Aktuelle Forschungsergebnisse zur Bedeutung von Käse in der ...
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Entstehung <strong>von</strong> trans-Fettsäuren<br />
• Bei <strong>der</strong> teilweisen Hydrierung (= Härtung) <strong>von</strong> pflanzlichen Ölen<br />
• Bei Hitzebehandlung <strong>von</strong> Ölen, Fetten und Nahrungsmitteln,<br />
welche ungesättigte Fettsäuren enthalten<br />
� TFA <strong>in</strong>dustrieller Herkunft<br />
• Im Pansen <strong>der</strong> Wie<strong>der</strong>käuer durch bakterielle Umwandlung<br />
mehrfach ungesättigter Fettsäuren<br />
� TFA tierischer Herkunft<br />
Vere<strong>in</strong>igung <strong>der</strong> Schweizer Milch<strong>in</strong>spektoren und Berater (VMIB)<br />
2. März 2007<br />
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