Berliner Zeitung 20.12.2019

Berliner Zeitung · N ummer 296 · F reitag, 20. Dezember 2019 15
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Berlin
Kulturbrauerei
Der Glühwein wärmt, die
Pilzpfanne brutzelt und der Duft
der Lebkuchen weht einem um die
Nase. Doch wer sind eigentlich die
Menschen, die uns auf den
Weihnachtsmärkten der Stadt bis
zum Fest und mancherorts auch
darüber hinaus diese schönen
Stunden bereiten? Die den ganzen
Taginder Kälte stehen und immer
ein freundliches Wort haben.
Wirstellen auf dieser Doppelseite
fünf von ihnen vor
VonMechthild Henneke(Text)
und Thomas Uhlemann (Foto)
Petra Sauerzapf ist eigentlich Übersetzerin.
Finnischer Glögi mit spanischem Rotwein
Es muss nicht immer Schreibtischarbeit
sein, dachte sich Petra Sauerzapf vor gut
15 Jahren und begann, in Finnland nach einem
Rezept für ein Weihnachtsmarktgetränk
zu suchen. „Dort gibt es in jedem Dorf, bald
jeder Familie eigene Rezepte für den Glögi,
den finnischen Glühwein“, sagt sie. Häufig
sind das Beerensäfte, die mit Hochprozentigem
vermischt werden. Die 61-Jährige kennt
sich in dem Land bestens aus, denn sie ist
Dolmetscherin und Übersetzerin für die
Sprache. Eine finnische Freundin verriet ihr
schließlich das Rezept ihrer Oma und damit
kehrte Sauerzapf zufrieden nach Berlin zurück.
Ausder Idee,mal was anderes zu machen,
wurde ein Plan. Die große, blonde Frau holte
ein paar Freunde an den Küchentisch. Sietesteten
das feine Gesöff aus dem Norden und
befanden es für gut. Bald war eine feste
Gruppe gegründet, die gemeinsam auf dem
Lucia-Weihnachtsmarkt in der Kulturbrauerei
inPrenzlauer Berg einen Glögi-Stand eröffnete.
„Inzwischen sind wir zwölf Leute“,
sagt Sauerzapf. DieSchichten werden geteilt,
genauso wie der Gewinn.
Der Glögi schmeckt würzig, ist aber nicht
zu kräftig. Manhat den Eindruck, sein Aroma
ist differenzierter,natürlicher als beim klassischen
Glühwein. Drei Euro kostet ein Glas,
mit Schuss sind es vier.Die Basis für den Glögi
bildet spanischer Rotwein. Die Gewürzzutaten
sind nicht viel anders als beim Glühwein:
Ingwer,Vanille, Zitronen- und Orangenschalen,
Zimt, Nelken, Kardamom und Sternanis.
DieMischung macht’s und die wirdnatürlich
nicht verraten, sagt Sauerzapf. Die Spirituosen
für den Schuss sind ungewöhnlich: finnischer
Likör aus Multebeere, Moosbeere oder
Blaubeere, finnischer Wodka, Salkmiak- oder
Minz-Likör.
Da kann man sich schon durch einige Gläser
durchprobieren. Am Stand herrscht Betrieb.„Wirdachten,
wir machen das ein, zwei
Jahre und dann ist es das“, sagt Sauerzapf.
Weit gefehlt –seit 2004 ist der Glögi-Stand fester
Teil des Lucia-Weihnachtsmarkts. „Der
Glögi hat eine super Qualität. Er schmeckt
sehr rein“, sagt ein Kunde. Dieses Kompliment
freut Sauerzapf besonders. Schließlich
geben sich die Freunde größte Mühe, den
besten Glögi hinzubekommen. „Wir setzen
uns in die Küche und probieren, bis wir lustig
sind“, sagt Sauerzapf. Tetrapaks verwenden
die Freunde keine. Der Glögi wird jedes Jahr
neu angesetzt und schmeckt deshalb auch
immer ein bisschen anders.Hinter Sauerzapf
stehen drei große, weiße Kanister am Boden,
die mit roter Flüssigkeit gefüllt sind. „An einem
Samstag können schon mal 14 20-Liter-
Kanister leer werden“, verrät sie.Das sind 280
Liter oder 1400 Gläser. Kein schlechtes Geschäft.
