Cruiser im April 2017
Mehr als drei Dekaden lang war AIDS tödlich und hat viele schwule Männer nachhaltig traumatisiert. Die Generation AIDS erinnert sich noch gut an die damaligen Bilder – und fast jeder hat damals gute Freunde an die Krankheit verloren. Schnell wurde vor etwas mehr als 30 Jahren klar: Es muss etwas geschehen - das Massensterben in den Metropolen muss unter Kontrolle gebracht werden. Roger Staub war Mitbegründer der AIDS-Hilfe Schweiz und erinnert sich exklusiv in dieser Ausgabe an die Anfangszeiten der Epidemie. Ausserdem: Wie politisch ist eigentlich der kommende ESC wirklich? Unsere Autorin Yvonne Beck wagt einen etwas anderen Blick auf die Veranstaltung.
Mehr als drei Dekaden lang war AIDS tödlich und hat viele schwule Männer nachhaltig traumatisiert. Die Generation AIDS erinnert sich noch gut an die damaligen Bilder – und fast jeder hat damals gute Freunde an die Krankheit verloren. Schnell wurde vor etwas mehr als 30 Jahren klar: Es muss etwas geschehen - das Massensterben in den Metropolen muss unter Kontrolle gebracht werden. Roger Staub war Mitbegründer der AIDS-Hilfe Schweiz und erinnert sich exklusiv in dieser Ausgabe an die Anfangszeiten der Epidemie.
Ausserdem: Wie politisch ist eigentlich der kommende ESC wirklich? Unsere Autorin Yvonne Beck wagt einen etwas anderen Blick auf die Veranstaltung.
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24<br />
Fingerfertig<br />
Nihat kocht<br />
Ein Plädoyer<br />
für Süsses<br />
Ein türkisches Sprichwort besagt frei übersetzt «Lasst uns Süsses essen,<br />
um über süsse Dinge zu sprechen».<br />
VON Nihat<br />
«<br />
Tatlı yiyel<strong>im</strong> tatlı konuşalım.» Das<br />
würde mir gefallen, die Welt mit Süssem<br />
zu retten. Das dazu wohl geeignetste<br />
türkische Dessert sind selbstgemachte<br />
Baklava. Kein Vergleich zur pampigen Masse,<br />
die kommerziell hergestellt wird. Doch<br />
Baklava sind hohe kulinarische Kunst. Und<br />
diese findet auf zwei Seiten keinen Platz. Ein<br />
Gehe<strong>im</strong>nis sei an dieser Stelle verraten: Die<br />
besten Baklava gelingen meiner Meinung<br />
nach mit frischen, gerösteten Haselnüssen<br />
von der türkischen Schwarzmeerküste.<br />
Und auch das folgende Rezept<br />
schmeckt am besten mit eben diesen Nüssen.<br />
Letzten Sommer war ich in der Türkei<br />
und habe meiner Familie bei der Ernte geholfen.<br />
Knochenarbeit. Die mir aber auch<br />
den inneren Frieden gebracht hat. Und so<br />
sind wir wieder be<strong>im</strong> Sprichwort: Lasst uns<br />
doch mehr Süsses essen und dabei über süsse<br />
Dinge diskutieren.<br />
Zutaten<br />
6 EL Vanillejoghurt<br />
3 EL Zucker<br />
300 g Mascarpone<br />
2 dl Rahm, geschlagen<br />
CRUISER <strong>April</strong> <strong>2017</strong><br />
1 Bio-Orange, gerieben (Schale) und<br />
gepresst<br />
30 g geröstete Haselnüsse, grob zerbröckelt<br />
5 frische oder getrocknete Feigen, in<br />
Stücke geschnitten<br />
150 g Löffelbiscuit, zerkleinert<br />
2 EL Kakaopulver<br />
Zubereitung<br />
Rahm, Zucker, Orangenschale, Mascarpone<br />
und Vanillejoghurt mischen.<br />
Löffelbiscuit in ein hohes Glas verteilen,<br />
zuerst Creme und dann Feigenstücke<br />
darüberschichten. Das Ganze wiederholen.<br />
Zuoberst Feigen-, Haselnussstücke und<br />
Kakoapulver streuen.<br />
Im Kühlschrank mindestens eine Stunde<br />
ruhen lassen.<br />
Mit Salz abschmecken und am Tisch<br />
mit frischem Fladenbrot geniessen.<br />
Be<strong>im</strong> Servieren mit Granatapfelkernen<br />
und einzelnen Kichererbsen verziehen<br />
und mit Olivenöl beträufeln.<br />
Info<br />
Nihat organisiert seit gut vier Jahren Kochkurse<br />
für einen guten Zweck, u.a. für Schulkinder<br />
in der Türkei. Und er ist als Störkoch oder<br />
als Caterer an privaten und geschäftlichen<br />
Anlässen unterwegs. «Daneben» drückt er<br />
als angehender Gymnasiallehrer wieder die<br />
Schulbank.<br />
Die nächsten Kochkurse<br />
– Sonntag, 7. Mai Co-Kochkurs<br />
peruanisch-türkisch
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