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PORTRÄT FRANZ GÜDE GMBH SCHARFE KUNST Wenn ein Messer in der Manufaktur Güde den letzten Schliff bekommt, ist wieder ein Meisterstück traditionsreicher Solinger Handwerkskunst entstanden. Aus einem Stück Stahl handgeschmiedet, weichgeglüht, gehärtet, tiefgekühlt, angelassen und aufwendig geschliffen: Der Weg zur Vollendung führt über 50 Arbeitsgänge. Dank dieser bedingungslosen Fertigungsqualität, kombiniert mit einer beispielhaften Formgebung, stieg der Familienbetrieb sehr schnell zu einem Premium-Anbieter von Weltruf auf. 30
„ Seit v ier G enerationen s chließen w ir k eine Kompromisse. Denn für uns zählt Perfektion als einziger Maßstab bei der Arbeit. Mit diesem Anspruch ging bereits Karl Güde anno 1910 an den Start – und so denken wir auch noch heute,“ e rklärt D r. K arl Peter Bor n ( Foto l.), d er d as Unternehmen 1 983 ü bernommen h at. Sei tdem k onzentriert sich der Urenkel des Firmengründers mit seinen 20 M itarbeitern au f d ie Ke rnkompetenzen, d ie Güde g roß u nd erfolgreich gemacht haben. Dazu ge - hören kleine Auflagen, erstklassige Verarbeitung und ein exzellentes Design. Die Ergebnisse d ieser konsequent umgesetzten Unternehmensstrategie werden international m it z ahlreichen A uszeichnungen hono - riert. Mut zu spektakulären Innovationen Wie zum Beispiel „The Knife“, die messerscharfe Verkörperung d es u ltimativen Sch neidens. D as K ochwerkzeug m it s einer ei nzigartigen G rifflösung u nd einer Präzisionsklinge aus Damaszenerstahl, die über 300 Lagen in einem zweitägigen Prozess manuell geschmiedet wurde, erhielt mit dem GoodDesign-Award des Chicago Athenaeums jetzt die prestigeträchtigste und i nternational b edeutendste A nerkennung f ür he - rausragende Ge staltung. V orab k onnte „ The K nife“ mit dem German Design Award, dem Interior Innovation A ward s owie d er A uszeichnung So lutions d er Messe Frankfurt bereits drei begehrte Preise erringen. Exklusivität als Standard 200 unterschiedliche Messertypen bietet die Solinger Manufaktur z urzeit i n i hrem a ktuellen P rogramm. Darunter d ie E ditionen A lpha u nd D elta m it v erschiedenen G riff-Varianten. U nter a nderem au s bis zu 500 Jahre altem Olivenholz, aus unverwüstlicher Fasseiche, aus dem fein strukturierten Holz des Birnbaums oder auch au s Grenadill, einem der schwersten Hölzer überhaupt. An Exklusivität kaum zu toppen ist ebenfalls die Kollektion Briccole di Venezia, ein H ighlight a nspruchsvoller K ochkultur. Fü r d ie Griffschalen d ieser er lesenen M esser w ird a usschließlich Holz verwendet, das von venezianischen Gondelpfählen s tammt. W er d agegen r obuste Vollmetall-Ausführungen b evorzugt, is t m it d er K appa- Serie gut bedient. Sonderreihen, nach Karl und Franz Güde benannt, lassen die Klassiker aus den dreißiger Jahren wieder aufleben. Übrigens: Güde-Messer werden nicht nu r von Spitzenköchen i n a ller W elt ho ch ge schätzt. Et liche Meister d er h aute cu isine a rbeiten z udem m it D r. Karl P eter Bor n u nd s einem Team e ng z usammen. Ihre professionellen Ideen u nd Gestaltungsvorschlä- Reine Männersache. Rund 75 Prozent der Güde-Kunden sind Vertreter des starken Geschlechts. Dies verwundert Geschäftsführer Dr. Karl-Peter Born in keiner Weise. Er weiß aus Erfahrung, dass Männer am Herd nur das Beste wollen: Ein echtes Kochwerkzeug für Profis. Für diese Investition sind die Messer-Fans auch bereit, viel Geld in die Hand zu nehmen. Denn ein Top-Produkt der Marke Güde kann ohne weiteres mehrere tausend Euro kosten. Als Gegenwert gibt es ein schneidiges Präzisionsgerät – eine Anschaffung fürs Leben. ge f ließen in die Entwicklung neuer Modelle ein, so dass h insichtlich H andling, Sch ärfe u nd H altbarkeit keine Wünsche offen bleiben. Ein Star mit besonderem Format Auch wenn das Label made by Güde in jedem Fall ein H öchstmaß a n Ex klusivität g arantiert, g ibt e s doch den einen oder anderen heimlichen Star im Angebot. Beispielsweise das Brotmesser „Franz Güde“ aus bestem Messerstahl. Dieses Werkzeug wird einzig dafür gemacht, Brot einfach und leicht zu sägen. Denn Br ot w ill ge sägt w erden – u nd n icht z erquetscht. Zu d iesem Zweck ist d as Messer beachtliche 380 G ramm s chwer u nd b eeindruckende 45 c m lang, w obei a llein au f d ie K linge 3 2 c m e ntfallen. Dieses außergewöhnliche Format gewährleistet, dass sich ei n Br ot v on 20 c m Br eite s auber u nd oh ne Kraftanstrengung schneiden lässt. Damit dies jederzeit gut funktioniert, muss das Messer natürlich sehr, sehr s charf s ein. U nd z war n achhaltig. D afür s orgt der Gü de Wellenschliff, e in bes onderer S chliff m it spitzen Zähnen, der von Franz Güde extra für Brotmesser erfunden wurde. Der Chinese aus Solingen Ein Ru ndgang d urch d ie So linger N obel-Schmiede kann nicht enden, ohne Bekanntschaft mit Chai Dao geschlossen zu haben. Die Güde-Version des traditionellen chinesischen Schneidwerkzeugs lässt sich am besten al s e ine K reation besc hreiben, d ie z wischen einem eu ropäischen K ochmesser u nd ei nem H ackbeil angesiedelt ist. Das Besondere an dem Chinesen aus Solingen fällt schon auf den ersten Blick auf: Die extrem breite, scharfe Klinge mit perfektem Oberflächenfinish, au s ei nem S tück vom b estem r ostfreien Stahl geschmiedet. Eine Schneide, die sich nicht nur vielseitig ei nsetzen lä sst, s ondern d azu ei n M aximum an Sicherheit und Komfort bietet. Text: Brigitte Waldens Foto: Günter Lintl Franz Güde GmbH Katternberger Straße 175 42655 Solingen Fon 0212 816166 Fax 0212 815840 Mail info@guede-solingen.de Net www.guede-solingen.de der Bergische Unternehmer 03|17 31
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