübersicht
Aus Tab. 19 ist zu entnehmen, welchen Anbauverbänden die einzelnen Betriebe angehörten
und seit wann sie anerkannte Biobetriebe waren.
Tab. 19: Anbauverband und Anerkennung in Jahren
Betriebe Verband Anerkennung (Jahre)
1 Naturland 10
2 Bioland 21
3 Demeter 13
4 Demeter 15
5 Demeter 26
6 Demeter 15
7 Bioland 1
8 nach EU-VO 5
In Abb. 7 ist die Verteilung der landwirtschaftlichen Nutzfläche der einzelnen Betriebe dargestellt.
ha LN
70
60
50
40
30
20
10
0
28
36
18
31
13
25 22
46
10
58
0,5
59,5
1 2 3 4 5 6 7 8
Betriebe
Abb. 7: Verteilung der landwirtschaftlichen Nutzfläche
25
55
20
64
Ackerland
Grünland
52

Kapitel 4 Ergebnisse
Aus Abb. 7 ist ersichtlich, dass es sich bei den Betrieben 1-4, 7 und 8 um Gemischtbetriebe
handelte und die Betriebe 5 und 6 fast reine Grünlandbetriebe waren.
Die Betriebe 3, 4, 5 und 8 waren spezialisierte Milcherzeuger ohne weiteren
Produktionsschwerpunkt (Tab. 20). Betrieb 1, 2, 6 und 7 vermarkteten Fleisch und Wurst. Im
Betrieb 6 war der wichtigste Betriebszweig neben der Milchviehhaltung die
Milchverarbeitung.
Der Betrieb 8 war ein Vorzugsmilchbetrieb, der Rohmilch und pasteurisierte Milch in Dreiliterkannen
an Privatkunden und öffentliche Einrichtungen auslieferte sowie einen Teil der
Milch zu Joghurt verarbeitete. Betrieb 2 und 7 verfügten über den zusätzlichen
Betriebsschwerpunkt Getreidebau.
Tab. 20: Betriebsschwerpunkte und Vermarktung
Betrieb Schwerpunkt Verarbeitung
Direktvermarktun
g
1 Milch - Fleisch/Wurst
Art der
Direktvermarktun
g
Wochenmärkte, ab
Hof
Brot/Milchprodukte
Fleisch/Trockenprodukte
Wochenmärkte
2
Milch/Marktfrucht/
Direktvermarktung Getreide
3 Milch - nein -
4 Milch - nein -
5 Milch - nein -
Käse/Fleisch und Wochenmärkte, ab
6 Milch Milch
Wurst
Fleisch/Wurst/
Hof, Läden
7 Milch -
Milch/Getreide kleiner Hofladen
8 Milch Milch Milch/Joghurt wird ausgefahren
Tab. 21 informiert über die Bestandsgrößen und die Größe der einzelnen Betriebe.
Tab. 21: Übersicht über den Tierbestand und die Betriebsgröße
Betrieb Milchkühe Ammenkühe
Rinder über
2 Jahre ha LN GV/ha
1 35 5 35 64 1,17
2 27 1 15 49 0,88
3 26 0 6 40 1,19
4 44 0 8 68 0,76
5 40 0 18 68 0,95
6 25 0 6 60 0,6
7 45 10 20 80 0,94
8 84 1 30 84 1,0
Mittelwert 40,8 2,1 17,3 64,1 0,9
Die Betriebe hielten durchschnittlich 40,8 Milchkühe und verfügten über einen
durchschnittlichen Großviehbesatz (GV) von 0,9 GV/ha. Die durchschnittliche
landwirtschaftliche Nutzfläche betrug 64,1 ha. Bei den Tieren der Betriebe handelte es sich
53

Kapitel 4 Ergebnisse
zum größten Teil um Zweinutzungsrinder (Tab. 22). Vorherrschend war die Rasse Fleckvieh
(51 %).
Tab. 22: Rinderrassen der einzelnen Betriebe (Angaben in % vom Gesamtbestand)
Betrieb SB/HF RB FV HW Kreuzung
1 - - 100 - -
2 - - 90 - 10
3 - - 100 - -
4 19 6 70 - 5
5 30 25 45 - -
6 - - 100 -
7 50 50 - - -
8 100 - - - -
Mittelwert 25 10 51 13 2
SB=Schwarzbunte, HF=Holstein-Frisian, RB=Rotbunte, FV=Fleckvieh, HW=Hinterwälder
Wie aus Tab. 23 ersichtlich, lieferten alle Betriebe mit Ausnahme von Betrieb 2 und 8, ihre
Milch an Molkereien ab, die einen Bioaufschlag zahlten bzw. wurde die Milch im Betrieb 6
vollständig in der hofeigenen Käserei verarbeitet. Im Betrieb 8 wurden 75 % der Milch direkt
vermarktet.
Tab. 23: Milchleistung, -quote und –preise
Zahl der Milchquote Milchleistung Milchpreis
Betrieb Milchkühe (kg) (kg/Kuh/a) (Cent) Bioaufschlag
1 35 158.000 4.534 Ø35 ja
2 27 92.000 4.041 Ø32 nein
3 26 125.000 3.840 Ø40 ja
4 44 150.000 4.859 Ø40 ja
5 40 191.000 5.419 Ø40 ja
6 25 34.000 2.618 Verarbeitung -
7 45 260.000 5.670 Ø26 ja
8 84 400.000 5.839 ∅ 27 nein
Mittelwert 40,8 176.250 4.886 30 -
Die Herdendurchschnittsleistung lag bei 4.886 kg/Kuh und Jahr. Betrieb 6 wurde nicht mit
einbezogen, da er mit einmal täglichem Melken pro Tag und der Rasse Hinterwälder eine
Ausnahme darstellte.
54

4.2.1.2 Arbeitskräftebesatz
Tab. 24 stellt den Arbeitskräftebesatz in den einzelnen Betrieben dar.
Tab. 24: Arbeitskräftebesatz im Gesamtbetrieb
Kapitel 4 Ergebnisse
Arbeitskräfte
Betriebe
1 2 3 4 5 6 7 8
Betriebsleiter/in 1,5 1,8 1,5 1,3 1,5 2 1 2,5
Lohnarbeitskräfte 0,6 - - 0,2 - - 1,5
Lehrling 0,8 0,6 - - - 0,8 - -
Aushilfe/Praktikant/in 0,6 - - - 0,6 - -
insgesamt 2,3 3,6 1,5 1,3 1,7 3,4 1 4
Dabei ist zu beachten, dass die Betriebe 1, 2, 6 und 8 außer der Milchviehhaltung zusätzlich
über andere Betriebsschwerpunkte verfügten. Außer im Betrieb 2 wurde das Melken, Füttern
und die Kälberbetreuung zu 80 % von derselben Person verrichtet (= personelle Konstanz).
4.2.1.3 Motivation für die Umstellung des Kälberaufzuchtsystems
In Tab. 25 ist die Motivation der einzelnen Betriebe zur Umstellung auf muttergebundene
Kälberaufzucht dargestellt.
Tab. 25: Motivation zur Wahl des Aufzuchtsystems
Betriebe Begründung
Vollmilchfütterung, Tiergerechtheit, Arbeitsersparnis und -komfort,
1 Tiergesundheit
2 System vom Vorbesitzer übernommen, fehlender Kälberstall, Tiergerechtheit
3 Probleme mit Kokzidiose, Tiergerechtheit, Arbeitsersparnis
Probleme mit Kälberflechte, Zeitknappheit, bequemste und unkomplizierteste
4 Form der Aufzucht, Vollmilchfütterung, Kälbergesundheit, genug Grünland
Probleme mit Kokzidiose und Kälberflechte, Zufall (Jungviehstall musste zur
5 Desinfektion leer bleiben), Tiergerechtheit
6 Reduzierung der Arbeitsbelastung, Tiergerechtheit, Zufall
Arbeitsentlastung, Tiergerechtheit, Tiergesundheit, natürliches
7 Aufzuchtverfahren
8 Tiergerechtheit
Die Hauptmotivation aller Betriebe war somit die Arbeitsersparnis und die Kälbergesundheit.
4.2.2 Haltung
4.2.2.1 Haltungssystem
In allen Betrieben wurden die Tiere in Laufställen gehalten. Tab. 26 gibt einen Überblick über
einige Parameter bezüglich des Haltungssystems.
55

Tab. 26: Stalldaten
Kapitel 4 Ergebnisse
Betrieb
Parameter 1 2 3 4 5 6 7 8
BoxenBoxenBoxenBoxenBoxenBoxenBoxen-
Kuhstall laufstall Tretmist laufstalllaufstalllaufstalllaufstalllaufstalllaufstall Gestaltung
der Tiefboxen Tiefboxen
Liegefläche
Tretmist
Hochboxen
TiefboxenTiefboxenTiefboxenTiefboxen
Laufgänge
planbefestigt
planbefes
tigt/
Spalten
Spaltenboden
Auslauf ja nein ja
Spaltenboden
ja
(Spalten)
planbefes
tigt
planbefestigt
ja
(Spalten) ja
planbefestigt
planbefestigt
ja (ganzj.
Weide) nein
Auslauf
kälbersicher ja ja nein ja ja - nein
Tief- Boxen/ Vollspalte Tiefst./
Boxen-
Jungvieh Tiefstreu streu Spalten n Anbind. Tiefstreu - laufstall
Weide
Kälber-
nein nein nein ja ja ja ja ja
schlupfTrockenja
nein nein ja nein ja nein ja
Steher extra ja ja ja ja im Winter nein ja ja
Das vorherrschende Stallsystem war der Liegeboxenlaufstall, wobei es sich bei den
Betrieben 1, 6, 7 und 8 um neuerbaute ausgelagerte Laufställe handelte und bei den
Betrieben 3, 4 und 5 der Anbindestall zum Laufstall umgebaut wurde. Im Betrieb 2 ist der
Anbindestall zu einem Offenfront-Tretmiststall umgebaut worden. Die Betriebe 1-3
praktizierten ganzjährige Stallhaltung.
In den Betrieben 4 und 8 gelangten die Kälber über den Auslauf bzw. durch das Fressgitter
nach draußen.
Nur vier Betriebe (1, 4, 6 und 8) verfügten über eine Rückzugsmöglichkeit für die Kälber
(Tab. 27).
Tab. 27: Gestaltungsparameter des Kälberschlupf
Gestaltungsparameter
Betriebe
1 4 6 8
Größe 2,10 x 2 m 2,50 x 2 m 5 x 6 m 5 x 2,40 m
Liegefläche Tiefstreu Tiefstreu Tiefstreu 4 Liegeboxen
Einstreuhäufigkeit aller 2 Tage 1x/Woche täglich 2x täglich
Entmistungshäufigkeit unregelmäßig unregelmäßig unregelmäßig -
Tränken nein nein ja nein
Extra Fütterung nein nein ja nein
Akzeptanz durch Kälber schlecht gut sehr gut schlecht
Hauptaufenthaltsort Herde Herde Herde Herde
In den Betrieben 1 und 6 diente der Kälberschlupf zum Wegsperren der Kälber über Nacht.
56

Kapitel 4 Ergebnisse
Im Betrieb 4 war der Kälberschlupf lediglich eine „Ecke“ im Stall, welche für die Kühe nicht
zugänglich war, die aber von den Kälbern gern angenommen wurde. Betrieb 8 hatte vier
Liegeboxen für die Kälber abgetrennt. Nur im Kälberschlupf von Betrieb 6 stand eine Tränke
und eine Fütterungsmöglichkeit zur Verfügung. Er diente auch tagsüber als
Rückzugsmöglichkeit für die Kälber und zu den Wegsperrzeiten befanden sich viele Kälber
bereits in der Bucht. In den Betrieben 1, 3, 5, 7 und 8 ruhten die Kälber überwiegend im
Kopfbereich der Liegeboxen oder in den Liegeboxen selbst.
4.2.2.2 Abkalbebox
In allen Betrieben kalbten die Kühe kontinuierlich. Im Betrieb 4 allerdings erfolgten die
Abkalbungen zunehmend saisonal im August/September, da im Sommer während des
Weidegangs nicht künstlich besamt wurde. Auch Betrieb 7 möchte nun vollständig auf
saisonale Abkalbung im Frühjahr umstellen, weil der Betriebsleiter die Weideabkalbung aus
hygienischen und praktischen Gründen bevorzugt.
In den Betrieben 1, 3, 5, 6 und 8 standen Abkalbeboxen zur Verfügung. Im Betrieb 2 kalbten
die Kühe im Trockensteherabteil und in den Betrieben 4 und 7 in der Herde, im Betrieb 7
bevorzugt im Frühjahr auf der Weide. Die Tab. 28 gibt eine Übersicht über die Gestaltung
der in den Betrieben vorhandenen Abkalbeboxen.
Tab. 28: Grunddaten der Abkalbeboxen
Betriebe Grundfläche Tiere/Box
Kontaktmöglichkeit
zur Herde Entmistung
1 2,10 x 2,50 m 1 ja unregelmäßig
2 9 x 8 m* 4-6* nein unregelmäßig
3 2,90 x 4 m 1 ja regelmäßig
5 3 x4 m 1 ja unregelmäßig
6 3 x 2 m 1 ja unregelmäßig
8 50 m² 1-3 nein unregelmäßig
*Abkalbung im Trockensteherstall
Die Kühe erhielten bis zu drei Tagen vor der Geburt Zugang zur Abkalbebox und verblieben
dort zwischen einem und zehn Tagen (Tab. 29).
Tab. 29: Aufenthaltsdauer der Kühe in der Abkalbebox (Angaben in Tagen)
Aufenthaltsdauer
Betriebe
1 2 3 4 5 6 7 8
vor Geburt 2 0* 1 0** 0-3 1 0** 1
nach Geburt 1-3 2-3 3 0** 3-8 8-10 0** 2
*Abkalbung im Trockensteherstall
**Abkalbung in der Herde
Vom Betriebsleiter des Betriebes 1 wurde betont, dass eine intensive Mutter-Kind-Bindung,
unterstützt durch einen längeren Aufenthalt in der Abkalbebox, das Fremdsaugen
eindämmte.
57

Kapitel 4 Ergebnisse
In den Betrieben 5 und 6 kamen Mutter und Kalb erst in die Herde, wenn die Bindung nach
Ansicht des Betriebsleiters stabil war. Betrieb 6 fiel mit einer zehntägigen Belegung der
Abkalbebox auf.
Die Kühe wurden sofort zur nächsten Melkzeit bzw. am nächsten Tag oder spätestens am
dritten Tag nach der Geburt (Betrieb 7) wieder gemolken.
4.2.2.3 Kälberaufzucht
Mit Ausnahme von Betrieb 7 wurde dieses spezielle Aufzuchtsystem in den meisten
Betrieben erst seit relativ kurzer Zeit praktiziert (Tab. 30).
Tab. 30: Bestehen des Aufzuchtsystems
Betrieb Aufzuchtsystem seit (Jahre)
1 4
2 (2)*
3 3
4 2
5 2
6 0,5
7 9
8 0,7
*Betrieb seit zwei Jahren gepachtet/Aufzuchtsystem vom Vorbesitzer übernommen
Die Betriebe ließen die Kälber unterschiedlich lange in der Herde mitlaufen. Tab. 31 gibt eine
Übersicht darüber, wie lange die Kälber in der Milchviehherde verblieben und Abb. 8 zeigt
den Anteil, den die muttergebundene Kälberhaltung an der Gesamtlaktation (305 Tage)
einnahm.
Tab. 31: Verbleib der Kälber in der Herde (Angaben in Wochen)
Verbleib in der Herde
Betrieb Kuhkälber Bullenkälber
1* 2 2
2 18 4
3 8 3
4 8 2
5 12 3
6 28 28
7** 2 2
8*** 8 0
Mittelwert 10,8 5,5
* plus 16-18 Wochen Amme
**plus 24 Wochen Amme
***plus 4 Wochen Amme oder Nuckeleimertränke
58

Anteil an der Gesamtlaktation (%)
70
60
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8
Betriebe
Kapitel 4 Ergebnisse
Kuhkälber
Bullenkälber
Abb. 8: Anteil der muttergebundenen Kälberhaltung an Gesamtlaktation (Angaben in %)
Im Durchschnitt blieben die Kuhkälber elf Wochen in der Herde (25,6 % der Gesamtlaktation).
Ohne Betrieb 6 (Ausnahme mit 28 Wochen) verblieben die Bullenkälber
durchschnittlich 2,3 Wochen in der Herde, was einem Anteil von 5,2 % an der
Gesamtlaktation entsprach. Die meisten Betriebe verkauften die männlichen Kälber nach 2-4
Wochen. Betrieb 8 separierte die Bullenkälber sofort nach der Geburt und zog diese zwei
Wochen lang in Kälberiglus auf.
In den Betrieben 1 und 6 wurden die Kälber über Nacht separiert (restriktives Säugen).
Betrieb 1 praktizierte dies, um übermäßiges Fremdsaugen zu verhindern. Morgens vor dem
Melken wurden die Kälber zu den Müttern gelassen, die dann erst am Ende der Melkzeit
gemolken wurden.
In der ersten Woche blieben die Kälber den ganzen Tag über in der Herde, in der zweiten
Woche wurden sie bereits am Mittag wieder in die Kälberbox gebracht. Am Abend vor dem
Melken wurden auch die größeren Kälber noch einmal zur Mutter gebracht und anschließend
wieder getrennt.
Im Betrieb 6 wurden die Kälber über Nacht in die in der Mitte des Stalls befindliche
Kälberbucht gebracht und morgens zwei bis drei Stunden nach dem Melken zurück in die
Herde gelassen. Nach ungefähr sechs Wochen wurden die Kälber bereits mittags gegen
14 Uhr in die Kälberbucht gebracht.
In den Betrieben 2-5, 7 und 8 durften die Kälber uneingeschränkt saugen.
4.2.3 Auswirkungen auf die Kuh
4.2.3.1 Milchgewinnung
Betrieb 6 melkte nur einmal am Tag, während alle anderen befragten Betriebe zweimal
täglich melkten. Alle befragten Betriebe verfügten über einen Melkstand. Tab. 32 informiert
über die Milchgewinnung in den einzelnen Betrieben.
59

