GRÜN IM DORF Bauerngärten und Dorfplätze in Brandenburg

18 | Kulturgeschichte des Dorfgrüns
Wiederentdeckung der Landsorten: Teltower Rübchen gingen
nach Sankt Petersburg an den Hof des Zaren und Goethe
bestand alljährlich im Herbst auf ihre pünktliche Lieferung.
Teltower Rübchen nach Art des Herrn Goethe
Zutaten: 500 g Teltower Rübchen, 50 g Butter,
1 Esslöffel Zucker, 1 Messerspitze Mehl, 200 g süße Sahne
Die Rüben werden gewaschen und geschält
und in kleine Würfel geschnitten. Man kann sie
auch stifteln. Die Butter wird in einer großen
Pfanne geschmolzen und der Zucker mit den
Rübchen darin leicht karamellisiert.
Dann wird die Messerspitze Mehl darüber
gestäubt, leicht gesalzen und die Sahne
dazugegeben. Einköcheln bis die Rüben von
einem feinen Glanz überzogen sind.
Das Gemüse schmeckt ausgezeichnet zu Fisch. 6
6 Rezepte Teltower Rübchen: www.ecg.de/TeltowerRuebchen
Grün im Dorf
Frischer als vom eigenen Baum gepflückt kann man Äpfel nicht
genießen. Das Obst ist preiswert und zudem umweltfreundlich,
wenn auf chemische Spritzmittel verzichtet wird.
Märkische Gärten nach 1945
Eine Zäsur stellte die Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg
dar. In Kriegs- und Notzeiten wurden die Blumenrabatten
oft dem Gemüseanbau geopfert. Man
darf davon ausgehen, dass in der Nachkriegszeit
viele althergebrachte Blumen und Stauden aus den
Gärten verschwunden sind und zahlreiche Bauerngärten
ihr Gesicht nachhaltig verändert haben.
Ehemals bedeutsame Nutzpflanzen wie Seifenkraut
oder Saflor verschwanden aus den Gärten, weil sie
durch industrielle Handelswaren keine Bedeutung
mehr hatten.
In der DDR hatte die Eigenversorgung mit Obst und
Gemüse einen hohen Stellenwert. Was über den
Eigenbedarf hinausging, wurde an die genossen-