GRILLZEIT 2020 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle
Das große Foodmagazin zum Thema Grillen, BBQ und Outdoorküche mit vielen Rezepten, Tipps und Ideen.
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essen & trinken<br />
Pikante<br />
Details<br />
Die Sirupe von Almdudler sind nicht nur<br />
beliebte Grundlage zur Herstellung von<br />
wohldosierten Erfrischungsgetränken<br />
in Heimarbeit, sondern mit ihren konzentrierten<br />
Aromen auch eine sehr interessante<br />
Zutat für so originelle wie delikate Saucen<br />
und Marinaden, die auch noch besonders<br />
einfach herzustellen sind. Die beiden ersten<br />
Rezepte basieren auf dem Kräuterlimo-Sirup<br />
„Almdudler Original“, dessen vielschichtige<br />
Rezeptur hervorragend für Pickles und pikante<br />
Saucen mit dem gewissen Extra geeignet<br />
ist. Unsere rote Zwiebel hingegen haben<br />
wir in eine Marinade mit Skiwasser-Sirup<br />
eingelegt, dessen geschmackliche Hauptdarsteller<br />
die Himbeere und die Zitrone sind.<br />
Eine sensationelle Kombination!<br />
Frisch gepickelte Gurkenscheiben.<br />
Das Einlegen von frischen Salatgurkenscheiben<br />
in einen heißen Marinadesud hat<br />
mehrere Vorteile: Die Scheiben werden nicht<br />
gekocht, schmecken also frischer und knackiger<br />
als konservierte Exemplare. Man kann<br />
die Größe genau auf den Verwendungszweck<br />
ausrichten – wir haben unsere Salatgurke<br />
einfach so schräg geschnitten, dass wir<br />
besonders große Scheiben für den Burger<br />
erhielten. Und geschmacklich lässt sich hier<br />
sehr gut variieren.<br />
Zutaten:<br />
1 Salatgurke<br />
100 ml Almdudler Original Sirup<br />
100 ml Wasser<br />
50 ml Weißweinessig<br />
2 gestrichene TL Salz<br />
1 TL Senfkörner<br />
Die Zutaten miteinander aufkochen, dann<br />
etwas überkühlen lassen. Die ungeschälte,<br />
gewaschene Gurke in etwa 3 mm dicke<br />
Scheiben schneiden und in dem heißen Sud<br />
ziehen lassen. Nach dem Abkühlen sind die<br />
Gurken-Pickles sofort verwendbar, halten in<br />
einem verschlossenen Gefäß aber auch etliche<br />
Tage im Kühlschrank frisch.<br />
Almdudler <strong>BBQ</strong>-Sauce.<br />
Diese <strong>BBQ</strong>-Sauce ist eine edle Alternative zu<br />
Ketchup und fertigen <strong>BBQ</strong>-Saucen – wem<br />
diese zu süß und zu plump am Gaumen sind.<br />
Der Geschmack ist sehr vielschichtig und<br />
stellt mit ihrer fruchtigen Würze so manche<br />
englische Steaksauce in den Schatten.<br />
Zutaten:<br />
100 ml Almdudler Original Sirup<br />
40 ml roter Balsamico<br />
80 g halbgetrocknete Tomaten<br />
2 EL Honig<br />
2 EL Worcestershiresauce<br />
2 TL Dijonsenf<br />
2 TL Rauchsalz<br />
2 TL frisch gemahlener Pfeffer<br />
½ TL Knoblauchgranulat<br />
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