Tab. 32: Milchgewinnung
Kapitel 4 Ergebnisse
Anzahl
Manuelles
Betrieb Melkstand Plätze Euterreinigung Benutzung Dippen Nachmelken
1 Fischgräte 2x4 nasses Tuch mehrmals nein ja
2 Tandem 1x4 Wasser + Tuch mehrmals nein ja
3 Tandem 2x2 Holzwolle mehrmals nein ja
4 Fischgräte 2x4 Wasser + Tuch mehrmals ja ja
5 Tandem 2x4 Holzwolle einmal ja ja
6 Fischgräte 2x3
Einmaltuch mit
Desinfektionsmit
tel einmal ja ja
vorher+ erste Zeit
7 Side-by-Side 2x6 Tuch einmal nachher nicht
8 Fischgräte 2x5 Tuch einmal ja ja
An spezieller Technik gab es in den Betrieben 3 und 8 Anrüstautomatik und in den Betrieben
2, 3, 7 und 8 Abnahmeautomatik mit Nachmelkvorrichtung.
In den Betrieben 5 und 6 wurden die Melkzeuge nach jedem Melkvorgang manuell über das
Tauchen der Melkzeuge in eine Per-Essigsäurelösung desinfiziert, in den Betrieben 1 und 8
wurde dies nach Tieren mit akuter Mastitis zusätzlich zur Therapie praktiziert.
Eine Besonderheit im Betrieb 6 war das Dippen der Kühe mit einer selbst angemischten
0,7%igen Per-Essigsäurelösung und anschließendem Auftragen von Melkfett, was nach
Aussagen des Betriebsleiters wesentlich zu einer Verbesserung der Eutergesundheit
beigetragen hatte.
4.2.3.2 Milchleistung und Melkbarkeit
Es wurden Daten erhoben, die einen Vergleich der Milchleistung, der Fett- und
Eiweißgehalte und der Zellzahlen im Jahresabschluss 2002 mit einem Jahresabschluss vor
der Umstellung auf muttergebundene Aufzucht ermöglichen sollten. Es muss beachtet
werden, dass die Veränderungen nicht allein auf die Umstellung des Kälberaufzuchtsystems
zurückzuführen waren. Einige Betriebe hatten in dieser Zeit nicht nur das Aufzuchtsystem
verändert, sondern beispielsweise:
1. neue Ställe bezogen (Betrieb 1)
2. die muttergebundene Aufzucht vom Vorbesitzer übernommen hatten und die
Datengrundlage deshalb aus dem Jahr 1994 stammte (Betrieb 2)
3. nicht an der MLP teilnahmen (Betrieb 3)
4. das System erst seit wenigen Monaten praktizierten (Betrieb 6)
5. keine Vergleichsdaten zur Verfügung hatten (Betrieb 7)
Die folgenden Aussagen und Feststellungen können mit den genannten Einschränkungen
also nur Tendenzen aufzeigen. In Abb. 9 sind die Herdendurchschnittsleistungen der
einzelnen Betriebe vor und nach Einführung des muttergebundenen Aufzuchtsystems
dargestellt.
60

Milchleistung (kg)
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
4.981
4.534 4.655
4.041
3.840
3.062
3.114
5.391
4.859
5.419
3.254
2.618
6505
6.061
5839
1 2 3 4 5 6 7 8
Be triebe
Kapitel 4 Ergebnisse
Milchleistung vorher
Milchleistung nachher
Abb. 9: Vergleich der Milchleistung vor und nach Einführung des muttergebundenen
Aufzuchtsystems
Die Milchleistungen waren lediglich in den Betrieben 1, 6 und 8 gesunken. Im Betrieb 5 war
sie annähernd gleich geblieben und in den Betrieben 2, 3 und 4 gestiegen, wobei die Zahlen
von den Betrieben 2 und 3 aus genannten Gründen wenig aussagekräftig waren. Zu
erkennen war aber, dass sich die Milchleistung nicht rapide verschlechtert hatte, seitdem die
Kälber mitliefen.
In Abb. 10 sind die Veränderungen der Proteingehalte der Milch sichtbar.
Proteingehalt (%)
3,6
3,5
3,4
3,3
3,2
3,1
3
2,9
2,8
3,3
3,38
3,23
3,29
3,4
3,5
3,14
3,17
3,34 3,34
3,51
3,38
3,19
3,14
3,1
1 2 3 4 5 6 7 8
Betriebe
Proteingehalt - früher
Proteingehalt - jetzt
Abb. 10: Vergleich der Proteingehalte der Milch vor und nach Einführung des
muttergebundenen Aufzuchtsystems
Der Proteingehalt war seit Einführung der muttergebundenen Aufzucht in den Betrieben 1-4
geringfügig (max. 0,1 %) angestiegen. Im Betrieb 5 war keine Veränderung feststellbar. In
den Betrieben 6 und 8 war der Proteingehalt leicht gesunken.
In Abb. 11 wird auf die Veränderungen des Fettgehaltes der Milch eingegangen.
61

Fettgehalt (%)
6
5
4
3
2
1
0
4,5
4,3
4,1 4,08
3,85
4,8
4,4 4,28
3,74 3,99 4,02 3,9
3,94 3,85
1 2 3 4 5 6 7 8
Be trieb
2,9
Kapitel 4 Ergebnisse
Fettgehalt - früher
Fettgehalt - jetzt
Abb. 11: Vergleich der Fettgehalte der Milch vor und nach Einführung des
muttergebundenen Aufzuchtsystems
In den Betrieben 2 - 5 war der Fettgehalt der Milch um 0,2 bis 0,6 % angestiegen. In den
Betrieben 1 und 8 war der Fettgehalt um 0,1 bis 0,2 % und im Betrieb 6 um 1 % (!)
abgefallen. Die Kühe, deren Kälber zum Zeitpunkt der Betriebsbefragung im April 2003 in der
Herde anwesend waren, hatten laut Milchleistungsprüfung extrem niedrige Milchfettgehalte;
im Durchschnitt nur 2,3 % (Kühe 4, 5, 6, 9, 12/ Abb. 12). Eine Kuh wies nur 1,06 % Fett bei
einer ermolkenen Milchmenge von 4,7 kg auf.
Fettgehalt (%)
5
4,5
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Kühe
Abb. 12: Fettgehalte der laktierenden Kühe im Betrieb 6 (MLP April 2003)
Laut Betriebsleiter gab es in den Betrieben 2, 3 und 7 hinsichtlich der Melkbarkeit der Tiere
kaum Unterschiede im Vergleich zu der Zeit vor Einführung des muttergebundenen
Kälberaufzuchtsystems. In den Betrieben 1, 4, 5, 6 und 8 war die Milchejektion teilweise
gehemmt (10-20 % der Tiere). Im Betrieb 1 war die Melkbarkeit in den ersten ein bis drei
Tagen nach dem Kalben gestört. Vor allem bei Kalbinnen war das ein Problem.
62

Kapitel 4 Ergebnisse
Nach Angaben der Betriebsleiterin im Betrieb 5 ließen sich manche Kühe erst nach dem
Absetzen wieder normal melken.
Eine Einzelabnahme der Melkbecher war in den Betrieben 1, 2, 3, 6, 7 und 8 nicht und im
Betrieb 4 und 5 teilweise nötig. Das Blindmelken des leeren Viertels wurde in Kauf
genommen bzw. wurde das beim Vormelken als leer empfundene Viertel gar nicht angesetzt.
Die Kühe, deren Kälber in der Herde mitliefen, gingen in den Betrieben 1 und 8 nur ungern in
den Melkstand. Nach dem Absetzen der Kälber stellte dies kein Problem mehr dar. In den
Betrieben 2 und 4 betraten die Kühe in den ersten zwei bis drei Tagen den Melkstand nicht
freiwillig. In den Betrieben 3, 5 und 6 war das kein Problem.
Wenn die Kühe im Wartebereich gesammelt wurden, blieben die Kälber von allein zurück.
Da die Kühe im Betrieb 5 zum Melken über den Futtertisch getrieben werden mussten,
konnten die Kälber während dieser Zeit auch nach draußen kommen. Sie gelangten auf den
Futtertisch und in den Hof.
Hatte eine Kuh Euterentzündung, wurden in allen Betrieben die Kälber bei der Mutter
belassen.
4.2.3.3 Gesundheit
Die Eutergesundheit wurde neben der täglichen visuellen und auch sensorischen (Betrieb 4)
Überprüfung hauptsächlich über die Milchleistungsprüfungsdaten kontrolliert. Betrieb 3 nahm
nicht an der MLP teil. Die Milch wurde von der Molkerei über Tanksammelmilchproben
kontrolliert.
Vor dem Trockenstellen wurde vermehrt auch auf bakteriologische Untersuchungen
zurückgegriffen. Der Schalmtest kam lediglich in den Betrieben 6 und 8 regelmäßig zur
Anwendung.
Bis auf Betrieb 5 hatten alle Betriebe laut Aussage der Betriebsleiter/innen wenig oder kaum
Probleme mit akuten und chronischen Mastitiden
Im Betrieb 1 traten in den ersten zwei Wochen, also während die Kälber saugten, weniger
Mastitiden (2 %) als nach dem Absetzen (5 %) auf.
Eine Auswirkung des Säugens konnte im Betrieb 2 aus bereits genannten Gründen nicht
festgestellt werden.
Die Eutergesundheit hatte sich im Betrieb 3 laut Aussage der Betriebsleiterin verbessert. Im
Monat traten durchschnittlich ein bis zwei Mastitiden auf. Mit sonstigen Krankheiten gab es
kaum Probleme.
Im Betrieb 4 hatte sich die Eutergesundheit nicht merklich verändert. Es traten im Monat
durchschnittlich ein bis zwei Fälle von klinischer Euterentzündung auf. Als Hauptursache für
die häufigsten Erkrankungen wurde der Eiweißüberschuss in der Ration angegeben.
Betrieb 5 hatte große Probleme mit dem Erreger Staphylococcus aureus. Am 15.12. 2002
waren 50 % der Kühe infiziert; am 15.2.2003 waren es noch 5 %. Die Eutergesundheit hatte
sich seit der Umstellung auf muttergebundene Aufzucht verschlechtert. Laut Betriebsleiterin
war dies aber sicher nicht allein auf das Säugen rückführbar. Die Zellzahlen im
Jahresdurchschnitt waren bereits im alten System mit durchschnittlich 300.000 Zellen/ml
Milch sehr hoch.
63

Kapitel 4 Ergebnisse
Die hohen Zellzahlen wurden zur Zeit der Befragung auch auf das toxinbelastete Kraftfutter
zurückgeführt. Durch die verschlechterte Eutergesundheit wurden seit Anfang 2003
Trockensteller eingesetzt.
Betrieb 6 hatte in der Vergangenheit Probleme mit dem Erreger Staphylococcus aureus.
Einige Tiere wurden daraufhin gemerzt und ansonsten über Nosoden und Homöopathie mit
Erfolg behandelt. Der Erreger war zum Zeitpunkt des Betriebsbesuches nicht mehr
nachweisbar.
Im Betrieb 7 gab es seit dem Einbau des neuen Melkstandes akute Probleme mit der
Eutergesundheit. Dies konnte nun auf ein technisches Problem zurückgeführt werden. Aus
diesen Gründen war ein Vergleich der Eutergesundheitssituation nicht möglich.
Im Betrieb 8 konnte keine Auswirkung des Saugens auf die Eutergesundheit festgestellt
werden.
Trockensteller wurden lediglich im Betrieb 5 und im Betrieb 7 bei Bedarf (ab 200.000-
300.000 Zellen/ml Milch) eingesetzt.
In Tab. 33 und Abb. 13 sind die Veränderungen der Zellzahlen vor und nach Einführung des
muttergebundenen Aufzuchtsystems dargestellt.
Tab. 33: Zellzahlen im Vergleich
Zellzahlen
Betriebe
1 2 3 4 5 6 7 8
Zellzahlen - früher
(x1000 Zellen/ml)
Zellzahlen - jetzt
220 150 130 180 330 230 k.A. 153
(x1000 Zellen/ml) 200 130 160 145 400 25 300 149
Zellzahlen (x1000/ml)
100
50
0
-50
-100
-150
-200
30
1
-20
2
-20
3 4
-35
5 6 7
-4
Betriebe
Abb. 13: Veränderungen der Zellgehalte der Milch vor und nach Einführung des
muttergebundenen Aufzuchtsystems
In den Betrieben 1, 2, 4 und 8 waren die mittleren Zellgehalte der Milch in der
muttergebundenen Aufzucht leicht gesunken; im Betrieb 6 in extremer Weise um
70
-172
64

Kapitel 4 Ergebnisse
172.000 Zellen/ml Milch. Die Kühe mit Kälbern wiesen einen deutlich niedrigeren Zellgehalt
in der Milch auf als die Kühe ohne Kälber (Kühe 4, 5, 6, 9, 12/ Abb. 14).
Zellgehalt (x1000/ml)
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Kühe
Abb. 14: Zellgehalte der laktierenden Kühe im Betrieb 6 (MLP April 2003)
Das Absinken der Zellgehalte im Betrieb 6 war aber nicht allein auf das Säugen der Kälber
rückführbar, sondern auch auf die Melkzeugzwischendesinfektion, das Dippen mit 0,7%iger
Per Essigsäure, das Desinfizieren der Liegeboxen und auch auf das Ausmerzen der Kühe
mit Zellgehalten in Millionenhöhe.
Gestiegen waren die Zellzahlen im Betrieb 4, allerdings in geringem Umfang, und im Betrieb
5, dessen Herde mit Staphylococcus aureus infiziert war.
In der Literatur beschriebene Zitzenverletzungen aufgrund des Säugens traten laut Aussage
der Betriebsleiter/innen lediglich in den Betrieben 2 und 5 bei sieben bzw. zehn Prozent der
Tiere in der fortgeschrittenen Säugezeit auf. Es handelte sich um Risse an den vorderen
Zitzen. Zitzenverletzungen bei den Ammenkühen in den Betrieben 1 und 7 wurden nicht
erfragt. Laut Aussage der Betriebsleiter/innen wurde die Euterform durch das Saugen der
Kälber nicht verändert.
65

4.2.3.4 Fruchtbarkeit
Kapitel 4 Ergebnisse
In Tab. 34 sind die wichtigsten Fruchtbarkeitskennzahlen der einzelnen Betriebe dargestellt.
Tab. 34: Fruchtbarkeitskennzahlen
Erstkalbealter Zwischenkalbezeit Güstzeit Erstbesamungserfolg
Betrieb (Monate)
(Tage) (Wochen)
(%)
1 27-31 368 6 65
2 27-33 388 7 65
3 29-30 410 9 80
4 29-30 366 12 70
5 32 400 12 41
6 33 381 8 *
7 27 k.A. 12 *
8 30 381 8 *
Mittelwert 30 386 9 64
*Einsatz eines Deckbullen
Der Betriebsleiter von Betrieb 1 stellte eine bessere Fruchtbarkeit im Vergleich zu früher fest,
was er u.a. auf das Säugen, aber auch auf die Stallumstellung zurückführt. Die Tiere
rinderten das erste Mal nach vier Wochen und hatten nach sechs bis acht Wochen erneut
aufgenommen.
Im Betrieb 3 wurden keine Auswirkungen auf die Fruchtbarkeit beobachtet. Die Kühe
rinderten nach ca. vier Wochen das erste Mal und hatten nach acht bis zwölf Wochen wieder
aufgenommen.
Betrieb 4 gab an, dass sich das Saugen der Kälber positiv auf die Fruchtbarkeit der Kühe
auswirkte. Die Nachgeburt löste sich besser ab und die Aufnahmerate war verbessert. Ein
Großteil der Kühe rinderte das erste Mal ein bis zwei Wochen nach der Kalbung. Spätestens
nach zwölf Wochen waren fast alle Kühe wieder trächtig.
Im Betrieb 5 wurde beobachtet, dass viele Kühe erst nach dem Absetzen rinderten. Die Kühe
wurden erst acht bis zwölf Wochen nach der Geburt das erste Mal brünstig.
Im Betrieb 6 war seit der Umstellung auf muttergebundene Aufzucht beobachtet worden,
dass die erste Brunst nach der Kalbung im Gegensatz zum alten System später auftrat. Laut
Betriebsleiter rinderten die Kühe das erste Mal nach sechs Wochen. Aussagen zur allgemeinen
Fruchtbarkeit konnten noch nicht gemacht werden.
Im Betrieb 7 wurde keine Auswirkung auf die Fruchtbarkeit festgestellt.
Im Betrieb 8 wurden die meisten Kühe erst nach dem Absetzen der Kälber acht Wochen
nach der Kalbung brünstig.
Tab. 35 informiert über die Zwischenkalbezeit und die Veränderung der Zwischenkalbezeit
im Vergleich zu der Zeit vor Einführung der muttergebundenen Aufzucht.
66

Tab. 35: Veränderungen der Zwischenkalbezeit (ZKZ)
Kapitel 4 Ergebnisse
ZKZ
Betriebe
1 2 3 4 5 6 7 8
ZKZ früher (Tage) 423 396 k.A. 375 400 380 k.A. 383
ZKZ jetzt (Tage) 368 388 k.A. 367 419 381 k.A. 381
Veränderungen -55 -8 k.A. -8 19 1 k.A. -2
Die Zwischenkalbezeiten haben sich nur im Betrieb 1 deutlich verkürzt und im Betrieb 5
deutlich verlängert. In den anderen Betrieben ist keine Veränderung sichtbar.
4.2.3.5 Auswirkungen der muttergebundenen Aufzucht auf Herdenverhalten
In Tab. 36 sind die Auswirkungen der Anwesenheit der Kälber auf das Verhalten der Herde
bzw. der Kühe dargestellt.
Tab. 36: Auswirkungen der muttergebundenen Aufzucht auf das Kuhverhalten
Betrieb Kühe aggressiver? Angriff auf Menschen
Aggressivität als
Selektionskriterium
1 nein* nein ja
2 ja (einzelne) manchmal nein
3 ja (einzelne) nein ja
4 nein nein ja
5 nein nein ja
6 nein nein ja
7 nein nein nein
8 nein nein nein
*“selbstbewusster“
Die Kühe waren durch das Mitlaufen der Kälber im Allgemeinen nicht aggressiver. Der
Betriebsleiter von Betrieb 1 bezeichnete die Kühe als "selbstbewusster". Sollte eine Kuh im
Beisein des Kalbes aggressiv gegenüber Menschen werden, so wäre dies ein
Selektionskriterium.
Die Besonderheit im Betrieb 4 war eine Kuh, die fast alle Kälber im Laufe der Zeit adoptierte.
Die Mutter-Kalb-Bindung zur richtigen Mutter blieb bestehen, die Kälber saugten aber
vorrangig an der Adoptivmutter. Im Betrieb 3 und 6 gab es zwei bis drei Kühe, die
versuchten, fremde Kälber zu adoptieren.
Im Betrieb 1 wurde durch das Mitlaufen der Kälber ein allgemein beruhigender Effekt auf die
gesamte Herde festgestellt.
Laut Betriebsleiterin im Betrieb 5 hatte sich seit der Einführung der muttergebundenen
Aufzucht ein stabiles soziales Gefüge in der Herde entwickelt. Wurde beispielsweise eine
Mutterkuh gemerzt oder verkauft, während das Kalb noch saugte, so nahmen sich andere
Kühe des Kalbes an. Auch war die Betriebsleiterin der Meinung, dass die Kälber aufgrund
ihrer Neugierde schon viele Dinge früh kennenlernen (z.B. Melkstand, andere Kühe etc.).
67

