Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 43
Japan in Berlin, Steckrübe, Olivenöl, Harissa, Pecorino, Johan Lafer, Berchtesgadener Milch, Duke Ellington, Frischdienst Berlin, Hofpfisterei, Hamberger, Müritz Gin, Rational, Wüsthof, Yachthafenresidenz Hohe Düne, Christian Jürgens
Japan in Berlin, Steckrübe, Olivenöl, Harissa, Pecorino, Johan Lafer, Berchtesgadener Milch, Duke Ellington, Frischdienst Berlin, Hofpfisterei, Hamberger, Müritz Gin, Rational, Wüsthof, Yachthafenresidenz Hohe Düne, Christian Jürgens
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TITEL Oishii – Japan in Berlin<br />
Kento Kuma stammt aus Kyoto, studierte in seiner Heimatstadt<br />
Architektur und machte sich als Designer von Bars, Cafés und Restaurants<br />
einen Namen. Vor sieben Jahren kam er mit seiner Frau<br />
Kumi nach Berlin. 2015 eröffneten die beiden in Köpenick ihr Restaurant<br />
Kumami, das vom Ausstattungstalent des 34-Jährigen<br />
ebenso zeugt wie von seinen autodidaktisch erworbenen Kochkünsten.<br />
Übrigens: Tochter Yuuni ist Berlinerin.<br />
Kumami •くまみ<br />
Berlin war für uns schon früher, also noch in Japan,<br />
wirklich a place to be. Als wir dann hier ankamen, bestätigte<br />
sich – es ist eine Stadt, die zu uns passt, weil sie<br />
Kreativen so viel Raum und Zeit gibt. Wir sind glücklich<br />
in Berlin und fühlen uns in Köpenick sehr, sehr wohl.<br />
18 GARÇON
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