Aktuelle Forschungsergebnisse zur Bedeutung von Käse in der ...
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Physiologische Wirkungen<br />
Histam<strong>in</strong><br />
Toxische Dosis: ab 100 - 225 mg. Bei Personen mit erhöhter<br />
Histam<strong>in</strong>sensibilität (z.B. Allergiker) können bereits 8 - 40 mg<br />
Histam<strong>in</strong> erste Symptome hervorrufen.<br />
Symptome: Durchfall, Hautsymptome (Rötungen, Ausschlag,<br />
Oedeme), Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall<br />
Tyram<strong>in</strong><br />
Toxische Dosis: ab 25 - 250 mg (<strong>von</strong> stoffwechselgesunden<br />
Personen meist ohne grössere Probleme vertragen)<br />
Symptome: bei Migränepatienten hoher Blutdruck, bohrende<br />
Kopfschmerzen, Schw<strong>in</strong>del, Sehstörungen, Überempf<strong>in</strong>dlichkeit<br />
gegen Licht, Gerüche, Geräusche, Übelkeit, Durchfall, Erbrechen<br />
Vere<strong>in</strong>igung <strong>der</strong> Schweizer Milch<strong>in</strong>spektoren und Berater (VMIB)<br />
2. März 2007<br />
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