Kommt der Januar,werden aus den Glögi-
Verkäufernwieder Rentner,Reisebüro-Mitarbeiter,
Studenten oder eben Übersetzer für
finnische Sprache.Der Elchkopf an der Rückwand
des Stands und die Weihnachtsdeko
aus dem fernen Norden wandern ineinen
Karton. Bis Ende November ist wieder Bürojob
angesagt, aber es kommt die Zeit, da wird
in der Küche der Glögi gekocht.
Ist es wegen der Schals oder ist
es wegen Majid Sultani, dass
die Menschen stehenbleiben?
Aufjeden Fall fragt eine Besucherin
des Weihnachtsmarkts am
Gendarmenmarkt, ob sie ein
Foto von dem 59-Jährigen machen
dürfe. Der Mann aus Kashmir
in Nord-Indien ist ein Hingucker
–mit seinem langen, grauschwarz
gelockten Bart und den
blitzenden, dunklen Augen unterm
Lederhut. Sultani weiß das
und lässt die Frau das Foto schießen,
„weil sie so freundlich gefragt
hat“. Er ist schließlich auf
dem Markt, um Geschäfte zu machen
und nicht um die Passanten
optisch zu beglücken.
Vermutlich ist es das Gesamtpaket,
das die Frau begeistert.
Vor Sultani liegen Hunderte
Schals aus feiner Wolle und Seide
ausgebreitet, in allen Farben, die
die Palette hergibt: von Purpur
über Südsee-Blau bis zu Cremeweiß.
Es ist schwer sich loszureißen,
die Hände greifen nach den
Schals, obwohl kleine Schilder
warnen: Nicht berühren! Do not
touch! Der Besuch an seinem
Stand hat etwas Sinnliches. Sind
wir noch in Berlin? Reiselust wird
geweckt nach fernen Ländern
mit Märkten und Bazaren.
Und dann noch die Kälte! Sie
fordert einen geradezu dazu auf,
den altbekannten Schal, der
vorm Rausgehen achtlos um den
Hals geschlungen wurde, durch
feines Webgut vonSultanis Tisch
zu ersetzen. „Alles kommt original
aus Kashmir“, sagt er und
verweist auf das Paisley-Muster
im Schal, den er vor sich ausgebreitet
hat. „So, wie in Europa
Blumen zur Verlobung geschenkt
werden, schenkt der
Mann der Frau in Indien zur Verlobung
einen Schal mit Paisley-
Muster“, erzählt der Händler.
Die Paisley-Form ähnele einer
Mandel und diese sei ein typisches
Hochzeitsgeschenk.
Eine Amerikanerin tritt an
den Tisch und wählt einen
Schal, der sie durch die kalten
Winter in der Hauptstadt Washington
bringen soll. „Das ist
sehr gut“, bestärkt Sultani sie.
Die Wolle atme und dadurch sei
sie angenehm zu tragen. Um
den Vergleich zu Polyester deutlich
zu machen, hat er einen
Schal aus diesem Material hinter
sich liegen, den die Kunden
in die Hand nehmen dürfen, um
sich zu überzeugen.
Er ist ein guter Verkäufer,
weiß genau, wann er Argumente
bringen, wann er schweigen
muss. Die Preise sind ordentlich:
zwischen 25 und 150 Euro
liegen sie. Ein handgestickter
Schal mit Blumenmuster bringt
den höchsten Preis. Wer über
100 Euro anlegt, bekommt
schon ein kleines Kunstwerk,
das sicher an jedem Hals bewundert
wird. Ein Beamter aus
einer nahen Behörde gesteht,
dass er jedes Jahr bei Sultani
zwei, drei Schals für seine Frau,
den Sohn oder sich selbst kauft.
Sultani hat seine Berufung
gefunden. Vor einem Vierteljahrhundert
kam er, verliebt in
eine Deutsche, nach Berlin. Er
probierte sich im Einzelhandel,
auf Baustellen, in einer Tischlereiund
sogar in einem Kraftwerk
aus. Nirgends war er so zufrieden
und erfolgreich wie hinter
dem Marktstand, den er seit
mittlerweile 17 Jahren betreibt.
Gibt es Schals, die er ungern
hergäbe? „Ja, drei“, sagt Sultani
und lacht. Die hat er zu Hause.
