Regionalsport Ausgabe Februar 2018

Das gesündeste Brot
der Welt vegan und glutenfreie
Es ist wirklich einfach zu machen und geht sehr schnell, also
auch etwas für die stressgeplagten Menschen. Die Backzeit
beträgt 70 Minuten und die Ruhezeit mindestens zwei Stunden
wobei der Teig auch mit ruhigem Gewissen über Nacht
bei Raumtemperatur stehen gelassen werden kann. Die Angaben
sind für eine kleine Kastenform.
Zubereitung:
Das feste Kokosöl und den Ahornsirup im warmen Wasser auflösen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die
fl üssigen Zutaten über die trockenen verteilen und alles so lange
verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Falls der Teig zu
dickfl üssig ist, noch ein bis zwei Teelöffel Wasser unterrühren.
Den Brotteig in der Kastenform, welche mit Backpapier ausgelegt
ist, glattstreichen und mindestens zwei Stunden – besser über
Nacht – bei Raumtemperatur stehen lassen. Ofen auf 175 Grad
vorheizen und das Brot zunächst 20 Minuten auf mittlerer Schiene
backen. Danach das Brot aus der Kastenform nehmen und mit der
Oberseite nach unten direkt auf das Ofengitter (ich lasse immer
das bereits benutzte Backpapier auf dem Gitter liegen) legen und
weitere 40 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt. (Bei mir haben
die Zeitangaben immer gepasst. Wenn ich mal die doppelte oder
dreifache Menge gebacken habe, betrug die Backzeit um jeweils
10 Minuten mehr). Vor dem Schneiden das Brot unbedingt vollständig
auskühlen lassen. Luftdicht verpackt hält das Brot bis zu
fünf Tagen. Es lässt sich gut in Scheiben schneiden und wir lagern
das Brot in Papier eingepackt auf einem Teller im Kühlschrank.