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mein/4 Stadtteilmagazin Berlin, Ausgabe Frühjahr 2018
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Küchenanekdoten<br />
Und dieser juristische Hinweis muss natürlich sein<br />
– angesichts einer Investition von 15 (in Worten fünfzehn)<br />
Euro für eine 16er Omelettepfanne.<br />
Meistens ist meine Glaubwürdigkeit als (ungelernter,<br />
aber das lasse ich mir nicht anmerken) Bratpfannenverkäufer<br />
an diesem Punkt der Beratung<br />
leicht angeschlagen. Für mich kein Problem, ich<br />
habe kompetente Rückendeckung: Wolfram Siebeck<br />
schrieb vor Jahren mal in der ZEIT sinngemäß: „Seit<br />
man den Menschen beigebracht hat, ein Steak<br />
müsse man in siedendem Fett braten, damit<br />
die Poren sich schließen, braten<br />
die Leute bei Temperaturen, dass<br />
man sich fragt, warum sie nicht<br />
gleich einen Flammenwerfer<br />
nehmen.“<br />
Zum Glück hat Siebeck im<br />
letzten Jahr sein „drittes<br />
Gebot“ aufgestellt: „Nicht<br />
zu heiß!“<br />
Diesen Text habe ich mir natürlich<br />
zum Vorzeigen kopiert,<br />
sodass ich mit einem wörtlichen Zitat nicht nur eine<br />
Pfannenberatung, sondern auch diese Geschichte<br />
abschließen kann: „Die bratende Menschheit aber<br />
hängt dem Irrglauben an, in der Pfanne müsse es<br />
zischen und spritzen, wenn man Bratgut hineinlegt.<br />
In uns ist eine atavistische Vorliebe fürs Grobe, ein<br />
primitiver Instinkt aus der Steinzeit.“ <br />
■<br />
PS Willst Du ganze Geschichte, guckst Du<br />
www.zeit.de/2008/41/Siebeck-Herbst-3-41<br />
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