Kapitel 4 Ergebnisse
Solche Kühe, die als Kälber schon die alltäglichen Abläufe im Milchviehstall miterlebt haben,
dürften bei der späteren Eingewöhnung in die Herde und an die Melkroutine weniger
Probleme bereiten. Bisher waren noch keine Kühe, die als Kälber in der Herde mitlaufen
konnten, wieder in die Herde zurückgekehrt. Ob sich diese Vermutung bestätigt, muss
abgewartet und untersucht werden.
Die Herden waren, laut Aussage der Betriebsleiter/innen, stabiler und ruhiger seit die Kälber
im Milchviehstall mitliefen.
4.2.4 Auswirkungen auf das Kalb
4.2.4.1 Allgemeine Informationen
Tab. 37 stellt eine Übersicht über die pro Jahr aufgezogenen Kälber in den einzelnen
Betrieben und ihre Verwendung dar.
Tab. 37: Anzahl der aufgezogenen Kälber pro Jahr und Verwendung
Parameter
Betriebe
1 2 3 4 5 6 7 8
Milchkühe 35 27 26 44 40 25 45 84
aufgezogene Kälber/Jahr 35 10 13 12 10 15 20 40
davon für Nachzucht 12 7 6 12 10 6 15* 8
davon für eigene Mast 22 3 - - - 5 5 -
davon für Verkauf Fresser - - - - - 2 - -
davon für Verkauf Zucht - - - - - 2 - -
davon für Verkauf Kalbinnen - - 7 - - - - 32
*Mastitissanierung
In den Betrieben 2-7 wurden hauptsächlich die Kälber, die zur Remontierung der Herde
gebraucht werden, aufgezogen. Betrieb 8 zog alle weiblichen und Betrieb 1 alle weiblichen
und männlichen Kälber auf und verwendete die Tiere, die nicht der Remontierung dienten,
zur Mast.
4.2.4.2 Zunahmen und Milch-/ Futteraufnahme
In Tab. 38 sind die von den Betriebsleitern geschätzten täglichen Zunahmen und die
geschätzte tägliche Milchmengenaufnahme je Kalb und Tag dargestellt.
Tab. 38: Zunahmen und Milchmengenaufnahme
Parameter Betriebe
1 2 3 4 5 6 7 8
Ø tägliche Zunahmen (g)

Kapitel 4 Ergebnisse
Auf allen Betrieben fingen die Kälber schon wenige Tage nach der Geburt an geringe
Mengen Rau- und Kraftfutter durch die Nachahmung der Mütter und anderer Kälber
aufzunehmen.
4.2.4.3 Verhaltensstörungen
Solange die Kälber mit der Mutter in der Herde mitliefen, trat kein gegenseitiges Besaugen
oder Besaugen von Gegenständen auf. Nach dem Absetzen trat in den Betrieben 5 und 8
gegenseitiges Besaugen bei 20 % der Tiere auf, in allen anderen befragten Betrieben war
dies kein Problem (Tab. 39). Im Betrieb 8 wurden die Kälber nach dem Absetzen teilweise
mit Nuckeleimern getränkt. Fremdsaugen trat in fast allen Betrieben auf (∅ 20 %), wurde von
den Betriebsleitern aber nicht als Problem angesehen. Je mehr Kälber im Betrieb 6 in der
Herde waren, desto mehr wurde fremdgesaugt.
Tab. 39: Verhaltensstörungen beim Saugen
Anteil der Tiere in %
gegenseitiges
Besaugen nach Sauger bei
Betrieb Fremdsaugen
Absetzen
Kühen/Rindern
1 40 - -
2 30 - 15
3 30 - 13,5
4 30 - 7
5 10 20 5
6 10 - 4
7 - 2,5 -
8 10 20 -
Mittelwert 20 5,3 5,6
Im Betrieb 2 wurde der relativ hohe Anteil an Saugern unter den Kühen zum Teil auch auf
die Fütterung zurückgeführt (wenig Mineralfutter und Kraftfutter). Im Durchschnitt aller
Betriebe waren 5,6 % der Tiere von dieser Verhaltensstörung betroffen.
4.2.4.4 Kälberkrankheiten
Die Kälber waren laut Aussage der Betriebsleiter/innen in allen Betrieben im
muttergebundenen Kälberaufzuchtsystem eindeutig gesünder im Vergleich zum vorherigen
Aufzuchtsystem. Kälberdurchfälle kamen allerdings, wie in Tab. 40 ersichtlich, trotzdem in
allen Betrieben vor. Diese traten in leichter Form auf, wurden auf verschiedene Ursachen
zurückgeführt und
unterschiedlich behandelt. Die Kälber verblieben, bis auf Betrieb 1, aber immer bei der
Mutter und der Durchfall regulierte sich nach wenigen Tagen von selbst.
69

Tab. 40: Kälberdurchfälle - Zeitpunkt, Ursache und Behandlung
Kapitel 4 Ergebnisse
Durchfall
in % der Zeitpunkt vermutete
Betrieb Tiere p.p. Ursache Behandlung Bemerkung
will Impfung
E.coli
absetzen/Abkalbebox
(fehlende Impfung, im Nachhinein
1 30 6-12 Tage
ersten 2
Abkalbebox)* Elektrolyte eingebaut
2 10-15 Wochen
ersten
Milchmenge Elektrolyte -
2-3
Impfung,
3 33 Wochen E. coli Traubenzucker -
weniger
problematische
4 50 1. Woche Milchmenge keine
Durchfälle
Durchfall deutlich
reduziert, kommt und
ungefähr
geht nach 1-2
5 20 10. Tag Kokzidien
zu hoher
homöopathisch Tagen
6 50 10. Tag
Fettgehalt der
Milch* Lab, Kohle
Integration in Herde am
10. Tag
im Sommer
Weidekalbung =
So: 10/
weniger Durchfall
7 Wi: 50 erste Woche E. coli keine
(Hygiene)
im Sommer
Weidekalbung =
So: 50/
weniger Durchfall
8 Wi: 100 2.-4. Woche E. coli keine
(Hygiene)
*die Kälber werden nach dem Melken zur Mutter gebracht = Restmilchmengen mit hohem
Fettgehalt
Nach Angaben der Betriebsleiter/innen gab es seit der Umstellung auf muttergebundene
Aufzucht weniger Probleme mit schwerwiegenden Durchfällen. Mit Ausnahme der Durchfälle
traten sonst kaum Krankheiten auf.
In Tab. 41 sind die durchschnittlichen Kälberverluste pro Jahr in den einzelnen Betrieben
dargestellt. Da nach der achten Woche in keinem der Betriebe Verluste angegeben wurden,
sind nur Verluste bis zur achten Woche angegeben.
70

Tab. 41: Kälberverluste
Kapitel 4 Ergebnisse
Angaben in %
bei
2.-8.
Gesamtverluste
in vermutete Veränderung
Betriebe Geburt 1. Woche Woche % Ursache zu vorher
1 5,7 1,4 - 7 Totgeburt weniger
2 3,7 3,7 3,7 11 diverse
Durchfall
3 3,8 - 11,5 15 (E. coli) weniger
4 4,5 - - 4,5 Schwergeburt
5 7,5 - - 7,5 Fehllage weniger
6 2 - - 3 -
Durchfall
gleich
7 - 6,6 6,6 13 (E. coli)
Durchfall
weniger
8 5 2 - 8,3 (E. coli) gleich
Mittelwert 4 1,7 2,1 8,7
Im Durchschnitt der Betriebe liegt die Kälberverlustrate bei 8,7 %.
4.2.5 Absetzen
Das größte Problem mit der muttergebundenen Aufzucht trat in den Betrieben 2, 3, 4 und 5
beim Absetzen auf (Tab. 42). Das Kalb brüllte und war unruhig, die Melkbarkeit der Kuh war
verschlechtert. Auch sie war in ihrem Verhalten beeinträchtigt. Die Betriebe 1 und 7 stellten
eine Ausnahme dar. Hier kam es zwar auch zur Beeinträchtigung durch das Absetzen, aber
diese währte nur einen Tag. Zu beachten war hier aber, dass die Kälber nur zwei Wochen
bei den Müttern blieben. Das Absetzen von den Ammenkühen war kein Problem. Die
Bindung zur Adoptivmutter war weniger stark und es wurden am Ende der Saugzeit nur noch
sehr geringe Milchmengen aufgenommen. Im Betrieb 6 lagen noch keine Erfahrungen mit
dem Absetzen vor, da das muttergebundene Aufzuchtsystem erst seit einigen Monaten
praktiziert wurde. Im Betrieb 8 kamen die Kälber nach dem Absetzen von der Mutter
entweder für einen weiteren Monat zu einer Ammenkuh oder in eine im Kuhstall integrierte
Box. In dieser Box wurden sie für einen weiteren Monat mit dem Nuckeleimer getränkt.
Seitdem Kuh und Kalb sich noch beriechen und belecken konnten, der Kontakt nicht ganz
unterbrochen wurde und immer zwei Kälber gemeinsam abgesetzt wurden, war das
Absetzen unproblematischer geworden. Es war lediglich die Lautgebung des Kalbes für ein
bis zwei Tage erhöht.
71

Tab. 42: Dauer der Beeinträchtigung durch das Absetzen
Absetzalter in
Wochen Saugmethode
Beeinträchtigung
währt:
Kapitel 4 Ergebnisse
gleichzeitiges
Absetzen von Milch
Betriebe
1 2 restriktiv 1 Tag nein (Amme)
2 16-20 uneingeschränkt 1-3 Tage ja
3 6-8 uneingeschränkt 2 Tage ja
4 8 uneingeschränkt 4 Tage ja
5 10-13 uneingeschränkt 2-3 Tage ja
6 28 restriktiv - ja
7 2 uneingeschränkt 1 Tag nein (Amme)
nein (Amme oder
8 8 uneingeschränkt 1-2 Tage
Eimer)
In den Betrieben 1, 2, 3 und 5 wurden deutliche Phasen der Unruhe beobachtet. Die
Hauptphase der Unruhe begann erst neun Stunden nach der Trennung.
Die Kälber hatten, bis auf Betrieb 1 (Sichtkontakt) und 8 (Körper- und Sichtkontakt), in allen
anderen Betrieben nach dem Absetzen keine Kontaktmöglichkeit zur Herde und wechselten
in den Kälber- und Jungviehstall.
Die folgende Tab. 43 informiert über die Gründe des Absetzzeitpunktes der Kälber.
Tab. 43: Absetzgründe
Betriebe Gründe
1 Milchverlust, Fremdsaugen
2 zu hoher Milchverlust
3 zu hoher Milchverlust
4 Alter
5 Gewicht erreicht
6 natürliches Absetzen
7 zu hoher Milchverlust
8 zu hoher Milchverlust
Zu einem Entwicklungsstillstand (Wachstumsdepression) durch Trennungsschmerz nach
dem Absetzen kam es in den Betrieben 1, 5, 7 und 8 laut Aussage der Betriebsleiter/innen
nicht, wohingegen im Betrieb 2 und 4 sowie teilweise im Betrieb 3 ein Entwicklungsstillstand
beobachtet wurde. In den Betrieben 1 und 7 dauerte es nach dem Absetzen bzw. Umstallen
zur Ammenkuh einige Tage, bis sich das Kalb gegen andere Kälber, die ebenfalls an der
Ammenkuh saugten, durchgesetzt hatten. Im Betrieb 2 kam es nur dann zu einem
Entwicklungsstillstand, wenn die Kälber zu früh (14. - 16. Woche) abgesetzt wurden. Seit die
Kälber 20 Wochen dabeigelassen wurden, wurde diese Wachstumsdepression nicht mehr
festgestellt. Die Betriebsleiterinnen der Betriebe 3 und 5 beobachteten große individuelle
Unterschiede in Reaktion auf das Absetzen.
Die Kälber wurden in allen Betrieben nach dem Absetzen mit Grundfutter (Heu und
Grassilage) ad libitum gefüttert. Sie bekamen in den Betrieben 1-6 und 8 zusätzlich zwischen
300 Gramm und 1 Kilogramm Kraftfutter je Tier und Tag bis zu dem Alter von einem Jahr.
72

4.2.6 Mensch-Tier-Beziehung
Kapitel 4 Ergebnisse
Die Betriebsleiter/innen in den Betrieben 1, 2, 5, 6 und 8 suchten bewusst Kontakt zum Kalb
direkt nach der Geburt, während die Betriebsleiter/innen der Betriebe 3, 4 und 7 dies nicht
taten. In den Betrieben 1 und 6 basierte dieser Kontakt vorrangig auf dem Abtrennen und
Herauslassen der Kälber aus dem Kälberschlupf. Der Kontakt bestand ansonsten aus
Streicheln, Sprechen und einem freundlichen, aber niemals schlechtem Umgang mit dem
Tier und wurde, wenn möglich, täglich während der Arbeiten im Stall praktiziert. Die Kälber
waren, laut Angaben der Betriebsleiter/innen, in Bezug zum alten Aufzuchtsystem in den
Betrieben 4 und 5 scheuer, in den Betrieben 1, 3, 6, 7 und 8 wurde dies nicht festgestellt,
Betrieb 2 hatte keine Vergleichsmöglichkeit. Im Betrieb 6 waren die Kälber zutraulicher als
vorher. Hier wurde ausdrücklich auf den Aufbau einer guten Mensch-Tier-Beziehung von
Geburt an Wert gelegt. Es wurde sofort nach der Geburt Kontakt gesucht durch Streicheln
und Sprechen mit dem Tier. Im Sommer waren Praktikanten aus der Waldorfschule auf dem
Hof, deren Aufgabe es u.a. war, die Kälber täglich zu bürsten. Laut Aussage des
Betriebsleiters merkte man später deutlich, welches Kalb gebürstet wurde und welches nicht.
Gebürstete Kälber waren wesentlich zutraulicher. Zusätzlich trug jedes Kalb ein Halsband.
Das Führen der Kälber aus der Kälberbucht zu der Mutter, die zu der Zeit noch im Fressgitter
eingesperrt war und das Zurückbringen der Kälber mittags oder nachmittags (je nach Alter
der Kälber) in die Kälberbucht geschah einzeln und mittels Halsband. Die Kälber wurden so
daran gewöhnt, vom Menschen geführt zu werden und mit dem Menschen Kontakt zu
haben. Das Zurückbringen in die Kälberbucht ging problemlos. Viele Kälber befanden sich
dann bereits in der Bucht.
Welche Auswirkungen die muttergebundene Aufzucht auf die spätere Mensch-Tier-
Beziehung hat, ist in den Betrieben 3, 4, 5, 6 und 8 nicht klar, da noch keine der in diesem
System aufgezogenen Kälber als Kühe in die Herde zurückgekehrt waren. Die Betriebe 1
und 7 hatten dahingehend keine Veränderungen festgestellt.
4.2.7 Arbeitsaufwand
Der Arbeitsaufwand war in allen Betrieben deutlich gesunken. Dies war auch einer der
Hauptgründe für die Umstellung auf muttergebundene Aufzucht. Die Arbeitszeit für das
Erwärmen der Milch, das Tränken und Spülen der Eimer entfiel vollständig. In den Betrieben
ohne Kälberschlupf entfiel zusätzlich das Misten und Einstreuen. Im Betrieb 2 erforderte das
Umtreiben der Kühe, die sich mit dem Kalb noch im Trockensteherstall befanden, zum
Melken Mehraufwand. In den Betrieben 3 und 8 entstand Aussage der Betriebsleiter/innen
keine Mehrarbeit durch das muttergebundene Aufzuchtverfahren. Eine gründlichere
Beobachtung der Kälber und der Euter der Kühe war im Betrieb 4 nötig. Im Betrieb 5
dauerte die reine Melkzeit ohne Vor- und Nacharbeit etwas länger seit der Umstellung. Dies
war auf die schlechtere Melkbarkeit rückführbar. In den Betrieben 1 und 6 entstand
zusätzlicher Arbeitsaufwand durch das morgendliche Führen der Kälber zur Mutter und das
mittägliche oder nachmittägliche Separieren. Auch war mehr Beobachtung nötig als früher.
Die meiste Arbeit wurde im Betrieb 6 durch den Wegfall einer Melkzeit eingespart.
73

