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Kaffee
Fotos: Tchibo
Kaffeeland Österreich
In kaum einem anderen Land wird so gerne Kaffee getrunken wie in Österreich.
Laut dem deutschen Online-Portal Statista liegt der jährliche Pro-Kopf-
Verbrauch hierzulande bei 7,4 Kilogramm und damit deutlich über dem europäischen
Durchschnittskonsum von 2,8 Kilogramm. Das bedeutet rund 1000
Tassen bzw. 145 Liter pro Österreicher und Jahr. Damit liegt der heimische
Kaffeekonsum sogar noch vor Wasser (137 Liter) und Bier (106 Liter).
„Eine gute Tasse Kaffee symbolisiert den
Genussmoment im Alltag. Der Augenblick,
um kurz innezuhalten und mit allen Sinnen
zu genießen. Kaffee ist dabei Kraftquelle für
Leistungsfähigkeit als auch Erholungsfaktor
in einem“, erklärt Harald J. Mayer, Präsident
des Österreichischen Kaffee- und Tee-Verbandes,
der seit 1952 als heimische Branchenplattform
fungiert und gemeinsam mit
der International Coffee Organization (ICO)
am 1. Oktober 2019 den mittlerweile 18. Tag
des Kaffees feiert. Handel, Gastronomie und
Röstereien sind an diesem Tag österreichweit
mit Aktionen und Events involviert.
Qualität ist gefragt
Das Interesse der österreichischen Kaffeetrinker
für Qualität und Herkunft der edlen
Bohnen ist hoch. Sie möchten über Anbau,
Ernte und Verarbeitung Bescheid wissen.
Dabei geht es nicht nur um einen erklärten
Qualitätsanspruch sondern immer mehr
auch um die Nachfrage nach nachhaltigem
und zertifiziertem Kaffee. Weltweit verdreifachte
sich der Verkauf von Fairtrade-Kaffee
innerhalb weniger Jahre auf mehr als
200.000 Tonnen.
Und auch unterschiedliche Röstungen und
Zubereitungsarten, die Kaffeegenuss ganz
nach individuellen Vorlieben und Ansprüchen
ermöglichen, gewinnen an Bedeutung.
Differenzierte man bis vor kurzem vor allem
zwischen Espresso und Cappuccino, werden
heute je nach Tagesmoment und Situation
verschiedene Zubereitungsarten variiert,
vom Espresso mit kalter Milchschaumhaube
bis hin zum fruchtig erfrischenden Cold
Brew. „Jeder Konsument und jeder Gast
definiert die perfekte Tasse Kaffee ein bisschen
anders – und das ist auch gut so“, ist
Harald J. Mayer überzeugt.
Genuss auf Knopfdruck
Bei der Zubereitung zeichnen sich einige
Trends deutlich ab: Filterkaffeemaschinen
mit Papier- oder Dauerfilter findet man in
heimischen Haushalten immer seltener.
Stattdessen wird qualitativ hochwertiger
Kaffeegenuss mit perfektem Aroma tassengenau
und auf Knopfdruck erwartet. Rund
ein Fünftel der Kaffeetrinker setzt dabei auf
Einzelportionssysteme. Auch Vollautomaten
erfüllen diese Anforderung und so besitzt
bereits ein Drittel aller Haushalte in Österreich
eine entsprechende Maschine. Mindestens
die gleiche, lieber aber eine noch
höhere Qualität, wird auch von Gastronomie
und Hotellerie erwartet.
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