packaging journal 9_2017

Verpacken von Lebensmitteln und Süßwaren
Wie sich die Branche auf Weihnachten einstellt
Trends bei Gebäck unter der Lupe
ProSweets 2018
Halle 10.1, Stand F010
Das Weihnachtsgeschäft ist traditionell auch für die Plätzchenhersteller das wichtigste und umsatzstärkste
des Jahres. Hersteller stehen in dieser Zeit vor besonderen Herausforderungen: Die Produktionsanlagen
müssen fehlerfrei auf Hochtouren laufen und die Verpackungsstile und -größen auf das
weihnachtliche Thema angepasst sein.
Alle Jahre wieder geht Ende August ein Raunen
durch das Land, denn dann sind sie wieder
in deutschen Supermarktregalen zu
finden: Lebkuchen, Pfeffernüsse, Spekulatius
und Co. Und aufs Neue wundern sich
Verbraucher, ob der Lebensmitteleinzelhandel
schon wieder (und nicht sogar ein bisschen
früher als im Vorjahr) mit dem
Verkaufsstart dran ist. Tatsächlich wünschten
sich 61 Prozent der Deutschen, dass
Weihnachtsgebäck erst ab November im
Handel zu finden wäre. Daher kauft auch
nur knapp jeder Vierte schon vor der Adventszeit
die ersten Plätzchen oder Zimtsterne.
Wenn sie sich doch zum Kauf
hinreißen lassen, dann sind den Deutschen
Lebkuchen, gefolgt von Spekulatius und
Dominosteinen, am liebsten. Plätzchen landen
nach einer YouGov-Umfrage vom September
2016 auf dem vierten Rang.
Flexibilität und Effizienz
Auch bei Bosch Packaging Technology
nimmt man die Trends am Weihnachtsmarkt
genau unter die Lupe: „Daher haben wir Maschinen
und Systeme im Portfolio, die es
Herstellern ermöglichen, den aktuellen Entwicklungen
nicht nur zu folgen, sondern
ihnen immer einen Schritt voraus zu sein.
Dabei geht es vor allem darum, die benötigte
Flexibilität mit entsprechender Effizienz
in der Produktion zu verbinden,
betont Daniel Bossel, Produktmanager bei
Bosch Packaging Technology in der Schweiz.
Er war maßgeblich an der Entwicklung der
neuen Biskuitverpackungslinie aus Beringen
beteiligt und betreut den Produktbereich
der horizontalen Schlauchpacksysteme für
Nahrungsmittel und Süßwaren, im Speziellen
Riegel und Biskuits.
Wer sich im weihnachtlichen Wettbewerb
behaupten will, der muss vor allem in Sachen
Verpackungsvielfalt punkten.
„Wir wollen, dass unsere Hersteller Spekulatius
und Konsorten flexibel in der Weihnachtszeit
produzieren können – in verschiedensten
Größen und Formaten, und natürlich
höchster Qualität“, bringt es Daniel Bossel,
Produktmanager bei Bosch Packaging
Technology in der Schweiz, auf den Punkt.
Verpackung als Schaufenster und
Umsatztreiber
Allgemein bestimmen unter dem Jahr Ernährungstrends
und Konsumentenbedürfnisse
die Optik und Haptik von Verpackungen.
Der geneigte Käufer will nicht nur
über Inhaltsstoffe, Haltbarkeit und die Wege
der Herstellung gut informiert sein – die Attraktivität
der Verpackung ist ein entscheidender
Grund dafür, dass überhaupt
zugegriffen wird, wie wissenschaftliche Studien
belegen. Das ist auch in der Weihnachtszeit
nicht anders. Dass der Kampf um
Aufmerksamkeit im Supermarktregal härter
geworden ist, zeigt insbesondere ein Trend,
der sich in den vergangenen Jahren verstetigt
hat: Neben schrilleren und informativeren
Verpackungen gibt es immer wieder
neue Packungsgrößen, seien es einzeln verpackte
Dominosteine an der Kasse oder
Spekulatius im handlichen Fünferpack.
Hinzu kommen „Limited Editions“, die ein
bekanntes und erfolgreiches Produkt ab-
09 | 2017
Pj