Kapitel 4 Ergebnisse
Betrieb 7 gab an, dass auf organisatorischer Ebene mehr Arbeit anfällt (Kälber und Kühe von
der Weide holen, Umgewöhnung an Amme etc.).
Da es laut Aussage der Betriebsleiter/innen weniger Probleme mit Kälberkrankheiten gab
und die Kälber vitaler und gesünder waren, wurde auch an dieser Stelle Zeit eingespart.
4.2.8 Wirtschaftlichkeit
Die Betriebe 1, 4, 5 und 7 schätzten das muttergebundene Aufzuchtsystem als wirtschaftlich
ein, Betrieb 6 und 8 als „unwirtschaftlicher“ im Vergleich zum herkömmlichen System und die
Betriebe 2 und 3 als unwirtschaftlich.
Hier war nicht nur der Milchmengenverlust von Bedeutung, sondern beispielsweise auch die
eingesparten Tierarztkosten durch gesündere Kälber und vor allem die
Arbeitszeiteinsparung. Die Frage, ob der entstehende Milchmengenverlust teilweise
ausgeglichen werden konnte, bejahten alle Betriebe. Grund hierfür war vorrangig die
Einsparung an Arbeitszeit.
In folgender Tab. 44 sind die durch das Saugen der Kälber geschätzten
Milchmengenverluste pro Kuh angegeben (vergleiche auch Tab. 38).
Tab. 44: Milchmengenverluste
Betriebe
Milchmengenverlust 1 2 3 4 5 6 7 8
500 - 700 -
900-
Milchverlust (l/ Kuh) 600 1100 700 800 1000 1200 600 800
In den Betrieben 1 und 7 saugten die Kälber nicht mehr Milch als in normaler Einzelfütterung,
da sie nur 14 Tage in der Herde waren und nachts separiert wurden.
Betrieb 2 möchte das muttergebundene Aufzuchtsystem aus Gründen der Wirtschaftlichkeit
nicht beibehalten.
Betrieb 4 verfügte über ausreichend Grünland und Grundfutter, so dass drei bis vier Kühe
mehr gehalten werden konnten um den Milchverlust, der durch das Saugen der Kälber
entstand, auszugleichen.
Wie die Milchverluste ausgeglichen wurden, ist in Tab. 45 dargestellt.
74

Tab. 45: Ausgleich der Milchmengenverluste
Kapitel 4 Ergebnisse
Fleischpreise Kälberpreise in
Betrieb Ausgleich über
Arbeitszeit/Verkauf männlicher
in Euro/kg Euro
1 Kälber/gesündere Kälber
Arbeitszeit/Verkauf männlicher
9,4 k.A.
2 Kälber
Arbeitszeit/Verkauf männlicher
8 300
3 Kälber/Verkauf Kalbinnen
Arbeitszeit/Verkauf männlicher
- 343
4 Kälber/geringere Tierarztkosten - 350
SB: 120-180, FV:
5 Arbeitszeit/Verkauf Kälber
Arbeitszeit/Verkauf Kälber/
-
260
6 Zuchtvieh 15 200
7 Arbeitszeit/Verkauf Kälber - k.A.
8 Arbeitszeit - k.A.
SB-Schwarzbunte, FV-Fleckvieh
Nach Angaben der Betriebsleiter/innen wurde der durch das Säugen auftretende
Milchmengenverlust hauptsächlich über die Arbeitszeiteinsparung ausgeglichen und über
bessere Preise für verkaufte Kälber.
Umbaumaßnahmen im Stall, um das muttergebundene Aufzuchtsystem praktizieren zu
können, waren nur in den Betrieben 1 und 6 nötig. Diese Betriebe hatten eine Kälberbucht
gebaut, die in Eigenleistung erstellt worden war. Betrieb 1 gab dafür ca. 300 Euro
Investitionskosten an.
4.2.9 Ausblick
Im Betrieb 2 soll das muttergebundene Aufzuchtsystem aus Gründen der Wirtschaftlichkeit
auf Ammenkuhhaltung umgestellt werden. Das in den Betrieben 1, 3, 4, 5, 6, 7 und 8
praktizierte System soll beibehalten werden. Betrieb 1 möchte die Abkalbebox vergrößern
und eine Ammenkuhhaltung in zwei Gruppen aufbauen, damit sichergestellt ist, dass die
Kälber in den ersten Wochen ausreichend mit Milch versorgt werden. Die Betriebe 3 und 4
denken über eine Zufütterungsmöglichkeit für die Kälber nach (Heu, Kraftfutter,
Gesteinsmehl). Die Betriebe 4 und 8 möchten zusätzlich den bisher nur bedingten
Tränkebeckenzugang verbessern und die „Ausflugsmöglichkeiten“ der Kälber in den Garten
und die Umgebung eingrenzen. Wenn in Betrieb 6 der Milchfettgehalt nicht anderweitig
stabilisiert werden kann, wie beispielsweise über das Futter, soll eventuell bei Einstellung
eines zweiten Lehrlings wieder zweimal am Tag gemolken werden. Betrieb 7 ist mit dem
System sehr zufrieden und möchte es beibehalten, eventuell noch optimieren.
75

5 Diskussion
Kapitel 5 Diskussion
In der Diskussion sollen nicht alle Ergebnisse der Befragung besprochen werden. Es gibt
Ergebnisse, die aufgrund ihrer Eindeutigkeit nicht diskutiert werden müssen, weil sie sich von
herkömmlichen Betrieben nicht unterscheiden (Milchgewinnung, Überwachung der
Eutergesundheit, Fütterung der Kälber nach dem Absetzen, Arbeitskräftebesatz) oder in
anderen Arbeiten ausreichend diskutiert wurden (z.B. das Vorhandensein von
Abkalbeboxen). Andere Ergebnisse können aufgrund fehlender Datengrundlage nicht
diskutiert werden, wie beispielsweise die Langzeitauswirkungen der muttergebundenen
Aufzucht.
5.1 Betriebe
Die im Rahmen der Diplomarbeit befragten Betriebe 1-6 verfügten über durchschnittlich
57,8 ha landwirtschaftlicher Nutzfläche und lagen damit über dem von HÖRNING et al.
(2003a) erhobenen Durchschnitt von 41,7 ha in Bayern und Baden-Württemberg. Die
Betriebe 7 und 8 mit 80 beziehungsweise 84 ha landwirtschaftlicher Nutzfläche befanden
sich ebenfalls über der von KRUTZINNA et al. (1996) erfragten mittleren Betriebsgröße von
55,8 ha. Es wurden durchschnittlich 40 Milchkühe pro Betrieb gehalten. Auch diese Zahl liegt
über dem Durchschnitt der Biobetriebe (KRUTZINNA et al. 1996, HÖRNING et al. 2003a).
Der Betriebsschwerpunkt war vorrangig die Milchviehhaltung, wobei die Zweinutzungsrasse
Fleckvieh bevorzugt gehalten wurde.
Bisher wurden nur kleinere Betriebe mit muttergebundener Kälberaufzucht untersucht
(GRETHE-BRAND und MASSON 1997), in denen die Tiere vorrangig in Anbindung gehalten
wurden und die ihre Milch hauptsächlich zu konventionellen Preisen an Molkereien lieferten.
Im Gegensatz dazu handelte es sich bei den im Rahmen dieser Arbeit befragten Betriebe
um Durchschnittsbetriebe, die sich von anderen ökologisch wirtschaftenden Betrieben kaum
abheben. Auffällig war die Verteilung der Betriebe im Bundesgebiet. Mit Ausnahme von zwei
Betrieben lagen alle relevanten Betriebe in Süddeutschland. Das kann einerseits mit der
kleinstrukturierten Landwirtschaft in Süddeutschland im Gegensatz zu Norddeutschland
erklärt werden. Die Betriebe sind kleiner im Flächenumfang und damit ist auch die Tierzahl
geringer, die ein Experimentieren in der Kälberaufzucht erlaubt. Andererseits hat der
ökologische Landbau in Süddeutschland eine längere Tradition. Sechs der acht befragten
Betriebe wirtschafteten im Durchschnitt schon seit 17 Jahren nach ökologischen Richtlinien.
Damit gehörten diese Betriebe teilweise zu den Pionieren des Ökolandbaus und sind mit den
Grundidealen des Ökolandbaus noch eng verbunden.
5.2 Haltung/Stallsystem
Ein Kriterium für die Auswahl der Betriebe für die Befragung war die Haltung der Tiere in
Laufställen. Das vorherrschende Laufstallsystem in den Betrieben war der Boxenlaufstall.
76

5.2.1 Lauf- und Liegeflächengestaltung
Kapitel 5 Diskussion
In drei von acht Betrieben waren als
Lauffläche Spaltenböden vorhanden
(Abb. 15). Die üblichen Schlitzweiten von
Spaltenböden sind gemäß HÖRNING
(2000) für Kälber zu weit (die Kälberhaltungsverordnung
schreibt maximal
2,5 cm vor) und führen dadurch zu einer
hohen Belastung der Klauen der Kälber,
sowie zu einem höheren Infektionsdruck
(KÜFNER et al. 1996). Es ist zu
vermuten, dass Kälber auf weichem Abb. 15: Muttergebundene Kälberaufzucht im
Laufstall mit Spaltenboden
elastischem Untergrund körperlich aktiver
sind als Tiere auf Spaltenböden. Die
befragten Betriebe konnten jedoch keine negativen Auswirkungen auf die Kälber feststellen.
Eine genaue Klauenbonitur und Verhaltensbeobachtungen der Kälber in diesen Betrieben
wäre nötig, um eine Aussage treffen zu können. Allerdings sind die Auswirkungen auf die
Klauen wahrscheinlich gering, da die Kälber nur über einen begrenzten Zeitraum im Laufstall
der Milchkühe gehalten werden.
In zwei Versuchen von THIELSCHER et al. (1995 und 1996) über den Einfluss zweier
Laufstallsysteme (Tiefstreu bzw. Gummiliegefläche/Spaltenbodenlaufgang) für
Mutterkuhherden wurde beobachtet, dass die Kälber im Tiefstreustall längere Zeit bei den
Müttern auf der Liegefläche verbrachten und dementsprechend weniger Zeit im
Kälberbereich als in der ein-streulosen Variante. Die mittlere Distanz zwischen Kälbern und
Müttern im strohlosen System war signifikant größer. Diese Tatsachen wirkten sich allerdings
weder auf das Verhalten noch auf die allgemeine Entwicklung aus, die in beiden Systemen
ungestört verlief. Dies führte zu der Annahme, dass sich die Kälber an das jeweilige Umfeld
anpassen können. Wissenschaftlich untermauert wurden diese Ergebnisse durch
Messungen der Hämoglobingehalte und Laktatkonzentrationen im Blutserum der Kälber. Es
wurde von den Autoren nicht ausgeschlossen, dass die Emission von Schadgasen bei
strohloser Aufstallung zu einer nachhaltigen Beeinträchtigung der Gesundheit führen, falls für
die Kälber keine Ausweichmöglichkeit in Form eines eingestreuten Kälberschlupfes besteht.
Nach THIELSCHER et al. (1995/1996) war selbst der einstreulose Boxenlaufstall mit
Spaltenboden ein durchaus geeignetes Haltungssystem für Mutterkuhherden. So gibt es
keinen Hinweis, dass Spaltenböden ein Problem für eine muttergebundene Kälberaufzucht
darstellen.
Hinsichtlich der Liegeboxengestaltung empfiehlt HÖRNING (2000), dass die
Liegeboxenabtrennungen im Boxenlaufstall ausreichend Freiraum für das Saugen und die
Flucht ermög-lichen sollten. Aufgehängte oder freitragende Abtrennungen mindern
außerdem die Quetschgefahr für die Kälber (HÖRNING 1992). Bei den Betriebsbesuchen
wurde das Saugen ausschließlich in den Laufgängen oder im Laufhof beobachtet, jedoch
77

Kapitel 5 Diskussion
niemals in der Liegebox. Zwei der acht Betriebe verfügten über bewegliche
Liegeboxenabtrennungen.
Aber auch in den anderen Betrieben gab es damit keine Probleme, weil den Kälbern immer
die Flucht nach vorn blieb, in den Kopfbereich der Liegeboxen, wo sie vor den Kühen
geschützt waren. Es handelte sich in den Betrieben um herkömmliche Liegeboxen ohne
zusätzlichen Freiraum für die Kälber.
5.2.2 Kälberschlupf
Lediglich vier Betriebe hatten eine
Rückzugsmöglichkeit für die Kälber
eingerichtet, die aber aufgrund der Größe,
Lage und Einrichtung nur in zwei Betrieben
gut angenommen wurde.
Die Kälber ruhten bevorzugt im Kopfbereich
der Liegeboxen oder in den Liegeboxen
selbst (Abb. 16). Inwiefern die Liegeboxen
durch die Kälber verschmutzt werden,
wurde nicht erhoben, ist aber sicherlich eine Abb. 16: Die Kälber lagen bevorzugt in den
wichtige Fragestellung hinsichtlich der
Liegeboxen
Arbeitswirtschaft und der Sauberkeit der
Kühe. HÖRNING (2000), VOIGT (1995) und KÜFNER (1996) empfehlen die Einrichtung
eines nur für die Kälber zugänglichen Bereiches, in dem die Kälber ungestört ruhen können
und spezielles Futter verabreicht bekommen. Dies würde sich positiv auf das Wohlbefinden
und die Entwicklung der Kälber auswirken. Der Kälberbereich sollte trocken, hell, zugfrei und
eingestreut sein sowie eine Zufütterungsmöglichkeit beinhalten (KÜFNER 1996). Auch
könnte im Kälberschlupf eine Tränkemöglichkeit angeboten werden, was den Vorteil hätte,
dass diese durch die Kühe nicht verschmutzt werden kann. Eine
Wasseraufnahmemöglichkeit ist wichtig und gemäß Kälberhaltungsverordnung ab der
zweiten Lebenswoche auch vorgeschrieben (Kälberhaltungsverordnung 1998/§9 Absatz 3).
Allerdings hatten die Kälber nur in vier der acht Betriebe Zugang zu einer Tränke. KAHILI et
al. (1992) konnten in einer Untersuchung mit 45 Kälbern nachweisen, dass
uneingeschränkter Zugang zu Wasser eine höhere Trockenmasseaufnahme zur Folge hatte
als nur einmaliger Tränkezugang pro Tag
(1,45 kg TM/Tier/Tag versus 1,81 kg TM/Tier/Tag). Der Wasseraufnahme fällt laut
BRANDES (2000) eine entscheidende Bedeutung bei der Pansenentwicklung zu. Die
Pansenbakterien fermentieren die Milch, und Wasser ist dabei das Medium, in dem sich die
Mikroben vermehren und die Umstellung zum Wiederkäuer einleiten. Freie Wasseraufnahme
begünstigt dabei die Trockenmasseaufnahme entscheidend, weil die Flüssigkeit allein aus
der Milch nicht ausreicht.
78

Kapitel 5 Diskussion
Ist der Kälberbereich als
Einraumtiefstreustall ausgelegt (Abb. 17),
so sollte er über 1,2 - 2 m² pro Kalb
verfügen, im Zweiraumtiefstreustall sollte
die Liegefläche 0,8 - 1,5 m² pro Kalb
umfassen. Der Schlupf sollte 0,4 - 0,55 m
breit sein und eine Höhe von 0,7 - 1,2 m
haben (KÜFNER 1996). Die Nützlichkeit
eines Kälberschlupfes bestätigt auch
folgende Beobachtung der Autorin
während der Befragung in Betrieb 6: „Die
Abb. 17: Kälberschlupf
jeweilige Kuh ist sehr auf ihr Kalb fixiert.
Geht das Kalb seine eigenen Wege, so läuft die Mutter ihm aufgeregt nach. Man hat den
Eindruck, dass sich die Kälber gegen 14.00 Uhr in die Kälberbucht zurückziehen. Ist das
Kalb in der Bucht, so scheint es, als sei es dort für die Mutter gut aufgehoben und sie wendet
sich beruhigt dem Fressen zu.“
Im Kälberschlupf kann auch ein dem Normalverhalten entsprechender „Kindergarten“
gebildet werden.
5.3 Auswirkungen auf die Kuh
5.3.1 Milchleistung und Melkbarkeit
Die Herdendurchschnittsleistung aller Betriebe betrug 4.868 kg/Kuh/Jahr und lag damit um
durchschnittlich 650 kg unter den von HÖRNING et al. (2003a) erfragten
Durchschnittsleistungen süddeutscher Biobetriebe. Dabei ist zu beachten, dass es sich
teilweise um eher extensive Milchviehbetriebe in reinen Grünlandregionen handelte (Betriebe
4, 5, 6).
Der Betrieb 6 wurde in die Auswertung der Milchleistung nicht mit einbezogen, da er mit nur
einer Melkzeit pro Tag (ODM) und der Rasse Hinterwälder eine Ausnahme darstellte. Betrieb
6 verfügte über eine Herdendurchschnittsleistung von 2.618 kg/Kuh/Jahr (Jahresbericht 2002
- ODM ohne Kälbersaugen), wobei der LKV Baden-Württemberg (2002)
Durchschnittsleistungen von 3.384 kg/Kuh/Jahr für die Rasse Hinterwälder angab. Diese
Leistung wurde von den Kühen in diesem Betrieb im Jahresabschluss 2000 auch erreicht,
als noch zweimal täglich gemolken wurde und die Kälber nicht saugen durften.
Die Interpretation der in Abb. 9/S.61 gezeigten vergleichenden Darstellung der Milchleistung
vor Einführung des muttergebundenen Aufzuchtsystems und im Jahresabschluss 2002 war
schwierig, da einige Betriebe in dieser Zeit nicht nur das Aufzuchtsystem umgestellt hatten.
Man konnte jedoch trotz der Einschränkungen erkennen, dass lediglich im Betrieb 6 durch
die Umstellung von zweimaligem auf einmaliges Melken pro Tag und die extrem lange
79

