Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 43
Japan in Berlin, Steckrübe, Olivenöl, Harissa, Pecorino, Johan Lafer, Berchtesgadener Milch, Duke Ellington, Frischdienst Berlin, Hofpfisterei, Hamberger, Müritz Gin, Rational, Wüsthof, Yachthafenresidenz Hohe Düne, Christian Jürgens
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Nachrichten und Neuigkeiten BOUQUET GARNI<br />
SHERRYFETE<br />
„Cheri cheri Lady, going through emotion ...“ – ein flottes Lied auf<br />
den Lippen und am Arm eine schöne Frau, Zollhaus-Inhaber Herbert<br />
Beltle war gut drauf. Konnte er auch, die Hütte war voll und die<br />
Fete hielt, was die Ankündigung versprach. „Der fabelhafte Sherry-<br />
Abend“, hieß es immerhin im eat! berlin-Programmheft und die Veranstalter<br />
hatten einiges aufgeboten, um dem superlativen Attribut<br />
Gastgeber Herbert Beltle und Sherry-Lady Martina Schierer.<br />
Summa summarum: geballte Sherry-Kompetenz. Die machte dann<br />
auch nachdrücklich klar, dass der alkoholisch verstärkte Weißwein<br />
aus der andalusischen Palomino-Traube nicht nur eine Aperitif-Angelegenheit<br />
ist, sondern durchaus auch ein Menü begleiten kann.<br />
Zollhaus-Küchenchef Günter Beyer und sein Team servierten<br />
vier erstklassige Gänge, zu denen Martina Schierer passende<br />
Sherry-Sorten ausgesucht hatte – vom trockenen Fino über den<br />
dunkleren, bukettreichen Oloroso bis zum süßen Cream Sherry.<br />
gerecht zu werden. Da war erstmal Martina Schierer, Sommeliere<br />
und Weinhändlerin aus Cham (www.weinkontor-cham.de) im Bayerischen<br />
Wald. Die 48-Jährige gewann den deutschen Vorausscheid<br />
der Copa Jerez und vertritt nun am 13. Juni Deutschland beim Finale<br />
des renommierten Sherry-Wettbewerbs in Spanien.<br />
Neben ihr Peer F. Holm, Sherry-Educator und Pablo Calva, Abteilungsleiter<br />
Wein beim Spanischen Generalkonsulat in Düsseldorf.<br />
Sherry-Experten: Pablo Calvo kam aus Düsseldorf, Peer F. Holm<br />
aus Sankt Augustin nach Berlin, v.li.<br />
Dazu lieferte Peer F. Holm (www.wein-wissen.de) launige Erklärungen,<br />
die den meisten Zollhaus-Gästen eine neue Trinkwelt eröffneten.<br />
Darüber freute sich besonders Pablo Calvo, zuständig für den<br />
spanischen Weinexport (www.wein-aus-spanien.org). „Deutschland<br />
gehört zwar nach Großbritannien und den Niederlanden zu<br />
den Hauptabnehmerländern“, so Calvo, „aber im Falle unserer hervorragenden<br />
Sherry-Sorten ist durchaus noch Luft nach oben.“<br />
GARÇON<br />
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