La Loupe Lech Zürs No. 14 - Summer Edition

Kulinarik & Genuss
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L.L. Tapas sind mehr als Oliven, Manchego-Käse und
Chorizo – es gibt zahlreiche Varianten der kleinen Köstlichkeiten.
Von was lassen Sie sich inspirieren?
E.W. Natürlich von meinem Mann, aber auch von unseren
Reisen. Unsere Base in Spanien ist hauptsächlich Barcelona,
von dort fahren wir in die Weinregionen. Überall, wo es
Cava gibt, werden natürlich auch Tapas serviert.
Genauso wichtig wie die Speisen sind natürlich auch die
Getränke. Mein Bruder Elmar verwöhnt unsere Gäste mit
einer großen Auswahl an spanischen Weinen aus unserer
Karte. Als Hausweine haben wir außerdem einen spritzigen
Weißwein vom Weingut José Pariente, der sehr gut bei den
Gästen ankommt. Außerdem schenken wir einen Crianza
von einer der besten Bodegas Spaniens aus: Hermanos
Sastre. Und natürlich gibt’s herrlich erfrischenden Cava de
la Casa, glasweise oder flaschenweise! Ein kühles San Miguel
passt auch immer.
L.L. Sie verwenden hauptsächlich Produkte aus Spanien.
Nach welchen Kriterien wählen Sie die Zutaten aus?
E.W. Wir probieren natürlich alles. Das wichtigste ist die
Qualität und die Originalität, also die Herkunft.
„Das Wichtigste ist
die Qualität und die
Originalität, also die
Herkunft.“
„Auch wenn das
Prinzip des Essenteilens
in Österreich
eher untypisch ist,
hat es von Anfang
an wunderbar
funktioniert.“
„Ich gehe am liebsten
wandern oder
mit den Kindern an
den Körbersee.“
„Auf unserer
Terrasse kommt
echtes Spanienfeeling
auf.“
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