Aktuelle Forschungsergebnisse zur Bedeutung von Käse in der ...

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Andere Schweizer Käsesorten Käsesorte n Histamin Tyramin mg/kg mg/kg Gruyère 50 Median 66 37 Maximum 200 500 Appenzeller 50 Median 173 57 Maximum 500 800 Appenzeller 1/4 fett 10 Median 148 53 Maximum 425 754 Tilsiter 50 Median 276 320 Maximum 800 400 Quelle: Sieber et al., Schweiz. Milchw. Forschung 17, 1988 Werte von HH-Käse sind nicht unproblematisch! Vereinigung der Schweizer Milchinspektoren und Berater (VMIB) 2. März 2007 14
Resultate von ALP (Rückstellproben) Emmental Emmental extra Emmental extra Emmental extra Emmental extra Gruyère Rés Gruyère Portion 22.4.06 19.2.06 14.3.06 14.4.06 24.5.06 king 24.5.06 Tryptamin < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg ß -Phenylethylamin < 2 mg/kg 37 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg Isopentylamin < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg Putrescin < 2 mg/kg 6 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg 7 mg/kg Cadaverin < 2 mg/kg 15 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg 26 mg/kg 23 mg/kg Histamin 166 mg/kg 142 mg/kg 974 mg/kg 16 mg/kg 423 mg/kg 5 mg/kg 17 mg/kg Tyramin 9 mg/kg 663 mg/kg 16 mg/kg < 2 mg/kg 14 mg/kg < 2 mg/kg 9 mg/kg Spermidin < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg Spermin Summe < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg < 2 mg/kg biogene Amine 175 mg/kg 862 mg/kg 990 mg/kg 16 mg/kg 437 mg/kg 31 mg/kg 56 mg/kg Hohe Gehalte an biogenen Aminen können auch bei Emmentaler AOC nach Reifungszeiten von mehr als 18 Monaten gefunden werden. Maximales Alter für Emmentaler AOC festlegen? Vereinigung der Schweizer Milchinspektoren und Berater (VMIB) 2. März 2007 15
Seite 1 und 2: Aktuelle Forschungsergebnisse zur B
Seite 3 und 4: Was sind biogene Amine - Abbauprodu
Seite 5 und 6: Physiologische Wirkungen Histamin T
Seite 7 und 8: Ein Fallbeispiel..... Januar 2006,
Seite 9 und 10: Literaturangaben zu klinischen Fäl
Seite 11 und 12: Biserhige Resultate von ALP (LIMS)
Seite 13: Resultate von ALP aus Studien Resul
Seite 17 und 18: Monitoring-Programm ALP-ES Emmental
Seite 19 und 20: Gehalt Gehalt [mg/kg] [mg] Zwischen
Seite 21 und 22: Aktuelle Forschungsergebnisse zur B
Seite 23 und 24: Die verschiedenen bioaktiven Peptid
Seite 25 und 26: Wirkung von VPP+IPP bei SHR-Ratten
Seite 27 und 28: Calpis: wissenschaftliche Studien a
Seite 29 und 30: Definition Bluthochdruck Wichtig: F
Seite 31 und 32: VPP+IPP in Weichkäse Käsesorte He
Seite 33 und 34: Gehalte von VPP & IPP nach Sorte K
Seite 35 und 36: Käse Weichkäse Halbhartkäse Hart
Seite 37 und 38: Biogene Amine & bioaktive Peptide H
Seite 39 und 40: Werbung in eigener Sache…… www.
Seite 41 und 42: Eidgenössisches Volkswirtschaftsde
Seite 43 und 44: Cis- und trans-Struktur Vereinigung
Seite 45 und 46: Entstehung von trans-Fettsäuren
Seite 47 und 48: Tierische vs. industrielle Quellen
Seite 49 und 50: 1 = normales KHK-Risiko Tierische v
Seite 51 und 52: Mögliche Gründe für unterschiedl
Seite 53 und 54: Endogene Synthese Vereinigung der S
Seite 55 und 56: CLA - physiologische Wirkungen Posi
Seite 57: Vielen Dank für eure Aufmerksamkei

Aktuelle Forschungsergebnisse zur Bedeutung von Käse in der ...

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?