Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 43
Japan in Berlin, Steckrübe, Olivenöl, Harissa, Pecorino, Johan Lafer, Berchtesgadener Milch, Duke Ellington, Frischdienst Berlin, Hofpfisterei, Hamberger, Müritz Gin, Rational, Wüsthof, Yachthafenresidenz Hohe Düne, Christian Jürgens
Japan in Berlin, Steckrübe, Olivenöl, Harissa, Pecorino, Johan Lafer, Berchtesgadener Milch, Duke Ellington, Frischdienst Berlin, Hofpfisterei, Hamberger, Müritz Gin, Rational, Wüsthof, Yachthafenresidenz Hohe Düne, Christian Jürgens
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TITEL Oishii – Japan in Berlin<br />
Der Zwei-Meter-Mann hinter dem Tresen des japanischen Bistros<br />
Tsukuhiya, der sich als dessen Inhaber vorstellt, ist augenscheinlich<br />
kein Japaner. Niels Achtermann, 49, stammt aus Bremen, lebt<br />
seit 1994 in Berlin und machte hier als Web-Designer Karriere.<br />
Als ihn die www-Routine nicht mehr befriedigte, beschloss er,<br />
seinen Hang zur Kultur und Kulinarik Japans zum neuen Beruf zu<br />
machen.<br />
Tsukushiya • つくしや<br />
Ich bin zwar mit den klassischen Grünkohlgerichten<br />
meiner Heimat aufgewachsen, die ich auch heute noch<br />
schätze – meine Liebe allerdings gehört voll und ganz der<br />
japanischen Küche, deren Vielfalt ebenso einmalig ist wie<br />
die Ästhetik der Zubereitung der Gerichte. Geschmacksstark<br />
und gesund sind sie sowieso.<br />
32 GARÇON
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