Vergani Magazin Nr. 04

Und ebenso viele Weine? Einfühlungsvermögen in
die Wünsche der Kunden ist ein Teil des Berufs. Der
andere besteht aus spezifischem Wissen um die
Nuancen, die jedem Wein innewohnen, um die
feinen Unterschiede. Dabei hat es sich Christian –
niemand nennt ihn «Herr Salvoldi» – zur Aufgabe
gemacht, die Leute zu überraschen. Meinen viele,
die Qualität eines Tropfens anhand von Äusserlichkeiten
bewerten zu müssen, zaubert er einen Geheimtipp
hervor, bei dem weder Preis noch Reputation
für Ohs und Ahs sorgen, sondern Duft,
Geschmack und Konsistenz. Natürlich versteht er
sich auf die Klassiker. Und wenn diese gewünscht
werden, dann liefert er sie gern. Aber die Heraus­
Uforderung besteht für ihn darin, mit den üblichen
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