Kapitel 5 Diskussion
muttergebundene Aufzuchtphase die Milchleistung deutlich abgesunken war. In allen
anderen befragten Betrieben hatte sich die Milchleistung kaum verändert. Allerdings gab es
eine Diskrepanz zwischen den Ergebnissen der Datenauswertung und den Aussagen einiger
Betriebsleiter/innen.
Nach Aussage der Betriebsleiter/innen war die ermolkene Milchmenge abgesunken, seitdem
die Kälber saugen durften. Das ist aufgrund des hohen Milchkonsums durch die Kälber auch
zu erwarten. Ein Grund für die geringe Veränderung der Herdendurchschnittsleistung war
sicherlich, dass, mit Ausnahme von Betrieb 1, nicht alle Kälber innerhalb dieses Systems
aufgezogen wurden. In den Betrieben 3, 4 und 5 wurden nur jene Kälber, die zur Herdenremontierung
dienen sollten und in den Betrieben 2, 6 und 7 wurden noch zusätzlich einige
Kälber zur Mast aufgezogen. Dies bedeutete, dass im Durchschnitt nur 25 - 50 % der Kühe
ein Kalb länger als zwei Wochen aufzogen. Deshalb konnte sich die muttergebundene
Aufzucht nur in geringem Maße auf die Herdendurchschnittsleistung auswirken.
Ein anderer möglicher Grund wäre, dass der hohe Milchkonsum der Kälber durch eine
insgesamt höhere Milchleistung bei gleichzeitigem Saugen und Melken teilweise
ausgeglichen werden konnte. Dies ist jedoch lediglich eine Vermutung, die aufgrund
fehlender Datengrundlage nicht bewiesen werden konnte. In verschiedenen Untersuchungen
war jedoch festgestellt worden, dass bei einer höheren Euterleerungsfrequenz und einer
effektiveren Euterentleerung durch das Kalb mehr Milch gebildet werden konnte.
Ob und welche Langzeitauswirkungen die muttergebundene Aufzucht auf die zukünftige
Milchleistung der in diesem System aufgezogenen Kühe hat, konnte nicht herausgefunden
werden, da noch keine Kälber aus dem muttergebundenen Aufzuchtsystem in die Herde
zurückgekehrt waren. Lediglich die Betriebe 1 und 7 praktizierten dieses System schon seit
mehr als drei Jahren. Bei diesen Betrieben handelte es sich jedoch mehr um ein
Aufzuchtsystem mit verlängerter Säugephase und anschließender Aufzucht an einer
Ammenkuh, als um muttergebundene Aufzucht.
Es wäre zu vermuten, dass es durch ungleichmäßiges Besaugen des Euters zu Problemen
beim Melken, beispielsweise zum Blindmelken einzelner Viertel kommt. Dies konnte von den
Betriebsleiter/innen nicht bestätigt werden. Eine Einzelabnahme der Melkbecher war nur
teilweise in den ersten Tagen nach der Kalbung in einigen Betrieben nötig. Es wurde von
den Betriebsleiter/innen beobachtet, dass die Kälber lediglich in den ersten Tagen nach der
Geburt einzelne Zitzen besaugen und dann zum gleichmäßigen Besaugen aller Zitzen
übergehen. Diese Feststellung bestätigt die Erkenntnisse aus der Literatur.
Aus der Literatur wurde ersichtlich, dass eine gestörte Milchejektion beim maschinellen
Melken durch das Saugen der Kälber ein Hauptproblem zu sein scheint (u.a. AKERS und
LEFCOURT 1984, BAPST et al. 1996, BAR-PELED et al. 1997, KROHN 2001). Umso
erstaun-licher war es, dass in der dieser Arbeit zugrunde liegenden Befragung nur bei fünf
von acht Betrieben Milchejektionstörungen auftraten und diese auch nur bei 10-20 % der
Kühe be-obachtet werden konnten (Betrieb 1, 4, 5, 6 und 8). In keinem der Betriebe wurde
die in geringem Umfang auftretende schlechtere Melkbarkeit als Problem eingestuft.
Lediglich im Betrieb 6, wo einmal täglich gemolken wurde, muss von einer gestörten
80

Kapitel 5 Diskussion
Milchejektion in höherem als vom Betriebsleiter angegebenen Umfang ausgegangen
werden, da der Fettgehalt trotz gleichbleibender Fütterung um ein Prozent abgesunken war;
bei den Kühen mit Kälbern sogar um durchschnittlich 1,6 %.
O`BRIEN et al. (2002) fanden heraus, dass bei einmaligem Melken pro Tag zwar nur 29 %
der normalen Milchmenge ermolken werden konnte, die dafür aber mehr Fett und Eiweiß
enthielt. In verschiedenen Versuchen konnte nachgewiesen werden, dass der Fettgehalt der
ermolkenen Milch im muttergebundenen Aufzuchtsystem zurückgeht (MEINZER 1989, BAR-
PELED et al. 1995, BAPST et al. 1996), was auf gleichzeitig auftretende
Milchejektionsstörungen und die damit einhergehende unvollständige Euterentleerung
zurückgeführt wurde. Das Absinken des Fettgehalts der Milch auf 2,9 % in Betrieb 6 war
gerade dort fatal, weil die gesamte Milch in der hofeigenen Käserei verarbeitet wurde. Der
Protein- und Milchfettgehalt beeinflusst die Käseausbeute maßgeblich und das Fett ist
zudem auch Geschmacksträger (KAMMERLEHNER 1988). Aufgrund der gleichgebliebenen
Milchleistung und Milchinhaltsstoffe der anderen Betriebe musste davon ausgegangen
werden, dass Milchejektionsstörungen tatsächlich nur in geringem Umfang auftraten und
kein Problem darstellten. Da lediglich im Betrieb 6 Milchejektionsstörungen in größerem
Umfang auftraten, könnte man dieses Problem mit dem Saugsystem in Verbindung bringen.
Nur Betrieb 6 und Betrieb 1 verfügten über ein restriktives Saugsystem. Betrieb 1 konnte
man aber in diesem Fall vernachlässigen, weil das restriktive Saugsystem nur in der zweiten
Woche post partum praktiziert wurde. Alle anderen Betriebe ließen ihre Kälber
uneingeschränkt saugen. Die meisten Versuche, bei denen Milchejektionshemmungen
festgestellt werden konnten, wurden in restriktiven Saugsystemen durchgeführt
(BRUCKMAIER et al. 1993, BAR-PELED et al. 1995, BAPST et al. 1996, TANCIN et al.
2001). MAINIERO (2003) stellte jedoch auch im uneingeschränkten Saugsystem
Milchejektionshemmungen fest. Ob diese tatsächlich mit dem Saugsystem im
Zusammenhang standen, müsste in weiteren Untersuchungen überprüft werden.
Der Betriebsleiter von Betrieb 6 versuchte der auftretenden Milchejektionshemmung mit
verschiedenen Methoden entgegenzuwirken. Beispielsweise sollten durch die Vermittlung
akustischer Reize die Hemmung der Oxytocinausschüttung aufgehoben werden. Den
Kälbern solcher Kühe wurde eine Glocke umgehängt. Nach einigen Tagen
Eingewöhnungszeit wurde mit dieser Glocke bei der betreffenden Kuh im Melkstand
geläutet, um der Kuh zu assoziieren, dass das Kalb in der Nähe war und „sie deshalb die
Milch hergibt“. Es ist eine weit verbreitete Meinung, dass durch akustische und visuelle Reize
eine Freisetzung von Oxytocin, und damit die Milchejektion erfolgt. SCHAMS (1992),
BRUCKMAIER (2002) und TRÖGER (2002) konnten aber beweisen, dass solche Reize im
Zusammenhang mit der Melkroutine höchstens eine unvollständige Oxytocinfreisetzung
auslösen und somit die Milchejektionshemmung nicht aufgelöst werden kann. Deshalb wird
das von Betrieb 6 angewendete Verfahren in seiner Wirksamkeit bezweifelt. Auch die zweite
Variante von Betrieb 6 die Milch-ejektionshemmung zu umgehen, muss in Frage gestellt
werden. Das Euter der betreffenden Kuh wurde mit Mist eingestrichen, um das Saugen
durch das Kalb zu unterbinden. Dadurch würde der Euterinnendruck ansteigen und die Kuh
„müsse die Milch somit hergeben". Das Einstreichen des Euters mit Mist stellt eine
Infektionsquelle dar, wodurch Euterentzündungen hervorgerufen werden können.
81

Kapitel 5 Diskussion
Außerdem wurde durch die Verhinderung des Saugens die Zwischenmelkzeit bis auf 24
Stunden ausgedehnt, was zur Folge hat, dass durch den erhöhten Euterinnendruck
Involutionsvorgänge an den Drüsenepithelzellen auftreten, die zu bleibenden
Minderleistungen während der gerade stattfindenden Laktation führen (WENDT 1994). Eine
erhöhte Oxytocinausschüttung und die damit verbundene Aufhebung der
Milchejektionsstörungen kann dadurch jedoch nicht erreicht werden.
Die Betriebe 2 und 6 gaben an, dass vor allem bei Kalbinnen Milchejektionsstörungen
auftraten. Auch ROTH (1990) kam in seinem Versuch über die Auswirkungen der
Kälberaufzucht im Dairy Ranching System zu diesem Ergebnis. Eine mögliche Erklärung
hierfür ist, dass der beim Melken entstehende taktile Reiz bei Kalbinnen noch nicht
konditioniert war und so eine zentrale Oxytocinblockierung einsetzte (SCHAMS 1992,
TANCIN et al. 2001, KRAETZL et al. 2001). Diese hob sich jedoch mit fortschreitender
Gewöhnung nach und nach auf (TANCIN et al. 1993) und war individuell verschieden
ausgeprägt (VAN REENEN et al. 2002). In der Untersuchung von TANCIN (2001) führte das
ungewohnte Saugen eines Kalbes nach vier Wochen ausschließlichem Maschinenmelken zu
einer kurzfristig stark verminderten Oxytocinausschüttung. Es kann geschlussfolgert werden,
dass es bei fehlender Konditionierung auf bestimmte Reize und unter Stressbedingungen zu
Milchejektionshemmungen kommen kann (BRUCKMAIER et al. 1993, TANCIN et al. 2001,
KRAETZL et al. 2001, WELLNITZ et al. 2001). So ist es denkbar, dass die Kühe sich
längerfristig an das gleichzeitige Melken und Säugen gewöhnen und die Milchabgabe dann
beim Melken nicht mehr gehemmt ist. Diese Tendenz bestätigte auch Betrieb 5. BAPST et
al. (1996) merkten an, dass es wahrscheinlich nicht sinnvoll sei, erstlaktierende Tiere in
einem muttergebundenen Aufzuchtsystem zu halten. Erstkalbinnen seien noch zu wenig an
die Melkmaschine gewöhnt und könnten dann der natürlichen Milchentnahme, dem Säugen,
Vorzug geben. Auch waren viele der im Literaturteil beschriebenen Versuche zur Auswirkung
des Säugens auf die Melkbarkeit auf eine
Woche beschränkt (AKERS und LEFCOURT 1984, TANCIN et al. 2001, LUPOLI et al.
2001), so dass eventuell eine Konditionierung auf die unterschiedlichen Reize beim Säugen
und Melken nicht stattfinden konnte.
Es stellt sich die Frage, inwieweit die gehemmte Milchejektion einiger Kühe ein Problem im
Gesamtsystem darstellt und wie man diesem begegnen soll. Dies ist schwierig, weil in der
wissenschaftlichen Forschung nach wie vor nicht eindeutig geklärt ist, welche physiologischen
und psychologischen Zusammenhänge diese Hemmung auslösen. Nach Meinung
der Autorin gibt es vorerst nur die Möglichkeit, den Melkvorgang zu analysieren, um zu
sehen, in welcher Art und Weise das Anrüsten erfolgt. Kühe benötigen für eine optimale
Milchhergabe zu jedem Melken eine Vorstimulationsdauer von mindestens 60 Sekunden.
Dieser Stimulationsbedarf wird jedoch in der Praxis zu höchstens 50 % gedeckt (TRÖGER
2002). Wenn die Stimulation beendet ist und Wartezeiten von mehr als zwei Minuten
entstehen, sinkt die Oxytocinkonzentration schnell ab und die die Alveolen umgebenden
82

Kapitel 5 Diskussion
Korbzellen erschlaffen. Es dauert dann lange, bis erneut Oxytocin freigesetzt werden kann.
Das Ergebnis ist eine unvollständige und gestörte Milchejektion (BRUCKMAIER 2002).
In einer Untersuchung von sechs Milchviehbetrieben in Estland wurde deutlich, dass
ausreichendes und richtiges Anrüsten für eine optimale Milchmenge mit niedrigen Zellzahlen
unumgänglich ist (KIIMAN et al. 2000).
Ein Gegenargument ist, dass es im Betrieb 6 nicht am Anrüsten liegen kann, weil davon
ausgegangen werden muss, dass die Vorstimulation seit der Umstellung des
Aufzuchtsystems nicht verändert wurde. Trotzdem könnte eventuell durch eine verbesserte
Vorstimulation die Milchejektion optimiert werden (u.a. WORSTORFF et al. 1994, TANCIN et
al. 2001, BRUCKMAIER et al. 2001).
JOHANNSON (2000) konnte beweisen, dass eine Fütterung während des Melkens die
Oxytocinausschüttung erhöht. Das Euter konnte bei gleichzeitigem Melken und Füttern
besser entleert werden, der Milchfluss war erhöht und die Milchleistung gesteigert. So
könnten die befragten Betriebe eine Kraftfuttergabe während des Melkens in Betracht
ziehen, um dem Problem der Milchejektionshemmung entgegenzuwirken.
5.3.2 Eutergesundheit
Der Zellgehalt in der Milch gilt in der Veterinärmedizin als wichtigster Indikator einer
Euterentzündung (DE KRUIF et al. 1998). Der Gehalt an somatischen Zellen lag laut Daten
aus der Milchleistungsprüfung im Durchschnitt aller Betriebe bei 155.000 Zellen/ml Milch und
damit unter dem Wert der von HÖRNING et al. (2003b) befragten 360 ökologisch
wirtschaftenden Milchbetriebe, die einen Durchschnitt von 190.000 Zellen/ml (Tankmilch)
aufwiesen (Fleckvieh: 171.000 Zellen/ml). Nur zwei Betriebe lagen über diesem mittleren
Wert. Das waren Betrieb 5 (Probleme mit dem Erreger Staphylococcus aureus) mit
durchschnittlich 400.000 Zellen/ml und Betrieb 7 (fehlerhafter Melktechnik) mit
durchschnittlich 300.000 Zellen/ml. Die Anzahl somatischer Zellen in der Milch gesunder
Euterviertel liegt im Bereich von bis zu 100.000 Zellen/ml (HAMANN et al. 2002). Bei
positivem Erregernachweis kann in diesem Bereich auch schon eine latente Infektion
vorliegen (BARTH et al. 2000). Zellzahlen über 100.000 Zellen/ml weisen bei negativem
Erregernachweis auf eine unspezifische Mastitis und bei positivem Erregernachweis auf eine
Mastitis hin (BARTH et al. 2000). Laut DE KRUIF et al. (1998) ist die anzustrebende
Zielgröße der Tankmilch unter 150.000 Zellen/ml im Jahresmittel und deutlich unter 250.000
Zellen/ml in den Einzelmonaten. Eine ausreichende Bewertung der Herdeneutergesundheit
auf Basis der monatlichen Zellgehaltbestimmungen ist jedoch nur unzureichend möglich und
liefert lediglich grobe Anhaltspunkte (HAMANN et al. 2002). Der Tankmilchzellgehalt wirkt
durch das Nichtabliefern der Milch mit hohen Zellgehalten und aufgrund der Vermischung
und Menge besser als er tatsächlich ist (DE KRUIF et al. 1998). Da die erhobenen
Zellgehalte in den Betrieben aus den Jahresberichten entnommen wurden und durch die
MLP der mittlere Zellgehalt pro Kuh erhoben wird (mit Ausnahme Betrieb 3: keine MLP), ist
die Eutergesundheit auf Basis der Zellzahlen als sehr gut zu bezeichnen.
Sowohl MEINZER (1989) als auch BODEN und LEAVER (1994) stellten eine verminderte
Anzahl somatischer Zellen bei Kühen fest, die ihre Kälber säugen durften. Aus Abb. 13/ S.64
ist ersichtlich, dass sich die Zellzahlen nicht drastisch gegenüber dem herkömmlichen
83

Kapitel 5 Diskussion
Aufzuchtsystem verändert hatten. Eine Veränderung der Zellgehalte kann jedoch niemals auf
nur einen Faktor, wie etwa das Saugen der Kälber, zurückgeführt werden, sondern wird
immer von verschiedenen Faktoren beeinflusst.
Beachtenswert war jedoch Betrieb 6, wo der Zellgehalt seit dem Saugenlassen der Kälber
extrem abgesunken war.
Bei der Umstellung von zweimal auf einmal täglich Melken ohne Saugen betrug der
durchschnittliche Tankmilchzellgehalt 237.000 Zellen/ml (April bis Oktober 2002). Nachdem
ab November 2002 die Kälber für sieben Monate in der Herde mitliefen, sank der
durchschnittliche Zellgehalt auf 135.000 Zellen/ml (November 2002 bis März 2003). Zum
Zeitpunkt der Betriebsbefragung lagen die durchschnittlichen Zellgehalte nach den MLP-
Daten bei nur 58.000 Zellen/ml. Die Zellzahlen der Kühe mit Kälbern lagen noch deutlich
unter diesem Durchschnittswert. Hier ist ein positiver Effekt des Säugens auf die
Eutergesundheit erkennbar, auch wenn zu diesem Ergebnis sicher noch andere Faktoren
beigetragen haben.
Mit Ausnahme von Betrieb 6 konnte jedoch insgesamt gesehen bei Auswertung der vorliegenden
Daten keine Verbesserung der Eutergesundheit durch das Säugen festgestellt
werden. Diese Tatsache widersprach den Aussagen der Betriebsleiter/innen von Betrieb 2, 3
und 4, die von einer merklichen Verbesserung der Eutergesundheit sprachen. Da nur eine
geringe und teilweise eingeschränkt auswertbare Datengrundlage zur Verfügung stand, ist
hier keine repräsentative Aussage möglich.
Die Kälber wurden bei einer Euterentzündung fast immer bei den Müttern belassen und
saugten laut Aussage der Betriebsleiter/innen an dem betreffenden Viertel nicht. Kritisch zu
hinterfragen ist die Aufnahme antibiotikahaltiger Milch, wenn die Kuh therapiert wird.
Die in der Studie von BAPST et al. (1996) zum Versuchsabbruch führenden starken
Zitzenverletzungen traten lediglich in zwei von acht Betrieben in geringem Umfang zum Ende
der Säugeperiode auf (7-10 % der Tiere). Starke Zitzenverletzungen waren in der Studie von
BAPST et al. (1996) einer der vermuteten Gründe für die gestörte Milchejektion. Allerdings
wurde in diesem Experiment das Dairy Ranching System untersucht, in dem die Kälber über
Nacht separiert waren und am Morgen 1,5 Stunden nach dem Melken zur Mutter gelassen
wurden. Die Kälber hatten nach der Abtrennung vermehrt Hunger und der
Milchbildungsprozess bei der Kuh war noch nicht genügend fortgeschritten. Die Kälber
konnten dadurch nicht satt werden, so dass es zu Frustrationsreaktionen kam, wodurch das
Euter stark mechanisch beansprucht wurde. Doch auch Betrieb 6, der ebenfalls eine Form
des Dairy Ranching praktizierte, konnten keine Zitzenverletzungen feststellen. Allerdings
betrieb er dieses System erst seit wenigen Monaten.
5.3.3 Fruchtbarkeit
Durch die Auswertung der vorliegenden Daten und die Aussagen der Betriebsleiter/innen
konnten teilweise leichte Veränderungen hinsichtlich der Fruchtbarkeit im Vergleich zum
herkömmlichen System festgestellt werden. Allerdings muss darauf hingewiesen werden,
dass vorliegende Veränderungen nicht nur auf das Säugen der Kälber zurückgeführt werden
84

