SchlossMagazin Bayerisch-Schwaben März 2018

| GENUSS | 25
HASEN-KEKSE
Diese süßen Hasenkekse gelingen perfekt mit
der Ausstechform „Drück-mich-Hase“ von Städter.
Die Form ist ca. 8 cm hoch, aus Edelstahl und
rostfrei. Sie eignet sich zum Ausstechen von
Plätzchenteig, Fondant oder Marzipan, aber auch
zum Basteln mit Knetmasse u. ä. Vor dem
Backen kann man dem Hasen Mandeln, Apfelstücke
oder Süßigkeiten auf die Brust
legen und die Pfötchen darüber
verschränken. Das Gesicht mit
Zuckerguss und Kuvertüre
aufmalen – fertig ist der
süße Knutschehase, der sich im
Kreis möglichst vieler Artgenossen
am wohlsten fühlt.
OSTERHASEN- SCHOKOKUCHEN
Diesen Hingucker hat sich Promikoch Johann Lafer für den Schokoladenhersteller Lindt einfallen
lassen – und für die Leser des SchlossMagazins. Sie brauchen dazu eine kleine Hasenausstechform
von 4 bis 5 cm Höhe.
ZUTATEN FÜR 1 KASTENKUCHEN MIT CA. 22 CM LÄNGE
10 Eier (Größe M), zimmerwarm + insg. 500 g weiche Butter, zimmerwarm + insg. 300 g
Zucker + 1 Vanilleschote + 400 g Mehl + 3 TL Backpulver + Salz + insg. 200 g Zartbitter-
Schokolade 70 % + 3 EL Kakao + 2 bis 3 EL Rum + 50 g Honig + ca. 4 EL gehobelte Zartbitter-
Schokolade 70 % zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
# E-Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein tiefes Backblech
(20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
# Eier trennen. 450 g Butter, 200 g Zucker und
Vanillemark in eine große Schüssel geben und
mit dem Rührgerät ca. 5 Min. schaumig schlagen.
Dann die Eigelbe nach und nach unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig
heben.
# Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee
schlagen. Dabei den restlichen Zucker (100 g) einrieseln
lassen. Eischnee unter den Teig heben.
# Die Hälfte davon auf das tiefe Backblech geben,
gleichmäßig etwa 2 cm hoch verteilen und
im Ofen auf der mittleren Einschubleiste
ca. 20 bis 25 Min. backen.
# Anschließend abkühlen lassen und mit
einem Ausstecher ca. zwölf Hasen ausstechen
(siehe Foto).
# 100 g Schokolade fein reiben und mit Kakao
und Rum unter den restlichen Teig heben.
Eine Kastenform mit Butter ausfetten
und mit Backpapier auslegen. Etwa ein
Viertel des Schokoteigs in die Kuchenform
geben.
# Dicht an dicht eine Reihe mit den ausgestochenen
Hasen auf den Teig setzen (siehe
Foto). Die gefüllte Backform auf den Boden
des Ofens stellen und ca. 15 Min. vorbacken. Dann
den restlichen Schokoteig hineingießen und darauf
achten, dass alles möglichst gleichmäßig bedeckt
ist. Backform auf einem Gitter auf der untersten
Einschubleiste weitere 45 bis 50 Min. backen. Danach
etwas abkühlen lassen und mit dem Backpapier
aus der Form heben.
# Für die Glasur die restliche Schokolade (100 g)
klein hacken, mit der restlichen Butter (50 g) und
dem Honig in einen Topf geben und bei schwacher
Hitze unter regelmäßigem Rühren schmelzen. Glasur
gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen
und mit gehobelter Schokolade bestreuen.
REZEPT Johann Lafer · Fotos Lindt & Sprüngli