Sie hängen als Dekoration an
seiner Wand –so, wie das in Indien
mit besonders wertvollen
Stücken üblich ist.
Vladimir Krivickij bietet das russische Kinderspielzeug an.
Matrjoschkas, die Geschichten erzählen
Die Armee aus Lindenholz ist bunt und
sieht die Passanten magnetisch an.
Kleine und große Püppchen, in Rot, Türkis,
Dunkelblau, Grün und Gelb stehen aufgereiht
auf der Etalage.ZweiTage brauchtVladimir
Krivickij, 57, um die Truppen in Stellung
zu bringen. Es sind aber keine Soldaten, die
auf dem Weihnachtsmarkt am Alexanderplatz
neben U-Bahn-Eingang und Straßenbahnschienen
in Reih und Glied stehen. Es
sind kleine Matrjonas, Mütterchen, auf Russisch:
Matrjoschkas.
Siewecken Glücksgefühle und Erinnerungen
und das ist Krivickij durchaus bewusst.
Seine Auslage trifft die Nostalgischen, die
Mütter und Großmütter, die Liebhaberinnen
und Liebhaber russischer Märchen an ihrer
empfindlichsten Stelle: der Sehnsucht nach
dem Einfachen und Schönen.
Vor mehr als 100 Jahren tauchten die
Matrjoschkas zum ersten Mal auf. Ende des
19. Jahrhunderts entwarfen zwei russische
Künstler sie, inspiriert von japanischem
Spielzeug. Die Idee mit der Puppe, inder
Puppe, inder Puppe war allerdings original
russisch. Auf Krivickijs Tisch gibt es Varianten
von vier bis 13 Püppchen, die ineinander
stecken. Sie kosten zwischen sieben
und 390 Euro.
Die teuersten sind sehr groß und haben
wunderschöne Blumen auf ihrem Kleid.
„Daran kann man erkennen, woher die
Puppen stammen. Dieses Muster ist typisch
für die Stadt Kirow“, sagt er und zeigt auf die
aufgeblühten Rosen. Eine andere Puppe
trägt ebenfalls eine Rosendekoration –doch
die Blätter sind anders gestaltet. „Das ist typisch
für Semjonow bei Nischni Nowgorod.“
Fragt man ihn, ob mehr Kinder oder Erwachsene
mit den Matrjoschkas spielen,
sagt er vage: „Fünfzig –fünfzig.“ Krivickij
legt sich ungern fest. Der Russe kam vor 15
Jahren nach Deutschland, versuchte sich in
russischen Lebensmitteln, hat Bonbons auf
Märkten verkauft, Geschenkartikel, Socken
oder Taschen. „Dann habe ich gemerkt: Die
Matrjoschkas sind besser“, erzählt er.
Er spezialisierte sich auf das Kinderspielzeug
und importiertesaus Kirow, einer Stadt,
die 900 Kilometer östlich von Moskau, aber
noch westlich vom Ural liegt. Dort werden
Alexanderplatz
handbemalte Matrjoschkas traditionell gefertigt.
Undwer an dem Stand genau hinschaut,
sieht, dass jedes Püppchen anders guckt und
die Bäckchen mal richtig rot und mal nur
leicht rosa sind.
Werden Tisch genauer studiert, entdeckt
auch, dass die Püppchen ganze Märchen erzählen.
In einer Reihe stehen die Figuren aus
dem Märchen „Die Rübe“, in dem es darum
geht, dass ein Rübchen gezogen werden soll.
Doch weder der Großvater, noch die Großmutter,
noch ein Mädchen, noch ein Hündchen,
noch ein Kätzchen schaffen es.Erst ein
Mäuslein kommt auf die rettende Idee: Es
müssen sich alle bei den Händen fassen und
gemeinsam ziehen. So kommt die Rübe aus
der Erde raus.
Eine ältere Dame aus Friedrichshain beginnt
zu schwelgen, als sie die Märchen-
Matrjoschkas entdeckt. Die Geschichten aus
alten Zeiten tauchen vorihrem inneren Auge
auf. Jetzt nimmt sie erst mal eine Drei-Puppen-Variante
für ihreEnkeltochter Ronja mit.
„Sie ist erst zwei Jahre“, sagt sie ein bisschen
entschuldigend, und fügt hinzu: „Ich kaufe
das auch für mich.“