Kapitel 5 Diskussion
können, sondern immer auch andere Faktoren, wie zum Beispiel die Haltung und Fütterung,
Einfluss haben. So kann nur vermutet werden, dass die positiven Veränderungen auch durch
das Saugen hervorgerufen wurden.
In den acht befragten Betrieben lag der Prozentsatz der Kühe mit fehlendem
Nachgeburtsabgang bei durchschnittlich 5,8 % und damit unter dem von DE KRUIF et al.
(1998) erwähnten Durchschnittswert von 10 – 15 %. Da alle Betriebe unter 10 % lagen, ist
eine positive Auswirkung des Saugens anzunehmen. In der Literatur wurde der tendenziell,
jedoch nicht signifikant bessere Nachgeburtsabgang durch das Säugen bestätigt (METZ
1987, LIDFORS 1996, LAMB et al. 1997). Betrieb 4 erwähnte wiederholt den verbesserten
Abgang der Nachgeburt seit der Einführung des muttergebundenen Aufzuchtsystems.
In den Betrieben 1-4 und 7 trat die erste Brunst innerhalb der ersten vier Wochen nach der
Kalbung auf. Nur in den Betrieben 5, 6 und 8 wurde eine Verzögerung des Kalbe-Ovulation-
Intervalls beobachtet. In den Betrieben 5 und 8 trat die erste Brunst oft erst nach dem
Absetzen der Kälber auf. In der Literatur wurde bis auf wenige Ausnahmen eindeutig eine
Verzögerung der ersten Brunst durch das Säugen festgestellt. In den befragten Betrieben
konnten lediglich drei von acht Betriebsleiter/innen eine Verzögerung feststellen. Anhand der
Ergebnisse aus der Betriebsbefragung kann vermutet werden, dass eine Verzögerung der
ersten Brunst durch das Saugen auftreten kann, aber nicht muss. Diese Vermutung
widerspricht allerdings der Mehrzahl der veröffentlichten Untersuchungen.
Die durchschnittlichen Erstbesamungserfolge der Betriebe 1-5 lagen bei 64 %. Die Betriebe
6, 7 und 8 hielten Bullen. Gemäß DE KRUIF et al. (1998) liegt der mittlere
Erstbesamungserfolg bei 56 %. Betrachtet man die in Tab. 34/ S.66 aufgestellten Daten der
einzelnen Betriebe, so lagen die Erstbesamungserfolge bei den Betrieben 1-4 sogar bei 65 –
80 %, im Betrieb 5 bei 41 %. Im Gespräch mit den Betriebleitern von Betrieb 4 wurde auf
eindeutig verbesserte Aufnahmeraten aufmerksam gemacht. Die in der Literatur
beschriebenen verbesserten Aufnahmeraten durch das Saugen (BAR-PELED et al. 1995,
BROUCEK 1995b) scheinen sich auch auf Praxisbetrieben zu bestätigen.
Die durchschnittliche Güstzeit aller Betriebe lag bei 62 Tagen. Laut DE KRUIF et al. (1998)
ist das Ziel die Unterschreitung einer Güstzeit von 105 Tagen. Eine gute Fruchtbarkeit liegt
vor, wenn 75 % der Tiere eine Güstzeit von weniger als 115 Tagen aufweisen. So muss die
Fruchtbarkeit der befragten Betriebe als sehr gut angesehen werden. Laut der subjektiven
Einschätzung der Betriebsleiter/innen lag in zwei der acht Betriebe eine eindeutig
verbesserte Fruchtbarkeit vor, seitdem die muttergebundene Aufzucht eingeführt wurde. In
den anderen Betrieben konnten keine offenkundigen Veränderungen festgestellt werden. In
den Betrieben 5, 6 und 8, in denen eine Verzögerung der ersten Brunst beobachtet wurde,
war die Güstzeit ähnlich lang wie in den anderen befragten Betrieben. Es kann somit
vermutet werden, dass die verzögerte erste Brunst durch eine allgemein bessere
85

Kapitel 5 Diskussion
Fruchtbarkeit keine Auswirkungen auf die Güstzeit hat. Dies würde die Ergebnisse aus der
Literatur bestätigen.
Die mittlere Zwischenkalbezeit aller befragten Betriebe lag bei 386 Tagen, wobei nur die
Kühe der Betriebe 3 und 5 eine Zwischenkalbezeit von mehr als 390 Tagen aufwiesen.
Betrieb 3 war dabei unter Vorbehalt zu betrachten, da keine offiziellen Daten vorlagen,
sondern die Zwischenkalbezeit aus betriebseigenen Aufzeichnungen berechnet wurde. Der
Sollwert liegt laut DE KRUIF et al. (1998) bei 385 Tagen. Lediglich im Betrieb 5 konnte eine
Verlängerung der Zwischenkalbezeit im Vergleich zum herkömmlichen Aufzuchtsystem
festgestellt werden (Tab. 35/S.67). Allgemein waren jedoch keine negativen Auswirkungen
der muttergebundenen Aufzucht auf die Zwischenkalbezeiten feststellbar.
Betrieb 5 hatte als einziger Betrieb eine tendenziell schlechtere Herdenfruchtbarkeit mit dem
verzögerten ersten Einsetzen der Brunst, dem Erstbesamungserfolg von 41 % und einer
erhöhten Zwischenkalbezeit von 419 Tagen. Laut Aussage der Betriebsleiterin waren die
derzeitigen Probleme, auch hinsichtlich der Eutergesundheit, unter anderem auf die
Verfütterung von toxinbelastetem Kraftfutter zurückführbar.
5.3.4 Verhaltensstörungen
In fast allen Betrieben trat Euterbesaugen bei Aufzuchtrindern und Milchsaugen bei Kühen
auf. Veröffentliche Untersuchungen konnten keinen Zusammenhang zwischen der Art der
Kälberaufzucht und dem Auftreten der Verhaltensstörung feststellen. SCHLEYER (1998)
beobachtete jedoch, dass die mit Eimertränke aufgezogenen Kälber zwischen dem 9. und
12. Monat sich verstärkt gegenseitig besaugten, wohingegen die an der Mutter
aufgewachsenen Kälber diese Verhaltensstörung selten zeigten.
In den befragten Betrieben sind noch keine muttergebunden aufgezogenen Tiere in die
Herde zurückgekehrt. Ob sich das Auftreten von Saugern durch die Befriedigung des
Saugtriebes im Kälberalter zukünftig verringert, muss beobachtet werden. Betrieb 6
vermutete, dass einzelne Kühe durch die ständige Anwesenheit von Kälbern scheinbar an
das Saugen erinnert werden und es nachahmen. Der Betriebsleiter hatte umso mehr Kühe
und Rinder die Milch saugen und Euter besaugen, je mehr Kälber in der Herde mitliefen. Da
keine eigenen Beobachtungen gemacht werden konnten, ist diese Annahme nicht gesichert.
Es muss weiter beobachtet werden, ob die muttergebunden aufgezogenen Kälber, die als
Kühe in die Herde zurückkehren, ebenfalls von dieser Verhaltensstörung betroffen sind.
86

5.3.5 Herdenverhalten
Die Milchviehherden waren laut Aussage der
Betriebsleiter/innen ruhiger und stabiler
seitdem die Kälber integriert sind. Teilweise
war die Eingewöhnung der Färsen in die
Herde einfacher, wenn das Kalb anwesend
war, was auf den durch das Kalb veränderten
Status des Tieres zurückgeführt werden
konnte.
Kapitel 5 Diskussion
Rangauseinandersetzungen zwischen den Kälbern traten, wie in der Literatur beschrieben,
erst nach dem Absetzen oder beider Aufzucht an Ammenkühen auf. Der späte Beginn der
Rangauseinandersetzungen ist ein Indiz für eine stressarme Aufzucht in den ersten
Lebensmonaten (SCHLEYER 1998).
Bei Saugkälbern entsteht im Gegensatz zu den Tränkekälbern z.B. keine Konkurrenz um die
Nahrungsquelle. Außerdem erfüllt die Mutter eine Schutz- und Entwicklungsfunktion.
Durch die Anwesenheit der Kälber kann wieder ein Herdenverband in einer natürlichen
stabilen Form gebildet werden. Obwohl noch intensivere Beobachtungen hinsichtlich des
Sozial- (Abb. 18) und Rangverhaltens getätigt werden müssten, scheinen sich die in der
Literatur beschriebenen Tendenzen zu bestätigen. Auch BARTUSSEK (1988) beschreibt
eine neue Mischform der Milch- und Mutterkuhhaltung im Sinne des Dairy Ranching
Systems, welche die natürlichen Bindekräfte in der Herde fördert, ein weniger aggressives
Sozialverhalten hervorbringt und damit für ein besseres Wohlbefinden der Tiere sorgt.
5.4 Auswirkungen auf das Kalb
5.4.1 Verhalten und Verhaltensstörungen
Abb. 18: Die Mutter ist die attraktivste
Sozialpartnerin für das Kalb
Die Kälber erleben von Geburt an die Abläufe im Milchviehstall mit und sind mit der
Anwesenheit anderer Kühe und Kälber vertraut. Nach Meinung der Betriebsleiterin des
Betriebes 5 haben die Tiere dadurch später weniger Angst vor den bereits kennengelernten
Dingen und können sich deshalb stressfreier vor oder nach der Kalbung in die Herde
integrieren. SCHLEYER (1998) bestätigte, dass den Tieren durch die Aufzucht in
altersstrukturierten Gruppen Lernprozesse ermöglicht wurden, die von langfristiger
Bedeutung sind. Die Annahme, dass Rinder ein Erinnerungsvermögen besitzen, wurde auch
u.a. durch einen Versuch von KOVALCIKOVA et al. (1984) bestätigt. Die Autoren
untersuchten die Lernfähigkeit und das Erinnerungsvermögen von 20 Tieren zwischen dem
3. und 18. Monat und nach der ersten und zweiten Kalbung. Inwiefern die muttergebundene
87

Kapitel 5 Diskussion
Aufzucht dahingehend Vorteile in der Praxis bringt, muss weiter beobachtet und untersucht
werden.
Fremdsaugen (Abb. 19) trat in allen Betrieben auf und kam im
Durchschnitt bei 20 % der Kälber vor. Aus der Beobachtung
halbwilder Mutterkuhherden ging hervor, dass
Fremdsaugversuche an anderen Kühen strikt unterbunden
wurden. Nur so kann sichergestellt werden, dass das eigene
Kalb tatsächlich auch die gesamte Milchmenge erhält und so
dass Überleben des Jungtieres gesichert ist (REINHARDT
1980, KILEY-WORTHINGTON 1986, BARTUSSEK 1988).
Einige Kühe in den befragten Betrieben akzeptierten das
Fremdsaugen ohne sich zu wehren. THIELSCHER et al. (1997)
behaupteten, dass Fremdsaugen zumindest während der
Stallhaltung auf relativ begrenzter Fläche durchaus dem
normalen Verhaltensinventar zuzuordnen sei.
Abb.19 Fremdsaugen
SCHLEYER (1998) vermutete, dass der Grund für die Duldung des Fremdsaugens daran
liegen könnte, dass die Milchkühe sehr viel Milch produzieren und durch das Melken auch an
eine Milchentnahme durch Fremdeinwirkung gewöhnt sind. Von fast allen Betriebleiter/innen
wurde angegeben, dass Fremdsaugen vorkam, aber keine nachteiligen Auswirkungen hatte.
Es könnte vermutet werden, dass durch eine intensive Mutter-Kalb-Bindung das
Fremdsaugen unterbunden werden kann. Je mehr Kuh und Kalb aufeinander fixiert sind,
desto weniger Fremdsaugversuche durch andere Kälber dürften zugelassen werden. Ein
Betrieb beobachtete eine zunehmende Unübersichtlichkeit und Verwirrung innerhalb der
Herde, wenn viele Kälber in der Herde mitliefen. Je mehr Kälber im Kuhstall waren, desto
mehr Fremdsaugen trat auf.
Fremdsaugen wurde dann zum Problem, wenn trockenstehende Kühe in der Herde mitliefen,
diese angesaugt wurden und sich daraus Trockenstehermastitiden entwickelten. Lediglich im
Betrieb 6 und im Sommer auch im Betrieb 5 liefen laktierende und trockenstehende Kühe
gemeinsam in einer Herde. Das Ansaugen von Trockenstehern konnte jedoch noch nie beobachtet
werden. In Betrieb 1 war dies ein Problem, solange die Trockensteher in der Herde
mitliefen. Auch bei der telefonischen Auskunft eines nicht untersuchten Zuchtviehbetriebes
wurde geäußert, dass das Ansaugen von Trockenstehern, neben dem zu hohen
Milchverlust, ein Hauptproblem sei. Der Betrieb hatte keine Möglichkeit, die Trockensteher
von der Herde zu trennen, so dass aus diesem Grund das muttergebundene Aufzuchtsystem
aufgegeben werden sollte (MEßER 2003). Ob durch das auftretende Fremdsaugen
Krankheiten beziehungsweise Erreger von Kuh zu Kuh übertragen werden können, bleibt zu
überprüfen. Es konnten keine Literaturangaben zum Thema Fremdsaugen im
Zusammenhang mit muttergebundener Aufzucht gefunden werden.
88

Kapitel 5 Diskussion
Von den Betriebsleiter/innen konnte kein gegenseitiges Besaugen und Besaugen von
Stalleinrichtungsgegenständen beobachtet werden, solange die Kälber bei ihren Müttern
waren. Diese Beobachtung bestätigt die Erkenntnisse aus der Literatur. In den Betrieben 5, 7
und 8 kam es jedoch nach dem Absetzen gelegentlich zu gegenseitigem Besaugen oder
Besaugen von Stalleinrichtungsgegenständen. Die Kälber im Betrieb 5 liefen 12 Wochen in
der Herde mit und im Betrieb 7 wurden sie sechs Monate an einer Ammenkuh aufgezogen.
Deshalb kann eigentlich davon ausgegangen werden, dass der Saugtrieb befriedigt wurde.
Trotzdem wurde die genannte Verhaltensstörung beobachtet. Das gegenseitigem Besaugen
oder Besaugen von Stalleinrichtungsgegenständen im Betrieb 8 konnte auf das
Eimertränkeverfahren im Anschluss an die achtwöchige muttergebundene Aufzuchtphase
zurückgeführt werden.
89

5.4.2 Zunahmen, Milch- und Futteraufnahme
Kapitel 5 Diskussion
In den befragten Betrieben schätzten
die Betriebsleiter, dass ein Kalb
zwischen 8 und 14 Kilogramm Milch pro
Tag aufnimmt. Diese Einschätzung
stimmt in etwa mit den besprochenen
Literaturstellen überein (u.a. BAR-
PELED et al. 1995, APPLEBY et al.
2001, JASPER und WEARY 2002),
auch wenn die meisten Versuche an
Tränkeautomaten oder in restriktiven
Saugsystemen durchgeführt wurden.
Abb. 20: Dreieinhalb Monate altes Kalb aus
Das entspricht etwa der doppelten
muttergebundener Aufzucht
Menge, die in der herkömmlichen
Aufzucht verfüttert wird. Die Kälber in den Betrieben hatten nach Einschätzung der
Betriebsleiter/innen hohe tägliche Zunahmen zwischen 500 und 1.000 Gramm, was aufgrund
der hohen Milchmengenaufnahme nicht anders zu erwarten war (Abb. 20). Diese
Einschätzungen stimmen ebenfalls mit den Literaturangaben überein (u.a. METZ 1986,
KROHN et al. 1999, LUPOLI et al. 2001).
In der herkömmlichen Kälberaufzucht wird empfohlen den Kälbern eine Tränkemenge zu
verfüttern, die zehn Prozent ihres Körpergewichts entspricht. Einerseits um den durch die
Aufzucht mit Vollmilch auftretenden Verlust an verkaufsfähiger Milch so gering wie möglich
zu halten; andererseits, weil die Begrenzung der Milchtränke das Kalb zu einer frühzeitigen
Aufnahme von Rau- und Kraftfutter anregt (BURGSTALLER 1999). So wird die
Pansenentwicklung beschleunigt und damit auch die Entwicklung zum Wiederkäuer. Es
konnten in den wissenschaftlichen Veröffentlichungen keine konkreten Zahlen zur
Grundfutteraufnahme von Kälbern in muttergebundener Aufzucht gefunden werden. In der
Literatur fanden sich lediglich Hinweise, die auf eine sehr frühe Futteraufnahme schließen
lassen (u.a. FLOWER und WEARY 2001, KROHN 2001). Die befragten Betriebsleiter/innen
bestätigten diese Vermutungen. Kälber, die mit ihren Müttern in einem Herdenverband
lebten, fingen schon wenige Tage nach der Geburt an, geringe Mengen Rau- und Kraftfutter
aufzunehmen. Diese Tat-sache wurde auf den Nachahmungseffekt zurückgeführt. Eine frühe
Gewöhnung an die Grund- und Kraftfutteraufnahme ist vor allem im Hinblick auf das
Absetzen wichtig, wenn die entstehende Nährstofflücke durch die fehlende Milchaufnahme
möglichst schnell geschlossen werden muss. Werden nun im Kälberschlupf zusätzlich
schmackhafte und qualitativ hochwertige Futtermittel angeboten, so könnte die
Futteraufnahme der Kälber begünstigt werden.
90

