SchlossMagazin Bayerisch-Schwaben Juni 2018

| genuss | 25
Apfel-Minz-Honig-Popsicles
mit Apfelschorle
Zutaten
1 EL Zitronensaft + 4 EL Honig +
1 Prise Zimt + 4 Stängel Basilikum
oder Minze + 400 ml Apfelschorle
Zubereitung
# Die Äpfel waschen und klein
würfeln (5 bis 6 mm). Mit Zitronensaft
und Honig in einen kleinen
Topf geben und zugedeckt 3
Min. dünsten, mit einer Prise
Zimt würzen.
# Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, zuletzt am besten
im Kühlschrank.
# Basilikumblätter oder Minzblätter zupfen und mit den gedünsteten
Äpfeln und Apfelschorle mischen, in die Stieleisformen füllen, mindestens
4 Std. einfrieren.
Thaisicles
mit Apfel-Kräuter-Getränk
Zutaten
2 – 3 Limonen + 5 cm frische
Ingwerwurzel + 4 EL Roh-Rohrzucker
+ 750 ml Apfel-Kräuter-
Getränk + 10 kleine Minzstängel
Zubereitung
# Limonen heiß waschen und gut
abtrocknen, in hauchdünne Scheiben
schneiden. Ingwer schälen
und fein reiben, mit Zucker und
Apfel-Kräuter-Getränk verrühren.
# Jeweils ein, zwei oder drei Limettenscheiben in jede Form legen und mit
einem Minzzweig fixieren. Mit der Schorle auffüllen, zwischendurch immer wieder
umrühren, damit sich der Ingwer gleichmäßig verteilt. In die Formen füllen.
Waldbeeren-Thymian-Popsicles
mit Johannisbeergetränk
Zutaten
400 g Johannisbeeren, Blaubeeren,
Himbeeren + (frisch oder
TK) + 4 kleine Thymianzweige +
3 – 4 EL Ahornsirup + 400 ml
Johannisbeergetränk
Zubereitung
# Johannisbeeren und Blaubeeren
waschen, die Johannisbeeren
von den Rispen streifen,
Himbeeren nur wenn nötig vorsichtig
waschen, gut abtropfen. Thymianblättchen von den Zweigen streifen,
mit der Hälfte der Beeren und Ahornsirup mixen. Ganze Beeren und
Johannisbeergetränk untermischen. In die Formen verteilen.
Chia-Popsicles mit Pfirsich,
Erdbeeren und Maracuja-
Lemon-Getränk
Zutaten
100 ml Mandelmilch (4 EL) + 3 – 4 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft +
3 EL Chiasamen + 200 g Erdbeeren + 1 ½ Pfirsiche + 300 ml Maracuja-
Lemon-Getränk
Zubereitung
# Mandelmilch mit Chiasamen verrühren. Erdbeeren waschen und abtropfen,
die Stielansätze entfernen. Erdbeeren vierteln, große Beeren
achteln. Pfirsiche waschen, halbieren und das Fruchtfleisch klein würfeln.
Die Früchte mit dem Ahornsirup in eine Schüssel geben, ein paar
Minuten ziehen lassen.
# Mandelmilchmischung mit Maracuja-Lemon mischen und abwechselnd
mit den Früchten in die Formen verteilen.
Schoko-Kirsch-Kokos-
Popsicles mit Roter Schorle
Zutaten
3 EL Kirschmarmelade + Vanille aus der Mühle + 750 ml Rote Schorle +
2 EL getrocknete Kirschen oder Gojibeeren + 3 EL Kokosraspeln + 125 g
Kuvertüre oder Schokoglasur
Zubereitung
# Kirschmarmelade und Schorle
verrühren, mit etwas Vanille
würzen und in die Formen verteilen;
einfrieren.
# Nach dem Herausnehmen noch
einmal ein paar Minuten ins Eisfach
legen.
# Kokosraspeln und Gojibeeren
mit dem Blitzhacker mixen.
Kuvertüre oder Schokoglasur
hacken und in einer kleinen Metallschüssel über einem passenden Topf
mit etwas kochendem Wasser schmelzen, dabei oft rühren und nicht zu
heiß werden lassen. Popsicles jeweils mit der Spitze in die lauwarme
geschmolzene Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen, mit Cranberry-Kokosflocken
bestreuen. Kurz fest werden lassen.