Aktuelle Forschungsergebnisse zur Bedeutung von Käse in der ...
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<strong>Käse</strong><br />
Weichkäse<br />
Halbhartkäse<br />
Hart- & Extra-<br />
Hartkäse<br />
VPP und IPP <strong>in</strong> <strong>Käse</strong><br />
Analyse <strong>von</strong> 44 <strong>Käse</strong>n (35 CH-<strong>Käse</strong>, 9 ausländische <strong>Käse</strong>)<br />
11<br />
19<br />
14<br />
Bütikofer et al., Int. Dairy Journal (2007), <strong>in</strong> press<br />
n<br />
Vere<strong>in</strong>igung <strong>der</strong> Schweizer Milch<strong>in</strong>spektoren und Berater (VMIB)<br />
2. März 2007<br />
Mittelwert<br />
VPP+IPP<br />
[mg / kg <strong>Käse</strong>]<br />
3.4 ± 6.3<br />
51.6 ± 50.2<br />
100.0 ± 91.7<br />
∅ erfor<strong>der</strong>liche<br />
<strong>Käse</strong>menge für<br />
5mg VPP&IPP [g]<br />
1459<br />
97<br />
50<br />
1 Tagesration <strong>Käse</strong> = 50g<br />
35
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