5.4.3 Gesundheit
Kapitel 5 Diskussion
Die Kälber waren, laut Aussage der Betriebsleiter/innen, in allen Betrieben im
muttergebundenen Kälberaufzuchtsystem eindeutig gesünder im Vergleich zum vorherigen
Aufzuchtsystem. Die dafür möglichen Ursachen sind komplex. Mögliche Ursachen sind:
• die Auswirkungen der Pflege durch und die Bindung zur Mutter (Vitalität, Aktivierung,
früherer Abgang von Urin und Darmpech, hohe Zunahmen)
• die verbesserte Absorption der Immunglobuline des Kolostrums und ein damit
einhergehender erhöhter Immunschutz
• das stärkere Immunsystem aufgrund eines besseren Ernährungszustandes durch die
höhere Milchmengenaufnahme und die damit verbundene verbesserte
Energieversorgung des Kalbes
• die häufige Aufnahme kleiner Milchmengen und die damit verbundene positive
Wirkung auf die Verdauung
• die Ausübung aller arteigenen Verhaltensweisen
• das Fehlen von Verhaltensstörungen
All diese Faktoren haben in ihrer Gesamtheit eine nicht zu unterschätzende Auswirkung auf
die Gesundheit der Kälber. Auch wenn sicher nicht alle positiven Veränderungen hinsichtlich
der Kälbergesundheit auf die Umstellung des Aufzuchtsystems zurückzuführen waren, so ist
doch eine deutliche Tendenz zu erkennen.
Abgesehen von den Durchfällen traten in den befragten Betrieben kaum Krankheiten auf.
Trotzdem betrugen die Kälberverluste im Durchschnitt der Betriebe 8,7 % und lagen damit
über dem von HÖRNING et al. (2003b) erfragtem Durchschnittswert deutscher Biobetriebe
von 6 %. Die angegebenen Ursachen gingen auf Tot- und Schwergeburten, sowie Fehllagen
und bei zwei Betrieben auf E. coli - Infektionen zurück. Von den angegebenen Ursachen
können nur Verluste durch E. coli - Durchfälle im Zusammenhang mit der muttergebundenen
Aufzucht stehen. Ob die hohen Kälberverluste aufgrund der Art der Datenerhebung
(Betriebsbefragung mit subjektiven Einschätzungen) zustande kamen oder tatsächlich so
hoch waren, musste ungeklärt bleiben.
Fast alle Betriebsleiter/innen stellten übereinstimmend fest, dass Durchfälle bei gesäugten
Kälbern seltener und später auftraten, meistens erst in der zweiten oder dritten
Lebenswoche. Diese Durchfälle waren harmlos und unproblematisch und beeinflussten die
Vitalität der Kälber nicht negativ. Eine Behandlung war zumeist nicht nötig, da sich der
Durchfall nach einigen Tagen von selbst regulierte. Diese Tatsachen wurden auch in den
Veröffentlichungen wiederholt hervorgehoben (u.a. QUIGLEY et al. 1995, JASPER und
WEARY 2002).
SUNDRUM (2003/mündliche Mitteilung) vermutete, dass Kälber, deren Mütter gleichzeitig
Milchkühe sind wegen der höheren Milchverfügbarkeit und der höheren Milchflussraten
ständig zuviel Milch saugen und Überfütterungsdurchfälle zum Problem werden. Aus der
Literatur wurde jedoch deutlich, dass Kälber sehr sensibel auf veränderte Milchflussraten
und
91

Kapitel 5 Diskussion
-mengen reagieren. Sie können ihr Saugverhalten an die gegebenen Verhältnisse über die
Saugzeit pro Saugakt und die Saugschläge pro Minute anpassen (DAY et al. 1987, DE
PASSILLE 2001) und verfügen über einen Sättigungsmechanismus (SENN et al. 2000).
Hinzu kam, dass nach JASPER und WEARY (2002) und HUBER (1984) Durchfälle meist
auf pathogene Viren (Managementprobleme/Hygiene) und nicht auf die Art der Fütterung
rückführbar waren. Lediglich in den Betrieben 2 und 4 wurde als Ursache für den
auftretenden Durchfall der uneingeschränkte Zugang zur Milch angegeben. Eine
Überfütterung der Saugkälber ist nach STRAITON (1991) an einer gelben Färbung des
Durchfalls zu erkennen. Tatsache ist, dass Kälber bei uneingeschränktem Zugang zur Milch
hohe Milchmengen aufnehmen, die auch zu Durchfällen führen können. Diese Durchfälle
sind jedoch harmlos.
Im Betrieb 6 wurde der Durchfall nach Angabe des Betriebsleiters durch den zu hohen
Fettgehalt der Milch ausgelöst. Die Kälber wurden nach dem Morgenmelken zu den Müttern
gelassen und saugten dann die im Euter verbliebenen Restmilchmengen, welche einen
hohen Fettgehalt aufweisen. MAGERISON (2002) stellte nach dem Melken und kurz bevor
das Kalb zur Mutter gelassen wurde Milchfettgehalte von 7,41 % fest. Die Aufnahme von
Milch mit derartig hohen Fettgehalten führt zu Verdauungsstörungen.
Die in den anderen Betrieben laut Angabe der Betriebsleiter/innen zugrunde liegenden
Ursachen für das Auftreten der Durchfälle waren vielfältig. Nach STEINER et al. (1997) ist
Kälberdurchfall immer eine Faktorenkrankheit, die durch das Zusammenwirken von
Mikroorganismen, Immunstatus und Umwelteffekten hervorgerufen wird. Außerdem handelt
es sich bei der Mehrzahl der Fälle um Mischinfektionen.
Der Durchfall im Betrieb 5 wurde hauptsächlich von Kokzidien hervorgerufen. Kokzidiose ist
eine von Protozoen hervorgerufene Darmerkrankung, die nach SCHRAG (1987)
hauptsächlich in Kälberbeständen auftritt, in denen die Tiere in Laufställen mit feuchten
Böden oder in Tiefstallungen mit schlechter Einstreu gehalten werden. Tiere, die sich
erfolgreich mit dieser Erkrankung auseinandergesetzt haben, können zu Dauerausscheidern
werden und somit eine Weiterverbreitung und Ansteckung im Bestand unterstützen.
Vier Betriebe verwiesen auf den Nachweis des Erregers Escherichia coli, wobei zwei
Betriebe gegen diesen Erreger Impfstoffe einsetzten. Colibakterien sind überall in der
Umwelt verbreitet und nur bestimmte Stämme sind pathogen (SCHRAG 1987). Das alleinige
Vorhandensein von Colibakterien führt nicht zu Krankheit. Es handelt sich immer um eine
bakterielle Zusatzinfektion, die dann auftritt, wenn es beispielsweise durch eine Darmstörung
zu Milieuveränderungen im Darm kommt und die Colibakterien dann für ihre Vermehrung
günstige Bedingungen vorfinden und so krankmachend wirken (SCHRAG 1987). Auch der
durch Colistämme hervorgerufene Durchfall wurde immer im Zusammenhang mit
mangelnder Sauberkeit im Betrieb genannt (STRAITON 1991). In den Betrieben 7 und 8 war
die Häufigkeit des auftretenden Durchfalls im Sommer bei der Weidekalbung eindeutig
geringer. Die Kälber sind durch die Haltung im Kuhstall einer höheren Keimbelastung
ausgesetzt. Die Einrichtung eines Kälberschlupfes ist auch aus diesem Grund
empfehlenswert. Allerdings sei darauf hingewiesen, dass es beispielsweise im Betrieb 5
schon vor der Umstellung des Aufzuchtsystems Probleme mit Kokzidiose gab und dies auch
92

Kapitel 5 Diskussion
ein Grund für die Umstellung war. Seitdem die Kälber an der Mutter aufgezogen werden,
haben sich die Durchfälle in Menge und Schwere wesentlich verringert.
In der Kolostralmilch der Mutter sind Antikörper gegen die stallspezifische Keimflora
enthalten. Das bei der Mutter belassene Kalb kann diese Antikörper besser absorbieren,
weshalb der Immunstatus des Kalbes gegenüber künstlich aufgezogenen Tränkekälbern
erhöht ist. Es ist zu vermuten, dass solche Kälber auch einer keimbelasteteren Umwelt
ausgesetzt werden können ohne Schaden zu nehmen. Durch die aktive Auseinandersetzung
des Immunsystems mit der Keimflora erkrankt das Kalb zwar kurzzeitig, baut damit aber eine
eigene aktive Immunität gegen diese Erreger auf und ist somit fortan weniger
krankheitsanfällig. Es konnten jedoch keine konkreten Literaturhinweise zu diesem Thema
gefunden werden, so dass diese These zu untersuchen ist.
5.5 Absetzen
Die Kälber wurden in allen Betrieben zwischen zwei und 28 Wochen bei der Mutterkuh
belassen. Das Absetzalter war in allen Betrieben verschieden. Der Absetzgrund war jedoch,
mit Ausnahme von Betrieb 6, ähnlich: von den Betriebsleiter/innen wurde mehrheitlich der
mit steigendem Alter der Kälber zu hohe Milchverlust angegeben. Um weiterhin Milch
ermelken zu können, müssen die Kälber abgesetzt werden oder das uneingeschränkte
Saugen müsste durch restriktives ersetzt werden.
Zwei Betriebe setzten ihre Kälber mit sechs bis acht Wochen bzw. mit acht Wochen ab.
Diese Tatsache ist kritisch zu betrachten, da sowohl die EU-Ökoverordnung (VO EWG Nr.
2092/91; Kapitel 4.5) als auch die Bioland - Erzeugerrichtlinien (1. Oktober 2002/Kapitel
4.5.2) und Demeter - Erzeugerrichtlinien (Dezember 2002/Kapitel 3.5.4.) eine dreimonatige
Fütterung mit natürlicher Milch vorschreiben. Diese Richtlinie wurde somit nicht eingehalten.
Im Betrieb 8 wurden die Kälber ebenfalls nach acht Wochen von der Mutterkuh abgesetzt,
jedoch anschließend für einen weiteren Monat an der Amme oder mit Nuckeleimern getränkt.
Das Absetzen und die daraus folgenden Beeinträchtigungen für Kuh und Kalb waren in
vielen Betrieben ein Problem. Nur in den Betrieben, in denen eine verlängerte Säugeperiode
mit anschließender Aufzucht an Ammenkühen praktiziert wurde, traten geringere
Beeinträchtigungen auf. In den anderen Betrieben wirkte sich das Absetzen bis zu vier
Tagen lang auf das Verhalten von Kuh und Kalb aus. In Übereinstimmung mit der Literatur
waren die Auswirkungen des Absetzens in den Betrieben umso gravierender, je länger Kuh
und Kalb zusammen waren. Allerdings gab es nur Untersuchungen über das Absetzen der
bis zu 14 Tage alten Kälber oder Studien über das natürliche Absetzen in halbwilden
Rinderherden, jedoch nicht über das Absetzen nach einigen Wochen oder Monaten.
In den Betrieben 2, 3 und 4 wurden teilweise Wachstumsdepressionen bei den Kälbern in
Reaktion auf das Absetzen beobachtet. Eine Hemmung der Entwicklung wurde u.a. in den
beiden Betrieben festgestellt, in denen die Kälber nur sechs bis acht Wochen bei den
Müttern verblieben. So könnte das Auftreten von Wachstumsdepressionen in
Zusammenhang mit der Dauer des Verbleibs der Kälber in der Herde gebracht werden.
Allerdings betonte die Betriebsleiterin des Betriebes 3 ausdrücklich, dass die Tiere individuell
sehr unterschiedlich auf das Absetzen reagierten.
93

Kapitel 5 Diskussion
Ein Betriebsleiter beobachtete einen Entwicklungsstillstand nur, wenn die Kälber nach 14 -
16 Wochen abgesetzt wurden, nicht aber wenn das Absetzen erst nach 18 - 20 Wochen
erfolgte. Betrieb 5 hingegen konnte keine Wachstumsdepression beim Absetzen nach 10 -
13 Woche feststellen. Dies verdeutlicht die Schwierigkeit eine allgemeingültige Aussage zu
treffen.
Im Betrieb 6 wäre anzunehmen, dass das Absetzen weniger gravierende Veränderungen im
Verhalten hervorruft. Die Tiere sollen ungefähr im Alter von sieben Monaten abgesetzt
werden und dieser Zeitpunkt liegt nahe an dem Zeitpunkt des natürlichen Absetzens, das mit
acht bis zwölf Monaten stattfindet (REINHARDT 1980). Außerdem ist zu vermuten, dass die
Kuh-Kalb-Bindung durch das restriktive Saugsystem weniger intensiv ist als bei
uneingeschränkten Saugsystemen.
Bei der Betrachtung dieses Problems muss zwischen den auftretenden psychischen
Beeinträchtigungen durch die Trennung und den besprochenen positiven Aspekten der
gemeinsamen Haltung von Kuh und Kalb abgewogen werden.
Nur in einem von acht Betrieben hatten die Kälber nach dem Absetzen Kontaktmöglichkeit
zur Kuhherde. Im Betrieb 8 wurde eine Verringerung des Trennungsschmerzes durch das
Halten der Kälber in einer im Kuhstall integrierten Bucht, also in unmittelbarer Nähe der
Muttertiere, erreicht. Damit blieb eine Kontaktmöglichkeit über die Sinnesorgane erhalten,
aber das Saugen wurde unterbunden. Die Kälber wurden immer zu zweit abgesetzt, was
sich sehr bewährt hat. In diesem Betrieb war nach dem Absetzen lediglich die Lautgebung
der Kälber für ein bis zwei Tage erhöht.
Unterbreitet man Landwirt/innen diesen Vorschlag, wird er oft mit Gegenargumenten belegt.
Die Kühe würden sich dann nur noch in unmittelbarer Nähe der Kälberbox aufhalten, wären
aufgeregt und somit sei das Futteraufnahme- und Liegeverhalten trotzdem gestört. Dies war
jedoch im Betrieb 8 nicht der Fall. PRICE et al. (2002) testeten verschiedene
Absetzmethoden und konnten feststellen, dass die Tiere bei einem Absetzen der Kälber auf
der Weide mit bleibender Kontaktmöglichkeit über den Zaun hinweg im Vergleich zu den
vollständig abgesetzten Kälbern in ihrem Liege-, Futteraufnahme- und
Fortbewegungsverhalten wesentlich weniger beeinträchtigt waren. In dieser Untersuchung
wurden hauptsächlich die Auswirkungen des Absetzens auf die Kälber untersucht. An dieser
Stelle wäre weiterer Forschungsbedarf notwendig. Bei der Beurteilung der entstehenden
Beeinträchtigungen des Wohlbefindens durch das Absetzen sollte man nicht nur einen
Vergleich zu den nicht abgesetzten Kälbern herstellen. Es darf nicht vergessen werden, in
welcher Weise das Verhalten der Kälber beeinträchtigt wird, welche sofort nach der Geburt
abgesetzt werden. Nach Erfahrung der Autorin mit dem Absetzen neun Monate alter Kälber
einer Mutterkuhherde nach ähnlicher Methode, konnten keinerlei Beeinträchtigungen im
Verhalten von Kuh und Kalb beobachtet werden. HÖRNING (2000) und VOIGT (1996)
vermuteten, dass bleibender Kontakt über Abtrennungen hinweg den Trennungsschmerz
abmildert. Nach VOIGT (1996) wird diese Art der Aufzucht und des Absetzens von
Landwirten praktiziert. Trotzdem findet sie in der Literatur kaum Beachtung. Dieses System
könnte gemäß HÖRNING (2000) praktiziert werden, indem die Kälbergruppenbucht an den
Milchviehstall stößt oder darin integriert ist, beziehungsweise entsprechende Ausläufe
aneinander grenzen.
94

Kapitel 5 Diskussion
Würde eine solche Kontaktmöglichkeit, und damit die Mutter-Kalb-Bindung, ohne
Unterbrechung erhalten bleiben, so würde auch die Eingliederung der Nachzuchttiere in die
Herde erleichtert werden (BARTUSSEK 1988). Ein solch ununterbrochener Kontakt ist unter
Praxisbedingungen schwer möglich. Bei ganzjähriger Stallhaltung wäre das mit
aneinandergrenzenden Ausläufen oder Ställen machbar, aber bei dem im ökologischen
Landbau bevorzugtem Weidegang, stößt man auf Probleme.
Es wäre sicher in vielen Betrieben schwierig immer aneinandergrenzende Weiden für Kühe
und Jungtiere bereitzustellen. Außerdem stellt sich die Frage, ob die Kuh-Kalb-Beziehung
durch die alleinige Kontaktmöglichkeit über Abtrennungen hinweg langfristig erhalten bleibt.
Auch in der Literatur beschriebene Versuche mit Euterschutznetzen (VEISSIER et al. 1989)
und Nasenringen (MUSAKA-MUGERWA 1991), die das Saugen verhinderten und das
Absetzen künstlich herbeiführten, erscheinen der Autorin wenig praxistauglich. Bei
Euterschutznetzen stellt sich die Frage nach der Funktionstüchtigkeit, also der sicheren
Befestigung, dem Zeitaufwand beim Melken durch Entfernung und Anbringung des Netzes
und dem Auftreten von Frustrationserscheinungen bei den Kälbern. Außerdem fanden
VEISSIER und LE NEINDRE (1989) heraus, dass auch das Absetzen von der Milchquelle
durch den Einsatz von Euterschutznetzen Veränderungen im Sozialverhalten bei den
Kälbern hervorrief, die ähnlich denen der ganz abgesetzten Kontrollgruppe waren.
SIMANTKE (2001) beschrieb die „Stöckchenmethode“ in Milchziegenherden. Den
abzusetzenden Jungziegen wurde ein dünnes Stöckchen aus Eichenholz ins Maul gebunden
und mit einem gedrehten Wollfaden hinter den Hörnern verknotet. Dadurch wurde das
Saugen verhindert. Eine Beeinträchtigung anderer Verhaltensweisen konnten angeblich in
diesem Versuch nicht beobachtet werden. Die Tiere durften im Herdenverband bleiben. Die
Stöckchen verblieben für drei bis sechs Wochen im Maul der Tiere. Die Jungziegen fingen
nach Entfernung des Stöckchens in der Regel nicht wieder an zu Saugen. So konnte die
Mutter-Kind-Bindung bestehen bleiben und innerhalb der Herde wurde beobachtet, wie sich
Familienclans ausbildeten und Rangauseinandersetzungen seltener stattfanden.
Wünschenswerter wären jedoch Absetzmethoden, die von einem solchen Eingriff absehen
und keine körperlichen Beeinträchtigungen des Tieres bedingen.
Eine weitere Möglichkeit wäre, die Kälber nur zum Absetzen von der Milch von den
Muttertieren zu trennen und danach wieder in die Herde einzugliedern. Vorausgesetzt es ist
genügend Platz im Stall vorhanden. Es wäre zu prüfen, wie lange Kuh und Kalb getrennt
sein müssen, damit das Kalb nicht wieder anfängt zu saugen. Ein innerhalb dieser Befragung
nicht erfasster Betrieb in Süddeutschland probiert dieses System seit dem Frühjahr 2003
aus, konnte aber zum Zeitpunkt der Fertigstellung der Arbeit noch keine Aussagen darüber
machen.
5.6 Mensch-Tier-Beziehung
Es könnte angenommen werden, dass die Kälber, weil sie ähnlich wie in Mutterkuhherden
aufwachsen, während der Aufzucht „verwildern“ und dadurch später als Kühe schwerer
handhabbar sind. Der Vergleich zwischen der Aufzucht in Milchkuh- und Mutterkuhherden ist
nicht anwendbar, weil Milchkühe durch den täglichen Umgang mit dem Menschen während
der täglichen Versorgung grundsätzlich besser handhabbar und zahmer sind.
95

