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Van Volxem
Monolith
für den Wein
Eine Architektur, die die Natur nicht stört, sondern bereichert, ist
typisch für Südtirol. Dies gelang auch dem saarländischen Weinproduzenten
Van Volxem mit seiner neuen Manufaktur – geplant
von Trojer Vonmetz Architekten aus Südtirol.
85 Hektar an besten Schieferlagen werden von
dem seit 1743 bestehenden Weingut Van Volxem
per Hand bewirtschaftet. Für die jährliche Produktionsmenge
von rund 600.000 Flaschen wurde das
Stammhaus im Ortszentrum zu klein. Roman Niewodniczanski,
der das Unternehmen seit 2000 in vierter
Generation führt, ließ deshalb am Gelände einer ehemaligen
Kellerei am Wiltinger Schlossberg eine neue
Produktionsstätte inklusive Besucherzentrum und
Vinothek errichten.
nachhaltig gut
Die Einbindung der bereits vorhandenen, zuvor
grundsanierten Kellerräume reduzierte den Flächenverbrauch
auf ein Minimum. Die Wärmegewinnung
erfolgt über eine Hackschnitzelheizung und eine
Photovoltaikanlage auf dem Hauptdach, dezent und
von außen nicht einsehbar, sorgt für zusätzlichen
Strom, der auch für die Elektrofahrzeuge der Besucher
angezapft werden darf. Regenwasser wird von
den Dachflächen in einen gutseigenen Teich abgeleitet,
der die Natur- und Kulturlandschaft auch in
ökologischer Hinsicht nachhaltig ergänzt.
Die neuen Räume für die einzelnen Arbeitsschritte
folgen dem Geländeverlauf und ermöglichen dadurch
eine pumpenfreie Verarbeitung der Trauben und
Moste. Vom Traubeneinwurf über die Pressen bis zu
den Gärtanks und Fässern im Keller fließt der Most
nämlich allein schon wegen der Schwerkraft. Modernste
Kälte- und Klimatechnik tragen ebenfalls zum
Energiesparen bei. Zahlreiche vergleichsweise kleine,
individuell temperaturgesteuerte Edelstahltanks ermöglichen
es der Manufaktur außerdem, die individuelle
Charakteristik jeder einzelnen Lage zu bewahren.
36 Fotos: www.dieth.com