Kapitel 5 Diskussion
In der Betriebsbefragung konnte lediglich die Mensch-Tier-Beziehung zu den Kälbern erhoben
werden. Zwei Betriebe gaben an, dass die Kälber scheuer sind in Bezug zum
herkömmlichen Aufzuchtsystem. Fünf Betriebe legten Wert auf bewussten Kontakt zum Kalb
möglichst bald nach der Geburt. Ein Betrieb schätzte seine Kälber trotz eines solchen
Kontaktes als scheuer ein, während zwei andere Betriebe keinen Kontakt zum Kalb suchten,
aber ihre Kälber dennoch nicht als scheuer bezeichneten. Aus der Literatur wurde ersichtlich,
dass eine gute Mensch-Tier-Beziehung nicht allein vom Menschenkontakt nach der Geburt
abhängig ist. In verschiedenen Versuchen konnte herausgefunden werden, dass das
Handling direkt nach der Geburt weniger Langzeitauswirkungen auf die Mensch-Tier-
Beziehung hatte als ein Handling sechs Wochen nach der Geburt oder nach dem Absetzen.
Das Kalb ist nach der Geburt noch sehr inaktiv und die Primärsozialisation mit der Mutterkuh
steht im Vordergrund (u.a. BOIVIN et al. 1992). BÖNNER (1997b) konstatierte, dass die
enge Beziehung zwischen Mutter und Kind Grundlage aller späteren sozialen Bindungen ist.
METZ und METZ (1984) vermuteten, dass eine intensive menschliche Pflege für das
Neugeborene
einen artfremden und gefährdenden Faktor darstellt. Zu dieser Annahme gelangten die
Autoren, als sie feststellten, dass eine intensive menschliche Behandlung durch Bürsten das
neugeborene Kalb zwar physisch stimuliert, jedoch psychisch stört, was sich an der verringerten
Absorption von Immunglobulinen bemerkbar machte. Rinder gehören zu den
Tiertypen, die ihre Jungen in den ersten Lebenstagen verstecken und somit vor fremden
Kontakten schützen, damit u.a. eine Bindung ungestört entstehen kann.
Jedem Lebewesen ist eine Individualdistanz angeboren und die Fluchtdistanz kann durch
positive Erfahrungen, wie beispielsweise Futtergaben, verringert werden (BÖNNER 1997).
Etwas ältere Kälber sind aktiver, neugieriger und können gefüttert werden. So kann eine
positive Assoziation zwischen Mensch und Futter entstehen, was sich förderlich auf die
Mensch-Tier-Beziehung auswirkt (BOIVIN et al. 1992b, BÖNNER 1997a, JAGO et al. 1998).
Dies bestätigte auch Betrieb 7, der durch das Anfüttern der Jungtiere mit Heu auf der Weide
die spätere Handhabbarkeit der Tiere verbessern konnte.
Die Zutraulichkeit eines Tieres wird durch den Umgang mit selbigem beeinflusst, fußt auf
früheren Erfahrungen und ist zu einem Teil auch genetisch festgelegt (MURPHEY 1980 zit.
n. BOIVIN et al. 1992a, BÖNNER 1997a). Das bedeutet, dass Kälber aus muttergebundener
Aufzucht nicht scheuer sein oder sich später schlechter handhaben lassen müssen. Eine
positive Mensch-Tier-Beziehung kann immer, unabhängig vom Aufzuchtsystem, aufgebaut
werden. Die Persönlichkeit des Betreuers ist dabei mit ausschlaggebend. Eine Möglichkeit
für die Betriebe besteht darin, dass sie vor allem nach dem Absetzen verstärkt freundlichen
Kontakt halten, wenn das Kalb für neue Beziehungen zu arteigenen und -fremden
Lebewesen offen ist (BOIVIN et al. 1992a und b, KROHN et al. 2003). Unter anderem
betonte BÖNNER (1997a), dass nicht nur die Länge, sondern vor allem auch die
Regelmäßigkeit und Häufigkeit der Mensch-Tier-Kontakte eine Bindung schaffen können.
96

5.7 Arbeitszeitersparnis und Wirtschaftlichkeit
Kapitel 5 Diskussion
BAKELS (1995) konstatiert in einem Vortrag, „dass der scheinbare Schaden und
Werteverlust dadurch, dass auf dem Papier weniger Milch steht, in keinem Verhältnis zur
wirtschaftlichen Gesundung steht“, begründet diesen Standpunkt allerdings nicht.
Ob ein solches Aufzuchtsystem wirtschaftlich ist, war im Rahmen der Arbeit nicht prüfbar.
Dazu müssten wesentlich umfangreichere und konkretere Daten erhoben werden
(Arbeitszeitmessungen, Tierarztkosten, tatsächlich entgangene Milchleistung etc.).
Es wurden aber positive Effekte erfragt, die den
Milchverlust kompensieren könnten.
Beispielsweise gab ein Landwirt an, dass die auf
der Weide und im Stall/Auslauf tobenden Kälber
(Abb. 21) ein Anziehungspunkt für Familien mit
Kindern seien und dadurch der Verkauf im
Hoflanden positiv beeinflusst wird. Da die
Direktvermarktung im ökologischen Landbau eine
wichtige Rolle spielt, ist ein solches
Vermarktungsargument nicht zu unterschätzen.
Für die Beurteilung der Wirtschaftlichkeit des
Systems sollte also nicht nur die entgangene Abb. 21: Tobende Kälber ziehen
Kundschaft an
Milchmenge betrachtet werden, sondern auch die
verbesserte Gesundheit von Kuh und Kalb sowie die Leistungsparameter der Kälber und vor
allem die Arbeitszeiteinsparung. In den befragten Betrieben wird durch das muttergebundene
Aufzuchtsystem eindeutig Arbeit eingespart, was zu einer Verbesserung der Lebensqualität
der Landwirt/innen beiträgt. Alle bisherigen körperlichen Arbeiten im Kälberstall fallen weg.
Betrachtet werden muss auch die geringere Anfälligkeit des Systems gegenüber
Managementfehlern. Im herkömmlichen Aufzuchtsystem ist die Gesundheit des Kalbes sehr
stark vom Menschen abhängig (Tränketemperatur, Hygiene etc.). Diese Punkte, die aus Zeitmangel
oftmals vernachlässigt werden, müssen in der muttergebundenen Aufzucht nicht
beachtet werden. Die Kälber wachsen in einem natürlichen, vom Menschen weitgehend
unabhängigen System auf. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Kälber dadurch keine
Aufmerksamkeit brauchen. Kontrolle und Beobachtung der Kälber sind auch in diesem
System unerlässlich.
Die Wirtschaftlichkeit der muttergebundenen Aufzucht kann weiterhin positiv beeinflusst
werden, wenn auf solchen Betrieben auch Tiere gemästet und direkt vermarktet werden. So
würde man zusätzlich von den hohen täglichen Zunahmen profitieren, deren Vorteile in der
reinen Milchviehhaltung nicht ersichtlich sind.
Die Wirtschaftlichkeit des muttergebundenen Aufzuchtverfahrens muss geprüft werden.
97

6 Schlussfolgerung
Kapitel 6 Schlussfolgerung
Aus den vorliegenden Erkenntnissen können folgende Schlussfolgerungen gezogen werden:
1. Betriebe, die eine muttergebundene Form der Kälberaufzucht in Laufställen
praktizieren, heben sich in ihrer Struktur und Größe nicht von anderen Biobetrieben
ab.
2. Artgerechtheit und Arbeitszeiteinsparung sind die wichtigsten Argumente bei der
Entscheidung für dieses alternative Aufzuchtsystem.
3. Muttergebundene Kälberaufzucht lässt sich ohne investitionsintensive
Umbaumaßnahmen in verschiedene Stallsysteme, auch in Laufställen mit
Spaltenböden, integrieren.
4. Liegeboxen mit herkömmlichen Abmessungen sind auch für eine muttergebundene
Aufzucht geeignet. Zusätzlicher Raum innerhalb der Liegeboxen ist nicht nötig.
5. Ein nur für die Kälber zugänglicher
Bereich sollte eingerichtet werden.
Dieser sollte eine Tränke und eine
Zufütterungsmöglichkeit enthalten.
6. Um beispielsweise eine unkontrollierte
Kraftfutteraufnahme
(Abb. 22) und die Verschmutzung
des Futters einzuschränken, sollte
der Laufhof und das Fressgitter
kälbersicher abgegrenzt werden.
7. Ein starkes Absinken der Milch-
Abb. 22: Kraftfutterselbstbedienung
leistung ist nicht zu erwarten.
8. Milchejektionshemmungen beim maschinellen Melken können auftreten und können
mit einer Absenkung des Fettgehaltes der ermolkenen Milch verbunden sein. In
welchem Ausmaß Milchejektionshemmungen auftreten, welche Folgen daraus
entstehen und warum auf manchen Betrieben mehr Ejektionshemmungen auftreten
als auf
anderen, ist zu untersuchen.
9. Probleme beim maschinellen Melken durch ungleichmäßiges Besaugen des Euters
sind nicht zu erwarten. Gleiches gilt für Zitzenverletzungen.
10. Ein deutlich positiver Effekt auf die Eutergesundheit konnte nur in einem Betrieb
festgestellt werden. Die Auswirkungen auf die Eutergesundheit müssen weiter
untersucht werden.
11. Das Einsetzen der ersten Brunst nach der Kalbung muss durch das Säugen nicht
verzögert sein. Verbesserte Aufnahmeraten sind zu erwarten.
12. Muttergebundene Aufzucht hat einen positiven Effekt auf den sozialen Zusammenhalt
in der Herde. Ein natürlicher Herdenverband kann entstehen. Den Kälbern werden
98

Kapitel 6 Schlussfolgerung
Lernprozesse durch Nachahmung älterer Tiere ermöglicht (z.B. eine frühe Rau- und
Kraftfutteraufnahme).
13. Gegenseitiges Besaugen und Besaugen von Stalleinrichtungsgegenständen sind in
muttergebundener Aufzucht nicht zu erwarten; können jedoch nach dem Absetzen
auftreten.
14. Trockensteher und laktierende Kühe sollten getrennt gehalten werden, um das
Entstehen von Trockenstehermastitiden durch Fremdsaugen zu vermeiden.
15. Die Aufnahme hoher Milchmengen wirkt sich nicht nachteilig aus und verursacht
keine Probleme. Es sind hohe tägliche Zunahmen zu erwarten.
16. Die Kälber sind im Kuhstall einem höheren Infektionsdruck ausgesetzt als bei der
herkömmlichen Aufzucht. Durch das Saugen an der Mutterkuh verfügen sie jedoch
über einen höheren Immunstatus. Durchfälle können auftreten, verlaufen jedoch
harmlos, beeinträchtigen die Vitalität der Kälber nicht und regulieren sich nach
einigen Tagen von selbst.
17. Das Absetzen führt zu starken, lang anhaltenden Beeinträchtigungen des Verhaltens
von Kuh und Kalb. Alternative Absetzmethoden müssen weiter erforscht und
untersucht werden.
18. Das gleichzeitige Absetzen mehrerer Kälber ist dem Absetzen einzelner Kälber
vorzuziehen.
19. Ein Mutter-Kalb-Kontakt ist auch nach dem Absetzen von der Milch wichtig. Eine
Aufrechterhaltung der Kuh-Kalb-Bindung wäre zu empfehlen.
20. Auf den Aufbau einer guten Mensch-Tier-Beziehung muss vermehrt Wert gelegt
werden.
21. Die muttergebundene Aufzucht ist weniger anfällig für Fehler im Management als
eine künstliche Aufzucht (Tränketemperatur, Hygiene, Milchmengen).
22. Die Kälber wachsen in einem natürlichen, vom Menschen weitgehend unabhängigen
System auf. Kontrolle und Beobachtung der Kälber sind aber auch im
muttergebundenen Aufzuchtsystem unerlässlich.
An dieser Stelle soll nochmals darauf hingewiesen werden, dass diese Arbeit aufgrund der
geringen Anzahl befragter Betriebe keine allgemeingültigen Schlussfolgerungen für die
Auswirkungen der muttergebundenen Aufzucht zulässt, sondern lediglich Tendenzen
aufzeigen kann. Die Diplomarbeit soll dem Einstieg in das Thema der muttergebundenen
Kälberaufzucht dienen und soll zeigen, wie dieses Aufzuchtsystem auf Praxisbetrieben
verwirklicht wird. Aufgetretene widersprüchliche Erkenntnisse müssen durch exakte
Versuchsanstellungen
geprüft werden. Die Themenbereiche Wirtschaftlichkeit,
Milchejektionshemmungen, Absetzmethoden und Langzeitauswirkungen sind in der Zukunft
zu bearbeiten.
99

Kapitel 7 Zusammenfassung
7 Zusammenfassung
In der vorliegenden Arbeit wurden im Rahmen einer
Betriebsbefragung acht ökologisch wirtschaftende
Milchviehbetriebe aufgesucht, die eine muttergebundene
Kälberaufzucht von mindestens zwei Wochen im
Laufstall ermöglichen und die Kühe trotzdem melken.
Der Schwerpunkt der Befragung lag auf den
Auswirkungen einer solchen muttergebundenen Aufzucht
auf verschiedene Leistungs-, Gesundheits- und
Abb. 23: Mutterstolz
Verhaltensparameter von Kuh und Kalb und den Folgen
für den betreuenden Menschen. Die Ergebnisse basieren
auf subjektiven Aussagen der Betriebsleiter/innen und
auf Daten aus Milchleistungsprüfungen.
Die Kälber nahmen hohe Milchmengen auf und hatten
hohe tägliche Zunahmen. Die Kälbergesundheit war
gegenüber dem herkömmlichen Aufzuchtsystem verbessert. Durchfälle traten auf, waren
jedoch zumeist harmlos und regulierten sich nach einigen Tagen von selbst. Die Kälber
nahmen schon während der ersten Woche geringe Mengen Rau- und Kraftfutter durch
Nachahmung auf. Im muttergebundenen Aufzuchtsystem konnten alle arteigenen
Verhaltensweisen ausgeführt werden. Es traten keine Verhaltensstörungen auf. Die
Anwesenheit der Kälber hatte positive Auswirkungen auf das gesamte Herdenverhalten. Bei
vier Betrieben wurden jedoch das Verhalten der Kühe und Kälber durch das Absetzen stark
und lange beeinträchtigt.
In fünf Betrieben gab es bei 10-20 Prozent der Kühe Probleme mit Milchejektionshemmungen
beim maschinellen Melken. In einem Betrieb war der Fettgehalt der ermolkenen
Milch auf 2,9 Prozent abgesunken. Auf die Eutergesundheit und die Fruchtbarkeit der Kühe
hatte das Säugen der Kälber nach vorliegenden Erkenntnissen nur teilweise positive
Auswirkungen. Diese alternative Aufzuchtform konnte in verschiedene Laufstallstallsysteme
ohne großen Investitionsaufwand integriert werden. Muttergebundene Kälberaufzucht ist
sehr artgerecht (Abb. 23/24) und zusätzlich arbeitsextensiv. Die Anfälligkeit für Fehler im
Management ist gegenüber der
künstlichen Aufzucht geringer. Ein
muttergebundenes Kälberaufzuchtsystem
in Milchvieh-herden mit restriktivem oder
unein-geschränktem Kuh-Kalb-Kontakt ist
eine ungewöhnliche Aufzuchtmethode,
dessen Erprobung aber aufgrund
vorliegender Erkenntnisse durchaus
empfohlen werden kann.
Abb. 24: Artgerechte Tierhaltung
100

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Danksagung
Ein ganz besonderes Dankeschön an meine Betreuerin Kerstin Barth für all das Verständnis,
die positive Kritik und Korrektur, die langen Telefonkonferenzen und die vielen
Ermunterungen. Herzlichen Dank auch an Bernhard Hörning für die Zeit und die gute
Betreuung.
Sodann vielen Dank an die Betriebsleiter/innen – für ihre Zeit und ihr Interesse, den netten
Empfang auf den Höfen, die unkomplizierte Datenerhebung und die interessanten
Gespräche.
Tausend Dank an Susanne für das unermüdliche Korrekturlesen, die Espressos und den
Laptop sowie an meine Mutter für Kommas und Grammatik. Vielen Dank an Coco für die
Literatur zu Milchejektionshemmungen und an Gregor für die last-minute-Literatur und die
spannenden Gespräche. Danke an Christian für die spontane computertechnische Hilfe.
Danke auch an all jene, die mein Jammern ertragen und mir Mut zugesprochen haben.
Ganz besonders möchte ich auch Thilo danken für die gemeinsame Erschaffung der Idee
und die vielen Überlegungen dazu, die der Auslöser für diese Arbeit waren.
Ohne euch hätte diese Arbeit nicht entstehen können! Tausend Dank!
Außerdem ein Dankeschön an die Bundesforschungsanstalt für ökologischen Landbau (FAL)
in Trenthorst für die Finanzierung der Arbeit!
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